Lammasta, raakapaistetut perunat ja pippuri-kermakastike

Lammasta, raakapaistetut perunat ja pippuri-kermakastike
Raakapaistetut perunat

Ainekset:
Lammas:
  • 2 lampaan paahtopaistipalaa
  • foliota
  • öljyä/voita
  • suolaa ja pippuria
Raakapaistetut perunat:
  • 3 keskikokoista perunaa
  • voita/margariiniä/öljyä
  • 3 valkosipulin kynttä
  • suolaa, pippuria, rosmariiniä, chilijauhetta
Mustapippuri-kermakastike:
  • 1 ruokakerma
  • reilusti mustapippuria myllystä
  • nokare tuorejuustoa (esim. Creme Bonjour tai Musta Pekka)
  • vaaleaa Maizenaa suurustamiseen
Valmistus:
Lammas:
  • Poista lampaasta kalvot
  • Käytä kummatkin puolet paloista pannulla öljyssä/voissa kauniin pinnan saamiseksi
  • Kypsytä lammaspaloja n. 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 min
  • Kääri palat folioon ja anna lämmön tasaantua n. 10-15 min huoneen lämmössä
  • Säästä folion sisään kertynyt neste, jos teet kastiketta
  • Viipaloi lammaspalat
Raakapaistetut perunat:
  • Pese perunat hyvin
  • Raasta perunat siivuiksi (perunoita ei tarvitse kuoria, jos kuori on ohut)
  • Siirrä perunasiivut kulhoon ja täytä kulho kylmällä vedellä
  • Valuta ylimääräinen vesi perunoista pois siivilän läpi
  • Paista pannulla keskilämmöllä voissa/margariinissä/öljyssä
  • Kuori valkosipulit ja purista perunoiden joukkoon
  • Mausta suolalla, pippurilla, rosmariinillä ja chilijauheella
  • Paista perunoita, kunnes pinta on ruskistunut kauniisti (n. 15-20 min)
Mustapippuri-kermakastike:
  • Kaada ruokakerma pannulle
  • Mausta mustapippurilla ja tuorejuustolla
  • Sekoita joukkoon hiukan suurustetta
  • Lisää joukkoon lihan paistoliemi
  • Sekoita kokoajan, jottei kastike pala pohjaan
  • Anna kastikkeen porista hetken aikaa kasaan

Raparperipiirakka

Raparperipiirakka
Raparperit

Pohjan ainekset:

  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl Pirkka kauraleseitä
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 75 g voita
  • 1 kananmuna

Täytteen ainekset:

  • 5 – 6 dl (n. 300 g) raparperipaloja
  • 1 tlk (200 g) kermaviiliä tai tuorejuustoa
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Valmistus:

  • Sekoita vehnäjauhot, leseet, sokeri ja leivinjauhe kulhossa.
  • Lisää margariini ja muna sekoittaen.
  • Levitä taikina piirakkavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja reunoille.
  • Levitä päälle raparperipalat.
  • Sekoita kermaviili, muna ja sokeri.
  • Kaada seos piirakan päälle.
  • Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.

Muuta:

Resepti on yhdistelmä Pirkan ja Kotilieden piirakoista.

It’s a girl -kakku


It’s a girl -kakku baby shower juhlaan toteutettiin lime-passion charlotalla, joka kuorrutettiin sokerimassalla.

Ainekset:
Kääretorttu (ainekset 2:teen torttuun)
  • 6 munaa
  • 12 rkl sokeria
  • 12 rkl vehnäjauhoja
  • 4 rkl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
Lime curd
  • 3:n luomu limen raastettu kuori
  • 1 dl limemehua
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 100g voita tai margariinia
Täyte
  • 5 dl vispikermaa (esim. flora vispi)
  • 400g tuorejuustoa
  • 3 dl tomusokeria
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 2 dl passionpyrettä
  • 1/2 dl vettä
  • 7 liivatetta
Kuorrute
  • 2 pkt pinkkiä sokerimassaa
  • 1 pkt valkoista sokerimassaa
  • Hieman vatkattua kermavaahtoa (esim. flora vispi)
Valmistus:
Lime curd
  • Laita kattilaan limen kuori sekä mehu.
  • Anna niiden lämmetä ja vatkaa samalla kevyesti sokeri sekä munat. Kaada kattilaan.
  • Vispaa kunnes seos sakenee (n. 8-10min.)
  • Ota pois levyltä ja sekoita joukkoon voi. Anna jäähtyä
Kääretorttu
  • Tee kaksi kääretorttu pohjaa.
  • Vaahdota munat ja sokeri.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon.
  • Sekoita varovasti tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Paista 225- asteessa n. 7 minuuttia.
  • Kumoa levy leivinpaperin päälle, jolle on levitetty sokeria kauttaaltaan. Irroita paistopaperi varovasti.
  • Levitä lime curd pohjille kun molemmat ovat jäähtyneet.
  • Rullaa kääretortut varovasti napakoiksi rulliksi ja laita jääkaappiin vetäytymään (vaikka yön yli).
Täyte
  • Sulata passionpyre.
  • Laita liivatteet likomaan kylmään veteen.
  • Sekoita kulhossa tuorejuusto, tomusokeri sekä vaniljasokeri.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi.
  • Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatteet veden joukkoon.
  • Lisää hieman jäähtynyt liivateseos passionpyren sekaan ja lisää seos tuorejuusto-sokeri seoksen joukkoon. Sekoita.
  • Nostele lopuksi varovasti kermavaahto massan joukkoon.
Kokoaminen
  • Leikkaa kääretortut paloiksi (n. 0,5cm paksuiksi.)
  • Vuoraa kolme kulhoa kelmulla (esim. 2 murokippoa ja salaattikulho).
  • Asettele kääretorttupalat vuokien reunoille suhteellisen tiiviisti.
  • Kaada kaikkiin kulhoihin täytettä ja laita jääkaappiin hyytymään (mieluiten seuraavaan päivään).
  • Kumoa kakut vuoista oikeaan muotoonsa.
  • Vatkaa pieni määrä kermavaahtoa ja sivele sitä ohut kerros kakkujen päälle tasaisesti.
  • Sekoita puoleen valkoista sokerimassaa ihonväristä elintarvikeväriä ja kauli se ohueksi levyksi. Kaulinnan apuna voi käyttää tomusokeria jauhojen tapaan niin massa irtoaa helpommin alustasta (esim. leivinpaperin päältä jos ei ole leivonta alustaa).
  • Leikkaa sopiva pala ja asettele oikeaan kohtaan.
  • Kauli sen jälkeen pinkistä sokerimassasta suuri pala mekkoa varten (2 pkt). Leikkaa mekon kaula-aukko valmiiksi ja nosta massa kakun päälle.
  • Lopusta valkoisesta massasta voi tehdä koristeita kakkuun kuten rusetin.
Muuta:

Kakun täytteen voi tehdä myös passionhillosta kuten lime-passionkakku.

Mekon kaula-aukosta voi tehdä myös vähemmän avoimen, jolloin ei tarvitse ihonväristä elintarvikeväriä.

Lime curdin ohje on muunnos Hembakat- lehden lemon curd ohjeesta.

Avokado-basilikakakku

Ainekset:
Pohja
  • 250 g digestive keksejä
  • 100 g voita tai leivontamargariinia (sulaa)
Täyte
  • 6 liivatelehteä
  • tilkka vettä
  • 2 – 2,5 dl kermaa
  • 2 avokadoa
  • 1 limen mehu
  • 3 dl jogurttia (esim. bulgaria tai turkkilainen)
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • reilu 1 dl basilikan lehtiä
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
Koristeluun
  • mansikoita
  • basilikaa
  • limesiivuja
Valmistus:
  • Ota aluksi kaikki ainekset käyttövalmiina lähelle.
  • Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva.
  • Painele seos irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on leikattu leivinpaperi.
  • Laita liivatelehdet likomaan kylmään veteen.
  • Vaahdota kerma.
  • Leikkaa avokadot ja laita hedelmäliha tehosekoittimeen (myös sauvasekoitin käy). Lisää limemehu ja basilika.
  • Lisää sokerit, jogurtti ja tuorejuusto. Sekoita kunnes tasaista.
  • Kuumenna pieni tilkka vettä kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen.
  • Lisää liivatteet tehosekoittimeen massan sekaan.
  • Yhdistä täyte vaahdotetun kerman kanssa ja sekoita varovasti tasaiseksi.
  • Kaada vuokaan pohjan päälle ja laita viileään jähmettymään (väh. 4h).
  • Koristele kakku basilikan lehdillä, mansikoilla ja limesiivuilla.
Muuta:

Vispikermana käytetty Flora vispiä, jonka koko 2,5 dl mutta vastaava 2dl prk käy myös. Luonnonjogurttina olen käyttänyt rainbow bulgarian jogurttia 2 prk.

Irtopohjavuoan reunat kannattaa voidella kasviöljyllä (esim. rypsiöljy) ja jauhottaa tomusokerilla. Näin kakku ei jää reunoihin kiinni ja on helppo irroittaa. Reunasta tulee helposti tasainen ja siisti.

Alemman kuvan kakussa ei ole käytetty tehosekoitinta ja siksi massa ei ole yhtä tasainen kuin ylemmässä kuvassa

Resepti on 24kitchenin sivuilta.
.

 

Kermainen katkarapulohi riisillä

Ainekset:
  • 200 g katkarapuja
  • 1/3 suhteessa kylmäsavulohta
  • 2/3 suhteessa kirjolohta
  • 1 prk tuorejuustoa (esim. Creme Bonjour ruohosipuli)
  • 1 prk ruokakermaa
  • 1 ruukkutilli
  • 1 kevätsipuli
  • suolaa, pippuria
  • voita paistamiseen
Valmistus:
  • Poista nahka ja mahdolliset ruodot kirjolohesta.
  • Pilko ja paista kummatkin lohet voissa pannulla.
  • Lisää joukkoon tuorejuusto.
  • Lisää ruokakerma ja silputtua tilliä.
  • Anna kastikkeen hautua kasaan.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Lisää lopuksi sulatetut katkaravut.
  • Ota lämpö pois, etteivät katkaravut kipristy.
  • Koristele kevätsipulirenkailla
  • Tarjoile esimerkiksi villiriisin kera.
  • Keitä riisi paketin ohjeiden mukaisesti.
Muuta:

Kiitokset Johannalle ruoasta ja Johannan äidille reseptistä!

Salaattisushit

Salaattisushit
Makirullan valmistus
Salaattimakit

Salaattisushit eli ”sashit” valmistuvat nopeasti – ilman riisiä ja ylimääräistä hiilihydraattia!

Sushien ainekset:
  • nori-merilevää
  • wasabitahnaa
  • salaattia
  • katkarapuja/surimia
  • kypsiä avokadoja
  • maustamatonta tuorejuustoa
  • kurkkua
  • (seesaminsiemeniä)
Muut tarvikkeet:
  • bambumatto
  • vettä
  • sakset
Valmistus:
  • Levitä leväarkille tuorejuustoa ja hiukan wasabia esimerkiksi lusikan avulla
  • Asettele salaatti, avokadoviipaleet, katkaravut/surimiviipaleet ja/tai kurkku
  • Ripottele päälle seesaminsiemeniä
  • Rullaa leväarkki ympäri ja kiinni bambumaton avulla
  • Leikkaa ylimääräinen merilevä pois. Jätä kuitenkin sentin mittainen reuna, jonka voit ”liimata kiinni” makirullaan käyttämällä sormia vedessä ja valelemalla vettä reunalle
  • Pyöräytä vielä bamburullalla ympäri ja anna levätä
  • Kun olet tehnyt kaikki rullat, leikkaa makirullien päät irti ja leikkaa tasapaksuja rullia
  • Dippaa kastikkeeseen ja nauti
Kastikkeen ainekset:
  • soijakastiketta
  • teriyaki-kastiketta
  • wasabitahnaa
Kastikkeen valmistus:
  • Sekoita soija ja teriyaki noin 2/3 suhteessa
  • Lisää pisara wasabia joukkoon
  • Sekoita seos kunnolla
Muuta:

Nauti sushit misokeiton kanssa.

Sushiresepti on alunperin Start Living Your Best Life -blogista.

Teriyaki-soijakastike toimii mielestäni salaattisushien kanssa paremmin kuin pelkkä soijakastike, koska soija maistuu muutoin helposti liian suolaiselta riisin puuttuessa.

Kasvisversiossa voit jättää katkaravut pois ja lisätä vaikkapa retiisiä tai viinietikkaista porkkanaa susheihin.

Ensi kerralla aion kokeilla salaattisusheja myös muilla täytteillä, kuten tonnikala-majoneesilla ja lohella.

Pizzapalat

Tonnikalapizzapalat

Ainekset tonnikalapizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 2 prk tonnikalaa omassa vedessä
  • 1 prk creme bonjour valkosipuli -tuorejuusto
  • 1 parmesaani
  • 1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta
  • Valuta tonnikalasta ja tomaateista ylimääräinen neste pois
  • Sekoita tonnikala, tuorejuusto, parmesaani, tomaatit keskenään isossa vadissa
  • Levitä seos taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Jauhelihapizzapalat

Ainekset jauhelihapizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 1 pkt naudan paistijauhelihaa (n. 250 gr)
  • mustia katamata-oliiveja
  • 1 punainen paprika
  • 1 tomaattipyree
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta ja levitä tomaattipyree päälle
  • Paista ja mausta jauheliha pannulla
  • Kaada oliiveista ylimääräinen neste pois
  • Pese paprika. Poista kota ja pilko pieneksi
  • Levitä jauheliha, oliivit, paprikakuutiot taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Kasvispizzapalat

Ainekset kasvispizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 1 tomaattipyree
  • 1 pkt fetaa
  • mustia kalamata-oliiveja
  • 1 punainen paprika
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta ja levitä tomaattipyree päälle
  • Valuta fetasta ja oliiveista ylimääräinen neste pois
  • Pese paprika. Poista kota ja pilko pieneksi
  • Lisää feta, oliivit ja paprikakuutiot taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Muuta:

Nämä pizzapalat sopivat hyvin suolaseksi purtavaksi juhliin kuin illanistujaisiinkin. Meillä näitä testattiin Halloweenina – ja koristelu oli tietysti teeman mukainen!

Supersuuret kiitokset Essille reseptistä!

Mustikka-juustokakku

Mustikka-juustokakku

Suussa sulava mustikka-juustokakku! Ei liian makea, ei liian tuhti, vaan juuri sopiva.

Ainekset:

Pohja

  • 250g digestive keksejä
  • 100g leivontamargariini

Täyte 1

  • 400g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 200g mustikoita
  • 3 kananmunaa
  • 1 ¼ dl sokeria

Täyte 2

  • 4 dl crème fraichea
  • 4 rkl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria

 Valmistus:

  • Sulata rasva ja sekoita murskattujen keksien joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Vuokaan kannattaa leikata hieman pohjaa suurempi pala leivinpaperia pohjalle. Anna kakun jäähtyä sillä aikaa kun valmistat täytteen 1.
  • Vatkaa munat sekä sokeri ja lisää sekaan tuorejuusto. Sekoita hyvin ennen mustikoiden lisäämistä. Kaada taikina pohjan päälle ja paista uunin alatasolla n. 25 minuuttia.
  • Sekoita toisen kerroksen ainekset keskenään ja levitä kakun päälle. Kypsennä vielä 10 minuuttia uunin alatasolla.
  • Anna kakun jäähtyä ja vetäytyä. Kakku kannattaa tehdä edellisenä iltana ja nauttia vasta seuraavana päivänä, maku on tällöin paljon parempi.

Muuta:

Resepti on Hembakat –lehden kotisivuilta.

Vaikka kakussa onkin kolme työvaihetta, niin se ei tuntunut lainkaan hankalalle. Sillä aikaa, kun kakku on uunissa, voi valmistaa seuraavan erän.

Ohjeen mukaan tuorejuustoa pitäisi olla 450g, mutta laitoin vain 400g (koska myydään 200g paketeissa). Kuvan kakussa on myös vähemmän crème fraichea eli 3dl (ja 3rkl sokeria), mutta suosittelen laittamaan 4dl.

Lehden ohjeessa sanotaan, että ensimmäisen täytteen kaikki aineet laitetaan monitoimikoneeseen, mutta en halunnut muussata mustikoita. Maku on varmasti sama kummallakin tavalla.

Jauhelihacrêpes

Jauhelihacrêpes
Crêpesit uunivuoassa
Crêpes pannulla
Jauhelihatäyte
Jauhojen siivilöinti

Crêpes-taikinan ainekset:

  • 2,5 dl kylmää vettä
  • 2,5 dl maitoa
  • 2-4 kananmunaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 4 rkl voisulaa

Täytteiden ainekset:

  • 400 gr jauhelihaa
  • 1 punainen paprika
  • 1 keltasipuli
  • 2 pientä tomaattia
  • 1 pkt tuorejuustoa
  • reippaasti tomaattipyrettä
  • häränlihafondia, chiliä, tabascoa, valkosipulijauhetta, taco-maustetta, mustapippuria

Muut ainekset:

  • 1 pss / 200 gr juustoraastetta

Valmistus:

  • Aloita taikinan valmistus sekoittamalla maito, vesi, suola ja kananmunat.
  • Lisää jauhot vähitellen samalla sekoittaen.
  • Lisää lopuksi voisula.
  • Anna taikinaseoksen vetäytyä n. 1/2h, jonka jälkeen paista letut yksitellen voissa pannulla.
  • Paista jauheliha eri pannussa ja lisää mausteet joukkoon.
  • Kuori sipuli ja lisää kuutioidut sipulit joukkoon.
  • Pese kasvikset ja pilko pieneksi sekaan.
  • Lisää lopuksi tuorejuusto ja tomaattipyree.
  • Voitele vuoka ja asettele letut yksitellen pohjalle samalla täyttäen.
  • Käännä lettujen reunat täytteen päälle.
  • Kuorruta reippaasti juustoraasteella.
  • Paista uunin keskitasolla n. 225-200 asteessa 15 minuuttia.
  • Kun juusto on kullankeltainen, ota pois uunista.
  • Anna hetken vetäytyä ja tarjoile.

Lime-passionkakku

lime-passionkakkuIhanan raikas lime-passionkakku on saavuttanut suuren suosion kevään ja kesän juhlissamme. Kakun valmistus kestää tovin, mutta se todellakin kannattaa!

Pohja

  • 200 g kaurakeksejä
  • 80 g leivontamargariinia (laktoositon)

Täyte

  • 5 1/2 dl vispikermaa (flora vispi, vähälaktoosinen)
  • 400 g tuorejuustoa (laktoositon, maustamaton viola tai creme bonjour)
  • 3 dl tomusokeria
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 3 prk Jam it- passionhilloa
  • 1/2 dl vettä
  • 7 liivatelehteä

Kiille

  • 2,5 dl vettä
  • 0,5 dl limemehua
  • 2 dl tomusokeria
  • 4 liivatetta
  • Vihreää elintarvikeväriä

Valmistus

  • Aloita poistamalla siemenet passionhillosta. Hillon voi pusertaa esim. jauhosiivilän läpi tai jos löytää valmista passionpyrettä niin aina parempi.
  • Laita liivatteet likomaan kylmään veteen.
  • Sulata voi ja murskaa keksit. (vinkki: töysäläisen kaurakeksit hajoaa helposti). Sekoita keskenään tasaiseksi ja painele vuoan pohjalle.
  • Sekoita kulhossa tuorejuusto, tomusokeri sekä vaniljasokeri.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi.
  • Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatteet veden joukkoon.
  • Lisää hieman jäähtynyt liivateseos passionhillon sekaan ja lisää seos tuorejuusto-sokeri seoksen joukkoon. Sekoita.
  • Nostele lopuksi varovasti kermavaahto massan joukkoon. Kaada keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. Yön yli jos mahdollista.

Muuta:

Vinkki! Voitele irtopohjavuoan reunat öljyllä (ohut kerros) ja ripottele tomusokeria öljyn päälle. Näin kakku irtoaa helpommin. Vuokan pohjalle kannattaa myös leikata leivinpaperista hieman pohjaa suurempi ympyrä, niin kakun saa siirrettyä irtopohjavuoasta pois.

Täytettä tulee aika paljon, ja olen myös tehnyt kerralla kaksi kakkua niin, että olen jakanut yhden täytteen kahteen vuokaan, mutta pohjan määrän olen pitänyt samana. Kiilteen määrää kannattaa tällöin hieman vähentää. Tällöin olen käyttänyt 24cm vuokaa.

Hyydykekakut sopivat juhliin hyvin, koska ne voi valmistaa etukäteen. Kakku on helppo säilyttää jääkaapissa Kaiserin irtopohjavuoassa, jossa on myös kansi. Tämän kanssa voit unohtaa ongelmat siitä, että folio tai kelmu tarttuu kiilteeseen kiinni ennen hyytymistä. Kakku säilyy kauniina tarjoiluun asti kannen alla.

Resepti on yhdistelmä Pullahiiren ja Kinuskikissan resepteistä.