Thai-katkarapukeitto – Tom Yam Kung

Thai-katkarapukeitto

Tätä keittoa on tehty jo useampaan eri otteeseen, kuten Instagramin päivityksestä on voinut huomata, koska keitto on erittäin helppo valmistaa ja sen maku on todella herkullinen.

Ainekset: (3 hlö)
  • 200-400 g valmiiksi kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä pakasteesta (esim. Arvo Kokkonen)
  • 1 tlk (n. 4 dl) kookosmaitoa
  • 3 salottisipulia (tai 1 pieni keltasipuli)
  • 6-8 dl vettä
  • 1 kanaliemikuutio (esim. Fond du Chef -annosfondi)
  • 1 rkl punaista currytahnaa (esim. Spice Up)
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja (tai n. 2 isoa tomaattia)
  • 1 punainen chili
  • 2 cm pala (n. 1 rkl) tuoretta inkivääriä
  • 1-2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl ruskeaa sokeria (palmu- tai fariinisokeria) tai 1 rkl makeaa soijakastiketta eli ketjap manisia (esim. Spice Up)
  • 3-6 isoa (n. 200 g) tuoretta herkkusientä
  • 1 limen mehu tai 3 rkl sitruunamehua
  • 3-4 rkl kalakastiketta
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • oliiviöljyä paistoon
VALMISTUS:
  • Kuori ja viipaloi sipulit
  • Hienonna valkosipuli
  • Pese ja pilko chili renkaiksi (poista siemenet)
  • Kuori ja raasta inkivääri
  • Pese ja viipaloi sienet (poista kanta)
  • Kuumenna syvässä kattilassa öljy
  • Lisää öljyn joukkoon sipulit, valkosipulit, inkivääri, chili
  • Sekoittele jatkuvasti ja anna kuullottua hetken
  • Lisää joukkoon tomaattipyree, punainen curry, herkkusienet ja kokonaiset kirsikkatomaatit (poista kanta)
  • Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio
  • Anna kiehahtaa
  • Lisää limen/sitruunan mehu, kookosmaito, kalakastike ja sokeri/makea soijakastike
  • Anna kiehua n. 5 min
  • Lisää sulatetut katkaravut
  • Anna kiehua/lämmetä hetken aikaa (varo, etteivät katkaravut kipristy!)
  • Silppua keiton päälle korianteria
  • Tarjoile jokainen annos tuoreen korianterin kera
MUUTA:

Resepti on mukaelma K-ruoka, Kotiliesi, Yhteishyvä, HS.fi, Maku.fi, Soppa 365 ja Ruoka.fi -sivustojen resepteistä.

Punainen curry on hyvä mauste keittoon, sillä se korvaa muutoin erilliset raaka-aineet eli galangalin, sitruunaruohon ja kaffirlimetinlehden, joita voi olla vaikea löytää pienemmistä kaupoista.

Voit myös lisätä keiton joukkoon hieman lasinuudelia, jos haluat tehdä siitä entistä ruokaisamman.

Spice Up! -tandooribroileri

Tandoorikana riisillä

Tässä tulee maailman helpoin tandoorikanaohje, jolla kokemattomampikin ruoanlaittaja onnistuu varmasti.

Ainekset:
  • 400 g broilerin rintafilettä
  • 1,5 dl maustamatonta jogurttia (esim. turkkilainen)
  • 3 rkl Spice Up! -tandooritahnaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • paistoon voita/öljyä
Valmistus:
  • Huuhtele broilereista nesteet pois ja pilko sormen paksuisiksi suikaleiksi
  • Paista pannulla voissa/öljyssä kypsäksi
  • Lisää joukkoon jogurtti, hunaja ja sitruunamehu
Muuta:

Koristele halutessasi esimerkiksi basilikan lehdellä. Tarjoile esimerkiksi riisin kera.

Resepti on Fine Foodsin reseptivihkosta. Tandooritahna on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Red Velvet -kuppikakut

Ainekset (12kpl isoa):
Muffinsit
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper fin mix jauhoseos)
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • 75 g voita tai margariinia (laktoositon)
  • 1 1/2 dl ruokosokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 prk/120 g  smetanaa (laktoositon)
  • 1/2-1tl punaista elintarvikeväriä (Wilton-pastaväri)
  • 1/2 tl valkoviinietikkaa
  • 1/2 tl soodaa
Kuorrutus
  • 200 g tuorejuustoa (laktoositon)
  • 1 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 dl vispikermaa (laktoositon)
  • 1 rkl sitruunamehua
Valmistus:
  • Sekoita kuivat aineet keskenään (jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe).
  • Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit.
  • Lisää joukkoon munat samalla vatkaten.
  • Sekoita smetanan joukkoon elintarvikeväri.
  • Lisää taikinamassan sekaan vuorotellen jauhoja siivilöiden ja smetanaa.
  • Yhdistä erillisessä kipossa ruokasooda ja etikka, sekoita. Seoksen kuuluu kuohua. Lisää taikinan joukkoon.
  • Jaa massa muffinssivuokiin ja paista 175 -asteessa noin 20 minuuttia.
  • Valmista kuorrute.
  • Siivilöi tomusokeri. Lisää vaniljasokeri sekä sitruunamehu.
  • Vatkaa sekaan tuorejuusto niin, että seoksesta tulee tasaista.
  • Lisää pienissä erissä kerma ja vatkaa koko ajan.
  • Pursota jäähtyneiden muffinsien päälle.
  • Kaksivärisen kuorrutteen teko: Jaa massa kahtia. Värjää toinen osa punaisella elintarvikevärillä. Täytä pursotinpussi ensin toisella niin, että kuorrutetta on vain alapuolella ja yläosaan jää tyhjään. Täytä tyhjä kolo sitten toisella osalla. Pursota.
  • Koristele halutessasi vaikka Dr. Oetker -koristelutuotteilla.
Muuta:

Resepti on alunperin Valion sivuilta, mutta se on muutettu gluteenittomaksi.

Luumuhillo


Ainekset:
Valmistus:
  • Kuori luumut, halkaise ja poista kivet.
  • Mittaa, että paino tämän jälkeen on noin kilo.
  • Laita hedelmät kattilaan ja lisää hillo-marmeladisokeri, sekoita.
  • Lisää 0,25-0,5 dl sitruunamehua tai vettä (riippuen pidätkö sitruunan tuomasta hieman kirpeästä mausta).
  • Kuumenna seos hitaasti kiehuvaksi ja anna kiehua viisi minuuttia.
  • Laita tällä aikaa lasipurkit uuniin lämpenemään (noin 75-astetta). Purkkien korkit voi lämmittää esim. kuumassa vedessä.
  • Anna hillon hetki seistä ja kuori vaahto pinnalta (noin. 10min).
  • Kaada seos kuumennettuihin purkkeihin. Sulje kansi ja käännä purkki pöydälle ylösalaisin hetkeksi.
Muuta:

Hillo on kuumana vielä juoksevaa mutta kiinteytyy vuorokauden kuluessa.

Halutessa hilloa voi maustaa esim. kanelilla, vaniljalla tai vaikka rosmariinilla. Omena sopii myös hyvin luumun kaveriksi.

Kirsikkapiirakka

Ainekset:
Pohja
  • 75 g voita tai leivontamargariinia
  • 1/2 dl kookospalmusokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
Täyte
  • 1/2 l kirsikoita (vähintään)
  • 1 prk ranskankermaa (150g)
  • 1-2 kananmunaa (koosta riippuen)
  • 1/2 dl kookospalmusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1-2 rkl stiruunamehua
Valmistus:
  • Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  • Pese kirsikat, halkaise ne ja poista kivet.
  • Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon.
  • Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille esim. lusikkaa apuna käyttäen.
  • Laita kirsikat pohjan päälle.
  • Sekoita kaikki muut täytteen aineet keskenään ja kaada kirsikoiden päälle.
  • Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.
  • Nauti sellaisenaan tai vaniljajäätelön/kastikkeen kanssa.
Muuta:

Kookospalmusokeria saa ainakin isoista ruokakaupoista. Se on terveellisempää kuin puhdistettu valkoinen sokeria. Suosittelen kokeilemaan myös täyteläisen maun takia.

Piirakan alkuperäinen resepti on Pirkan sivuilta ja siinä on käyetty tavallista taloussokeria, joten se käy myös hyvin.

Fenkolirisotto

Fenkolirisotto on maistuva sellaisenaan ja sopii erittäin hyvin kalan kaveriksi.

Ainekset:
  • 1 fenkoli
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • oliiviöljyä
  • 250 g risottoriisiä
  • 1 l kana- tai kasvislientä (kuumaa)
  • 1 dl valkoviiniä
  • 1 dl parmesan raastetta
  • 40 g voita
  • 1 rkl sitruunamehua
  • mustapippuria
Valmistus:
  • Valmista kana- tai kasvisliemi.
  • Halkaise fenkoli ja tee siitä ohuita siivuja.
  • Hienonna sipuli ja valkosipuli.
  • Kuullota kaikki kevyesti oliiviöljyssä.
  • Lisää joukkoon riisi ja kuullota vielä hetki.
  • Kaada sekaan valkoviini ja sekoita. Kun viini on imeytynyt riisiin lisää lientä vain sen verran, että riisi peittyy.
  • Vasta kun neste on imeytynyt riisiin voi lisätä uuden erän lientä. Toista kunnes riisi on kypsää mutta vielä napakkaa eli n. 15 min. Sekoita koko ajan.
  • Nosta kattila pois liedeltä ja lisää voi (n. 40g tai vähempi oman maun mukaan) sekä parmesan. Maista ja ripottele sekaan mustapippuria (sekä tarvittaessa suolaa).
Muuta:

Lähteenä on käytetty Henri Alénin reseptiä Helsingin Sanomien sivuilla sekä Maku.fi sivuston risoton perusohjetta. Fenkolirisoton ohjeessa on käytetty sahramia sekä fenkolinsiemeniä, joita minulla ei sattunut olemaan ja siksi jätetty pois. Ei kannata jättää risottoa tekemättä, vaikka näitä ei kaapista löytyisikään :)

Hääkeksit

Häihin tai kihlajaisiin sopivat sulhanen- ja morsiankeksit on valmistettu samasta taikinasta kuin baby shower -pikkuleivät.

Ainekset:
  • 200g voita tai leivontamargariinia
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 5 1/2 dl vehnäjauhoja
  • tomusokeria, espressoa, vettä, sitruunamehua, hopeakuulia, valkoisia koristerakeita (koristeluun)
Valmistus:
  • Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, vatkaa sekaan kananmuna.
  • Sekoita kuivat ainet keskenään ja lisää joukkoon.
  • Kauli taikina levyksi jauhotetulla alustalla. Painele muotilla kuviot.
  • Paista uunin keskitasolla 200-asteessa, n. 8 minuuttia.
Koristelu:
  • Kun pikkuleivät ovat jäähtyneet, sekoita kuorrutteet.
  • Sulhasen keksien kuorrutteeseen tarvitaan espressoa tai vahvaa kahvia sekä tomusokeria. Lisäksi hieman valkoista kuorrutetta paitaan.
  • Morsiamen keksien kuorrutteeseen tarvitsee sitruunamehua sekä tomusokeria.
  • Koristeeksi sulhaselle hopeakuulia ja morsiamelle valkoisia helmiä sekä hopeakuulia (kaulakoruun).
  • Pursota pikkuleipien reunat ohuella tyllalla. Odota, että reunus on kuiva ja täytä kauttaaltaan, esim. lusikkaa apuna käyttäen. Näin kuorrute ei valu yli ja kekseistä tulee juhlavan siistejä.
  • Koristele hopeakuulilla ja helmillä.
Muuta:

Koeversion tein pursottomatta reunoja. Mielestäni lopputulos oli näinkin hyvä mutta, reuna ei ole yhtä tasainen silloin.

Baby shower -pikkuleivät

Baby shower -pikkuleivät

Baby shower tai lastenjuhla-pöytään saa iloista ilmettä aiheeseen sopivilla pikkuleivillä. Meillä näitä ihastuttavia nallekarhuja sekä bodeja tarjoiltiin pikku neidin ristiäisissä.

Ainekset:

  • 200g voita tai leivontamargariinia
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 5 1/2 dl vehnäjauhoja

Koristeluun:

  • Tomusokeria
  • Vahvaa kahvia
  • Sitruunamehua
  • Elintarvikeväriä
  • Koristerakeita

Valmistus:

  • Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, vatkaa sekaan kananmuna.
  • Sekoita kuivat ainet keskenään ja lisää joukkoon.
  • Kauli taikina levyksi jauhotetulla alustalla. Painele muotilla kuviot.
  • Paista uunin keskitasolla 200-asteessa, n. 8 minuuttia.
  • Kun pikkuleivät ovat jäähtyneet, sekoita kuorrutteet.

Ruskea kuorrute

  • Tomusokeria ja hieman vahvaa kahvia.

Keltainen kuorrute

  • Tomusokeria, hieman sitruunamehua sekä keltaista elintarvikeväriä tarvittaessa.

Pinkki kuorrute

  • Tomusokeria, hieman vettä sekä punaista elintarvikeväriä.

Sekoita kuorrutteet omissa kipoissaan ja levitä pikkuleiville. Älä jätä liian löysäksi, ettei kuorrute valu. Koristeluun käytimme erilaisia koristerakeita, kuten suklaapalloja, sydänrakeita ja pieniä helmirakeita.

Muuta:

Pikkuleivät hajoavat helposti, joten suosittelen käyttämään selkeitä kuvioita.

Resepti löytyy Ullan unelman sivuilta. Itse olen jättänyt taikinasta kanelin pois.

Kiitoksia äidille! Nämä pikkuleivät ihastuttivat pienen tytön juhlapöydässä!

Suuren suosion myötä keksejä on nyt leivottu useampiin juhliin.

Uuniperunat ja katkaraputäyte

Uuniperunat ja katkaraputäyte avec kylmäsavulohi
Uuniperunat
Katkaraputäyte

Ainekset – täytevaihtoehto 1:

  • 200-250 gr katkarapuja
  • 1 tlk creme fraichea
  • 1/2 prk pipartuorejuustoa
  • 1-2 rkl sinappia
  • 1-2 rkl sitruunamehua
  • aromisuolaa, sitruunapippuria
  • 1 pss tilliä

Ainekset – täytevaihtoehto 2:

  • 200-250 gr katkarapuja
  • 1 tlk kermaviiliä tai valkosipuli creme fraichea
  • 1/2 prk ruohosipulituorejuustoa
  • 1-2 rkl majoneesia
  • 1-2 rkl sitruunamehua
  • 1/2 prk fetaa
  • aromisuolaa, sitruunapippuria
  • 1 pss tilliä

Ainekset perunoihin:

  • 4-6 kpl van Gogh tai Rosamunda perunoita riippuen perunoiden koosta
  • foliota
  • mahdollisesti tilkka öljyä ja merisuolaa

Valmistus:

  • Pese perunat ja kuivaa huolellisesti.
  • Pistele perunat haarukalla, jotta eivät puhkea uunissa ja kääri perunat yksittäin folioon. Voit myös valella hiukan oliiviöljyä ja merisuolaa perunoiden pintaan ennen foliointia.
  • Kypsennä perunoita 200-225 asteisessa uunissa n. tunti, kuitenkin riippuen perunoiden koosta.
  • Valmista, sillä välin perunoiden täyte sulattamalla katkaravut ja hämmentämällä ne creme fraichen/kermaviilin, tuorejuuston, sinapin/majoneesin ja sitruunamehun kanssa sekaisin.
  • Lisää mausteet ja mahdolliset muut täytteet, kuten silputtua tilliä ja muruinen feta.
  • Kun perunat tuntuvat valmiilta (testaa esim. haarukalla koko matka perunan läpi), avaa foliota, tee ristiviilto ja tarjoile täytteen kera.
  • Koristele esimerkiksi tillillä.

Muuta:

Voit myös lisätä tuoreen puristetun valkosipulin kynnen täytteeseen. Nauti uuniperunat esimerkiksi kylmäsavulohen seurana.

Marjainen juustokakku

Pohjan ainekset:

  • 200g kaurakeksejä
  • 2 tl kanelia 2rkl margariinia
  • n. 1/2 appelsiini – puristettu mehu
  • 1.2 rkl fariinisokeria

Valmistus:

  • Hienonna keksit ja lisää muut aineet.
  • Lisää appelsiinimehua niin, että taikina on kosteaa, mutta melko jähmeää.
  • Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle niin, että paperin reunat jäävät ulkopuolella.
  • Voitele vuoan reunat sisäpuolelta esim. rypsiöljyllä.
  • Painele pohja vuoan pohjalle tiiviisti.

Täytteen ainekset:

  • 6 liivatelehteä
  • 2 x 2,5 dl Flora vispiä vaahtona (vispivaahtoa)
  • 400g Creme bonjour/Viola maustamatonta (tuorejuustoa)
  • 250g Ehrmann-rahkaa
  • 250g tavallista rahkaa
  • 2,5dl tomusokeria
  • 12 tl vanilliinisokeria
  • 2 rkl sitruunanmehua tai 1/2 sitruunan menu

Pinnan ainekset:

  • viinimarjoja, vadelmia tms.
  • 2dl mehua
  • 1 dl hyytelösokeria

Valmistus:

  • Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä.
  • Sekoita juustot, rahkat ja sokerit.
  • Liuota liivatteet kiehuvaan sitruunanmehuun.
  • Anna jäähtyä hieman ja hämmennä koko ajan sekoittaen juustoseokseen. Älä anna sitruunanmehun jäähtyä liikaa tai seos voi paakkuuntua.
  • Lisää lopuksi vispivaahto ja täyte vuokaan. Tasoita.
  • Voit laittaa kakun hyytymään tässä vaiheessa. Kakun voi kannattaa antaa hyytyä esim. seuraavaan päivään tarjoiltavaksi.
  • Lisää juuri ennen tarjoilua marjat ja hyytelö kakun päälle pakkauksen ohjeen mukaan.
  • Anna hyytyä ja tarjoile.