Goi Ga – Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti

Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti
Vietnamilainen salaattikastike

Ainekset: (n. 4 hlö)
Marinoitu broileri:
  • 1 kg kokonainen paistettu broileri
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl inkivääriä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliivi- tai seesamiöljyä
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
Salaattikastike:
  • 0,5 dl kalakastiketta
  • 0,5 dl vettä
  • 1 limen mehu
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl chilirouhetta tai 3 pientä chilipalkoa
Salaatti:
  • n. 300 g valkokaalia (tai n. 150 g valkokaalia ja n. 150 g kiinankaalia)
  • 1 iso porkkana tai 2 pientä porkkanaa
  • 1 kurkku
  • 1 iso punainen chili
  • 3 salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pnt minttua (tai esim. 1 pnt (thai)basilikaa ja 1 pnt korianteria)
  • 1-2 dl kuorittuja maapähkinöitä
Valmistus:
Marinoitu broileri:
  • Revi kokonaisesta broilerista lihat irti kulhoon (heitä luut ja nahat pois)
  • Lisää joukkoon kalakastike, soija, kuorittu ja raastettu inkivääri, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, öljy ja sokeri/hunaja
  • Anna broilerin marinoitua jääkaapissa salaatin valmistuksen ajan eli n. 30 min
Salaattikastike:
  • Sekoita kulhossa kalakastike, vesi, limen puristettu mehu, sokeri/hunaja, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, kuorittu ja raastettu inkivääri sekä chili (joko rouhe tai pieneksi pilkotut palot ilman siemeniä)
  • Kastikkeen voi säilöä jääkaapissa n. 1 kk ajan halutessaan
Salaatti:
  • Ota iso kulho, johon teet salaatin
  • Pese kaalit ja ja hienonna ohuiksi suikaleiksi
  • Lisää kaalisuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori porkkana ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista loppuun asti
  • Lisää porkkanasuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori kurkku ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista siihen asti, kunnes siemenet tulevat vastaan
  • Lisää kurkkusuikaleet kulhoon
  • Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipuli
  • Pese chili, pilko renkaiksi tai poista siemenet – tai vaihtoehtoisesti halkaise, poista siemenet ja pilko hienoksi
  • Lisää chili kulhoon
  • Kuullota sipulit ja valkosipulit pannulla ja lisää salaatin joukkoon kulhoon
  • Kuori maapähkinöistä mahdolliset kuoret pois – esim. käsin tai käyttämällä ne morttelissa
  • Paista maapähkinöitä hetki pannulla, niin että ne saavat aavistuksen väriä pintaansa
  • Lisää maapähkinät kulhoon
  • Nypi korianterista/basilikasta/mintusta lehdet pois ja hienonna karkeasti
  • Lisää yrtit kulhoon
  • Lisää sitten joukkoon marinoitu broileri
  • Lisää lopuksi salaattikastike – juuri ennen tarjoilua – ja hämmennä kaikki ainekset kunnolla sekaisin
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Soppaa ja silmukoita -blogin suomenkielisestä reseptistä sekä englanninkielisestä reseptistä Citrus and Candy:n sivuilla. Alkuperäisresepti on White on Rice Couple:n kehittämä. Omassa versiossani olen vaihtanut kanafileet kokonaiseen broileriin.

Thai-katkarapukeitto – Tom Yam Kung

Thai-katkarapukeitto

Tätä keittoa on tehty jo useampaan eri otteeseen, kuten Instagramin päivityksestä on voinut huomata, koska keitto on erittäin helppo valmistaa ja sen maku on todella herkullinen.

Ainekset: (3 hlö)
  • 200-400 g valmiiksi kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä pakasteesta (esim. Arvo Kokkonen)
  • 1 tlk (n. 4 dl) kookosmaitoa
  • 3 salottisipulia (tai 1 pieni keltasipuli)
  • 6-8 dl vettä
  • 1 kanaliemikuutio (esim. Fond du Chef -annosfondi)
  • 1 rkl punaista currytahnaa (esim. Spice Up)
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja (tai n. 2 isoa tomaattia)
  • 1 punainen chili
  • 2 cm pala (n. 1 rkl) tuoretta inkivääriä
  • 1-2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl ruskeaa sokeria (palmu- tai fariinisokeria) tai 1 rkl makeaa soijakastiketta eli ketjap manisia (esim. Spice Up)
  • 3-6 isoa (n. 200 g) tuoretta herkkusientä
  • 1 limen mehu tai 3 rkl sitruunamehua
  • 3-4 rkl kalakastiketta
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • oliiviöljyä paistoon
VALMISTUS:
  • Kuori ja viipaloi sipulit
  • Hienonna valkosipuli
  • Pese ja pilko chili renkaiksi (poista siemenet)
  • Kuori ja raasta inkivääri
  • Pese ja viipaloi sienet (poista kanta)
  • Kuumenna syvässä kattilassa öljy
  • Lisää öljyn joukkoon sipulit, valkosipulit, inkivääri, chili
  • Sekoittele jatkuvasti ja anna kuullottua hetken
  • Lisää joukkoon tomaattipyree, punainen curry, herkkusienet ja kokonaiset kirsikkatomaatit (poista kanta)
  • Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio
  • Anna kiehahtaa
  • Lisää limen/sitruunan mehu, kookosmaito, kalakastike ja sokeri/makea soijakastike
  • Anna kiehua n. 5 min
  • Lisää sulatetut katkaravut
  • Anna kiehua/lämmetä hetken aikaa (varo, etteivät katkaravut kipristy!)
  • Silppua keiton päälle korianteria
  • Tarjoile jokainen annos tuoreen korianterin kera
MUUTA:

Resepti on mukaelma K-ruoka, Kotiliesi, Yhteishyvä, HS.fi, Maku.fi, Soppa 365 ja Ruoka.fi -sivustojen resepteistä.

Punainen curry on hyvä mauste keittoon, sillä se korvaa muutoin erilliset raaka-aineet eli galangalin, sitruunaruohon ja kaffirlimetinlehden, joita voi olla vaikea löytää pienemmistä kaupoista.

Voit myös lisätä keiton joukkoon hieman lasinuudelia, jos haluat tehdä siitä entistä ruokaisamman.

Japanilainen sushi: makit ja nigirit

ainekset:
Perusainekset:
  • 1 pss (n. 250 g) sushiriisiä (myös puuroriisi käy hätätapauksessa)
  • 1 prk riisiviinietikkaa
  • 1 pkt merileväarkkeja (5-10 kpl)
  • 1 prk wasabitahnaa
  • 1 makea soijakastike (mieluusti light soy)
  • 1 prk inkivääriä
  • bambumatto sushien rullaamiseen
  • seesaminsiemeniä koristeluun
Mahdolliset täyteainekset:
  • tuoretta lohta (esim. norjalainen ruodoton merilohipala, n. 8€ ) makeihin ja nigireihin
  • tuore tonnikalapalamakeihin että nigireihin
  • hiutaletonnikalaa ja majoneesia makeihin
  • kurkkua makeihin
  • surimipuikkoja makeihin
  • avokadoja makeihin
  • jättikatkaravun pyrstöjä  nigireihin
  • lohen mätiä makeihin
Valmistus:
Esivalmistelut:
  • Keitä riisi ohjeiden mukaisesti kypsäksi (esim. 250 g riisiä ja 4 dl vettä)
  • Anna riisin jäähtyä/kylmettyä. Voit nopeuttaa riisimäärän jäähtymistä levittämällä riisin tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle.
  • Kun riisi on jäähtynyt, kostuta sen pinta varovasti riisiviinietikalla (n. 2-3 dl). Maistele riisin makua – ei saa olla liian kitkerää, mutta etikka saa hiukan maistua läpi.
  • Pilko haluamasi täytteen pitkittäisiksi, ohuiksi suikaleiksi (esim. lohi, surimi, kurkku, avokado).
  • Huomaa, että kurkusta täytyy poistaa vetinen sisäosa pois veitsellä, sillä se kostuttaa sushin muutoin liiaksi. Kurkusta hyödynnetään sushin teossa vain kovempi ulko-osa.
  • Jos haluat tehdä tonnikalatahnaa makin sisään, valuta tonnikala ja sekoita se sopivaan määrään majoneesia.
Makisushi:
  • Avaa merileväpaketti. Ota yksi merileväarkki eteesi bambumatolle karhea puoli ylöspäin ja aseta levän pidempi puoli leveyssuunnan mukaisesti.
  • Levitä riisiä merilevän alkuosaan koko matkalta poikittain ja pitkittäin n. 5cm matkalta. Voit kastella käsiäsi varovasti vedellä, jotta riisin kanssa on helpompi työskennellä.
  • Tee keskelle riisivanaa  poikittaissuuntainen viiva sormella ja valele siihen varovasti wasabia. Huomaa, että vihreän wasabin ei suoranaisesti tarvitse/kuulu näkyä riisin päällä, sillä se on erittäin vahvaa. Pienikin määrä wasabia riittää maun vuoksi.
  • Voit tässä vaiheessa myös ”maustaa” riisiä ripottelemalla sen päälle hiukan seesaminsiemeniä. Vaihtoehtoisesti voit koristella makit vasta lopuksi dippamalla ne siemenpedille.
  • Nyt voit täyttää riisin päälle halumiasi aineksia poikittain.
  • Yhdistelmät voivat olla monenlaisia, kuten:
    • 1. lohi+avokado
    • 2. surimi+avokado
    • 3. lohi+surimi+avokado
    • 4. kurkku+surimi
    • 5. pelkkä lohen mäti
    • 6. pelkkä tonnikalamajoneesi
    • 7. pelkkä tuore tonnikala
  • Käännä varovasti bambumattoa sushilevän alta ylöspäin niin, että itseäsi kohti oleva merilevän reuna taittuu riisin sisäreunaa ja levän keskiosaa kohti. Matolla puristettava muodostuvaa rullaa itseä kohti niin, että rulla tiivistyy. Jätä sisäänkäännetty merilevän reuna rauhaan ja jatka pyörittämistä bambumatolla rullaten, niin että koko leväarkki kiertyy ”sushitangon” ympärille.
  • Leikkaa mahdollinen ylimääräinen levämaton reuna saksilla pois. Jos levää on liikaa suhteessa riisiin ja täytteisiin, se voi olla vaikea purra rikki ja tekee sushista sitkeän.
  • Jätä kuitenkin pieni vara levämaton reunaan, niin että reuna voidaan ”liimata” kiinni vedellä sushitankoon. Kostuta sormesi vesiastiassa ja valele vettä merilevän sisäpuoliseen reunaan. Painele kiinni valmistamaasi sushirullaan ja varmista kiinnityksen pitävyys vielä rullaamalla sushirullaa bambumaton avulla. Älä kuitenkaan paina liikaa, ettei hento merilevä hajoa.
  • Nyt sushirullasi on valmis. Aseta se poikittain eteesi ja leikkaa terävällä veitsellä n. 2cm paloja. Voit kostuttaa veitseä aina ennen leikkuuta, niin se menee helpommin läpi. Nyt eteesi muodostuu yksittäisiä makisusheja.
Nigirisushi:
  • Kastele hiukan käsiäsi vedellä, jotta riisin kanssa on helpompi puuhastella.
  • Ota riisiä käteesi ja pyörittele siitä palluroita. Huom! tarkoituksena on tehdä  soikionmallisia pitkuloita, ei täysin geometrisiä palloja (esim. n. 3cm leveys ja 5cm pituus).
  • Levitä valmiin pitkulan päälle varovasti wasabia (ja mahdollisesti seesaminsiemeniä).
  • Asettele päälle haluamasi täytteet, esim:
    • 1. pelkkä lohi
    • 2. pelkkä jättikatkaravun pyrstö
    • 3. pelkkä tuore tonnikala
  • Voit koristella nigirit vielä leikkaamalla n. 1 cm paksuisen merileväsuikaleen nigirisushin päälle poikittain. Kiinnitä merileväsuikale nigirin pohjaan kastamalla sormesi varovasti veteen ja sitten levään.
Soijakastike:
  • Valitse korkea ja tarpeeksi syvä dippikulho, johon teet kastikkeen
  • Kaada soijaa reippaasti kuppiin.
  • Sekoita sekaan varovasti wasabia ja maistele oman mielesi mukainen väkevyysaste.
  • Jos käytät tavallista soijaa, voit lisätä joukkoon makeaa soijakastiketta eli ketjap manisia hieman suolaisuutta tasapainottamaan.
Inkiväärin rooli:

Inkiväärisuikaleiden ideana on toimia sushipalojen välillä suun raikastajana ja makujen syventäjänä. Inkivääriä voi syödä aina esimerkiksi jokaisen sushipalan jälkeen, jolloin eri maut tulevat paremmin esiin.

Alkupalaehdotus – Misokeitto:

Huomaa, että voit syödä ja virittäytyä tunnelmaan jo ennen pääruokaa eli makeja ja nigirejä. Sopiva alkupala sushiateriaan on misokeitto. Löydät valmiit misokeittopakkaukset kaupasta sushihyllyltä. Sekaan tarvitsee lisätä vain kiehuva vesi. Toiset misokeitot ovat vain lientä, kun taas toisissa seassa on merilevää ja tofua. Kannattaa koittaa eri valmistajien misokeittoja, jotta löytää oman suosikkinsa. Misokeiton voit myös tietysti tehdä itse.

Muuta:

Sushit ovat maukasta, mutta työlästä puuhaa. Ne ovat kutienkin ehdottomasti vaivansa väärti. Suosittelen susheja lämpimästi yhteisiin illanistujaisiin, jolloin valmistaminen ei tunnu raskaalta ja tylsältä, vaan ohessa voi mukavasti seurustella ja valmistusvuoroja voi kätevästi vaihdella.

Aasialainen katkarapusalaatti limekastikkeella

Salaatin ainekset: (2-4 hlö)
  • 1 papaija
  • 2 avokadoa
  • 1/2 kurkkua
  • 1/2 pnt kevätsipulinvartta
  • 1 punainen chili
  • 3 pientä porkkanaa
  • 1/2 pkt (n. 150 g) riisinuudeleita eli vermiselliä
  • 1 pnt korianteria
  • 1 pnt basilikaa tai thaibasilikaa
  • reipas kourallinen suolapähkinöitä
  • reipas kourallinen cashew-pähkinöitä
Kastikkeen ainekset:
  •  2 limen mehu
  • 1/2 dl seesamiöljyä
  • 1/2 dl soijaa
  • pala inkivääriä (n. 1 rkl raastettuna)
Marinoitujen katkarapujen ainekset:
  •  200-400 g sulatettuja katkarapuja/jättiravunpyrstöjä
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Salaatin valmistus:
  • Kuori papaija ja poista kova keskikohta.
  • Kuori porkkanat.
  • Leikkaa papaija, porkkana ja kurkku ohuiksi suikaleiksi raastinraudan isommalla terällä tai mandoliinilla isoon salaattikulhoon.
  • Leikkaa pesty kevätsipuli ja chili (jätä siemenet) ohuiksi renkaiksi kulhoon.
  • Kuori avokado, poista kivi ja pilko siivuiksi kulhoon.
  • Keitä riisinuudelit kattilassa, valuta ylimääräinen vesi ja hienonna pätkiksi kulhoon.
  • Nypi yrteistä lehdet: hienonna korianteri rouheasti ja jätä (thai)basilikan lehdet kokonaisiksi. Lisää salaattiin.
  • Lisää yrtit, suolapähkinät ja pannulla hieman ruskistetut cashew-pähkinät salaattiin.
Kastikkeen valmistus:
  • Sekoita limen mehu, öljy ja soija kastikkeeksi kulhossa.
  • Kuori inkivääri ja raasta erittäin hienoksi joukkoon.
  • Sekoita kastike salaattiin ja anna maustua jääkaapissa – mikäli mahdollista n. 1 h ajan.
Marinoitujen katkarapujen valmistus:
  • Kuumenna ravut pannulla lorauksessa seesamiöljyä.
  • Kuori ja pilko valkosipuli joukkoon.
  • Paista rapuja keskilämmöllä molemmin puolin pari minuuttia (älä anna kipristyä)
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Sekoita ravut salaatin joukkoon.
Muuta:

Valuta salaatista ennen tarjoilua halutessasi ylimääräinen kastike.

Resepti on tehty Glorian Ruoka ja Viinin Soppa 365:ssä julkaistun reseptin pohjalta.

Vietnamilaiset riisipaperirullat katkaravuilla ja soija-mirinkastikkeella

Ainekset:
Soijamarinoidut katkaravut:
  • 2 pss (á 150 g) kuorittuja isoja katkarapuja / jättikatkarapuja
  • soijaa
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1-2 rkl inkivääriä
  • 1/2 punainen chili
Soija-mirinkastike:
  • 1 rkl inkivääriä
  • 2 punaista chiliä
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl vettä
  • 2 dl mirinkastiketta
  • 2 dl soijakastiketta (light soy)
  • 1 dl valkoista riisietikkaa
  • 1 tl seesamiöljyä
Muut ainekset:
  • 1 pkt riisipaperirullia (n. 12 kpl)
  • lämmintä vettä
  • riisinuudeleita eli vermiselliä
  • 1 pnt basilikaa (tai vahvaa minttua)
  • 1 pnt korianteria
  • rapeaa salaattia
  • 1 kurkku
  • 3 avokadoa
  • 3 porkkanaa
  • 1 lime
  • 1 keskikokoinen inkivääri
  • 1 punainen chili
  • chilikastiketta
  • makeaa maapähkinävoita
Valmistus:
Soijamarinoidut katkaravut:
  • Sulata ravut ja kaada kattilaan
  • Lisää kattilaan soijaa, kunnes kaikki ravut ovat sen peitossa
  • Kuori ja purista valkosipuli rapujen joukkoon
  • Kuori inkivääri ja raasta rapujen joukkoon
  • Pese ja pilko chili (poista siemenet, jos haluat vähemmän tulista) rapujen joukkoon
  • Anna rapujen marinoitua n. 10-20 min pannulla
  • Lämmitä ravut pienellä lämmöllä (varo, etteivät kipristy)
  • Siirrä tarjoiluastiaan ravut (jätä mahdollinen ylimääräinen liemi pannulle)
Soija-mirinkastike:
  • Yhdistä ainekset – eli sokeri, vesi, mirin, soijakastike ja riisietikka – kasviksia lukuunottamatta kattilassa
  • Kiehauta liemi
  • Lisää raastettu inkivääri, renkaiksi pilkottu chili ja pieneksi pilkottu valkosipuli
  • Kiehauta ja hauduta 10 minuuttia
  • Jäähdytä ja lisää seesamiöljy
Muut ainekset:
  • Valmista tarjoiluastioihin täytteet
  • Pese ja pilko kurkku ja kuorittu porkkana suikaleiksi
  • Pese ja kuivaa salaatti. Revi se tarjoiluastiaan.
  • Kuori avokado ja poista kivi. Pilko suikaleiksi tarjoiluastiaan.
  • Kuori ja raasta inkivääri tarjoiluastiaan
  • Pese ja pilko chili tarjoiluastiaan
  • Pilko lime siivuiksi tarjoiluastiaan
  • Keitä vesi ja loita riisinuudeleita kuumassa vedessä lautasella, kunnes ovat pehmenneet
  • Valuta ylimääräinen vesi pois nuudeleista
  • Liota yksi riisipaperirulla laakeassa astiassa, jossa on lämmintä vettä
  • Kun paperi on pehmennyt, nosta ylös ja purista ylimääräiset vedet pois
  • Avaa paperiarkki lautaselle ja lisää päälle haluamasi täytteet
  • Rullaile arkki kiinni kuin tortilla – sulje alhaalta ja käännä reunat tiukasti päälle
  • Dippaa rulla soija-mirinkastikkeeseen
Muuta:

Mirin-soijakastikkeen resepti on Ravintola Farangin käsialaa. Kiitokset Essille herkuista ja resepteistä!

Vietnamilaiset riisipaperirullat ja soijakastike

Vietnamilaiset riisipaperirullat ja soijakastike
Riisipaperirulla kanalla

Kun ”sushi” ja ”tortilla” kohtaavat, syntyy riisipaperirulla.

Riisipaperirullan ainekset: (2-4 hlö)
  • 1/2 kurkku
  • 1 rapea ruukkusalaatti (parhaiten sopii romaine tai paksoi)
  • 3 pientä porkkanaa
  • 1 pkt kylmäsavulohta
  • n. 250 g kanaa
  • 1 ruukkubasilika
  • 2 kypsää avokadoa
  • 1 pss mungpavun ituja
  • 1 pkt riisinuudeleita
  • 1 pkt (12 kpl) isoja riisipapereita (n. 22 cm)
Muita sopivia täyteaineksia:
  • jättikatkaravut
  • vahva ruukkuminttu
  • ruukkukorianteri
  • herneenversot
  • thaibasilika
  • punainen chili
  • pinaatti
  • kevätsipuli
  • ruohosipuli
  • retiisi
  • seesaminsiemenet
  • selleri
  • mango
Valmistus:
  • Paista ja mausta kana
  • Pese ja kuori porkkanat ja pilko tikuiksi
  • Pese kurkku ja pilko tikuiksi
  • Poista avokadon kivi ja kuoret ja pilko suikaleiksi
  • Pese salaatti ja idut
  • Lämmitä vesi, kaada kulhoon ja hauduta riisinuudeleita lämpimässä vedessä n. 4 min
  • Riisipaperirullat voi jokainen koota omalla lautasellaan helposti.
  • Liota riisipaperia hetken ajan kädenlämpöisessä vedessä, valuta ylimääräinen vesi pois ja asettele lautaselle.
  • Täytä haluamallasi täytteillä ja taita reunat kiinni varovaisesti, jottei hauras riisipaperi hajoa.
  • Dippaa kastikkeeseen ja nauti
Soijakastikkeen ainekset:
  • 3 rkl ketjap manisia (makeaa soijakastiketta) tai teriyaki-kastiketta
  • 6 rkl soijakastiketta
  • n. 2 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • loraus sitruunamehua tai limeä
Valmistus:
  • Sekoita soijat ja chilikastike kulhossa
  • Lisää joukkoon kuorittu ja puristettu valkosipulinkynsi
  • Mausta sitruunamehulla
Muuta:

Resepti on saanut inspiraationsa Ruokalan ja Kauhaa ja Rakkautta -blogin (<– katso myös rullan taitteluohje!) resepteistä.

Riisipaperirullat kuuluu perinteisesti tarjoilla hoisinkastikkeen kera, mutta helpon ja maistuvan dipin saa aikaiseksi myös edellä esitellyn kastikkeen avulla.

D: Dim sum dumplings dipeillä

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa D-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla.

Dumpling-taikinan ainekset: n. 25 kpl
  • 5 dl vehnäjauhoja + 1 dl leivonta-alustan jauhottamiseen
  • 2 dl vettä
Dim sum -täytteiden ainekset (possutäyte ja raputäyte):
  • 200 g porsaan jauhelihaa
  • 170 g puna- tai katkaravun pyrstöjä
  • 1 punainen chili
  • nippu kevätsipuleita
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 3 tl raastettua inkivääriä
  • 2 tl suolaa
  • kourallinen korianteria
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 1 rkl rypsiöljyä
Maapähkinädipin ainekset:
  • 3 rkl sokeritonta maapähkinävoita
  • 2 rkl hoi sin -kastiketta
  • 1 rlk sokeria
  • 1,5 dl vettä
Soijadipin ainekset:
  • 2 rkl soijaa
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 tl chilimaustetta
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • ripaus suolaa
Valmistus:
  • Sekoita jauhot ja vesi keskenään sitkeäksi taikinaksi. Peitä taikina kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä noin puoli tuntia
  • Pilko täytteitä varten kevätsipuli, valkosipulinkynnet, chili ja korianteri hienoksi silpuksi
  • Ota kaksi kulhoa ja laita toiseen jauheliha, toiseen ravut
  • Laita puolet hienonnetuista kasviksista jauhelihan sekaan, loput rapujen sekaan
  • Lisää mausteet ja sekoita
  • Pyöritä taikinasta hyvin jauhotulla alustalla pieniä palloja (halkaisija n. 3 cm)
  • Kaulitse taikinapallot lätyiksi (halkaisija n. 7 cm)
  • Lisää ruokalusikallinen liha- tai raputäytettä lätyille, kostuta reunat vedellä ja kerää reunat nyytiksi (nipistä kunnolla kiinni)
  • Laita nyytit kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi ja nosta varovasti pois esim. reikäkauhalla
  • Sekoita dippien ainekset keskenään ja tarjoile
Muuta:

Juomaksi sopii mikä tahansa D:llä alkava, esim. Dom Pérignon.

HUOM! Katkaravut saisivat olla mieluiten pakastettuja, jotteivat kipristy keitettäessä.

Kana-bataattiateria

Kanaa ja bataattia

Ympyrän malliset bataatit ovat hauska ja yllätyksellinen lisä annoksessa, testaa itse!

Ainekset:
Soija-hunajamarinoitu kana:
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 dl soijaa
  • 1 keskikokoinen valkosipulin kynsi
  • 400 g kanan rintafileitä
Bataattiympyrät:
  • 2 keskikokoista bataattia
  • suolaa, pippuria
  • balsamicokastiketta
  • 1 ympyrämuotti (esim. piparkakkumuotti)
Salaatti:
  • Cosmopolitan-salaattia
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • 1/2 punasipuli
  • 1 pss retiisejä
Valmistus:
Soija-hunajamarinoitu kana:
  • Sekoita soija ja hunaja kulhossa
  • Kuori ja purista valkosipuli joukkoon
  • Sekoita ainekset kunnolla
  • Asettele kanat marinadiin ja anna maustua jääkaapissa min. 1/2 h ajan
  • Kun kanat ovat marinoituneet, paista pannulla tai uunissa (n. 40 min ja 200 astetta) kypsäksi.
  • Siivuta kanafile tarjoilua varten poikittaisilla viilloilla
Bataattiympyrät:
  • Pese bataatit ja keitä kypsäksi suolatussa keitinvedessä kypsäksi
  • Valuta keitinvesi pois
  • Kun bataatit ovat hiukan jäähtyneet, puolita bataatti ja poista kuori (kuoren pitäisi lähteä helposti irti, kun bataatti on kypsää)
  • Siivuta bataattipuolikkaat hiukan sormea paksumpiin osiin
  • Asettele muotti bataattisiivulle ja paina läpi
  • Koristele annos balsamicokastikkeella
Salaatti:
  • Pese ja kuivaa salaatti
  • Pese ja pilko kirsikkatomaatit
  • Kuori ja pilko punasipulista pientä haketta
  • Pese ja siivuta retiisit
  • Asettele lautasella salaatinlehden päälle tomaatit, sipuli ja retisiit

Salaattisushit

Salaattisushit
Makirullan valmistus
Salaattimakit

Salaattisushit eli ”sashit” valmistuvat nopeasti – ilman riisiä ja ylimääräistä hiilihydraattia!

Sushien ainekset:
  • nori-merilevää
  • wasabitahnaa
  • salaattia
  • katkarapuja/surimia
  • kypsiä avokadoja
  • maustamatonta tuorejuustoa
  • kurkkua
  • (seesaminsiemeniä)
Muut tarvikkeet:
  • bambumatto
  • vettä
  • sakset
Valmistus:
  • Levitä leväarkille tuorejuustoa ja hiukan wasabia esimerkiksi lusikan avulla
  • Asettele salaatti, avokadoviipaleet, katkaravut/surimiviipaleet ja/tai kurkku
  • Ripottele päälle seesaminsiemeniä
  • Rullaa leväarkki ympäri ja kiinni bambumaton avulla
  • Leikkaa ylimääräinen merilevä pois. Jätä kuitenkin sentin mittainen reuna, jonka voit ”liimata kiinni” makirullaan käyttämällä sormia vedessä ja valelemalla vettä reunalle
  • Pyöräytä vielä bamburullalla ympäri ja anna levätä
  • Kun olet tehnyt kaikki rullat, leikkaa makirullien päät irti ja leikkaa tasapaksuja rullia
  • Dippaa kastikkeeseen ja nauti
Kastikkeen ainekset:
  • soijakastiketta
  • teriyaki-kastiketta
  • wasabitahnaa
Kastikkeen valmistus:
  • Sekoita soija ja teriyaki noin 2/3 suhteessa
  • Lisää pisara wasabia joukkoon
  • Sekoita seos kunnolla
Muuta:

Nauti sushit misokeiton kanssa.

Sushiresepti on alunperin Start Living Your Best Life -blogista.

Teriyaki-soijakastike toimii mielestäni salaattisushien kanssa paremmin kuin pelkkä soijakastike, koska soija maistuu muutoin helposti liian suolaiselta riisin puuttuessa.

Kasvisversiossa voit jättää katkaravut pois ja lisätä vaikkapa retiisiä tai viinietikkaista porkkanaa susheihin.

Ensi kerralla aion kokeilla salaattisusheja myös muilla täytteillä, kuten tonnikala-majoneesilla ja lohella.

Katkarapu Tom Yum -nuudelit

Katkarapu Tom Yum -nuudelit

Ainekset:
  • 1 pss kuorittuja katkarapuja
  • 1 pkt tuoreita papuja
  • 1 punasipuli
  • 2 pss Mama’s Tom Yum -katkarapunuudeleita
  • sweetchili-kastiketta
  • soijaa
  • suolaa, pippuria
  • 1 persilja / korianteri
  • 1-2 valkosipulinkynttä
Valmistus:
  • Sulata katkaravut
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit. Kuullota pannulla.
  • Ryöppää pavut kiehauttamalla niitä n. 2 min vedessä. Kaada vesi pois siivilän läpi.
  • Lisää pavut sipuleiden joukkoon ja pyörittele hetki pannulla.
  • Keitä nuudelit niukassa vedessä ja lisää sekaan toisen nuudelipussin mausteet.
  • Kun nuudelit ovat valmiit (jätä kuitenkin rakennetta), kaada ylimääräinen vesi pois.
  • Yhdistä sipuli, pavut ja nuudelit. Paista pienellä lämmöllä hetki.
  • Lisää joukkoon katkaravut ja ota lämpö pois, jotteivat kipristy.
  • Mausta toisen nuudelipussin mausteilla, sweetchili-kastikkeella, soijalla, suolalla ja pippurilla.
  • Koristele persiljalla tai korianterilla.