Näin valmistuu rapea ja ohut pizzapohja. Ja jos olet tulisen ruoan ystävä, tämä tomaattikastike on sinua varten!
Ainekset: (3 pizzaa)
Pohja:
- 25g (eli 1/2 pkt) tuorehiivaa (tai 1/2 pss eli n. 11g kuivahiivaa)
- 1 tl hunajaa
- n. 7,5 dl (500g) vehnäjauhoja
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 3 3/4 dl vettä
tomaattikastike:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1/2 keltasipuli
- hyppysellinen cayennepippuria
- n. 5 isoa kypsää tomaattia (1 tlk tomaatteja, esim. Mutti murskatut tomaatit tai kokonaiset tomaatit)
- 0,5 tl suolaa
- reippaasti mustapippuria
- 1 tl hunajaa
- tuoretta (tai kuiva) basilikaa
- habaneroa maun mukaan (tai chilikastiketta (esim. sriracha) tai punaista chiliä hienonnettuna)
- 1 pieni tomaattipyre
- 0,5-1 dl vettä
MUUT TARVIKKEET:
- Pizzakivi
- (Kaulin)
Valmistus:
Pohja:
- Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen
- Lisää joukkoon hunaja, suola ja oliiviöljy sekoittaen
- Lisää lopuksi vehnäjauhot vähitellen samalla sekoittaen
- Työstä taikinaan sitkoa vatkaten n. 5-10 min
- Anna taikinan seistä vähintään 30 min liinan alla vetämättömässä paikassa
- Jauhota taikinaa ja jaa se kolmeen osaan
- Levittele jauhotetulla alustalla taikinapallo niin ohueksi ympyränmalliseksi levyksi kuin mahdollista (tee tämä käsin painellen tai kaulimen avulla) – muista lisätä jauhoja jatkuvasti, jotta taikina pysyy irti käsistä ja pohjasta
- Irrota taikina jauhotetulta alustalta varovaisesti ja siirrä leivinpaperin päälle – levitä jälleen auki
- Lämmitä pizzakivi uunissa kuumaksi samalla, kun lämmität uunin (tärkeää!)
- Siirrä leivinpaperin päälle oleva pizza kuumalle pizzakivelle ja sitten pizzakivi uunipellille
- Levitä pizzapohjan päälle tomaattikastike (ohje alla), sitten juustoraaste sekä lopuksi haluamasi täytteet
- Paista pizzaa uunin alatasolla (huom!) alalämmössä 240 asteessa n. 10-15min (tarkkaile jatkuvasti kypsyyttä)
Kastike:
- Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli
- Kuullota valkosipuli ja sipuli kattilassa
- Lisää joukkoon cayennepippuri
- Lisää vesi ja tomaattipyre
- Pese tomaatit, poista kanta ja pilko hienoksi
- Lisää tomaatit kattilaan
- Lisää habanerot (varovaisesti! voit lisätä aina enemmän, mutta pois et saa)
- Mausta suolalla ja hunajalla
- Maista kastiketta – lisää tarvittaessa tulisuutta
- Anna kastikkeen porista pienellä lämmöllä n. 20-30 min
- Annostele pizzapohjan päälle
- Lisää juustoraaste ja sitten haluamasi täytteet
Muuta:
Domestic Goddezz -blogista löydettyä reseptiä on muokattu hieman.
Juustoraasteeksi käy perinteinen juustoraaste, mutta voit myös hifistellä ja käyttää pohjan juustona esimerkiksi parmesaani- tai manchego-juustoraastetta.
Täytteiksi käyvät erityisen hyvin esimerkiksi chorizo, aurinkokuivattu tomaatti, paprika, sipuli, ananas, salami, ilmakuivattu kinkku ja kirsikkatomaatti. Tee näistä mieleisesi yhdistelmät tai kokoa omanlaisesi pizza.