Nachos Supreme – Jauhelihanachot

Nachos supreme

Uuninachot jauhelihalihalla ja cheddarjuustokastikkeella.

Ainekset:
  • pellillinen maissilastuja (maustamattomia, vähäsuolaisia)
  • 400 g paistijauhelihaa
  • n. 2 rkl tacomausteseosta
  • mustapippuria myllystä
  • 3 rkl tomaattipyrettä
  • 1/2 prk n. 200 g salsaa tai tomaattimurskaa
  • 1 prk GoGreen papumix
  • 3 rkl vettä
  • 2 tuoretta tomaattia
  • maun mukaan jalapenorenkaita
  • 10 cheddar-juustoviipaletta
  • (vaalean kastikkeen suurustetta tarvittaessa)
  • juustoraastetta
  • 1 dl maitoa
  • (1 punasipuli)
  • voita/öljyä paistoon
Valmistus:
  • Paista jauheliha kypsäksi voissa/öljyssä
  • Mausta jauheliha mustapippurilla, tacomausteseoksella ja tomaattipyreella
  • Lisää jauhelihan sekaan vesi ja anna kiehua, kunnes vesi on pääosin haihtunut
  • Kiehauta maito ja lisää cheddarjuusto pilkottuna osissa samalla sekoittaen
  • Anna juustokastikkeen vetäytyä kasaan ja suurusta tarvittaessa
  • Asettele nachot uunipellille tasaisesti
  • Lisää nachojen päälle jauheliha
  • Lisää sitten salsa ja papumix
  • Valuta lopuksi päälle juustokastike
  • Lisää juustoraastetta vielä reippaasti päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 5 min
  • Pese ja pilko tomaatit annoksen päälle
  • Kuori ja silppua päälle punasipuli halutessasi
  • Annostele päälle jalapenoja sopivasti
Muuta:

Resepti on tehty Yhteishyvän reseptin pohjalta.

Punasipulin voit jättää pois tarvittaessa, sillä papumix sisältää jo itsessään sipulia jonkin verran.

Voit myös lisätä mustia oliiveja tai värikkäitä paprikan paloja päälle halutessasi.

Thai-katkarapukeitto – Tom Yam Kung

Thai-katkarapukeitto

Tätä keittoa on tehty jo useampaan eri otteeseen, kuten Instagramin päivityksestä on voinut huomata, koska keitto on erittäin helppo valmistaa ja sen maku on todella herkullinen.

Ainekset: (3 hlö)
  • 200-400 g valmiiksi kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä pakasteesta (esim. Arvo Kokkonen)
  • 1 tlk (n. 4 dl) kookosmaitoa
  • 3 salottisipulia (tai 1 pieni keltasipuli)
  • 6-8 dl vettä
  • 1 kanaliemikuutio (esim. Fond du Chef -annosfondi)
  • 1 rkl punaista currytahnaa (esim. Spice Up)
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja (tai n. 2 isoa tomaattia)
  • 1 punainen chili
  • 2 cm pala (n. 1 rkl) tuoretta inkivääriä
  • 1-2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl ruskeaa sokeria (palmu- tai fariinisokeria) tai 1 rkl makeaa soijakastiketta eli ketjap manisia (esim. Spice Up)
  • 3-6 isoa (n. 200 g) tuoretta herkkusientä
  • 1 limen mehu tai 3 rkl sitruunamehua
  • 3-4 rkl kalakastiketta
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • oliiviöljyä paistoon
VALMISTUS:
  • Kuori ja viipaloi sipulit
  • Hienonna valkosipuli
  • Pese ja pilko chili renkaiksi (poista siemenet)
  • Kuori ja raasta inkivääri
  • Pese ja viipaloi sienet (poista kanta)
  • Kuumenna syvässä kattilassa öljy
  • Lisää öljyn joukkoon sipulit, valkosipulit, inkivääri, chili
  • Sekoittele jatkuvasti ja anna kuullottua hetken
  • Lisää joukkoon tomaattipyree, punainen curry, herkkusienet ja kokonaiset kirsikkatomaatit (poista kanta)
  • Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio
  • Anna kiehahtaa
  • Lisää limen/sitruunan mehu, kookosmaito, kalakastike ja sokeri/makea soijakastike
  • Anna kiehua n. 5 min
  • Lisää sulatetut katkaravut
  • Anna kiehua/lämmetä hetken aikaa (varo, etteivät katkaravut kipristy!)
  • Silppua keiton päälle korianteria
  • Tarjoile jokainen annos tuoreen korianterin kera
MUUTA:

Resepti on mukaelma K-ruoka, Kotiliesi, Yhteishyvä, HS.fi, Maku.fi, Soppa 365 ja Ruoka.fi -sivustojen resepteistä.

Punainen curry on hyvä mauste keittoon, sillä se korvaa muutoin erilliset raaka-aineet eli galangalin, sitruunaruohon ja kaffirlimetinlehden, joita voi olla vaikea löytää pienemmistä kaupoista.

Voit myös lisätä keiton joukkoon hieman lasinuudelia, jos haluat tehdä siitä entistä ruokaisamman.

Chorizo-papukeitto

Chorizo-papukeitto
Pavut siivilässä

Ainekset: (2-4 hlö)
  • 150-200 g chorizomakkaraa
  • loraus oliiviöljyä
  • 1 kelta- tai punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • n. 1 tl kuivattua chilirouhetta tai 1/2 punainen chili
  • 1 tlk (2-3 dl) kidneypapuja (suolavedessä)
  • 1 pkt (250 g) kirsikkatomaatteja
  • 3-5 rkl tomaattipyrettä
  • 5 dl vettä
  • Herbamare-yrttisuolaseosta (tai 1 liha- tai kasvisliemikuutio)
  • 1-2 rkl balsamicoa
  • 1 pnt (lehti)persiljaa tai basilikaa
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • ranskankermaa tarjoiluun
Valmistus:
  • Pese, kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi
  • Lisää loraus oliiviöljyä kattilaan ja aloita kuullottamalla sipulit
  • Pilko chorizo ja lisää kattilaan
  • Lisää sitten valkosipuli ja chili (jos käytät tuorechiliä, poista kanta ja siemenet ja pilko pieneksi)
  • Lisää kattilaan vesi ja yrttisuola (tai kuutio)
  • Lisää pestyt ja puolitetut kirsikkatomaatit joukkoon
  • Lisää balsamico
  • Anna kastikkeen porista kannen alla n. 5 min
  • Valuta pavuista suolaliemi pois ja lisää kattilaan
  • Rouhaise mustapippuria ja suolaa joukkoon
  • Murskaa pehmenneiden kirsikkatomaattien rakenne rikki
  • Anna keiton porista kannen alla n. 10 min keskilämmöllä – loppuaika ilman kantta, niin että keitto vetäytyy sopivasti kasaan
  • Tarkista maku
  • Koristele ja mausta annos tuoreella persiljalla/basilikalla ja nokareella ranskankermaa
Muuta:

Voit myös käyttää kirsikkatomaattien sijaan tomaattimurskaa, mutta mielestäni kokonaiset tomaatit antavat keittoon mukavasti rakennetta.

Resepti on yhdistelmä Kaks keittiöö ja Hyvää ruokaa ja annoskateutta -blogien resepteistä.

Yrttisuolaseos saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Chili con carne

Chili con carne

Ainekset: (2-4 hlö)
  • 400 g paistijauhelihaa
  • 2 keskikokoista punasipulia
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1-2 punaista chiliä
  • 1 keltainen paprika
  • 1 prk tomaattipyrettä
  • 1 tkl kidneypapuja (muutkin pavut käyvät)
  • 1 tlk (n. 400 g) tomaattimurskaa (esim. yrttimaustettu)
  • 1 lime
  • 200-500 g maustamatonta jogurttia (esim. Bulgarian)
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • voita/öljyä paistoon
  • n. 500 g riisiä
Valmistus:
  • Lämmitä pannulla voi/öljy
  • Lisää pannulle jauheliha, mausta suolalla ja pippurilla
  • Lisää joukkoon kuoritut ja kuutioidut sipulit
  • Lisää sitten kuoritut ja pilkotut valkosipulit
  • Pese chilit, poista siemenet ja pilko joukkoon
  • Pese paprika, poista kota ja pilko joukkoon
  • Valuta pavuista suolaliemi tai lisää kastikkeen joukkoon sellaisenaan, jos ovat tomaattimurskassa
  • Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree
  • Lisää vielä tyhjän tomaattimurskapurkillisen verran vettä
  • Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 30 min – 1 h. Sekoita välillä.
  • Keitä riisi ohjeiden mukaan ja tarjoile kastike vastakeitetyn riisin kanssa
  • Lisää päälle nokare jogurttia
  • Tarjoile limelohkojen kanssa
Muuta:

Jos teet ruokaa isommalle seurueelle, voit lisätä kastikkeeseen vielä vaikkapa vihreän/punaisen paprikan, porkkanan, papuja ja/tai kikherneitä.

Voit halutessasi koristella annokset persiljalla tai korianterilla sekä lisätä nokareen itsetehtyä guacamolea päälle.

Jos et käytä yrttimaustettua tomaattimurskaa, lisää kastikkeeseen ripaus oreganoa.

Resepti on mukaelma Hellapoliisin, Kotikokin sekä Hellan ja viinilasin välissä -blogin resepteistä.

Burgundinpata à la Pedro

Ainekset: (8 hlölle)
  • 1 kg naudan sisäpaistia
  • 0,5 kg härän ossobuccoa
  • 180-200 g savustettua pekonia eli silavaa
  • 6-7 salottisipulia
  • 4-6 valkosipulinkynttä
  • 3-4 porkkanaa
  • 1 plo kohtuuhyvää punaviiniä
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 0,5 l lihapuljonkia
  • 0,5 dl konjakkia
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • bouquet garni -yrttimaustekimppu (eli 4-5 timjamin oksaa, 2 rosmariinin oksaa ja 4-5 laakerinlehteä)
  • 1/2 levyä (86 %) suklaata
  • 2-3 rkl härkäfondueta
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • 1 pnt lehtipersiljaa
  • (halutessaan 50 g siitakesieniä / herkkusieniä)
  • voita ja oliiviöljyä paistoon
  • riisiä ja/tai perunoita lisukkeeksi
Valmistus:
  • Ota lihat huoneenlämpöön n. 3 h ennen paistamista
  • Lämmitä uuni 200 asteeseen, kun aloitat ruoanlaittamisen
  • Kuutioi lihat sopivan kokoisiksi paloiksi
  • Mausta lihat suolalla ja pippurilla
  • Jauhota kaikki lihapalat vehnäjauholla
  • Kuori ja pilko sopivan kokoisiksi porkkanat (saman kokoiseksi kuin lihat), sipulit ja valkosipulit
  • Ruskista silava pannulla
  • Lisää joukkoon porkkanat ja sipulit
  • Paahda, kunnes kasvikset saavat väriä pintaan
  • Lisää joukkoon valkosipuli ja ruskista hetki
  • Kaada kasvikset paistinpannusta pataan (säästä rasva!)
  • Ruskista jauhotetut lihat paistinpannulla samalla rasvalla ja lisää joukkoon puolet konjakista (älä kuitenkaan flambeeraa!)
  • Lisää lämpöä siten, että kaikki pinnat ruskistuvat jokaisesta reunasta pinsettia käyttäen
  • Kaada lihapalat pataan
  • Leikkaa ossobucon kalvot parista kohtaa poikki
  • Ruskista ossobucco paistinpannulla samalla rasvalla (lisää tarpeen mukaan voita ja öljyä joukkoon) ja lisää joukkoon loput konjakista (älä kuitenkaan flambeeraa!)
  • Lisää lämpöä siten, että kaikki pinnat ruskistuvat jokaisesta reunasta pinsettia käyttäen
  • Kaada lihapalat pataan
  • Kaada loppuliemi pannulta pataan
  • Lisää pataan yrttimaustekimppu, härkäfondue, suklaa, puljonki ja tomaattipyre (sekä paistettuja sieniä maun mukaan halutessasi)
  • Lisää joukkoon punaviiniä, kunnes kaikki ainekset ovat pinnan alla
  • Anna padan hautua uunissa alatasolla n. 1 h verran kansi päällä
  • Tarkista, ettei nesteen määrä ole haihtunut liikaa – mikäli on, lisää punaviiniä pinnan tasolle
  • Vähennä lämpöä 110 asteeseen ja lisää hautumisaikaa 5 h
  • Kun pata on valmista, poista ossobucon luu ja kalvo sekä paistinpihdeillä yrttimaustekimppu kaikkine mausteineen
  • Koristele persiljalla
  • Tarjoile ateria riisillä ja/tai keitetyillä perunoilla
Muuta:

Kiitokset Pedrolle reseptistä!

Jauhelihakeitto

Jauhelihakeitto

Ainekset:
  • 1-2 rkl öljyä/voita
  • 1 keltasipuli
  • 500 g paistijauhelihaa
  • suolaa, pippuria myllystä
  • maun mukaan paprikajauhetta
  • n. 1 1/2 l vettä
  • 1 laakerinlehti
  • 10 kpl kokonaisia mustapippureita
  • 2 lihaliemikuutiota
  • 1/4 prk tomaattipyrettä
  • 500 g (n. 5 keskikokoista perunaa) perunoita
  • 500 g keittojuureksia (eli porkkanaa, lanttua, palsternakka, juuriselleriä)
  • 1 ruukkupersilja
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipulit pieneksi
  • Paista jauheliha ja mausta pippurilla, suolalla ja paprikajauheella
  • Lisää jauhelihan joukkoon sipuli
  • Lisää vesi, laakerinlehti, mustapippurit ja lihaliemikuutiot
  • Kiehauta
  • Lisää joukkoon kuoritut ja pilkotut perunat
  • Lisää joukkooon keittojuurekset (jos et käytä esikeitettyjä pussijuureksia, vaihda perunoiden ja keittojuuresten lisäämisen järjestystä)
  • Mausta tomaattipyreellä
  • Kiehauta, kunnes juurekset ovat kypsyneet
  • Koristele annos persiljalla
Muuta:

Alkuperäisresepti on Hellapoliisin sivuilta.

Chili-valkosipulikastike

Chili-valkosipulikastike

Ainekset:
  • 1 prk kermaviiliä
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 1/2 punainen chili
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2 tl tomaattipyrettä
  • ripaus paprikajauhetta
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
  • Kuori valkosipulinkynsi ja purista kermaviilin joukkoon
  • Pese ja pilko chili (poista siemenet)
  • Mausta paprikajauheella, suolalla, ja pippurilla
  • Lorauta joukkoon pisara tai pari sitruunamehua ja tomattipyrettä
Muuta:

Tarjoile esimerkiksi uuniperunoiden kanssa dippinä tai hampurilaiskastikkeena.

Jos haluat kastikkeesta aavistuksen jäkeämpää, lisää muutama ruokalusikallinen majoneesia joukkoon.

Perinteinen jauhelihakastike ja perunat

Perinteinen jauhelihakastike ja perunat
Perunat keitinvedessä
Jauhelihakastike valmistuu

Ainekset:  (2 hlö)

  • 4 kpl kuoriperunoita
  • 500 gr naudan paistijauhelihaa
  • 2 rkl häränlihafondi-kastiketta / 1 lihafondi
  • 1 tomaatti
  • 1 keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • n. 5rkl tiivisti paseerattua tomaattipyrettä
  • 1 pkt / 2 dl (Valion kolmen sipulin) ruokakermaa
  • esim. paprika-, chili- ja valkosipulijauhetta
  • pippuria ja suolaa

Valmistus:

  • Pese kuoriperunat kunnolla harjaamalla ja laita kiehuvaan keitinveteen kypsymään.
  • Kuori ja purista valkosipuli. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota molemmat pannulla voissa ja ota syrjään hetkeksi.
  • Kypsennä jauheliha voissa pannulla ja lisää ruskistamisen jälkeen sekaan valkosipulit ja sipulit. Mausta tomaattipyreellä, mieleisilläsi mausteilla ja lihafondilla. Rouhaise suolaa ja pippuria sekaan. Voit lisätä tilkan vettä pannun pohjalle estääksesi pohjaanpalamista.
  • Lisää kastikkeen joukkoon pestyt ja pilkotut tomaatit. Lisää ruokakerma ja anna kastikkeen hautua hetki kasaan.
  • Kun perunat ovat valmiita, tarjoile ne suoraan kattilasta. Muista risteilijä perunan kuoria varten. Nauti valmiin kastikkeen kanssa.
Muuta:

Jos haluat kastikkeeseen lisää potkua, voit lisätä joukkoon puolikkaan tai kokonaisen punaisen chilin (ilman siemeniä).

Jauhelihalasagne

Jauhelihalasagne
Uunilasagne
Jauhelihakastike
Juustoinen valkokastike

ainekset: (3-4 hlö)
Jauhelihakastike:
  • 400 gr jauhelihaa
  • 2 kpl keskikokoisia keltasipuleita (tai yksi punasipuli)
  • 1 tlk (n. 500 g) tomaattimurskaa (esim. Mutti)
  • 1 prk tomaattipyrettä
  • 1-2 punaista chiliä
  • 1 prk (n. 200 g) aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1/2 ruukku tuoretta basilikaa
  • reippaasti (n. 3 dl) hyvää punaviiniä
  • 1 tkl (n. 200 g) viipaloituja herkkusieniä
  • basilikaa, oreganoa ja mustapippuria
  • 1/4 plo härkäfondia
  • 2-4 kpl isoja valkosipulinkynsiä
JuustoinEN valkokastikE:
  • 25 gr voita
  • 0,5 dl vehnäjauhoja
  • 5 dl maitoa
  • 100-150 gr juustoraastetta (esim. Valion Koskenlaskija)
  • mustapippuria
Muut ainekset:
  • voita vuoan voiteluun
  • 1 pkt pinaattilasagnelevyjä
  • 2 kpl tomaatteja
  • 150 gr juustoraastetta (esim. mozzarella)
  • 2 pss mozzarellaa
  • 1/2 ruukku tuoretta basilikaa
  • oreganoa
Valmistus:
Jauhelihakastike:
  • Paista jauheliha kattilassa ja mausta basilikalla, oreganolla, mustapippurilla ja fondilla.
  • Lisää joukkoon kuoritut ja pilkotut sipulit, pestyt ja pilkotut basilikat ja pilkotut chilit (poista siemenet).
  • Purista tai pilko valkosipulinkynnet joukkoon.
  • Lisää joukkoon tomaattimurska, punaviinia ja tomaattipyre.
  • Lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaatit ja herkkusienet, joista kummastakin liemi on valutettu ensin pois.
  • Hauduta pitkään (ylimääräiset nesteet pois) pienellä lämmöllä poristen n. 30 min – 2h – pidä kantta päällä loppuaika.
JuustoinEN valkokastikE:
  • Lisää kattilaan rasva ja maito.
  • Lisää vehnäjauhot hiljakseltaan kokoajan sekoittaen (seos ei saa olla vielä lämmin, tai se voi paakkuuntua).
  • Lisää lopuksi juustoraaste kokoajan sekoittaen.
  • Mausta mustapippurilla.
  • Anna kiehua hetki, mutta varo kuitenkin polttamasta seosta pohjaan – sekoita jatkuvasti.
  • Kastikkeen pitäisi nyt saostua ja vetäytyä kasaan mukavasti.
Valmistus:
  • Voitele vuoka voilla
  • Aloita tekemään lasagnea jauhelihakastikkeella – älä siis peitä vuokaa ensimmäiseksi levyillä mehevyyden säilyttämiseksi.
  • Lisää jauhelihakastikkeen päälle valkokastiketta.
  • Lisää mozzarellasiivuja ja tuorebasilikasilppua.
  • Peitä levyillä.
  • Jatka samaa jauheliha, valkokastike, mozzarella, tuorebasilika, levy -vuorottelua, kunnes ainekset loppuvat ja/tai vuoka täyttyy.
  • Lopeta vuoan täyttö levyihin.
  • Jätä päälle tilaa sen verran, että saat päällystettyä levyn ohuilla tomaattisiivuilla kauttaaltaan.
  • Lisää lopuksi juustoraastetta reippaasti ja kuorruta sillä koko pinta.
  • Ripottele vielä vähän oreganoa päälle.
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 30 min.
  • Jos juusto näyttää ruskistuvan pinnalla liiaksi, vaihda alalämpöön viimeiseksi 10 minuutiksi ja/tai laita uunivuoan päälle folio.
  • Anna vetäytyä kunnolla.
  • Tarjoile vasta n. 1/2 h päästä, kun maut ovat muhineet ja lasagnen aromit ovat kohdillaan.

Muuta:

Huomaa, että lasagne vaatii nimenomaan pinaattilevyjä onnistuakseen täydellisesti.