Myskikurpitsakeitto

http://instagram.com/p/9YmbkyRs8q/?taken-by=foodassion

Täyteläinen ja maistuva kurpitsakeitto sopii hyvin syksyyn – tarjoile vaikkapa alkuruokana!

Ainekset: (3-4 hlö)
  • 800g myskikurpitsa
  • oliiviöljyä
  • 1 suuri sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 iso porkkana (tai 2 pientä porkkanaa)
  • n. 7,5 dl vettä
  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1-2 rkl tuorejuustoa (esim. creme bonjour chili-paprika)
  • päälle creme fraichea
  • suolaa ja pippuria
  • chilihiutaleita
Valmistus:
  • Puolita kurpitsa ja poista kanta
  • Koverra siemenet sisältä syrjään odottamaan
  • Kuori kurpitsa ja pilko siivuiksi
  • Asettele kurpitsasiivut pellille leivinpaperille ja valuta öljyä päälle
  • Mausta siivut suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla
  • Laita uuniin paahtumaan 170 asteeseen n. 1 h ajaksi
  • Kuori ja pilko kuutioiksi sillä välin sipuli, valkosipulit ja porkkana
  • Kuullota kuutioita heti öljyssä pannulla
  • Lisää sitten n. 8,5 dl vettä ja anna kasvisten/juuresten hautua ja pehmetä pienellä lämmöllä
  • Murenna joukkoon kasvisliemikuutio
  • Lisää sitten kookosmaito ja tuorejuusto
  • Kun kurpitsa on paahtunut, lisää liemen joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tai kaada kurpitsa ja neste tehosekoittimeen
  • Tarjoile keitto creme fraiche -nokareen kera
Muuta:

Alkuperäinen resepti on Jonnamaista-blogista. Keiton kaveriksi suositellaan myös tuoretta leipää, mutta myös krutongit sopisivat hyvin päälle.

Kantarelli-poromuffinssit

Ainekset: (12 kpl)
Pohja:
  • 4dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 1 tl yrttisuolaa
  • 2 tl rakuunaa
  • 1/2 tl paprikajauhetta
Täytteet:
  • 1/2 keskikokoinen keltasipuli
  • 1/2 paprika
  • n. 50 g kylmäsavuporoa
  • n. 5 dl kantarelleja
  • maun mukaan sinihomejuustoa (esim. 50 g)
  • 2 kananmunaa
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • mustapippuria myllystä
  • päälle juustoraastetta
  • päälle kuivapersiljaa
MUUT AINEKSET & TARVIKKEET:
  • voita voiteluun ja paistoon
  • muffinssivuoka
Valmistus:
Pohja:
  • Sekoita kuivat aineet keskenään
  • Lisää sulatettu voi joukkoon
  • Hämmennä taikina kunnolla sekaisin
  • Voitele muffinssivuoan kupit voilla
  • Vuokraa muffinssikuppien reunat ja pohja ohuelti taikinalla – älä jätä kuitenkaan reikiä
Täytteet:
  • Kuori ja pilko sipuli erittäin hienoksi
  • Pilko kantarellit ja paprika (poista kanta) hienoksi
  • Paista sipuleita ja paprikoita voissa pannulla, kunnes sipulit ovat kuullottuneet – annostele nämä sitten tasaisesti muffinssikuppeihin pohjalle
  • Paista sieniä pannulla, kunnes kaikki neste on kadonnut – anna hieman ottaa paistosta väriä pintaan
  • Annostele sienet kuppeihin
  • Pilko poro hienoksi ja lisää kuppeihin
  • Sekoita munat ja kerma kulhossa – mausta mustapippurilla
  • Kaada muna-kermaseos kuppeihin tasaisesti
  • Lisää jokaisen muffinssin päälle ensin murustettu sinihomejuusto ja sitten juustoraaste
  • Ripauta lopuksi päälle kuivapersilja hieman
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 20min – tai kunnes muffinssien reunat ovat saaneet kullankeltaisen värin
Muuta:

Reseptin pohja on Myllyn Parhaan sivuilta ja täytteisiin sovellettiin Sonja kakkuset -blogin reseptiä.

Voit myös oikoa ja käyttää pohjaan pakastealtaasta löytyvää taikinapohjaa.

Kasvispaistos

Tällä lisukkeella voit korvata esimerkiksi grilliruoan kyljessä perinteisen salaatin.

Ainekset:
  • 1 punasipuli
  • 1 keltasipuli
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 vihreä paprika
  • 1 punainen paprika
  • 3 isoa herkkusientä
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä paistoon
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipulit suikaleiksi ja valkosipulit hienoksi.
  • Pese kesäkurpitsa ja pilko lohkoiksi.
  • Pese paprikat ja poista kota – pilko suikaleiksi.
  • Pese herkkusienet ja viipaloi.
  • Lorauta oliiviöljyä pannulle ja aloita paistaminen sipuleista.
  • Lisää sitten joukkoon paprikat ja lopuksi sienet.
  • Lisää viimeiseksi silputut basilikan lehdet.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
Muuta:

Kiitokset Lauralle herkuista ja vinkistä!

HUOM! Voit myös lorauttaa Tabascoa tai srirachaa joukkoon, jos kaipaat tulisuutta annokseen.

Tulinen linssikeitto

Tämä resepti on lihansyöjänkin mieleen! Meillä keitosta on on tullut vakioresepti, ja se toimii erityisen hyvin kylminä päivinä. Sillä voi tuoda mukavaa vaihtelua ruokailuun. Keitto ei ole suinkaan maultaan pliisu, sillä siinä on reipas chilin potku.

Jos et ole ennen kokeillut linssikeiton valmistamista itse, nyt on aika testata. Ja jos ”linssit” kuulostavat mielestäsi pelottavalta, huolesi on turha. Linssit ovat oikeastaan kuin pieniä ”herneitä”.

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, ja keitto on nopea valmistaa. Pilkkomistakin on hyvin maltillisesti. Keitto valmistuu oikeastaan aivan käden käänteessä.

Ainekset: (3-4 annosta)
  • 1 keltasipuli
  • n. 1 tuore punainen chili (tai oman maun mukaan kuivachiliä)
  • 1 tomaattimurska (n. 3,7 dl)
  • 1-2 valkosipulinkynttä (korvaa vaihtoehtoisesti valkosipuli-tomaattimurskalla)
  • 8 dl vettä
  • 1/2 prk (125 g) aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1 kasvisliemivalmiste
  • myllystä mustapippuria reippaasti ja suolaa vain tarvittaessa
  • ripaus kurkumaa, oreganoa ja timjamia
  • 2,5 dl linssejä (punaisia tai vihreitä)
  • 1 ruukku tuoretta persiljaa tai -basilikaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 prk creme fraiche (n. 2 rkl keittoon ja loput koristeeksi)
  • (krutonkeja päälle)
Valmistus:
  • Lisää hienoksi pilkotut aurinkokuivatut tomaatit pannulle ja lorauta aavistus purkin öljyä joukkoon
  • Lisää kuoritut ja hienoksi pilkotut sipulit ja chili sekoittaen joukkoon (jos käytät tuoretta chiliä, pese ja poista kanta myös – voit myös halutessasi vähentää chilin makua jättämällä chilin sisuksen eli siemenet pois keitosta)
  • Lisää hienonnetut valkosipulit ja tomaattimurska samalla hämmentäen (tai pelkkä valkosipulitomaattimurska)
  • Lisää kasvisliemikuutio
  • Lisää vesi
  • Huuhtele ja valuta linssit siivilää apuna käyttäen ja lisää ne keittoon
  • Anna kiehua kansi auki pienellä lämmöllä (n. 10 min)
  • Mausta hunajalla, kurkumalla, oreganolla ja timjamilla
  • Rouhi mustapippuria ja tarvittaessa aavistus suolaa (huom! kasvisliemikuutiossa on jo suolaa, joten ole varovainen suolan kanssa)
  • Lisää creme fraichea joukkoon
  • Pese ja saksi persiljaa/basilikan lehtiä hieman keiton joukkoon ja hämmennä
  • Kun keitto on sopivasti ”vetäytynyt” eli liika neste on haihtunut, tarjoile syviltä lautasilta creme fraiche nokareen ja persiljan/basilikan kanssa
  • Lisää halutessasi päälle juuri ennen syömistä krutongit, jotta ne pysyvät rapeina
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Jolien, Makun ja At Mariasin.

Sieni-fetanyytit

Sieni-fetanyytit

Nämä nyytit ovat oiva lisä kesäisen grilliruoan kylkeen. Voit valmistaa annoksen folionyytin sisässä.

Ainekset:
  • Herkkusieniä
  • Keltasipulia
  • Paprikaa (esim. vihreä)
  • Fetaa
Valmistus:
  • Pese ja pilko sienet
  • Kuori ja pilko sipulit
  • Pese paprika, poista kota ja pilko pieneksi
  • Lisää sienet, sipulit ja paprika foliolle
  • Murusta feta päälle
  • Rullaa folio nyytiksi
  • Paista grillissä tai nuotiolla.
Muuta:

Kiitokset Lauralle vinkistä!

Goi Ga – Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti

Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti
Vietnamilainen salaattikastike

Ainekset: (n. 4 hlö)
Marinoitu broileri:
  • 1 kg kokonainen paistettu broileri
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl inkivääriä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliivi- tai seesamiöljyä
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
Salaattikastike:
  • 0,5 dl kalakastiketta
  • 0,5 dl vettä
  • 1 limen mehu
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl chilirouhetta tai 3 pientä chilipalkoa
Salaatti:
  • n. 300 g valkokaalia (tai n. 150 g valkokaalia ja n. 150 g kiinankaalia)
  • 1 iso porkkana tai 2 pientä porkkanaa
  • 1 kurkku
  • 1 iso punainen chili
  • 3 salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pnt minttua (tai esim. 1 pnt (thai)basilikaa ja 1 pnt korianteria)
  • 1-2 dl kuorittuja maapähkinöitä
Valmistus:
Marinoitu broileri:
  • Revi kokonaisesta broilerista lihat irti kulhoon (heitä luut ja nahat pois)
  • Lisää joukkoon kalakastike, soija, kuorittu ja raastettu inkivääri, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, öljy ja sokeri/hunaja
  • Anna broilerin marinoitua jääkaapissa salaatin valmistuksen ajan eli n. 30 min
Salaattikastike:
  • Sekoita kulhossa kalakastike, vesi, limen puristettu mehu, sokeri/hunaja, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, kuorittu ja raastettu inkivääri sekä chili (joko rouhe tai pieneksi pilkotut palot ilman siemeniä)
  • Kastikkeen voi säilöä jääkaapissa n. 1 kk ajan halutessaan
Salaatti:
  • Ota iso kulho, johon teet salaatin
  • Pese kaalit ja ja hienonna ohuiksi suikaleiksi
  • Lisää kaalisuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori porkkana ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista loppuun asti
  • Lisää porkkanasuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori kurkku ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista siihen asti, kunnes siemenet tulevat vastaan
  • Lisää kurkkusuikaleet kulhoon
  • Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipuli
  • Pese chili, pilko renkaiksi tai poista siemenet – tai vaihtoehtoisesti halkaise, poista siemenet ja pilko hienoksi
  • Lisää chili kulhoon
  • Kuullota sipulit ja valkosipulit pannulla ja lisää salaatin joukkoon kulhoon
  • Kuori maapähkinöistä mahdolliset kuoret pois – esim. käsin tai käyttämällä ne morttelissa
  • Paista maapähkinöitä hetki pannulla, niin että ne saavat aavistuksen väriä pintaansa
  • Lisää maapähkinät kulhoon
  • Nypi korianterista/basilikasta/mintusta lehdet pois ja hienonna karkeasti
  • Lisää yrtit kulhoon
  • Lisää sitten joukkoon marinoitu broileri
  • Lisää lopuksi salaattikastike – juuri ennen tarjoilua – ja hämmennä kaikki ainekset kunnolla sekaisin
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Soppaa ja silmukoita -blogin suomenkielisestä reseptistä sekä englanninkielisestä reseptistä Citrus and Candy:n sivuilla. Alkuperäisresepti on White on Rice Couple:n kehittämä. Omassa versiossani olen vaihtanut kanafileet kokonaiseen broileriin.

Meetvurstipyttipannu

Meetvurstipyttipannu

Suolainen, mutta herkullinen pyttipannu syntyy jääkaapin jämistä käden käänteessä.

Ainekset: (2-3 hlö)
  • 1 keskikokoinen punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 9 pientä kypsää, kuorittua perunaa
  • n. 110 g meetvurstia
  • 3 kananmunaa
  • 2 rkl Crème Bonjour -tuorejuustoa (esim. ruohosipuli)
  • kuiva tai tuorepersiljaa
  • voita paistoon
VALMISTUS:
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit hienoksi.
  • Kuullota sipulit pannulla voissa.
  • Lisää joukkoon perunat.
  • Pilko meetvursti pieneksi ja lisää pannulle.
  • Sekoita tuorejuusto joukkoon.
  • Mausta persiljalla.
  • Paista kananmunat erillisellä pannulla voissa.
  • Tarjoile annokset kananmunan kanssa.
Muuta:

Tarjoile ketsupin ja/tai sinapin kera. Annoksesta tulisi myös varmasti erittäin hyvä, jos meetvurstin korvaisi chorizolla!

Lime-kookosmaustettu katkarapu-simpukkarisotto

Lime-kookosmaustettu katkarapu-simpukkarisotto

Ainekset:
  • 3 dl risottoriisiä (esim. Arborio)
  • 1 pieni keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • 1 limen mehu
  • 400 g kookosmaitoa
  • 1 kasvis- tai kanaliemikuutio
  • 1 dl juustoa (esim. tavallinen arkijuusto tai parmesaani)
  • 100 g katkarapuja tai jättikatkaravun pyrstöjä (pakasteesta)
  • 100 g sinisimpukoita (pakasteesta)
  • hyppysellinen cayennepippuria tai chilijauhetta
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • n. 2 dl vettä
  • öljyä paistoon
  • iso nokare voita
Valmistus:
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit
  • Kuullota sipulit pannulla öljyssä
  • Lisää pannulle riisit ja kuullota
  • Lisää joukkoon hiljakseltaan kookosmaitoa – niin, että riisi on juoksevaa, muttei lainehdi
  • Mausta kasvis- tai kanaliemikuutiolla, limen mehulla, mustapippurilla, suolalla ja chilillä
  • Lisäää joukkoon nokare voita ja anna sulaa
  • Hämmennä seosta jatkuvasti ja lisää hiljakseltaan kookosmaitoa.
  • Lisää joukkoon vesi
  • Lisää raastettu juusto joukkoon ja anna sulaa
  • Hämmennä ruokakerma joukkoon
  • Sulata katkaravut ja simpukat esimerkiksi kuuman veden alla siivilässä
  • Lisää katkaravut ja simpukat risottoon
  • Anna seoksen kiehahtaa kunnolla ja sitten vetäytyä jälkilämmössä
Muuta:

Koristele annos mielellään esimerkiksi limen lohkolla ja/tai limen kuorella. Itselläni oli niin kova nälkä, että tämä jäi tekemättä.

Resepti on mukaelma Si Moda -blogin reseptistä.

Tomaattinen chili-tonnikalapasta

Tomaattinen chili-tonnikalapasta

Tämä pasta on yksinkertainen ja helppo arkiruoka.

Ainekset: (3-4 hlö)
  • n. 300 g pastaa (esim. Torino Täysjyvä Cappelli)
  • 1 iso prk tonnikalaa öljyssä
  • 1 tlk chili-tomaattimurskaa
  • 1/2 pieni keltasipuli
  • 1/2 keltainen paprika
  • 1/2 prk kirsikkatomaatteja
  • 1 valkosipulinkynsi
  • maun mukaan (n. 1 rkl) Srirachaa (esim. Texas Pete)
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • oliiviöljyä
Valmistus:
  • Valuta tonnikalasta öljyä hieman pannulle ja kaada loppu pois
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi
  • Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä pannulla
  • Pese ja pilko paprika pieneksi ja tomaatit puoliksi
  • Lisää paprikat ja tomaatit pannulle ja paista hetki
  • Lisää joukkoon tonnikala ja paista hetki samalla sekoitellen
  • Lisää tomaattimurska lopuksi ja anna kastikkeen lämmetä
  • Mausta suolalla, pippurilla ja srirachalla
  • Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä
  • Kaada vesi pois ja valuta hienona vanana oliiviöljyä päälle
  • Sekoita pasta ja tonnikalakastike keskenään
  • Tarjoile
Muuta:

Jos et käytä chili-tomattimurskaa vaan tavallista tomaattimurskaa, lisää 1/2-1 kokonainen punainen chili sipuleiden kanssa pilkottuna pannulle (poista siemenet).

Tarjoile esimerkiksi (villi)rucolan kanssa.

Sriracha saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Tomaattinen kana-perunapata

Tomaattinen kana-perunapata

Ainekset:
  • 2 tl oliiviöljyä
  • 250 g kanan rintafileitä
  • 6 pientä tai 3 isoa perunaa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 3 dl kanalientä
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • 1 ruukku korianteria tai persiljaa
Valmistus:
  • Pese, kuori ja kuutioi perunat
  • Kuori ja kuutioi sipuli
  • Kuori ja purista valkosipuli
  • Kuumenna öljy syvässä wokkipannussa
  • Huuhtele veden alla, kuivaa ja pilko suikaleiksi kanafileet
  • Paista kanafileet kypsäksi öljyssä
  • Lisää pannulle perunat, sipuli ja valkosipuli
  • Anna paistua, kunnes perunat ovat pehmenneet jokseenkin
  • Lisää tomaattimurska joukkoon ja kuumenna
  • Hauduta miedolla lämmöllä n. 10 min
  • Testaa perunoiden kypsyys
  • Mausta suolalla ja pippurilla
  • Saksi korianterin lehtiä joukkoon
  • Koristele korianterilla
Muuta:

Voit myös koristella annoksen sitruunanlohkoilla.

Resepti on Hellapoliisin sivuilta.