Leopardikakku


Kakku on tehty kaverin polttareihin, joihin halusin loihtia teeman mukaisen ja sankarin näköisen herkun. Olin nähnyt kuvia leopardikuvioisesta kakun sisuksesta mutta muutama yritys meni ennen kuin sain itse sen onnistumaan. Pelkkä leopardikuosi ei kuitenkaan riittänyt näihin juhliin vaan kakun kruunasi vielä tyttömäinen, kimaltava kuorrutus sekä kuohuviinitäyte.

Ainekset:
Pohja
  • 200 g leivontamargariinia
  • 2 dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/1 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
  • kaakaojauhoa värjäykseen (leivontaan tarkoitettua)
Täyte
  • 2,5 dl vispikermaa (esim. Flore vispi)
  • 200g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1,25 dl kuoharia
  • 1 dl tomusokeria
  • sitrunaamehua (tilkka)
  • 2 liivatetta
Kostuke
  • 1,5 dl seljankukkamehua (laimennettuna)
Koristelu
  • 2,5 dl vispikermaa
  • sokeria
  • vaniljasokeria
  • pinkkiä elintarvikeväriä
  • elintarvike glitteriä
Valmistus:
Pohja
  • Vatkaa voi ja sokeri ja lisää joukkoon munat yksitellen.
  • Yhdistä kuivat aineet keskenään.
  • Lisää taikinaan vuorotellen maitoa ja jauhoseosta.
  • Jaa taikina kolmeen kippoon. Suhde voi olla esim. 1/5 täplien sisäosaa varten, 2/5 täplien reunusta varten ja 2/5 perustaikinaa. Tarkoitus on värjätä täplien sisäosa kaakaojauholla vaaleanruskeaksi ja täplien reuniin tuleva taikina tummanruskeaksi.
  • Kuvio tehdään pursottamalla eli täytä 3 pursotinpussia näillä eri värisillä taikinoilla.
  • Pursota kakkuvuoan reunaa mukaillen peruskakkutaikinaa ympyrän muotoon. Pursota seuraavaksi sisempi ympyrä kiinni reunimmaiseen tummanruskealla taikinalla. Tee näin vuorotellen kunnes pohja on on täynnä.
  • Seuraavaan kerrokseen pursotetaan tummanruskean keskelle ohuelti vaaleanruskeaa, joka peitetään pursottamalla tummanruskeaa päälle. Tämä luo kaksivärisen täplän, joka näkyy kakkua leikattaessa. Pursota perustaikinaa väleihin niin, että täplät pysyvät toisistaan irrallaan.
  • Tee jokainen pohja erikseen ettei taikina leviä uunissa.
  • Kannattaa yrittää saada täplät hieman eri kohtiin. Esim. keskimmäisen pohjan pohjalle voi ensin laittaa perustaikinaa ohuelti, jonka päälle täplät taas ympyrän muotoon. Tällä kertaa kannattaa aloittaa tummanruskella heti reunasta niin kuviosta ei tule niin symmetrinen.
  • Paista 200 -asteessa n. 12 minuuttia.
Täyte
  • Valmista täyte kun pohjat ovat jäähtyneet.
  • Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
  • Sekoita keskenään 1 dl kuohuviiniä, sitruunamehu, tuorejuusto ja tomusokeri.
  • Kuumenna 0,25 dl kuoharia kiehuvaksi ja liuota liivatteet sen sekaan.
  • Lisää hieman jäähtynyt seos tuorejuusto massan sekaan.
  • Sekoita joukkoon viimeisenä kerma.
  • Kostuta kakkupohjat seljankukkamehulla ja levitä täytettä väleihin.
  • Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.
Koristelu
  • Vatkaa 2,5 dl vispikermaa pursotusta varten.
  • Makeuta sokerilla ja vaniljasokerilla.
  • Halutessasi värjää pinkiksi.
  • Sivele ohut kerros kermaa ympäri kakkua peittämään mahdollisia aukkoja.
  • Pursota kuvio litteällä tyllalla tehden pientä edestakais liikettä vaakatasossa. Pursota ensin n. 1,5 cm vaakatasossa, nosta tyllaa ja pursota samalla tavalla takaisinpäin edellisen kerroksen päälle.
  • Tähän kakkuun tein samalla tavalla koristereunuksen päälle, johon sirottelin elintarvike glitteriä tuomaan hohtoa. Muutoin kakun päällinen siloitettiin veitsellä tasaiseksi.
Muuta:

Kakkupohjan resepti on kinuskikissan sivuilta.

 

Mamman marjapiirakka

Joka vuosi marja aikaan löydän itseni tekemästä piirakkaa tällä reseptillä, vaikka yleensä tykkään kokeilla uusia. Kuitenkin kun on kyseessä tuoreet marjat haluan käyttää ne leivonnaiseen, joka varmasti onnistuu ja jossa maistuu kyseinen raaka-aine. Tämä myös valmistuu pikaisesti jos sattuu tulemaan yllätysvieraita :)

Ainekset:
Taikina
  • 150 g rasvaa (pehmeä)
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 3 dl vehnäjauhoja (voi olla reilu)
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
Täyte
  • n. 5 dl marjoja (esim. viinimarjat, mustikka, puolukka tai raparperi)
  • 2 dl kermaviiliä tai kermaa
  • 2 kananmunaa
  • 0,5 dl sokeria (riippuen marjojen makeudesta enemmän tai vähemmän)
  • vaniljasokeria
Valmistus:
  • Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna.
  • Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon. Lisää seos taikinaan.
  • Painele massa piirakkavuoan pohjalle sekä reunoille.
  • Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada piiraan päälle. Vaihtoehtoisesti voit ripotella ensin marjat ja kaataa nesteen sitten niiden päälle. Makuasia, joka vaikuttaa hieman piiraan ulkonäköön :)
  • Paista 200 -asteessa n. 20-30min.
Muuta:

Sokerin määrä riippuu käytetyistä marjoista. Viinimarjoihin laitoin 0,5 dl sokeria ja piirakka jäi mukavan kirpeäksi. Yleensä sekoitan sokerin täytteessä ennen kananmunien laittoa ja maistan mikä määrä tuntuu sopivalta.

Marjojen määrä on myös maun mukaan. Ohjeeseen laitettu 5 dl marjoja meni viinimarjapiirakkaan, jonka tein 30cm vuokaan.

Goi Ga – Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti

Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti
Vietnamilainen salaattikastike

Ainekset: (n. 4 hlö)
Marinoitu broileri:
  • 1 kg kokonainen paistettu broileri
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl inkivääriä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliivi- tai seesamiöljyä
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
Salaattikastike:
  • 0,5 dl kalakastiketta
  • 0,5 dl vettä
  • 1 limen mehu
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl chilirouhetta tai 3 pientä chilipalkoa
Salaatti:
  • n. 300 g valkokaalia (tai n. 150 g valkokaalia ja n. 150 g kiinankaalia)
  • 1 iso porkkana tai 2 pientä porkkanaa
  • 1 kurkku
  • 1 iso punainen chili
  • 3 salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pnt minttua (tai esim. 1 pnt (thai)basilikaa ja 1 pnt korianteria)
  • 1-2 dl kuorittuja maapähkinöitä
Valmistus:
Marinoitu broileri:
  • Revi kokonaisesta broilerista lihat irti kulhoon (heitä luut ja nahat pois)
  • Lisää joukkoon kalakastike, soija, kuorittu ja raastettu inkivääri, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, öljy ja sokeri/hunaja
  • Anna broilerin marinoitua jääkaapissa salaatin valmistuksen ajan eli n. 30 min
Salaattikastike:
  • Sekoita kulhossa kalakastike, vesi, limen puristettu mehu, sokeri/hunaja, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, kuorittu ja raastettu inkivääri sekä chili (joko rouhe tai pieneksi pilkotut palot ilman siemeniä)
  • Kastikkeen voi säilöä jääkaapissa n. 1 kk ajan halutessaan
Salaatti:
  • Ota iso kulho, johon teet salaatin
  • Pese kaalit ja ja hienonna ohuiksi suikaleiksi
  • Lisää kaalisuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori porkkana ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista loppuun asti
  • Lisää porkkanasuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori kurkku ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista siihen asti, kunnes siemenet tulevat vastaan
  • Lisää kurkkusuikaleet kulhoon
  • Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipuli
  • Pese chili, pilko renkaiksi tai poista siemenet – tai vaihtoehtoisesti halkaise, poista siemenet ja pilko hienoksi
  • Lisää chili kulhoon
  • Kuullota sipulit ja valkosipulit pannulla ja lisää salaatin joukkoon kulhoon
  • Kuori maapähkinöistä mahdolliset kuoret pois – esim. käsin tai käyttämällä ne morttelissa
  • Paista maapähkinöitä hetki pannulla, niin että ne saavat aavistuksen väriä pintaansa
  • Lisää maapähkinät kulhoon
  • Nypi korianterista/basilikasta/mintusta lehdet pois ja hienonna karkeasti
  • Lisää yrtit kulhoon
  • Lisää sitten joukkoon marinoitu broileri
  • Lisää lopuksi salaattikastike – juuri ennen tarjoilua – ja hämmennä kaikki ainekset kunnolla sekaisin
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Soppaa ja silmukoita -blogin suomenkielisestä reseptistä sekä englanninkielisestä reseptistä Citrus and Candy:n sivuilla. Alkuperäisresepti on White on Rice Couple:n kehittämä. Omassa versiossani olen vaihtanut kanafileet kokonaiseen broileriin.

Raperperi-vadelmakaurapaistos ja vaniljakastike

Raperperi-vadelmakaurapaistos ja vaniljakastike

ainekset:
paistos: (n. 12 hlö)
  • 10 dl raparperin varsia
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 6 rkl vadelmahilloa (esim. Bonne Maman)
  • n. 200 g voita
  • 1,5 dl sokeria (mieluiten tummaa tai fariinisokeria)
  • 6 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl korppujauhoja
VANILJAKASTIKE:
  •  4 dl maitoa
  • 1 rkl sokeria
  • 2 rkl vaalean kastikkeen suurustetta (tai perunajauhoja)
  • 1 kananmunan keltuainen
  • 1 tl vaniljasokeria
VALMISTUS:
paistos:
  • Voitele uunivuoka tai vuoraa leivinpaperilla
  • (Kuori ja) pilko raparperit viipaleiksi ja mittaa ne ison uunivuoan pohjalle
  • Lisää päälle hillo ripotellen kauttaaltaan
  • Mausta kanelilla ja kardemummalla
  • Sulata voi isossa kattilassa
  • Hämmennä voin joukkoon sokeri, kaurahiutaleet ja korppujauhot
  • Kaada seos raparperien päälle vuokaan
  • Paista uunissa 200 asteessa alatasolla n. 20-25 min.
VANILJAKASTIKE:
  • Mittaa maito kattilaan ja kiehauta sekoittaen
  • Lisää joukkoon suuruste hienona vanana
  • Kun kastike on saostunut kasaan hieman, ota pois liedeltä
  • Lisää joukkoon kananmunan keltuainen
  • Mausta vaniljasokerilla
  • Tarjoile paistoksen kanssa
Muuta:

Voit myös korvata vadelman mansikalla/mansikkahillolla tai jollakin muulla hillolla. Vaihtoehtoisesti voit myös lisätä joukkoon banaaneja.

Resepti on Myllyn Paras -sivuilta.

Sokerin määrää voi säätää mieleisekseen, lähinnä vähentää halutessaan.

Mojo rojo -paprikasalsa

Mojo rojo -paprikasalsa

Ainekset:
  • 1 punainen paprika
  • 1 punainen chili
  • 1 paahtoleivän viipale
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl balsamicoa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
Valmistus:
  • Pese ja pilko paprika ja chili (poista siemenet)
  • Kuori valkosipulit
  • Paahda leipä rapeaksi
  • Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen/blenderiin
  • Surauta kastike sileäksi
Muuta:

Resepti on Snellmanin sivuilta.

Minisliderit coleslaw-salaatilla

Minisliderit

Kuten Instagramissa seuraajamme jo huomasivat, testiin pääsivät vasta suloiset ja sitäkin syntisemmät jenkkiburgerit. Minisliderit eli pienikokoiset hampurilaiset syntyvät helposti ja ovat supermaukkaita! Testaa burgereiden lisukkeena porkkana-kaaliraastetta eli amerikkalaista coleslaw-salaattia.

Ainekset:
Minisliderit (24 kpl):
  • 3 dl maitoa
  • 25 g hiivaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • n. 7 dl vehnäjauhoja
  • 150 g voita
  • kananmuna voiteluun
  • seesaminsiemeniä päälle
Coleslaw:
  • 1 pienehkö kaali
  • 2-3 porkkanaa
  • 1,5 dl majoneesia
  • 1 dl ranskankermaa
  • 2 tl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl Dijon-sinappia
  • 1 tl sokeria
  • ripaus suolaa
MUUT TÄYTTEET:
  • n. 600 g naudan paistijauhelihaa pihveihin
  • BBQ-kastiketta
  • voita paistoon
  • ketsuppia
  • sriracha-kastiketta
  • suolakurkkuja
  • cheddar-juustoa
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
Minisliderit:
  • Anna voin pehmetä huoneenlämmössä tai sulata sitä mikrossa/pannulla – älä anna kuumeta.
  • Sekoita maitoon hiiva, suola ja suokeri.
  • Lisää joukkoon suurin osa vehnäjauhoista samalla sekoittaen.
  • Lisää pehmeä voi vähitellen.
  • Lisää loput jauhot sekoittaen.
  • Vaivaa taikinaa n. 10 min käsin (tai koneella muutamia).
  • Anna taikinan kohota liinan alla n. 30 min.
  • Pyörittele taikinasta sämpylöitä.
  • Anna kohota uunipellillä leivinpaperin päällä liinalla peitettynä n. 1 h.
  • Voitele sämpylät kananmunalla.
  • Ripottele päälle seesaminsiemenet.
  • Paista uunissa 200 asteessa keskitasolla n. 10 min tai kunnes kullanruskeita päältä.
Coleslaw:
  • Kuori kaalin uloin kerros pois.
  • Halkaise kaali ja leikkaa kanta pois.
  • Suikaloi kaali mahdollisimman ohueksi.
  • Voit laittaa kaalisuikaleet pyyhkeen sisään ja kaulia niitä, jotta niiden rakenne pehmenee.
  • Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi.
  • Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, ranskankerma, etikka, sinappi, sokeri ja suola.
  • Kaada kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon.
  • Kaada päälle kastike ja sekoita.
  • Mikäli mahdollista, peitä kelmulla ja anna maustua jääkaapissa hetken aikaa (1h–12h).
MUUT TÄYTTEET:
  • Sekoita jauhelihan joukkoon kulhossa BBQ-kastiketta
  • Pyörittele jauhelihasta 24 pientä pihviä
  • Mausta pihvit suolalla ja pippurilla
  • Paista pihvit pannulla voissa kypsäksi (jätä sisältä hieman roseeksi)
  • Tarjoile hampurilaisten seurana muut täytteet eli ketsuppi, sriracha, suolakurkut ja cheddar-juusto.
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Suolaa ja Hunajaa -blogin sämpyläreseptistä ja Makuja-sivuston coleslaw-reseptistä.

Coleslaw:n majoneesiksi suositellaan alkuperäisohjeen mukaan Hellman’sia, mutta itse käytin chili-majoneesia ja hyvää tuli. Huomioithan, että coleslaw säilyy jääkapissa muutamia päiviä hyvänä, joten sen voi tehdä myös etukäteen valmiiksi.

Thai-katkarapukeitto – Tom Yam Kung

Thai-katkarapukeitto

Tätä keittoa on tehty jo useampaan eri otteeseen, kuten Instagramin päivityksestä on voinut huomata, koska keitto on erittäin helppo valmistaa ja sen maku on todella herkullinen.

Ainekset: (3 hlö)
  • 200-400 g valmiiksi kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä pakasteesta (esim. Arvo Kokkonen)
  • 1 tlk (n. 4 dl) kookosmaitoa
  • 3 salottisipulia (tai 1 pieni keltasipuli)
  • 6-8 dl vettä
  • 1 kanaliemikuutio (esim. Fond du Chef -annosfondi)
  • 1 rkl punaista currytahnaa (esim. Spice Up)
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja (tai n. 2 isoa tomaattia)
  • 1 punainen chili
  • 2 cm pala (n. 1 rkl) tuoretta inkivääriä
  • 1-2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl ruskeaa sokeria (palmu- tai fariinisokeria) tai 1 rkl makeaa soijakastiketta eli ketjap manisia (esim. Spice Up)
  • 3-6 isoa (n. 200 g) tuoretta herkkusientä
  • 1 limen mehu tai 3 rkl sitruunamehua
  • 3-4 rkl kalakastiketta
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • oliiviöljyä paistoon
VALMISTUS:
  • Kuori ja viipaloi sipulit
  • Hienonna valkosipuli
  • Pese ja pilko chili renkaiksi (poista siemenet)
  • Kuori ja raasta inkivääri
  • Pese ja viipaloi sienet (poista kanta)
  • Kuumenna syvässä kattilassa öljy
  • Lisää öljyn joukkoon sipulit, valkosipulit, inkivääri, chili
  • Sekoittele jatkuvasti ja anna kuullottua hetken
  • Lisää joukkoon tomaattipyree, punainen curry, herkkusienet ja kokonaiset kirsikkatomaatit (poista kanta)
  • Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio
  • Anna kiehahtaa
  • Lisää limen/sitruunan mehu, kookosmaito, kalakastike ja sokeri/makea soijakastike
  • Anna kiehua n. 5 min
  • Lisää sulatetut katkaravut
  • Anna kiehua/lämmetä hetken aikaa (varo, etteivät katkaravut kipristy!)
  • Silppua keiton päälle korianteria
  • Tarjoile jokainen annos tuoreen korianterin kera
MUUTA:

Resepti on mukaelma K-ruoka, Kotiliesi, Yhteishyvä, HS.fi, Maku.fi, Soppa 365 ja Ruoka.fi -sivustojen resepteistä.

Punainen curry on hyvä mauste keittoon, sillä se korvaa muutoin erilliset raaka-aineet eli galangalin, sitruunaruohon ja kaffirlimetinlehden, joita voi olla vaikea löytää pienemmistä kaupoista.

Voit myös lisätä keiton joukkoon hieman lasinuudelia, jos haluat tehdä siitä entistä ruokaisamman.

Munkit

Ainekset:
Taikina
  • 5 dl vettä
  • 50 g hiivaa
  • 2 tl suolaa
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl kardemummaa (voi jättää pois)
  • 200 g voita tai leivontamargariinia (lak.ton, pehmeä)
  • 12-14 dl jauhoja (noin määrä)
  • 2 pkt munkinpaistorasvaa tai kookosrasvaa
  • sokeria viimeistelyyn (esim. Siro erikoishieno sokeri)
Valmistus:
Taikina
  • Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen.
  • Lisää suola ja sokeri (sekä halutessasi kardemumma).
  • Sekoita käsin joukkoon noin puolet jauhoista ja pehmeä rasva.
  • Vaivaa loput jauhot joukkoon osissa. Tarkoitus on käyttää vain sen verran jauhoja, että taikina juuri ja juuri irtoaa käsistä muttei enempää tai lopputulos on sitkeä ja liian kuiva.
  • Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi leivinliinalla tai kelmulla peitettynä (vähintään 30min. mieluiten enemmän).
  • Kohotuksen jälkeen pyörittele taikinasta pieniä palloja ja anna niiden levätä hetki ennen paistoa. Huomaa, että munkit turpoavat vielä paistettaessakin.
  • Kuumenna kattilassa munkinpaistorasva/kookosrasva 180 asteiseksi.
  • Paista kohonneita taikinapalloja n. 2min/puoli.
  • Nostele reikäkauhalla valmiit munkit talouspaperin päälle, että ylimääräinen rasva valuu niistä pois.
  • Pyörittele pian sokerissa ja nosta jäähtymään.
Muuta:

Taikinasta voi toki tehdä myös perinteisiä munkkirinkeleitä. Pyörittele taikinasta palloja kuten yllä ja tee sen jälkeen sormin reikä pallon keskelle. Laita etusormet reiästä ja muotoile rinkeliksi. Anna kohota ja paista. Huom. paistoaika voi olla pidempi jos rinkelit kookkaampia kuin pallerot.

Takina määrän voi puolittaa. 2,5 dl taikinasta tein itse 18 kpl munkkirinkeleitä, joiden halkaisija valmiina n. 5 cm.
Taikinan resepti on sama kuin dippin’ donuts ohjeemme.

Vietnamilainen nuudelisalaatti

Vietnamilainen nuudelisalaatti
Mustapippurirypsiöljy

Ainekset:
Salaatti:
  • 150 g munanuudeleita
  • 50 g cashewpähkinöitä
  • 1/2 kpl kiinankaali
  • 2 kpl porkkanaa
  • 2 rkl korianteria
  • 2 rkl minttua tai thaibasilikaa
  • 2 kpl grillattua broilerinkoipea
  • 1 kpl kevätsipulinvarsi
Kastike:
  • 1/2 kpl punainen chili
  • 1 dl limen mehua
  • 1 rkl rypsiöljyä (esim. Neito mustapippuri)
  • 1 tl raastettua inkivääriä
  • 1/2 rkl sokeria (tai hunajaa)
  • 1/2 rkl kalakastiketta
  • 2 rkl vettä
Valmistus:
Kastike:
  • Hienonna chili ja sekoita se muiden ainesten kanssa yhteen.
  • Jätä kastike tekeytymään salaatin­ valmistamisen ajaksi.
Salaatti:
  • Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
  • Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja rouhi ne.
  • Leikkaa kiinankaali ohuiksi suikaleiksi ja porkkanat ohuiksi tikuiksi.
  • Yhdistä kaalisuikaleet ja porkkanatikut nuudeleihin.
  • Hienonna yrtit joukkoon.
  • Lisää kastike ja pähkinärouhe.
  • Irrota liha broilerinkoivista, leikkaa se paloiksi ja lisää salaattiin.
  • Hienonna kevätsipulinvarsi salaatin koristeeksi.

Muuta:

Resepti on Me Naiset -sivuilta.

Öljy on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Lemon curd -kuppikakut

Narsisseja pääsiäiseksi, tulppaaneja vapuksi tai ruusuja äitienpäiväksi. Sitruunan raikkaat, keväiset kuppikakut sopivat kaikkiin keväisiin juhliin ”kukiksi” kahvipöytään.

Ainekset:
Lemon curd
  • 3 luomu sitruunaa, raasta kuori
  • 1 dl sitruunamehua
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 100 g voita
Taikina
  • 100 g voita tai leivontamargariinia
  • 2,5 dl sokeria
  • 2 isoa kananmunaa
  • 1, 5 dl rahkaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 dl sitruunamehua
  • (1:den luomu sitruunan kuori)
Kuorrutus
  • 100g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1/2 dl lemon curdia
  • Elintarvikeväriä tai vihreitä nonparelleja
  • Tikkareita, esim. Muumi -tikkareita
  • Vihreitä karkkeja lehdiksi, esim. aakkosia
Valmistus
Lemon curd
  • Laita kattilaan sitruunan kuori sekä mehu.
  • Anna niiden lämmetä ja vatkaa samalla kevyesti sokeri sekä munat. Kaada kattilaan.
  • Vispaa kunnes seos sakenee (n. 8-10min miedolla lämmöllä)
  • Ota pois levyltä ja sekoita joukkoon voi. Anna jäähtyä.
Kuppikakut
  • Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Vatkaa koko ajan.
  • Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri.
  • Lisää vuorotellen jauhoseosta, sitruunamehua ja rahkaa (sekä lopuksi sitruunankuori).
  • Täytä 1/3 muffinivuoista, laita 2 tl lemoncurdia ja jälleen taikinaa päälle.
  • Paista 175 -asteessa 25 minuuttia.
  • Valmista kuorrute.
  • Sekoita keskenään lemon curd ja maustamaton tuorejuusto. Voit halutettasi värjätä sen elintarvikevärillä vihreäksi tai voit ripotella vihreitä nonparelleja kuorrutettujen muffineiden päälle.
  • Kuorruta jäähtyneet kuppikakut tuorejuustoseoksella.
  • Aseta tikkari kukaksi ja vihreät karkit lehdiksi. Kuvassa käytetty pyöreitä, litteitä vihreitä karkkeja, jotka leikattu kahtia. Vihreät aakkoset sopisivat myös erittäin hyvin.
Muuta:

Kuppikakku reseptin taikinapohjana on käytetty KakkuKatrin lemon-lime cupcakes reseptiä hieman muokaten. Lemon curdin resepti löytyy it’s a girl kakun reseptistä lime versiona.

Minulta loppui sitruunan kuori kesken ja siksi en käyttänyt sitä taikinassa mutta halutessaan voi lisätä, siksi merkitty sulkuihin reseptiin.