Thai-tonnikalatacot

Thai-tonnikalatacot

Ainekset: (n. 6 kpl)
  • 1 iso prk tonnikalaa tomaattikastikkeessa
  • 6 kpl tacokuoria
  • 1/2 pieni keltasipuli tai 1/2 kevätsipulinvarsi
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 punainen chili
  • 100 g juustoraastetta
  • 1/2 pnt korianteria
  • 1 lime
  • sweet chili -kastiketta
  • seesaminsiemeniä päälle
  • 1 rkl oliiviöljyä paistoon
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hyvin hienoksi
  • Kuullota pannulla öljyssä sipuli ja valkosipuli
  • Lisää joukkoon samalla sekoittaen tonnikala, suola ja pippuri
  • Anna kastikkeen lämmetä hetki
  • Pese ja pilko chili hienoksi (poista siemenet)
  • Nypi korianterin lehdet ja hienonna ne
  • Lämmitä tacokuoret toisella pannulla/mikrossa hieman lämpimiksi
  • Aloita tacojen kokoaminen lisäämällä juustoraastetta pohjalle
  • Lisää sitten täytteet: tonnikala, korianteri ja chili
  • Lorauta päälle limen mehua ja sweet chili -kastiketta
  • Koristele seesaminsiemenillä
Muuta:

Voit antaa jokaisen ruokailijan koota omat taconsa lautasellaan. Halutessasi voit myös koristella tacot limelohkon kera.

Tacojen täytteeksi voisivat sopia myös kuoritut ja morttelissa murskatut maa- tai suolapähkinät.

Tämä nopeasti valmistettava ruoka sopii hyvin myös alkupalaksi ja/tai välipalaksi.

Chorizo-papukeitto

Chorizo-papukeitto
Pavut siivilässä

Ainekset: (2-4 hlö)
  • 150-200 g chorizomakkaraa
  • loraus oliiviöljyä
  • 1 kelta- tai punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • n. 1 tl kuivattua chilirouhetta tai 1/2 punainen chili
  • 1 tlk (2-3 dl) kidneypapuja (suolavedessä)
  • 1 pkt (250 g) kirsikkatomaatteja
  • 3-5 rkl tomaattipyrettä
  • 5 dl vettä
  • Herbamare-yrttisuolaseosta (tai 1 liha- tai kasvisliemikuutio)
  • 1-2 rkl balsamicoa
  • 1 pnt (lehti)persiljaa tai basilikaa
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • ranskankermaa tarjoiluun
Valmistus:
  • Pese, kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi
  • Lisää loraus oliiviöljyä kattilaan ja aloita kuullottamalla sipulit
  • Pilko chorizo ja lisää kattilaan
  • Lisää sitten valkosipuli ja chili (jos käytät tuorechiliä, poista kanta ja siemenet ja pilko pieneksi)
  • Lisää kattilaan vesi ja yrttisuola (tai kuutio)
  • Lisää pestyt ja puolitetut kirsikkatomaatit joukkoon
  • Lisää balsamico
  • Anna kastikkeen porista kannen alla n. 5 min
  • Valuta pavuista suolaliemi pois ja lisää kattilaan
  • Rouhaise mustapippuria ja suolaa joukkoon
  • Murskaa pehmenneiden kirsikkatomaattien rakenne rikki
  • Anna keiton porista kannen alla n. 10 min keskilämmöllä – loppuaika ilman kantta, niin että keitto vetäytyy sopivasti kasaan
  • Tarkista maku
  • Koristele ja mausta annos tuoreella persiljalla/basilikalla ja nokareella ranskankermaa
Muuta:

Voit myös käyttää kirsikkatomaattien sijaan tomaattimurskaa, mutta mielestäni kokonaiset tomaatit antavat keittoon mukavasti rakennetta.

Resepti on yhdistelmä Kaks keittiöö ja Hyvää ruokaa ja annoskateutta -blogien resepteistä.

Yrttisuolaseos saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Jauhelihatäytteiset tomaatit

Jauhelihatäytteiset tomaatit

Ainekset:
  • 6 isoa tomaattia
  • 1 keskikokoinen/iso keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä/voita paistoon
  • 250-300 g naudan paistijauhelihaa
  • ripaus oreganoa ja timjamia
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • 4 rkl häränlihafondia (esim. Touch of Taste)
  • maun mukaan (5-10 tippaa) Tabascoa, Srirachaa tai punaista chiliä
  • 2 rkl korppujauhoja tai 1/2 dl leivänmuruja
  • parmesaania
Valmistus:
  • Pese tomaatit ja leikkaa tomaateista ”hattu” pois mahdollisimman ylhäältä
  • Koverra sisus pienellä lusikalla talteen
  • Käännä tomaattikupit väärin päin talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen neste valuu pois
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit hienoksi
  • Paista liha kypsäksi pannulla öljyssä/voissa
  • Lisää lihan joukkoon sipulit ja anna kuullottua kunnolla
  • Poista tomaatin sisuksista kovat kannat esim. saksien avulla –leikkaa lihat talteen
  • Kaada tomaatin sisukset jauhelihan joukkoon
  • Mausta oreganolla, timjamilla, suolalla, pippurilla, fondilla ja Tabascolla/chilillä
  • Anna ylimääräisen nesteen kiehua pois kastikkeesta ja tarkista maku
  • Lisää lopuksi korppujauhot/leivänmurut
  • Täytä tomaatit seoksella
  • Pilko parmesaanista lastuja veitsellä
  • Ripottele tomaattien pinnalle parmesaania (n. 3-5 vuollettua palaa per tomaatti)
  • Nosta tomaatin hatut päälle
  • Paista tomaatteja uunivuoassa uunin keskitasolla 175 asteessa n. 20 min
Muuta:

Leivänmurut voit valmistaa esimerkiksi paahtamalla paahtoleivän paahtimessa rapeaksi ja murentamalla leivän kastikkeen joukkoon. Myös maustamattomat krutongit voisivat käydä täytteeksi.

Juustoista aion ensi kerralla kokeilla päälliseksi sinihomejuustoa. Mozzarellakin toimisi varmasti hyvin.

Resepti on mukaelma Kotivinkin ja Kotikokin resepteistä.

I: Itämainen itu-inkiväärikeitto

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä jatkettiin Aakkoset-ruokahaastetta. Huomasimme, että I:llä alkavia raaka-aineita ei todellakaan löydy montaa. Onnistuimme kuitenkin luomaan todella maukkaan keiton, jota tulee varmasti valmistettua uudemmankin kerran.

Ainekset:
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen chili
  • 3 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 tl intialaista garam masala -mausteseosta
  • 2 tl kurkumaa
  • 2 rkl osterikastiketta
  • 2 dl kookoskermaa
  • 7 dl vettä
  • riisinuudeleita
  • 2 rkl kookossokeria
  • 1 sitruuna
  • 150 g mung-pavun ituja
  • 200 g isoja katkarapuja
  • 1/2 ruukku korianteria
  • öljyä paistamiseen
  • suolaa
  • mustapippuria
Valmistus:
  • Kuori, halkaise ja siivuta sipuli hienoksi.
  • Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota.
  • Lisää pilkotut valkosipulinkynnet, inkivääri ja renkaiksi pilkottu chili.
  • Mausta garam masalalla ja kurkumalla.
  • Lisää vesi, kookoskerma, kookossokeri ja osterikastike.
  • Anna kiehua hiljalleen ilman kantta.
  • Pehmennä riisinuudeleita kuumassa vedessä n. 1 min. Kaada vesi pois ja pätki nuudelit saksilla.
  • Lisää nuudelit keiton joukkoon.
  • Lisää lopuksi puolikkaan sitruunan mehu, idut, katkaravut ja hienonnetut korianterin lehdet.
  • Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku (suolaa tulee olla riittävästi).
  • Koristele annos korianterin lehdillä ja sitruunan lohkolla.
Muuta:

Juomaksi suosittelemme inkivääriolutta ja jälkiruoaksi irtokarkkeja.

H: Häränliha-halloumihampurilaiset hernehummuksella ja muilla herkuilla

Häränliha-halloumihampurilaiset hernehummuksella ja muilla herkuilla

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa H-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla, kuten Instagramista toiset teistä jo ehkä huomasivatkin. Valmistimme myös ensimmäistä kertaa itse hummusta, ja hyvää tuli!

Ainekset: (2 hlö)
Häränliha:
  • 250 g jauhelihaa
  • 1 pieni herkkusieni
  • 1 tl harissa-tahnaa
  • hoisin-kastiketta
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • voita paistoon
Hampurilaissämpylät:
  • 75 g voita
  • 3 kananmunaa
  • 11 g tuorehiivaa
  • vajaa 1 rkl sokeria
  • vajaa 1 tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
Hernehummus:
  •  1 pss pakasteherneitä
  • 1 rkl seesamitahnaa eli tahinia
  • 1/2 pieni keltasipuli
  • 1/2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2 valkosipulinkynsi
  • 1/2 dl maustamatonta jogurttia (esim. Bulgarian)
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
Muut:
  • 1 pnt herneenversoja
  • kourallinen hasselpähkinöitä
  • 1 pieni hunajameloni
  • harissa-tahnaa
  • 1 pkt halloumi-juustoa
  • hunajaa
  • habaneroja (esim. Poppamies)
  • hilloa (esim. Spice Up! -mango)
Valmistus:
Häränliha:
  • Lisää jauheliha kulhoon
  • Pese ja pilko sienet hienoksi ja sekoita jauhelihan joukkoon
  • Lisää harissa, suola ja pippuri
  • Paista pannulla voissa kypsäksi tai mediumiksi
  • Valele hoisin-kastiketta pihvien päälle ennen tarjoilua
Hampurilaissämpylät:
  • Ota voi huoneenlämpöön noin 1 h ennen leivontaa, mikäli mahdollista
  • Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki
  • Lämmitä munaseosta mikrossa tai vesihauteessa sen verran, että se on kädenlämpöistä
  • Liuota hiiva joukkoon
  • Lisää sokeri ja suola
  • Vaivaa sekaan jauhot hiljalleen
  • Lisää huoneenlämpöinen voi ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka vaivaamista 10 min koneella tai 15 min käsin
  • Muotoile sämpylästä 4 sämpylää
  • Nosta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä päälle liina
  • Anna kohota noin tunti
  • Voitele kohonneet sämpylät keltuaisella
  • Ripottele päälle seesaminsiemeniä
  • Paista 10-12 minuuttia uunissa 180 asteessa
Hernehummus:
  • Sulata herneet ja kaada blenderiin tai kulhoon, jos käytät sauvosekoitinta
  • Kuori ja pilko sipuli pieneksi ja lisää joukkoon
  • Survo hasselpähkinät pieneksi muruksi huhmareella
  • Lisää myös loput ainekset eli tahini, öljy, sitruunan mehu, jogurtti, suola ja pippuri
  • Sekoita tasaiseksi massaksi
Muut:
  • Pilko hunajameloni keskeltä kahtia ja sitten renkaiksi. Poista siemenet keskeltä ja leikkaa kuori reunoja myöden.
  • Pilko halloumi ohuiksi siivuiksi ja paista pannulla rapeaksi. Lorauta valmiiden siivujen päälle hunajaa hienona vanana.
  • Täytä hampurilaiset mieleisilläsi täytteillä.
Muuta:

Hampurilaissämpylöihin käytimme Soppa 365:n burgerisämpylä-reseptiä ja hernehummuksen resepti on Yhteishyvän sivuilta.

Parsakaali-fetapiirakka

Pohjan ainekset:
  • 150 g voita
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl juustoraastetta
  • ½ dl kylmää vettä
Valmistus:
  • Sulata voi pehmeäksi pannulla ja kaada kulhoon
  • Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja kaada voin sekaan
  • Lisää joukkoon juustoraaste ja kylmä vesi
  • Sekoita taikina tasaiseksi
  • Nosta jääkaappiin noin 1/2h ajaksi
  • Lisää piirakkavuoan pohjalle leivinpaperia halutessasi
  • Levitä taikina halkaisijaltaan 28 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
  • Leikkaa leivinpaperin ylimääräiset reunat pois
Täytteiden ainekset:
  • 300 g parsakaalia
  • 1 pieni punasipuli
  • 1 pieni sipuli
  • 200 g fetajuustoa
  • 240 g smetanaa
  • 2 kananmunaa
  • 2 tl timjamia
  • myllystä mustapippuria ja suolaa
  • 50 g juustoraastetta
  • voita/öljyä paistoon
Valmistus:
  • Pese ja pilko parsakaali – poista kanta ja suurimmat varret
  • Kiehauta parsakaali suolalla maustetussa vedessä (n. 5 min)
  • Kuullota pilkotut sipulit voissa/öljyssä paistinpannulla
  • Lisää sipulit piirakkavuokaan pohjan päälle
  • Lisää sitten pilkottu fetajuusto
  • Lisää lopuksi pilkottu parsakaali
  • Sekoita smetana ja kanamunat keskenään kulhossa
  • Mausta seos timjamilla ja mustapippurilla
  • Kaada seos täytteiden päälle piirakkavuokaan
  • Ripota päälle vielä juustoraastetta
  • Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia
  • Siirrä vuoka uunin keskitasolle/yläosaan loppuajaksi, mikäli piirakan pinta ei ruskistu alatasolla
Muuta:

Resepti on Ullan Unelma -sivuilta.

Tomaatti-juustopasta

Tomaatti-juustopasta

Ainekset: (n. 2 hlö)
  • 6-8 tomaattia kuutioituna
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 sipuli (esim. salotti)
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 – 1 punaista chiliä
  • kermaista juustoa (esim. vuohenjuustoa)
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • spaghettia
Valmistus:
  • Laita runsaasti suolattu keitinvesi kiehumaan
  • Keitä pastat al denteksi eli puoliraa’aksi ja valuta ylimääräinen vesi pois siivilän avulla
  • Kuori ja pilko valkosipulit ja sipulit. Paista öljyssä pannulla.
  • Poista kanta ja siemenet chilistä. Lisää pilkottu chili pannulle.
  • Peste ja pilko tomaatit (poista kanta). Lisää tomaatit pannulle.
  • Sekoita pasta ja kastike yhteen.
Muuta:

Alkuperäinen resepti on Safkaa-blogista, jossa myös suositetaan tarjoilua parmesaanin kera.

Omasta kaapistani ei tällä kertaa vuohenjuustoa löytynyt, joten käytin juustona tuorejuustoa. Tämäkin yhdistelmä toimi, joskin ensi kerralla testaan annoksen täyteläisemmällä vuohenjuustolla.

Chili con carne

Chili con carne

Ainekset: (2-4 hlö)
  • 400 g paistijauhelihaa
  • 2 keskikokoista punasipulia
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1-2 punaista chiliä
  • 1 keltainen paprika
  • 1 prk tomaattipyrettä
  • 1 tkl kidneypapuja (muutkin pavut käyvät)
  • 1 tlk (n. 400 g) tomaattimurskaa (esim. yrttimaustettu)
  • 1 lime
  • 200-500 g maustamatonta jogurttia (esim. Bulgarian)
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • voita/öljyä paistoon
  • n. 500 g riisiä
Valmistus:
  • Lämmitä pannulla voi/öljy
  • Lisää pannulle jauheliha, mausta suolalla ja pippurilla
  • Lisää joukkoon kuoritut ja kuutioidut sipulit
  • Lisää sitten kuoritut ja pilkotut valkosipulit
  • Pese chilit, poista siemenet ja pilko joukkoon
  • Pese paprika, poista kota ja pilko joukkoon
  • Valuta pavuista suolaliemi tai lisää kastikkeen joukkoon sellaisenaan, jos ovat tomaattimurskassa
  • Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree
  • Lisää vielä tyhjän tomaattimurskapurkillisen verran vettä
  • Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 30 min – 1 h. Sekoita välillä.
  • Keitä riisi ohjeiden mukaan ja tarjoile kastike vastakeitetyn riisin kanssa
  • Lisää päälle nokare jogurttia
  • Tarjoile limelohkojen kanssa
Muuta:

Jos teet ruokaa isommalle seurueelle, voit lisätä kastikkeeseen vielä vaikkapa vihreän/punaisen paprikan, porkkanan, papuja ja/tai kikherneitä.

Voit halutessasi koristella annokset persiljalla tai korianterilla sekä lisätä nokareen itsetehtyä guacamolea päälle.

Jos et käytä yrttimaustettua tomaattimurskaa, lisää kastikkeeseen ripaus oreganoa.

Resepti on mukaelma Hellapoliisin, Kotikokin sekä Hellan ja viinilasin välissä -blogin resepteistä.

Aasialainen lohiateria

Kalan ainekset: (4 hlölle)
  • n. 400 g keskipala (ilman rasvaa) D-leikattua norjalaista kirjolohta
  • valkoisia seesaminsiemeniä
  • musta seesaminsiemeniä
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • kuivaa karpalojauhetta
  • nori- tai snack-merilevää
  • miso yutaka -kastiketta
  • kuivattua sipulia
  • koristeeksi esim. viinisuolaheinää
Valmistus:
  • Leikkaa kala nahattomaksi
  • Poista kalasta tummat osat
  • Mausta kala
  • Leikkaa kala sopivan kokoisiksi paloiksi
  • Pyörittele kalapalat jokaiselta sivulta seesaminsiemenillä
  • Paista paistinpannulla miedolla lämmöllä 3 min per sivu (älä ylikypsennä!) – 6 min per pala riittää
  • Siivilöi karpalojauhetta lautaselle
  • Asettele kalapalat jauheen päälle
  • Leikkaa merilevät n. 3 mm paksuisiksi siivuiksi
  • Asettele merilevät kalan päälle
  • Annostele kastike lusikalle tai kalan päälle (n. 1 rkl per annos)
  • Koristele annos kuivatulla sipulilla (n. 1 rkl per annos)
  • Koristele annos viinisuolaheinän lehdillä
Muuta:

Kiitokset Pedrolle reseptistä!

Punajuurikeitto ja porotoast

Ainekset:
Punajuurikeitto: (8 hlö)
  • 2 kg punajuuria
  • 2 kpl juurisellereitä
  • 1 l puljonkia
  • 2 pientä keltasipulia tai 3 pientä salottisipulia
  • 150 g vähärasvaista pekonia (esim. Amerikan Pekoni)
  • 1 dl sherryä
  • oliiviöljyä
  • 1-2 tl suolaa ja mustapippuria myllystä
  • maun mukaan Tabascoa (esim. 8-10 tippaa)
  • 1 smetana
  • ruohosipulia
Porotoast:
  • Graham-paahtoleipää (1 leipä per hlö)
  • porosulatejuustoa
  • karpalojauhoa
  • ruohosipulia
Valmistus:
Punajuurikeitto:
  • Kuori ja pilko (4-5 osaan) punajuuret ja selleri
  • Keitä punajuuret ja sellerit kattilassa puljongissa ja sherryssä
  • Lisää suola ja pippuri
  • Pilko ja kuullota sipulit oliiviöljyssä
  • Lisää sipulit punajuurien ja sellereiden joukkoon
  • Lisää vettä niin, että kaikki kasvikset jäävät pinnan alle
  • Keitä n. 3h miedolla lämmöllä (kunnes haarukka menee punajuuren läpi)
  • Tarkista maku
  • Levitä isolle paistinpannulla tasaisesti pekonit
  • Paista keskilämmöllä pekonit siten, että rasva tirisee pekoneista irti
  • Paista pekoneita n. 5 min per puoli, niin, että rasva on liki kokonaan pois
  • Ota kaksi kerrosta talouspaperia päällekkäin
  • Nosta pekonit pihdeillä talouspaperin päälle ja painele toisella kahdella arkilla talouspaperia rasvat pois pekonin pinnalta
  • Jäähdytä pekonisuikaleet ja aja blenderillä jauheeksi
  • Lisää pekonijauhe keittoon
  • Lisää joukkoon Tabasco
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella kunnolla
  • Lämmitä keittolautanen esim. mikrossa
  • Annostele keitto lautaselle
  • Pursota pyörylöin smetana keiton päälle
  • Koristele ruohosipulihakkeella
  • Tipottele 0liiviöljyä päälle muutama pisara
Porotoast:
  • Paahda leivät ruskeiksi
  • Leikkaa tarkasti leivistä reunat pois neliöiksi
  • Sivele valmista porosulatejuustoa päälle
  • Siivilöi karpalojauhoa pinnan täydeltä
  • Koristele rouhosipulihakkeella
Muuta:

Kiitokset Pedrolle reseptistä!

Voit lisätä myös muskottipähkinää smetanan joukkoon halutessasi.