Pullapitko


Jokavuotinen pääsiäisperinteemme on leipoa iso pullapitko, joka syödään pashan kanssa. Pitko on laktoositon ja kananmunaton mutta herkullinen, varsinkin kun aamulla leivotun pullasiivun päälle levittää paksun kerroksen kotitekoista pashaa.

Ainekset:
  • Pullataikina
  • Keltaista, vihreää ja punaista/oranssia sokerimassaa, esim. Dr. Oetker
  • Suklaarakeita
Valmistus:
Pullapitko
  • Valmista pullataikina ohjeen mukaan ja kohota.
  • Tee pitko letittämällä neljällä maikkarin esimerkin mukaan.
  • Kohota ja painele hammastikkuja kohtiin, joissa ratkeamisvaara eli pitkon sivunostot. Jätä tikut paiston ajaksi.
  • Paista 200-asteessa noin 30 minuuttia (vähempikin voi riittää), kunnes pohja on ruskea.
Tiput
  • Pyörittele keltaisesta sokerimassata palloja, kahta eri kokoa.
  • Paina pallot päällekäin niin, että tipuille muodostuu vartalo ja pää.
  • Tee kasvoihin pienet nokat punaisesta massasta ja paina suklaarakeet silmiksi.
  • Muotoile punaisesta massasta vielä jalat, esim. pienet kolmiot ja aseta tipujen alle.
  • Ruohon voi tehdä vihreästä massasta kierittämällä pientä määrää sormien välissä pieniksi tangoiksi.
  • Asettele lopuksi tiput kypsän ja jäähtyneen pullan päälle.
Muuta:

Pullan voi toki voidella ennen paistamista mutta itse olen halunnut kokonaan kananmunattoman. Voitelemalla pinnasta tulee kauniin kiiltävä paiston jälkeen.

Mansikkakakku mintulla

Ainekset:
Pohja (yhteen kääretorttupohjaan)
  • 3 munaa
  • 6 rkl sokeria
  • 6 rkl vehnäjauhoja
  • 2 rkl perunnajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
Täyte
  • 2,5 dl vispikermaa, esim. Flora vispi
  • Tuoreita mansikoita (vähintään littra)
  • Tuoretta minttua (n. 10 lehteä)
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
Kostutus
  • 0,5 dl sitruunamehua
  • 1,5 dl vettä
  • 4 rkl tomusokeria
Kuorrute
Valmistus:
  • Tee kaksi kääretorttu pohjaa.
  • Vaahdota munat ja sokeri.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon.
  • Sekoita varovasti tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Paista 225- asteessa n. 7 minuuttia.
  • Kumoa heti uunista tultua leivinpaperille, jonka päälle on ripoteltu sokeria kauttaaltaan.
  • Tee täyte kun pohjat ovat jäähtyneet.
  • Paloittele mansikat.
  • Vatkaa kerma, makeuta sokerilla ja sekoita joukkoon pieneksi silputtu minttu.
  • Vuoraa n. 2 l vetoinen kulho (kupolinmallinen) kelmulla ja kokoa kakku siihen.
  • Leikkaa kääretorttupohjista sopiva pala kulhon pohjalle (neliöpala käy).
  • Kostuta se, levitä vispikermaa ja päälle mansikoita. Toista kerroksittain.
  • Laita kakku tekeytymään jääkaappiin yön yli.
  • Kumoa kakku ja levitä sen päälle ohut kerros vatkattua vispikermaa.
  • Kauli sokerimassa päälle.
  • Koristele mansikanlehdillä sekä koristerakeilla.
Muuta:

Kakkupohjan voi tehdä tavallisen täytekakun tapaan kakkuvuoassa ja muotoilla täyttövaiheessa niin, että keskelle tulee enemmän täytettä kuin reunoille. Lopputulos pitäisi olla kupolinmallinen.

Kakun kostutusliemi inspiraatio on Kinuskikissan sivuilta.

It’s a girl -kakku


It’s a girl -kakku baby shower juhlaan toteutettiin lime-passion charlotalla, joka kuorrutettiin sokerimassalla.

Ainekset:
Kääretorttu (ainekset 2:teen torttuun)
  • 6 munaa
  • 12 rkl sokeria
  • 12 rkl vehnäjauhoja
  • 4 rkl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
Lime curd
  • 3:n luomu limen raastettu kuori
  • 1 dl limemehua
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 100g voita tai margariinia
Täyte
  • 5 dl vispikermaa (esim. flora vispi)
  • 400g tuorejuustoa
  • 3 dl tomusokeria
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 2 dl passionpyrettä
  • 1/2 dl vettä
  • 7 liivatetta
Kuorrute
  • 2 pkt pinkkiä sokerimassaa
  • 1 pkt valkoista sokerimassaa
  • Hieman vatkattua kermavaahtoa (esim. flora vispi)
Valmistus:
Lime curd
  • Laita kattilaan limen kuori sekä mehu.
  • Anna niiden lämmetä ja vatkaa samalla kevyesti sokeri sekä munat. Kaada kattilaan.
  • Vispaa kunnes seos sakenee (n. 8-10min.)
  • Ota pois levyltä ja sekoita joukkoon voi. Anna jäähtyä
Kääretorttu
  • Tee kaksi kääretorttu pohjaa.
  • Vaahdota munat ja sokeri.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon.
  • Sekoita varovasti tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Paista 225- asteessa n. 7 minuuttia.
  • Kumoa levy leivinpaperin päälle, jolle on levitetty sokeria kauttaaltaan. Irroita paistopaperi varovasti.
  • Levitä lime curd pohjille kun molemmat ovat jäähtyneet.
  • Rullaa kääretortut varovasti napakoiksi rulliksi ja laita jääkaappiin vetäytymään (vaikka yön yli).
Täyte
  • Sulata passionpyre.
  • Laita liivatteet likomaan kylmään veteen.
  • Sekoita kulhossa tuorejuusto, tomusokeri sekä vaniljasokeri.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi.
  • Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatteet veden joukkoon.
  • Lisää hieman jäähtynyt liivateseos passionpyren sekaan ja lisää seos tuorejuusto-sokeri seoksen joukkoon. Sekoita.
  • Nostele lopuksi varovasti kermavaahto massan joukkoon.
Kokoaminen
  • Leikkaa kääretortut paloiksi (n. 0,5cm paksuiksi.)
  • Vuoraa kolme kulhoa kelmulla (esim. 2 murokippoa ja salaattikulho).
  • Asettele kääretorttupalat vuokien reunoille suhteellisen tiiviisti.
  • Kaada kaikkiin kulhoihin täytettä ja laita jääkaappiin hyytymään (mieluiten seuraavaan päivään).
  • Kumoa kakut vuoista oikeaan muotoonsa.
  • Vatkaa pieni määrä kermavaahtoa ja sivele sitä ohut kerros kakkujen päälle tasaisesti.
  • Sekoita puoleen valkoista sokerimassaa ihonväristä elintarvikeväriä ja kauli se ohueksi levyksi. Kaulinnan apuna voi käyttää tomusokeria jauhojen tapaan niin massa irtoaa helpommin alustasta (esim. leivinpaperin päältä jos ei ole leivonta alustaa).
  • Leikkaa sopiva pala ja asettele oikeaan kohtaan.
  • Kauli sen jälkeen pinkistä sokerimassasta suuri pala mekkoa varten (2 pkt). Leikkaa mekon kaula-aukko valmiiksi ja nosta massa kakun päälle.
  • Lopusta valkoisesta massasta voi tehdä koristeita kakkuun kuten rusetin.
Muuta:

Kakun täytteen voi tehdä myös passionhillosta kuten lime-passionkakku.

Mekon kaula-aukosta voi tehdä myös vähemmän avoimen, jolloin ei tarvitse ihonväristä elintarvikeväriä.

Lime curdin ohje on muunnos Hembakat- lehden lemon curd ohjeesta.