Raparperipiirakka

Raparperipiirakka
Raparperit

Pohjan ainekset:

  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl Pirkka kauraleseitä
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 75 g voita
  • 1 kananmuna

Täytteen ainekset:

  • 5 – 6 dl (n. 300 g) raparperipaloja
  • 1 tlk (200 g) kermaviiliä tai tuorejuustoa
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Valmistus:

  • Sekoita vehnäjauhot, leseet, sokeri ja leivinjauhe kulhossa.
  • Lisää margariini ja muna sekoittaen.
  • Levitä taikina piirakkavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja reunoille.
  • Levitä päälle raparperipalat.
  • Sekoita kermaviili, muna ja sokeri.
  • Kaada seos piirakan päälle.
  • Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.

Muuta:

Resepti on yhdistelmä Pirkan ja Kotilieden piirakoista.

Raparperipiirakka twistillä

Ainekset:
  • 1 kananmuna
  • 3 dl kookospalmusokeria
  • 3 1/2 dl kermamaitoa (kerman ja maidon seos)
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 100 g sulatettua voita tai leivontamargariinia
  • 550-600 g raparperia
  • 2 mm raastettua inkivääriä
  • 4-6 rkl kookospalmusokeria (4 jättää hieman kirpeäksi)
Tarjoiluun
  • 1 prk kookoskermaa
  • 1 mm vaniljasokeria
  • 3 rkl kookospalmusokeria
Valmistus:
  • Kuori ja pilko raparperit. Pehmitä mikrossa n. 3 minuuttia.
  • Raasta joukkoon 2 maustemittaa inkivääriä ja makeuta sokerilla.
  • Vatkaa muna ja sokeri käsin.
  • Sekoita joukkoon kerma-maitoseos.
  • Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeisenä sulatettu rasva.
  • Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun n. 30x40cm vuokaan. Voi tehdä myös uunipellille.
  • Ripottele päälle raparperit.
  • Paista uunin keskitasolla 200 -asteessa noin 20 minuuttia.
  • Vatkaa jääkaappikylmä kookoskerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Tarjoile.
Muuta:

Makeuttamiseen käy tavallinen taloussokeri ja päälle voi laittaa myös marjoja, omenalohkoja tm.

Resepti on muunnos mummon vanhasta marjapiirakka ohjeesta.

Kirsikkapiirakka

Ainekset:
Pohja
  • 75 g voita tai leivontamargariinia
  • 1/2 dl kookospalmusokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
Täyte
  • 1/2 l kirsikoita (vähintään)
  • 1 prk ranskankermaa (150g)
  • 1-2 kananmunaa (koosta riippuen)
  • 1/2 dl kookospalmusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1-2 rkl stiruunamehua
Valmistus:
  • Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  • Pese kirsikat, halkaise ne ja poista kivet.
  • Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon.
  • Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille esim. lusikkaa apuna käyttäen.
  • Laita kirsikat pohjan päälle.
  • Sekoita kaikki muut täytteen aineet keskenään ja kaada kirsikoiden päälle.
  • Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.
  • Nauti sellaisenaan tai vaniljajäätelön/kastikkeen kanssa.
Muuta:

Kookospalmusokeria saa ainakin isoista ruokakaupoista. Se on terveellisempää kuin puhdistettu valkoinen sokeria. Suosittelen kokeilemaan myös täyteläisen maun takia.

Piirakan alkuperäinen resepti on Pirkan sivuilta ja siinä on käyetty tavallista taloussokeria, joten se käy myös hyvin.

Mansikkakakku mintulla

Ainekset:
Pohja (yhteen kääretorttupohjaan)
  • 3 munaa
  • 6 rkl sokeria
  • 6 rkl vehnäjauhoja
  • 2 rkl perunnajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
Täyte
  • 2,5 dl vispikermaa, esim. Flora vispi
  • Tuoreita mansikoita (vähintään littra)
  • Tuoretta minttua (n. 10 lehteä)
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
Kostutus
  • 0,5 dl sitruunamehua
  • 1,5 dl vettä
  • 4 rkl tomusokeria
Kuorrute
Valmistus:
  • Tee kaksi kääretorttu pohjaa.
  • Vaahdota munat ja sokeri.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon.
  • Sekoita varovasti tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Paista 225- asteessa n. 7 minuuttia.
  • Kumoa heti uunista tultua leivinpaperille, jonka päälle on ripoteltu sokeria kauttaaltaan.
  • Tee täyte kun pohjat ovat jäähtyneet.
  • Paloittele mansikat.
  • Vatkaa kerma, makeuta sokerilla ja sekoita joukkoon pieneksi silputtu minttu.
  • Vuoraa n. 2 l vetoinen kulho (kupolinmallinen) kelmulla ja kokoa kakku siihen.
  • Leikkaa kääretorttupohjista sopiva pala kulhon pohjalle (neliöpala käy).
  • Kostuta se, levitä vispikermaa ja päälle mansikoita. Toista kerroksittain.
  • Laita kakku tekeytymään jääkaappiin yön yli.
  • Kumoa kakku ja levitä sen päälle ohut kerros vatkattua vispikermaa.
  • Kauli sokerimassa päälle.
  • Koristele mansikanlehdillä sekä koristerakeilla.
Muuta:

Kakkupohjan voi tehdä tavallisen täytekakun tapaan kakkuvuoassa ja muotoilla täyttövaiheessa niin, että keskelle tulee enemmän täytettä kuin reunoille. Lopputulos pitäisi olla kupolinmallinen.

Kakun kostutusliemi inspiraatio on Kinuskikissan sivuilta.

Fifa World Cup -mokkapalat

Fifa World Cup -mokkapalat
Jalkapallokenttä mokkapaloista

Muistatteko kun esittelimme Instagramin puolella upean leivontasetin Dr. Oetkerilta? Nyt osa koristeista ja välineistä on käytetty – nimittäin tähän hauskaan, jalkapalloaiheiseen ”mokkapalakakkuun”. Brownie-tyyppinen leivonnainen toimii mainiosti pikkulasten synttäreillä ja miksei isompienkin lasten kisakatsomoissa! ;)

Ainekset:
Pohja
  • 150 g voita tai leivontamargariinia (sulatettuna)
  • 2 1/2 dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl maitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta (sokeriton)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
Kuorrute
Valmistus:
  • Sekoita keskenään sulatettu voi ja sokeri.
  • Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti tasaiseksi (esim. puuhaarukalla tm.)
  • Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.
  • Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200- asteessa korkeintaan 15 minuuttia.
  • Kuorrutteen voi valmistaa kun pohja on otettu uunista.
  • Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä lämpimän pohjan päälle.
  • Ripottele päälle heti koristerakeet ja piirrä kentän rajat.
Muuta:

Resepti on Dr. Oetkerin sivuilta. Jalkapallosetti saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

It’s a girl -kakku


It’s a girl -kakku baby shower juhlaan toteutettiin lime-passion charlotalla, joka kuorrutettiin sokerimassalla.

Ainekset:
Kääretorttu (ainekset 2:teen torttuun)
  • 6 munaa
  • 12 rkl sokeria
  • 12 rkl vehnäjauhoja
  • 4 rkl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
Lime curd
  • 3:n luomu limen raastettu kuori
  • 1 dl limemehua
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 100g voita tai margariinia
Täyte
  • 5 dl vispikermaa (esim. flora vispi)
  • 400g tuorejuustoa
  • 3 dl tomusokeria
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 2 dl passionpyrettä
  • 1/2 dl vettä
  • 7 liivatetta
Kuorrute
  • 2 pkt pinkkiä sokerimassaa
  • 1 pkt valkoista sokerimassaa
  • Hieman vatkattua kermavaahtoa (esim. flora vispi)
Valmistus:
Lime curd
  • Laita kattilaan limen kuori sekä mehu.
  • Anna niiden lämmetä ja vatkaa samalla kevyesti sokeri sekä munat. Kaada kattilaan.
  • Vispaa kunnes seos sakenee (n. 8-10min.)
  • Ota pois levyltä ja sekoita joukkoon voi. Anna jäähtyä
Kääretorttu
  • Tee kaksi kääretorttu pohjaa.
  • Vaahdota munat ja sokeri.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon.
  • Sekoita varovasti tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Paista 225- asteessa n. 7 minuuttia.
  • Kumoa levy leivinpaperin päälle, jolle on levitetty sokeria kauttaaltaan. Irroita paistopaperi varovasti.
  • Levitä lime curd pohjille kun molemmat ovat jäähtyneet.
  • Rullaa kääretortut varovasti napakoiksi rulliksi ja laita jääkaappiin vetäytymään (vaikka yön yli).
Täyte
  • Sulata passionpyre.
  • Laita liivatteet likomaan kylmään veteen.
  • Sekoita kulhossa tuorejuusto, tomusokeri sekä vaniljasokeri.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi.
  • Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatteet veden joukkoon.
  • Lisää hieman jäähtynyt liivateseos passionpyren sekaan ja lisää seos tuorejuusto-sokeri seoksen joukkoon. Sekoita.
  • Nostele lopuksi varovasti kermavaahto massan joukkoon.
Kokoaminen
  • Leikkaa kääretortut paloiksi (n. 0,5cm paksuiksi.)
  • Vuoraa kolme kulhoa kelmulla (esim. 2 murokippoa ja salaattikulho).
  • Asettele kääretorttupalat vuokien reunoille suhteellisen tiiviisti.
  • Kaada kaikkiin kulhoihin täytettä ja laita jääkaappiin hyytymään (mieluiten seuraavaan päivään).
  • Kumoa kakut vuoista oikeaan muotoonsa.
  • Vatkaa pieni määrä kermavaahtoa ja sivele sitä ohut kerros kakkujen päälle tasaisesti.
  • Sekoita puoleen valkoista sokerimassaa ihonväristä elintarvikeväriä ja kauli se ohueksi levyksi. Kaulinnan apuna voi käyttää tomusokeria jauhojen tapaan niin massa irtoaa helpommin alustasta (esim. leivinpaperin päältä jos ei ole leivonta alustaa).
  • Leikkaa sopiva pala ja asettele oikeaan kohtaan.
  • Kauli sen jälkeen pinkistä sokerimassasta suuri pala mekkoa varten (2 pkt). Leikkaa mekon kaula-aukko valmiiksi ja nosta massa kakun päälle.
  • Lopusta valkoisesta massasta voi tehdä koristeita kakkuun kuten rusetin.
Muuta:

Kakun täytteen voi tehdä myös passionhillosta kuten lime-passionkakku.

Mekon kaula-aukosta voi tehdä myös vähemmän avoimen, jolloin ei tarvitse ihonväristä elintarvikeväriä.

Lime curdin ohje on muunnos Hembakat- lehden lemon curd ohjeesta.

Avokado-basilikakakku

Ainekset:
Pohja
  • 250 g digestive keksejä
  • 100 g voita tai leivontamargariinia (sulaa)
Täyte
  • 6 liivatelehteä
  • tilkka vettä
  • 2 – 2,5 dl kermaa
  • 2 avokadoa
  • 1 limen mehu
  • 3 dl jogurttia (esim. bulgaria tai turkkilainen)
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • reilu 1 dl basilikan lehtiä
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
Koristeluun
  • mansikoita
  • basilikaa
  • limesiivuja
Valmistus:
  • Ota aluksi kaikki ainekset käyttövalmiina lähelle.
  • Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva.
  • Painele seos irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on leikattu leivinpaperi.
  • Laita liivatelehdet likomaan kylmään veteen.
  • Vaahdota kerma.
  • Leikkaa avokadot ja laita hedelmäliha tehosekoittimeen (myös sauvasekoitin käy). Lisää limemehu ja basilika.
  • Lisää sokerit, jogurtti ja tuorejuusto. Sekoita kunnes tasaista.
  • Kuumenna pieni tilkka vettä kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen.
  • Lisää liivatteet tehosekoittimeen massan sekaan.
  • Yhdistä täyte vaahdotetun kerman kanssa ja sekoita varovasti tasaiseksi.
  • Kaada vuokaan pohjan päälle ja laita viileään jähmettymään (väh. 4h).
  • Koristele kakku basilikan lehdillä, mansikoilla ja limesiivuilla.
Muuta:

Vispikermana käytetty Flora vispiä, jonka koko 2,5 dl mutta vastaava 2dl prk käy myös. Luonnonjogurttina olen käyttänyt rainbow bulgarian jogurttia 2 prk.

Irtopohjavuoan reunat kannattaa voidella kasviöljyllä (esim. rypsiöljy) ja jauhottaa tomusokerilla. Näin kakku ei jää reunoihin kiinni ja on helppo irroittaa. Reunasta tulee helposti tasainen ja siisti.

Alemman kuvan kakussa ei ole käytetty tehosekoitinta ja siksi massa ei ole yhtä tasainen kuin ylemmässä kuvassa

Resepti on 24kitchenin sivuilta.
.

 

Jäätelö pops

Ainekset:
Mansikkasiirappi
  • 300g mansikoita (tai enemmän)
  • 1 dl ruokosokeria
  • 0,5 – 1 tl vaniljasokeria
  • 0,75 dl vettä
Jogurttikreemi
  • 4 dl kermaa
  • 2 prk bulgarian jogurttia (400g)
  • 1 dl ruokosokeria
  • 0,5 – 1 tl vaniljasokeria
Valmistus:
  • Aloita tekemällä mansikkasiirappi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä n. 5 minuuttia. Sekoita tasaiseksi tehosekoittimella ja anna jäähtyä.
  • Vatkaa kerma jogurttikreemiä varten. Sekoita sen joukkoon jogurtti sekä sokeri.
  • Kun mansikkasiirappi on jäähtynyt jaa se sekä jogurttikreemi kahteen osaan.
  • Sekoita keskenään puolikas jogurttikreemistä ja puolikas mansikkasiirapista.
  • Täytä jäätelömuotit vuorotellen jogurtti- ja mansikka-jogurttikreemillä. Kerrosten väleihin voit laittaa pienen määrän siirappia makua ja väriä tuomaan.
  • Laita pakkaseen jähmettymään.
Muuta:

Käytin kotimaisia pakastemansikoita ja laitoin vain 0,5 dl vettä. Jäätelömuottien sijaan voi käyttää vaikka jogurttipurkkeja ja teelusikoita tikuiksi.

Alkuperäinen resepti on Sara La Fountainen ja löytyy 24kitchenin sivuilta.

Sitruunainen boston

Ainekset:
  • Pullataikina
  • 2 prk sitruunarahkaa (Valio maustettu rahka)
  • 1:den sitruunan raastettu kuori (luomu)
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1-2 rkl sokeria
  • (1 kananmuna jos haluaa voidella)
  • (tomusokeria, vettä ja elintarvikeväriä kuorrutukseen)

 

Valmistus:
  • Valmista pullataikina ohjeen mukaan ja kohota.
  • Sekoita keskenään rahkat, sitruunankuori ja sokerit (maun mukaan määrä).
  • Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy jauhoitetulle alustalle.
  • Levitä päälle rahkaseos.
  • Pyöritä varovasti rullaksi kuten kääretorttu. Taikinaa täytyy kädellä hieman nostella, ettei täyte pursua pyörityksessä ulos.
  • Leikkaa rulla seitsemään samankokoiseen palaan ja aseta ne pystyssä irtopohjavuokaan.
  • Anna kohota 15 minuuttia leivinliinalla peitettynä.
  • Voitele pinta halutessasi ja paista 200-asteessa n.30 min.
  • Kakun jäähdyttyä voit koristella sen esimerkiksi tomusokeri-vesi-elintarvikeväri seoksella.

 

Muuta:

Kuvan kakku on tehty vähälaktoosisena sekä kananmunattomana.

Mikäli kakun pinta alkaa tummua uunissa liian aikaisin voi päälle laittaa leivinpaperin sitä estämään.

Pääsiäis-whoopiet

Ainekset:
Pohjat (n. 12kpl)
  • 100 g voita/margariinia
  • 1 1/2 dl fariinisokeria
  • 1 kananmuna
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/2 prk maitorahkaa (125g)
Täyte
  • 1/2 prk Flora vispiä
  • 1/2 prk maitorahkaa (125g)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1:den sitruunan raastettu kuori (luomu)
  • 1 syöntikypsä mango
Kuorrute
  • tomusokeria
  • elintarvikeväriä
  • vettä

 

Valmistus:
  • Vaahdota pehmeä voi/margariini sekä fariinisokeri. Lisää joukkoon muna vatkaten.
  • Sekoita kuivat aineet omassa kulhossa ja lisää taikinan joukkoon rahkan kanssa.
  • Muotoile taikinasta soikeita nokareita leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Apuna voi käyttää ruokalusikkaa, joka on kastettu kylmään veteen (jolloin taikina ei tartu lusikkaan kun painat lusikan nokareen päälle luomaan muotoa).
  • Paista 200- asteessa n. 12 minuuttia.
  • Vatkaa täytettä varten vispikerma.
  • Pilko mango pieniksi paloiksi.
  • Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
  • Kun whoopie pohjat ovat jäähtyneet voit kuorruttaa ne tomusokeri-vesi-elintarvikeväri kuorrutteella.
  • Kun kuorrute on jähmettynyt whoopiet voi täyttää.

 

Muuta:

Whoopie pohjien resepti on Maku.fi sivuilta.

Täytettä tulee enemmän kuin pohjiin menee, joten pohjataikinan määrä kannattaa tuplata jos loppu täytteelle ei ole muuta käyttöä (esim. välipalarahka).

Täytteessä olevan mangon voi korvata säilykemangolla tai valmiilla mangotuorejuustolla, jolloin rahka kannattaa jättää pois sillä tuorejuusto korvaa sen.