Chorizo-papukeitto

Chorizo-papukeitto
Pavut siivilässä

Ainekset: (2-4 hlö)
  • 150-200 g chorizomakkaraa
  • loraus oliiviöljyä
  • 1 kelta- tai punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • n. 1 tl kuivattua chilirouhetta tai 1/2 punainen chili
  • 1 tlk (2-3 dl) kidneypapuja (suolavedessä)
  • 1 pkt (250 g) kirsikkatomaatteja
  • 3-5 rkl tomaattipyrettä
  • 5 dl vettä
  • Herbamare-yrttisuolaseosta (tai 1 liha- tai kasvisliemikuutio)
  • 1-2 rkl balsamicoa
  • 1 pnt (lehti)persiljaa tai basilikaa
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • ranskankermaa tarjoiluun
Valmistus:
  • Pese, kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi
  • Lisää loraus oliiviöljyä kattilaan ja aloita kuullottamalla sipulit
  • Pilko chorizo ja lisää kattilaan
  • Lisää sitten valkosipuli ja chili (jos käytät tuorechiliä, poista kanta ja siemenet ja pilko pieneksi)
  • Lisää kattilaan vesi ja yrttisuola (tai kuutio)
  • Lisää pestyt ja puolitetut kirsikkatomaatit joukkoon
  • Lisää balsamico
  • Anna kastikkeen porista kannen alla n. 5 min
  • Valuta pavuista suolaliemi pois ja lisää kattilaan
  • Rouhaise mustapippuria ja suolaa joukkoon
  • Murskaa pehmenneiden kirsikkatomaattien rakenne rikki
  • Anna keiton porista kannen alla n. 10 min keskilämmöllä – loppuaika ilman kantta, niin että keitto vetäytyy sopivasti kasaan
  • Tarkista maku
  • Koristele ja mausta annos tuoreella persiljalla/basilikalla ja nokareella ranskankermaa
Muuta:

Voit myös käyttää kirsikkatomaattien sijaan tomaattimurskaa, mutta mielestäni kokonaiset tomaatit antavat keittoon mukavasti rakennetta.

Resepti on yhdistelmä Kaks keittiöö ja Hyvää ruokaa ja annoskateutta -blogien resepteistä.

Yrttisuolaseos saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Tonnikala-suolakurkkuruisnapit

Tonnikala-suolakurkkuruisnapit

Ainekset:
  • 1 iso prk tonnikalaa (öljyssä)
  • maun mukaan pieniä suolakurkkuja
  • 1 prk kermaviiliä
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • tipoittain (maun mukaan) srirachaa (esim. Texas Pete)
  • 1 pss ruisnachoja
  • (koristeluun tuoretta tilliä)
Valmistus:
  • Valuta öljy tonnikaloista
  • Sekoita kulhossa kermaviili ja tonnikala
  • Lisää joukkoon pieneksi pilkotut suolakurkut
  • Mausta
  • Annostele tonnikalaseos ruisnapeille
  • Koristele halutessasi tillillä
Muuta:

Sriracha on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Voit myös tehdä seoksesta täyteläisemmän lisäämällä joukkoon tuorejuustoa.

Jauhelihatäytteiset tomaatit

Jauhelihatäytteiset tomaatit

Ainekset:
  • 6 isoa tomaattia
  • 1 keskikokoinen/iso keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä/voita paistoon
  • 250-300 g naudan paistijauhelihaa
  • ripaus oreganoa ja timjamia
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • 4 rkl häränlihafondia (esim. Touch of Taste)
  • maun mukaan (5-10 tippaa) Tabascoa, Srirachaa tai punaista chiliä
  • 2 rkl korppujauhoja tai 1/2 dl leivänmuruja
  • parmesaania
Valmistus:
  • Pese tomaatit ja leikkaa tomaateista ”hattu” pois mahdollisimman ylhäältä
  • Koverra sisus pienellä lusikalla talteen
  • Käännä tomaattikupit väärin päin talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen neste valuu pois
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit hienoksi
  • Paista liha kypsäksi pannulla öljyssä/voissa
  • Lisää lihan joukkoon sipulit ja anna kuullottua kunnolla
  • Poista tomaatin sisuksista kovat kannat esim. saksien avulla –leikkaa lihat talteen
  • Kaada tomaatin sisukset jauhelihan joukkoon
  • Mausta oreganolla, timjamilla, suolalla, pippurilla, fondilla ja Tabascolla/chilillä
  • Anna ylimääräisen nesteen kiehua pois kastikkeesta ja tarkista maku
  • Lisää lopuksi korppujauhot/leivänmurut
  • Täytä tomaatit seoksella
  • Pilko parmesaanista lastuja veitsellä
  • Ripottele tomaattien pinnalle parmesaania (n. 3-5 vuollettua palaa per tomaatti)
  • Nosta tomaatin hatut päälle
  • Paista tomaatteja uunivuoassa uunin keskitasolla 175 asteessa n. 20 min
Muuta:

Leivänmurut voit valmistaa esimerkiksi paahtamalla paahtoleivän paahtimessa rapeaksi ja murentamalla leivän kastikkeen joukkoon. Myös maustamattomat krutongit voisivat käydä täytteeksi.

Juustoista aion ensi kerralla kokeilla päälliseksi sinihomejuustoa. Mozzarellakin toimisi varmasti hyvin.

Resepti on mukaelma Kotivinkin ja Kotikokin resepteistä.

J: Jänöä jalapeno-juurespedillä ja juustokastiketta

Janoa jalapeno-juurespedilla ja juustokastiketta

Kristan ja Helenan eksperimenttikeittiössä edettiin Aakkoset-ruokahaasteessa J-kirjaimeen, kuten Instagramista jo nopeimmat huomasivatkin. Vaikka raaka-aineiden niukkuuden kanssa tuli pähkäiltyä jonkin verran, oli lopputulos mitä mainioin ja maukkain!

Ainekset:
Jänö:
  • jäniseläimen fileitä (n. 2 kpl per ruokailija, esim. kaniinia)
  • 1 valkosipulin kynsi
  • nokare voita paistoon
  • suolaa ja pippuria myllystä
Juustokastike:
  • 150 g Juustoportin tilsit-juustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1,5 dl valkoviiniä
  • mustapippuria myllystä
  • (suurustetta tarvittaessa)
Jalapeno-juurekset:
  • juureksia (esim. juuripersiljaa, juuriselleriä, palsternakkaa, lanttua ja porkkanaa)
  • 1 vihreä jalapeno
  • nokare voita paistoon
  • oliiviöljyä
  • 1 ruukku tuoretta timjamia
  • juoksevaa hunajaa
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
Jänö:
  • Ota lihat huoneenlämpöön n. 1h ennen valmistuksen aloittamista
  • Kuori ja hienonna valkosipuli
  • Mausta lihat ja paista n. 2 min per puoli voissa ja valkosipulissa
  • Anna lihojen vetäytyä hetki foliossa ennen tarjoilua
Juustokastike:
  • Raasta juusto
  • Kuumenna kerma
  • Lisää mausteet ja juusto kerman joukkoon
  • Sekoita ja anna kiehua, kunnes sakeutuu
  • Lisää tarvittaessa hieman vaalean kastikkeen suurustetta, jos tarve
  • Anna kastikkeen vetäytyä kasaan
Jalapeno-juurekset:
  • Kuori ja kuutioi juurekset melko pieneksi
  • Pese ja hienonna jalapeno (poista siemenet)
  • Asettele juurekset ja jalapenohake uunipellille leivinpaperin päälle
  • Mausta ja sekoita ainekset keskenään
  • Paista uunin keskitasolla kiertoilmalla 220 asteessa n. 40 min
Muuta:

Kastikkeen juusto sisältää jo reippaasti suolaa, joten vältä lisäämästä ylimääräistä.

Nauti annos J:llä alkavan viinin kera, kuten Jacob’s Creekin valkoviinin.

Siemen-karpalosämpylät

Siemen-karpalosampylat

Näissä sämpylöissä yhdistyvät kaksi terveellistä asiaa – siemenet ja karpalot. Sämpylät ovat parhaillaan vastapaistettuna ja lämpiminä suoraan uunipelliltä voinokareen kanssa nautittuna, nam!

Ainekset: (8 sämpylää)
  • 6 dl sämpyläjauhoja (tai vehnäjauhoja)
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 pkt (n. 5 g) kuivahiivaa
  • 2,5 dl (kaura)maitoa
  • 0,25 dl oliiviöljyä
  • 1 kourallinen vehnälesettä
  • 1 kourallinen ruishiutaleita
  • 1 kourallinen kuorittuja kurpitsansiemeniä
  • 1 kourallinen auringonkukansiemeniä
  • 1 kourallinen kuivattuja karpaloita
  • loraus (n. 1 tl) hunajaa
  • seesaminsiemeniä päälle
Valmistus:
  • Lämmitä maito ja öljy kädenlämpöiseksi (ei kuumaksi!)
  • Lisää kulhoon 3 dl jauhoja, suola ja kuivahiiva
  • Lisää lämmin neste jauhojen joukkoon ja sekoita
  • Sekoita joukkoon kurpitsansiemenet, auringonkukansiemenet, karpalot ja hunaja
  • Sekoita mukaan loputkin jauhoista hiljakseltaan
  • Anna taikinan kohota lämpimässä n. 30 min
  • Kun taikina on kohonnut, kaada hieman jauhoja sekaan, jotta saat taikinan ylös kulhosta
  • Levitä taikina pitkulaiseksi ja leikkaa kahtia, sitten vielä kahtia ja vielä kerran kahtia – näin saat yht. 8 kpl sämpylöitä
  • Pyörittele jauhoisilla käsillä ja reippaasti jauhoitetulla alustalla taikinasta palloja
  • Asettele sämpyläpallot uunipellille leivinpaperin päälle erilleen toisistaan ja paina litteäksi
  • Anna kohota liinan alla n. 10-15 min
  • Voitele sämpylät vedellä ja ripottele sämpylöiden päälle reippaasti seesaminsiemeniä
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes sämpylöiden pinta on saanut väriä
Muuta:

Reseptissä on sovellettu Cocochili-blogin ja Kotikokin reseptiä.

Voit lisätä taikinaan myös esimerkiksi pellavansiemeniä ja voidella veden sijaan sämpylät kananmunalla.

I: Itämainen itu-inkiväärikeitto

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä jatkettiin Aakkoset-ruokahaastetta. Huomasimme, että I:llä alkavia raaka-aineita ei todellakaan löydy montaa. Onnistuimme kuitenkin luomaan todella maukkaan keiton, jota tulee varmasti valmistettua uudemmankin kerran.

Ainekset:
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen chili
  • 3 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 tl intialaista garam masala -mausteseosta
  • 2 tl kurkumaa
  • 2 rkl osterikastiketta
  • 2 dl kookoskermaa
  • 7 dl vettä
  • riisinuudeleita
  • 2 rkl kookossokeria
  • 1 sitruuna
  • 150 g mung-pavun ituja
  • 200 g isoja katkarapuja
  • 1/2 ruukku korianteria
  • öljyä paistamiseen
  • suolaa
  • mustapippuria
Valmistus:
  • Kuori, halkaise ja siivuta sipuli hienoksi.
  • Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota.
  • Lisää pilkotut valkosipulinkynnet, inkivääri ja renkaiksi pilkottu chili.
  • Mausta garam masalalla ja kurkumalla.
  • Lisää vesi, kookoskerma, kookossokeri ja osterikastike.
  • Anna kiehua hiljalleen ilman kantta.
  • Pehmennä riisinuudeleita kuumassa vedessä n. 1 min. Kaada vesi pois ja pätki nuudelit saksilla.
  • Lisää nuudelit keiton joukkoon.
  • Lisää lopuksi puolikkaan sitruunan mehu, idut, katkaravut ja hienonnetut korianterin lehdet.
  • Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku (suolaa tulee olla riittävästi).
  • Koristele annos korianterin lehdillä ja sitruunan lohkolla.
Muuta:

Juomaksi suosittelemme inkivääriolutta ja jälkiruoaksi irtokarkkeja.

Kesäkurpitsa-pepperonipizzat

Ainekset:
  • 6 pientä kesäkurpitsaa
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 pkt pieniä pepperoneja
  • 1/2 ruukkua tuoretta oreganoa
  • parmesaani ja/tai mozzarellajuustoa päälle
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Pese, kuivaa ja puolita pitkittäin kesäkurpitsat – poista kannat
  • Asettele ”kesäkurpitsaveneet” leivinpaperin päälle uunipellille kuoriosa alaspäin
  • Sekoita kulhossa öljy ja puristettu valkosipuli
  • Valele valkosipuliöljy kesäkurpitsojen päälle
  • Rouhi suolaa ja mustapippuria jokaisen kesäkurpitsan päälle
  • Lisää tomaattimurskaa jokaselle kesäkurpitsalle – jätä reunoille pieni vara ilman kastiketta
  • Ripottele raastettu juusto tomaattimurskan päälle tasaisesti jokaiseen kesäkurpitsaan
  • Lisää sitten päälle pepperonit
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 min.
  • Testaa, ovatko kesäkurpitsat kypsiä haarukalla
  • Ota kesäkurpitsat pois uunista
  • Ripottele jokaisen kesäkurpitsaveneen päälle tuoreen oreganon lehtiä
Muuta:

Resepti on Cooking Classy -blogista.

Salmiakkitoffee

Salmiakkitoffee
Toffeen valmistus
Toffeen leikkaus

Ainekset:
  • 1 ps (50 g) Zahara-salmiakkijauhetta
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1/4 dl sokeria
  • 25 g voita
  • Meri- tai vuorisuolaa myllystä
  • Lasillinen kylmää vettä
Valmistus:
  • Lämmitä kerma kiehuvaksi kattilassa
  • Lisää joukkoon salmakkijauhe, sokeri ja voi
  • Anna seoksen kiehua n. 45 min jatkuvasti sekoittaen
  • Loppuvaiheessa voit asteittain pienentää lämpöä, jotta seos ei pala pohjaan
  • Kun seos alkaa muuttua jähmeämmäksi, tipauta seosta kylmään veteen
  • Mikäli seos jähmettyy vesilasissa niin, että voit muotoilla siitä pallon, on toffee valmista
  • Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tms. laakeaan astiaan. Huom! Seos on todella kuumaa, jopa 130 °C.
  • Rouhi toffeelevyn päälle suolaa maun mukaan
  • Anna toffeen kovettua viileässä paikassa
  • Leikkaa toffee neliöiksi ja aseta tarjolle tai säilytä jääkaapissa
  • Toffee säilyy jääkaapissa 1-2 viikkoa (Foodassionin tekemät erät ovat tosin menneet alle vuorokaudessa parempiin suihin)
Muuta:

Kotitekoisen salmiakkitoffeen resepti kehitettiin ruotsalaisen Salmiakkola-makeisen innoittamana. Kyseistä herkkua löytyy mm. Karkkikauppa Sweetheartista. Raaka-aineena käytettyä Zahara-salmiakkijauhetta löytyy ainakin isommista K-marketeista.

H: Häränliha-halloumihampurilaiset hernehummuksella ja muilla herkuilla

Häränliha-halloumihampurilaiset hernehummuksella ja muilla herkuilla

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa H-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla, kuten Instagramista toiset teistä jo ehkä huomasivatkin. Valmistimme myös ensimmäistä kertaa itse hummusta, ja hyvää tuli!

Ainekset: (2 hlö)
Häränliha:
  • 250 g jauhelihaa
  • 1 pieni herkkusieni
  • 1 tl harissa-tahnaa
  • hoisin-kastiketta
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • voita paistoon
Hampurilaissämpylät:
  • 75 g voita
  • 3 kananmunaa
  • 11 g tuorehiivaa
  • vajaa 1 rkl sokeria
  • vajaa 1 tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
Hernehummus:
  •  1 pss pakasteherneitä
  • 1 rkl seesamitahnaa eli tahinia
  • 1/2 pieni keltasipuli
  • 1/2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2 valkosipulinkynsi
  • 1/2 dl maustamatonta jogurttia (esim. Bulgarian)
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
Muut:
  • 1 pnt herneenversoja
  • kourallinen hasselpähkinöitä
  • 1 pieni hunajameloni
  • harissa-tahnaa
  • 1 pkt halloumi-juustoa
  • hunajaa
  • habaneroja (esim. Poppamies)
  • hilloa (esim. Spice Up! -mango)
Valmistus:
Häränliha:
  • Lisää jauheliha kulhoon
  • Pese ja pilko sienet hienoksi ja sekoita jauhelihan joukkoon
  • Lisää harissa, suola ja pippuri
  • Paista pannulla voissa kypsäksi tai mediumiksi
  • Valele hoisin-kastiketta pihvien päälle ennen tarjoilua
Hampurilaissämpylät:
  • Ota voi huoneenlämpöön noin 1 h ennen leivontaa, mikäli mahdollista
  • Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki
  • Lämmitä munaseosta mikrossa tai vesihauteessa sen verran, että se on kädenlämpöistä
  • Liuota hiiva joukkoon
  • Lisää sokeri ja suola
  • Vaivaa sekaan jauhot hiljalleen
  • Lisää huoneenlämpöinen voi ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka vaivaamista 10 min koneella tai 15 min käsin
  • Muotoile sämpylästä 4 sämpylää
  • Nosta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä päälle liina
  • Anna kohota noin tunti
  • Voitele kohonneet sämpylät keltuaisella
  • Ripottele päälle seesaminsiemeniä
  • Paista 10-12 minuuttia uunissa 180 asteessa
Hernehummus:
  • Sulata herneet ja kaada blenderiin tai kulhoon, jos käytät sauvosekoitinta
  • Kuori ja pilko sipuli pieneksi ja lisää joukkoon
  • Survo hasselpähkinät pieneksi muruksi huhmareella
  • Lisää myös loput ainekset eli tahini, öljy, sitruunan mehu, jogurtti, suola ja pippuri
  • Sekoita tasaiseksi massaksi
Muut:
  • Pilko hunajameloni keskeltä kahtia ja sitten renkaiksi. Poista siemenet keskeltä ja leikkaa kuori reunoja myöden.
  • Pilko halloumi ohuiksi siivuiksi ja paista pannulla rapeaksi. Lorauta valmiiden siivujen päälle hunajaa hienona vanana.
  • Täytä hampurilaiset mieleisilläsi täytteillä.
Muuta:

Hampurilaissämpylöihin käytimme Soppa 365:n burgerisämpylä-reseptiä ja hernehummuksen resepti on Yhteishyvän sivuilta.

Parmesaanirisotto

Ainekset: (2-3 hlö)
  • 3 dl risottoriisiä (esim. Urtekramin Arborio)
  • 2 salottisipulia
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1 dl kuivaa/puolikuivaa valkoviiniä
  • 1 l vettä
  • 5 rkl kanafondia (esim. Touch of Taste)
  • 1/2-1 parmesaani
  • mustapippuria ja (suolaa) myllystä
  • valkopippuria
  • reippaasti (n. 50 g) öljyä ja/tai voita paistoon
Valmistus:
  • Lämmitä vesi kiehuvaksi erillisessä kattilassa. Lisää joukkoon kanafondi.
  • Risottoon lisättävän liemen kannattaa olla kiehuvaa, jotta riisi kypsyy tasaisesti.
  • Kuori ja silppua pieneksi sipulit
  • Raasta parmesaani
  • Lämmitä öljy/voi tai niiden seos laakeassa kattilassa. Kuullota sipulit, valkosipulit ja riisit, kunnes läpikuultavia.
  • Lisää pieni loraus viiniä ja n. 1 dl kanalientä vähän kerrallaan ja hauduta miedolla lämmöllä.
  • Lisää aina nesteen välissä parmesaania.
  • Jos käytät koko parmesaanin risottoon, lisää myös parmesaanin kanta risottoon alussa antamaan makua ja poista lopussa ennen tarjoilua.
  • Sekoita risottoa ja anna liemen imeytyä riisiin ennen seuraavan liemikauhallisen lisäämistä (pidä kuitenkin juoksevana).
  • Nosta kattila pois liedeltä n. 20 min päästä.
  • Lisää riisin joukkoon raastettu parmesaani, sekoita kunnes koostumus on tasainen.
  • Rouhi sekaan mustapippuria ja suolaa tarvittaessa.
  • Tarjoile parmesaanilastujen kera.
Muuta:

Resepti on mukaelma Leipälaatikossa-blogin ja Kirsi loves Foodin resepteistä.