Mojito -kakku

Ainekset:
Minttusiirappi
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1,5 dl vettä
  • 1 vaniljatanko (halkaistu)
  • tuoretta minttua (3-4 oksaa koosta riippuen)
Pohja
  • 200g suklaakeksejä (esim. Lidlin gluteenittomat Gullòn- keksit)
  • 50 g voisulaa (tarvittaessa lak.ton.)
Täyte
  • 4 liivatelehteä
  • 200g tuorejuustoa (lak.ton.)
  • 4 dl vaniljarahkaa (lak.ton.)
  • 2 dl kuohukermaa (lak.ton.)
  • 2:den limen mehu ja kuori
Valmistus:
  • Laita kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan, kiehauta ja anna kiehua n. 15 min. Kun neste on hieman sakeutunut ja siirappimaista, nosta jäähtymään.
  • Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tai suoraan kakkulautaselle, jonka päälle asetettu irtopohjavuoka.
  • Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  • Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka. Mausta limen mehulla ja raastetulla kuorella.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele varovasti massan joukkoon.
  • Liota liivatteet lämpimään minttusiirappiin ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan.
  • Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa usea tunti tai seuraavaan päivään.
Muuta:

Minttusiirapissa voi käyttää myös taloussokeria. Kakusta saa gluteenittoman, laktoosittoman ja kananmunattoman, joten sopii erittäin hyvin juhlatarjoiluksi usealla erikoisruokavaliolle. Käytin Lidlin Gullòn suklaakeksejä, joilla tämä onnistuu.

Resepti on muunnelma keksihylly.fi -sivuilta.

Tuunattu pehmis

Ainekset:
Minttu-suklaa
  • Tuoretta minttua silputtuna
  • Tummaa suklaata rouhittuna
Mansikka-basilika
  • Mansikoita paloina
  • Tuoretta basilikaa silputtuna
Valmistus:
  • Valmista pehmis pakkauksen ohjeen mukaan.
  • Kaada seos kulhoon ja vatkaa voimakkaasti 3 minuuttia.
  • Laita seos jäätymään pakkaseen 3-4 tunniksi.
  • Lisää haluamasi mausteet ja vatkaa.
  • Pursota vohveleihin tai asettele kulhoon. Koristele.
Muuta:

Jos käytät marjoja ja haluat, että ne säilyttää muotonsa niin lisää ne vatkaamisen jälkeen.

Pehmikseen saa kivan maun myös lisäämällä joukkoon hieman likööriä, esim. mantelilikööriä.

DIY: Mantelimaito

Amerikan reissuillani totuin korvaamaan suuren osan tavallisesta maidosta mantelimaidolla. Se on raikasta, terveellistä ja maistuu ihanalta niin kahvissa kuin muroissakin. Suomessa ei valitettavasti ole ruokakauppojen hyllyillä paljon valikoimaa tämän tuotteen osalta. Päätin siis alkaa tehdä omaa matelimaitoa, jossa voin luonnollisesti itse säätää makeutta ja muita mausteita. Lopputulos on taatusti tuore ja lisäaineeton. Mantelimaito on erittäin helppo tehdä. Yllätyt varmasti!

Ainekset:

  • 150 grammaa manteleita
  • vettä liotukseen
  • n. 3-3,5 desiä tuoretta vettä (veden määrää voit säädellä itse riippuen kuinka paksua maidosta haluat)
  • vanilja uutetta tai vaniljatangon siemenet
  • kanelia (voi myös tehdä ilman)
  • makeutusta halutessa, esim. steviaa

Valmistus:

  • Laita mantelit likoamaan yön ajaksi astiaan, joka on täynnä vettä.
  • Liotuksen jälkeen kaada vesi pois.
  • Laita blenderiin 3-3,5dl tuoretta, uutta vettä ja liotetut mantelit.
  • Lisää haluamasi mausteet (vanilja, kaneli, makeutus) ja sekoita tasaiseksi.
  • Siivilöi seos. Siivilän läpi tuleva neste on valmista mantelimaitoa. Siivilään jää mantelirouhetta, minkä voit käyttää vaikka ruoanlaitossa.
  • Säilytä maito kylmässä ja nauti!

Muuta:

Maito säilyy n. 3-4 päivää, joten tee pienempiä annoksia kerralla, niin saat käytettyä kaiken.

Banaani-kananmunaletut

Banaani-kananmunaletut
Vanilliinimaitorahka
Sauvasekoitin
Lettu paistuu

Taikinan ainekset:

  • 3 kananmunaa
  • 2-3 banaania
  • mausteeksi kanelia (tai esim. kookosta/kardemummaa)

Lisukevaihtoehtoja:

  • 1 tlk maitorahkaa tai 1 prk kreikkalaista jogurttia (+vanilliini/vaniljasokeria)
  • mustikkajäätelöä ja hilloa
  • 1 pkt tuoreita mustikoita (tai vadelmia ja/tai mansikoita)
  • hunajaa tai banaania

Valmistus:

  • Sekoita kananmunat, banaanit ja mieleisesi mausteet sekaisin blenderissä tai sauvasekoittimella.
  • Paista letut pannulla kookosöljyllä tai voilla.
  • Tarjoile esimerkiksi banaanin siivujen ja hunajan kanssa tai maitorahkan/jogurtin (makeuta tarvittaessa vanilliinisokerilla) ja tuoreiden marjojen kera. Voit myös tarjoilla letut vaikkapa mustikkajäätelöllä ja hillolla tai lisätä marjoja, kuten mustikoita, mukaan taikinaan ja paistoon.

Muuta:

Tämä fitness-blogeista lähtöisin oleva ja koko blogikansaa myöhemmin hämmästyttänyt ja ihastuttanut proteiini- ja terveyslettu tai ”bannari”-resepti on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Yllä esitetty resepti on tunattu perustuen erilaisiin blogikirjoituksiin ja lukijoiden kommentteihin (mm. Viljavapaa keittiö, On My Way, Alexa Dagmar, PS. I Love Fashion).

Huomaa, että letut vaativat kunnollisen pannun ja oikean lämpötilan onnistuakseen. Turhautumiselta voi olla vaikea säästyä, joten varaa riittävästi hermoja ensikokeiluun.

Kaura-omenapaistos

Kaura-omenapaistos
Uunituore paistos
Kauraa ja omenoita
Paistos valmistuu

Ainekset: (2 hlö)

  • 1 dl sokeria
  • kanelia
  • 4 dl kaurahiutaleita (esim. Elovena)
  • 4 kpl vihreitä omenoita (esim. golden delicious)
  • 100 gr voita
  • 1/2 appelsiini
  • (siirappia/hunajaa)
  • (1 tl vanilliinisokeria)
  • 1 pkt vaniljajäätelöä

Valmistus:

  • Kuori omenat ja poista kannat. Viipaloi omenat, mausta kanelilla ja asettele voilla valellun vuoan pohjalle.
  • Sulata voi kattilassa. Sekoita kulhossa sula voi, sokeri, kaurahiutaleet ja appelsiinin puristettu mehu. Lisää mahdollisesti vanilliinisokeria ja tilkka siirappia tai hunajaa. Kaada seos omenaviipaleiden päälle.
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20-25 min. Testaa haarukalla omenoiden pehmeys.
  • Tarjoile lämmin omenahyve kylmän vaniljajäätelön kera. Voit ripotella kanelia vielä jäätelön päälle ekstramakua antamaan.

Muuta:

Voit korvata vaniljajäätelön myös esimerkiksi vaniljakastikkeella ja lisätä vaikkapa hasselpähkinöitä paistokseen.

Cookie dough -keksit

Tänään oli aivan ihana päivä! Jo aamulla aurinko paistoi sen verran upeasti, ettei tässä ollut kertakaikkiaan muita vaihtoehtoja kuin paistaa keksejä ja suunnata ulkoilmaan. Rakastan leipomista ja tietysti herkkujen syömistä, mutta mielestäni on kaikista parasta, kun saa ilahduttaa ystäviä makeilla yllätyksillä. Nämä keksit ilahduttavat ihan kaikkia, ne ovat rapeita reunoilta ja pehmeitä keskeltä. Mikään ei vain voita kotitekoista keksiä! Vapaapäivän kunniaksi keräsin uunituoreet keksit rasiaan ja suuntasin ystäväni kanssa kävelylle Töölöön ja siitä upeiden merimaisemien äärelle. Istuimme auringossa ja nautimme upeasta kevät-talven säästä! Suosittelen tekemään samoin, vaikka heti huomenna!

Ainekset:

  • 450 gr voita
  • 1 3/4 cups (~330 grammaa) tavallista sokeria
  • 2 1/4 cups (~400 grammaa) vaaleaa ruskeaa sokeria (ei kidesokeria, vaan sitä kosteaa, vähän niinkuin muscovado, mutta vaaleaa)
  • 4 kananmunaa
  • 5 cups (~700 grammaa) vehnäjauhoja
  • 1 rkl suolaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 1 rkl nestemäistä vaniljaa
  • 500 gr suklaata

Valmistus:

  • Vatkaa voi ja sokeri. Lisää kananmunat.
  • Sekoita kuivat aineet.
  • Siivilöi voi-sokeri-massaan lisäten samalla vanilja.
  • Sekoita rouhittu suklaa taikinaan.
  • Muotoile taikinasta palloja.
  • Paista uunissa 180 asteessa noin 15 min.

Muuta:

Resepti löytyy kokonaisuudessaan ja yksityiskohtaisemmin kuvattuna Piece of Cupcake-blogista. Vinkkinä muuten kaikille keksihirmuille, että keksitaikinaa voi todella pakastaa! Muotoile taikina valmiiksi palloiksi ja kääri ne yksitellen muovikelmuun. Sen jälkeen pallot vain minigrip-pussiin ja pakkaseen. Näin sinulla on aina valmiina yksittäispakattuja keksitaikinapalloja, joita voit paistaa sitten vaikka yksitellen aina silloin, kun keksihimo iskee! Ja tiesitkö muuten, että keksit paistetaan palloina? Paljastan oman salaisen kikkani nyt, nimittäin lisään ripauksen merisuolaa pallojen päälle ennen paistoa. Se sopii upeasti yhteen keksin karamellisen maun kanssa.