Kantarelli-poromuffinssit

Ainekset: (12 kpl)
Pohja:
  • 4dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 1 tl yrttisuolaa
  • 2 tl rakuunaa
  • 1/2 tl paprikajauhetta
Täytteet:
  • 1/2 keskikokoinen keltasipuli
  • 1/2 paprika
  • n. 50 g kylmäsavuporoa
  • n. 5 dl kantarelleja
  • maun mukaan sinihomejuustoa (esim. 50 g)
  • 2 kananmunaa
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • mustapippuria myllystä
  • päälle juustoraastetta
  • päälle kuivapersiljaa
MUUT AINEKSET & TARVIKKEET:
  • voita voiteluun ja paistoon
  • muffinssivuoka
Valmistus:
Pohja:
  • Sekoita kuivat aineet keskenään
  • Lisää sulatettu voi joukkoon
  • Hämmennä taikina kunnolla sekaisin
  • Voitele muffinssivuoan kupit voilla
  • Vuokraa muffinssikuppien reunat ja pohja ohuelti taikinalla – älä jätä kuitenkaan reikiä
Täytteet:
  • Kuori ja pilko sipuli erittäin hienoksi
  • Pilko kantarellit ja paprika (poista kanta) hienoksi
  • Paista sipuleita ja paprikoita voissa pannulla, kunnes sipulit ovat kuullottuneet – annostele nämä sitten tasaisesti muffinssikuppeihin pohjalle
  • Paista sieniä pannulla, kunnes kaikki neste on kadonnut – anna hieman ottaa paistosta väriä pintaan
  • Annostele sienet kuppeihin
  • Pilko poro hienoksi ja lisää kuppeihin
  • Sekoita munat ja kerma kulhossa – mausta mustapippurilla
  • Kaada muna-kermaseos kuppeihin tasaisesti
  • Lisää jokaisen muffinssin päälle ensin murustettu sinihomejuusto ja sitten juustoraaste
  • Ripauta lopuksi päälle kuivapersilja hieman
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 20min – tai kunnes muffinssien reunat ovat saaneet kullankeltaisen värin
Muuta:

Reseptin pohja on Myllyn Parhaan sivuilta ja täytteisiin sovellettiin Sonja kakkuset -blogin reseptiä.

Voit myös oikoa ja käyttää pohjaan pakastealtaasta löytyvää taikinapohjaa.

Juustotäytteiset herkkusienet

Nämä juustotäytteiset sienet sopivat hyvin grilliruoan lisukkeeksi!

Ainekset:
  • herkkusieniä (esim. 2 kpl per ruokailija)
  • sinihomejuustoa ja/tai vuohenjuustoa
Valmistus:
  • Huuhdo sienet veden alla ja poista kanta.
  • Täytä sienet juustolla.
  • Asettele sienet leivinpaperille uunipellille.
  • Paista sieniä uunin keskitasolla, kunnes juusto on hieman sulanut.
  • Käytä sitten sienet vielä grillissä ja anna paahtua hetki.
  • Voit vielä liekittää sienien juustokuorrutuksen päältä halutessasi ennen tarjoilua.
Muuta:

Kiitos Pedrolle reseptistä!

Tonnikala-katkarapu-sinihomejuustopiirakka

Ainekset:
  • 2 tlk tonnikalaa (tillissä)
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • murustettuna sinihomejuustoa
  • 1 pss (n. 250 g) katkarapuja
  • tilliä (jos tonnikala ei ole valmiiksi tillissä)
  • 3 kananmunaa
  • 100 g juustoraastetta
  • suolaa, pippuria
  • 1 pkt suolainen piirakkataikina/murotaikina pakastealtaasta
  • leivinpaperia (esim. Saga One-Up -kokkausarkit)
Valmistus:
  • Avaa tonnikalapurkki ja valuta ylimääräinen neste pois
  • Sulata katkaravut ja valuta ylimääräinen neste pois
  • Asettele piirakkavuokaan leivinpaperi (ei tarvitse täten voidella vuokaa) ja leikkaa ylimääräiset reunat pois (estää palamisen)
  • Sulata murotaikina, kauli ohueksi ja levitä piirakkavuokaan
  • Lisää piirakkataikinalle tonnikalat ja katkaravut
  • Sekoita kulhossa ruokakerma, juustoraaste, suola, pippuri ja tilli
  • Kaada nestemäinen seos piirakkavuokaan tonnikalan ja katkarapujen päälle
  • Murusta päälle haluamasi verran homejuustoa
  • Paista uunin alatasolla n. 30 min. Nosta keskitasolle tai ylös lopussa, mikäli haluat kullanruskean pinnan.
Muuta:

Resepti on saanut inspiraationsa Kahvila Maroccon vastaavan piiraan pohjalta. Mittasuhteisiin on käytetty Hellapoliisin reseptiä. Kokkausarkit on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Salami- ja katkarapupizzat

Salamipizza
Katkarapupizza

Pizzapohjan ainekset:
  • Pizzapohja tai valmispohjapakkaus (3kpl) pakkasesta
  • 1 prk tomaattikastiketta (esim. Raguletto Mozzarella-Basilico)
  • oliiviöljyä
  • 1 pss juustoraastetta
  • mausteeksi: oreganoa & valkosipulia (esim. 1  kpl puristettu kynsi per pizza)
Salamipizzan ainekset:
  • 1/2 pss salamisuikaleita
  • 1/3 prk ananasta
  • jalopenoja
  • sinihomejuustoa
Katkarapupizzan ainekset:
  • 1/2 pss / 90 gr katkarapuja
  • 1/3 prk ananasta
  • paloittain fetaa
  • jalopenoja
Päälle:
  • tuoretta rucolaa
  • limeä
  • avokadon viipaleita
  • mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Levitä tomaattikastiketta kevyesti pizzapohjalle. Lisää loraus oliiviöljyä ja sekoita tomaattikastikkeen joukkoon.
  • Lisää haluamasi täytteet.
  • Kuorruta juustoraasteella ja mausta haluamallasi mausteilla (yleensä valkosipuli ja oregano laitetaan paistoon mukaan).
  • Laita pizzat uuniin n. 200 asteeseen keskimäärin 15 minuutiksi. Siirrä hetkeksi lopussa alatasolle, jotta pohjasta tulee rapeampi.
  • Kun pizzat ovat valmiita, tarjoile raikkaan rucolan ja avokadoviipaleiden kera. Purista päälle raikasta limeä.
Muuta:

Katkarapupizza on kotitekoinen muunnelma Linko Pizza Bar:in sesonkipizzasta.

Grilliherkkuja

Kesän parhautta ruokarintamalla on ehdottomasti grillaaminen. Paistuupa parilalla sitten kala, liha, kana tai kasvikset, grillaaminen kuuluu kesän kohokohtiin ja grilliherkkuja onkin syytä maistella sesongin mukaisesti aina kun mahdollista… säästä riippumatta. Grillielämystä täydentämään ja ruokahalua herättämään kuuluu suomalaisittain tietysti myös napata tuopillinen mallaspitoista virvoketta sekä kourallinen suolaisia perunalastuja. Ohessa muutamia tunnelmallisia ruokaotoksia ja vinkkejä grillijuhliin.

Summer is the time for grilling! Whether it’s fish, meat, chicken or vegetables, grilling is an inseparable part of summer and one should be eating grilled food whenever possible during the season… despite the weather. True Finns also prepare their tastebuds for the upcoming culinary experience by drinking some beer and eating a handful of salty chips. Here’s a little collection of food photographs to convey the mood.

Grilliherkkuja – naudan sisäfilettä ja kesäkurpitsaa
Korvaa perunat kasviksilla. Kesäkurpitsa on oiva lisä grillipihville.
Olut
Grillimestarin motivointi hoituu asianmukaisella nesteytyksellä.
Grilliherkkuja – lohta ja sinihomejuustoa
Grillilohen kanssa sopii hyvin sinihomejuusto. Kokeile vaikka!
Perunalastut
Grillauksen lomassa pieni suolainen purtava toimii aina.
Grilliherkkuja – naudan filepihvejä
Mausteeksi ei tarvita muuta kuin suolaa ja pippuria.

Parmankinkkusalaatti

Parmankinkkusalaatti
Salaattitarjoilu
Hunajamelonia
Parmankinkkua
Salaattipohja

Ainekset: (2-4 hlö)

  • 1 pkt parmankinkkua
  • 1 pkt rucolaa
  • 1 pss jäävuorisalaattia
  • 1 pss sinihomejuustomurua / 1 kpl sinihomejuustoa
  • 1 pkt kirsikkatomaatteja
  • 1 pss saksanpähkinöitä
  • 1 pieni hunajameloni
  • 1 prk tummaa balsamico kastiketta
  • 1 prk kivettömiä kalamataoliiveja
  • 1 pieni punasipuli

Valmistus:

  • Pese salaatit, kuivaa ja sekoita kulhon pohjalle.
  • Kuori ja pilko punasipuli (voit myös paistaa hiukan pannulla tilkassa hunajaa, jos tuntuu makuusi liian kitkerältä raakana).
  • Pese ja pilko kirsikkatomaatit.
  • Lisää oliivit, sinihomejuusto muruina, saksanpähkinät ja kuutioidut melonin palat.
  • Lisää parmankinkkusiivut vasta lautasalle salaatin päälle.
  • Koristele ja mausta tummalla balsamico kastikkeella.

Muuta:

Jos käytät homejuustoa ja oliiveja, käytä kohtuudella, koska salaatista tulee helposti liian suolaista. Voit myös korvata sinihomejuuston mozzarellalla ja oliivit viinirypäleillä vähentääksesi salaatin suolaisuutta.