Vietnamilaiset riisipaperirullat ja soijakastike

Vietnamilaiset riisipaperirullat ja soijakastike
Riisipaperirulla kanalla

Kun ”sushi” ja ”tortilla” kohtaavat, syntyy riisipaperirulla.

Riisipaperirullan ainekset: (2-4 hlö)
  • 1/2 kurkku
  • 1 rapea ruukkusalaatti (parhaiten sopii romaine tai paksoi)
  • 3 pientä porkkanaa
  • 1 pkt kylmäsavulohta
  • n. 250 g kanaa
  • 1 ruukkubasilika
  • 2 kypsää avokadoa
  • 1 pss mungpavun ituja
  • 1 pkt riisinuudeleita
  • 1 pkt (12 kpl) isoja riisipapereita (n. 22 cm)
Muita sopivia täyteaineksia:
  • jättikatkaravut
  • vahva ruukkuminttu
  • ruukkukorianteri
  • herneenversot
  • thaibasilika
  • punainen chili
  • pinaatti
  • kevätsipuli
  • ruohosipuli
  • retiisi
  • seesaminsiemenet
  • selleri
  • mango
Valmistus:
  • Paista ja mausta kana
  • Pese ja kuori porkkanat ja pilko tikuiksi
  • Pese kurkku ja pilko tikuiksi
  • Poista avokadon kivi ja kuoret ja pilko suikaleiksi
  • Pese salaatti ja idut
  • Lämmitä vesi, kaada kulhoon ja hauduta riisinuudeleita lämpimässä vedessä n. 4 min
  • Riisipaperirullat voi jokainen koota omalla lautasellaan helposti.
  • Liota riisipaperia hetken ajan kädenlämpöisessä vedessä, valuta ylimääräinen vesi pois ja asettele lautaselle.
  • Täytä haluamallasi täytteillä ja taita reunat kiinni varovaisesti, jottei hauras riisipaperi hajoa.
  • Dippaa kastikkeeseen ja nauti
Soijakastikkeen ainekset:
  • 3 rkl ketjap manisia (makeaa soijakastiketta) tai teriyaki-kastiketta
  • 6 rkl soijakastiketta
  • n. 2 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • loraus sitruunamehua tai limeä
Valmistus:
  • Sekoita soijat ja chilikastike kulhossa
  • Lisää joukkoon kuorittu ja puristettu valkosipulinkynsi
  • Mausta sitruunamehulla
Muuta:

Resepti on saanut inspiraationsa Ruokalan ja Kauhaa ja Rakkautta -blogin (<– katso myös rullan taitteluohje!) resepteistä.

Riisipaperirullat kuuluu perinteisesti tarjoilla hoisinkastikkeen kera, mutta helpon ja maistuvan dipin saa aikaiseksi myös edellä esitellyn kastikkeen avulla.

Paahtopaistisalaatti

Ainekset:
  • 400 g paahtopaistia viipaleina
  • 1 pkt salaattisekoitusta
  • 1 kesäkurpitsa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 punainen chili
  • oliiviöljyä
  • ruukkupersiljaa
  • loraus sitruunamehua
  • mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Sekoita salaatti kulhossa
  • Kuori valkosipuli ja viipaloi
  • Pese chili, poista kota ja pilko pieneksi
  • Pese kesäkurpitsa ja kuutioi
  • Freesaa kesäkurpitsa ja valkosipuli kevyesti pannulla öljyssä ja persiljassa
  • Sekoita kesäkurpitsa ja valkosipuli salaatin joukkoon
  • Asettele paahtopaistit salaatin keskelle
  • Mausta oliiviöljyllä, sitruunalla, suolalla ja pippurilla
Muuta:

Salaatin voi tarjoilla esimerkiksi ruisleivän päällä. Myös piparjuuri sopii hyvin oliiviöljyn joukkoon.

Resepti on Suskin käsialaa. Kiitokset maistuvasta lounaasta!

Texmex-jauhelihasalaatti ja lime-jogurttikastike

Texmex-salaatti

Resepti herkulliseen jauheliha-nachosalaattiin.

Salaatin ainekset:
  • 1 friséesalaatti (myös jäävuorisalaatti käy)
  • 500 gr paistijauhelihaa
  • 2 pientä punasipulia
  • tilkka hunajaa
  • 1/2 tacomaustepussi
  • 1/2 paprika / suippopaprika
  • 1 kypsä avokado
  • 1/2 prk maissia
  • 1/2 rs kirsikkatomaatteja
  • 200 gr juustoraastetta
  • kourallinen nachosipsejä
  • chilijauhetta, suolaa, mustapippuria
Valmistus:
  • Pese ja kuivaa salaatti
  • Pese ja pilko tomaatit
  • Pese, poista kota ja viipaloi paprika
  • Kuori, poista kivi, ja viipaloi avokado
  • Kaada maisseista ylimääräinen neste pois
  • Kuullota punasipulit hunajassa pannulla ja ota sivuun
  • Paista jauheliha kypsäksi ja mausta tacomausteella, chilillä, suolalla ja pippurilla
  • Yhdistä ainekset suoraan lautasella
  • Lisää päälle lopuksi juustoraaste ja murustetut nachosipsit
Kastikkeen ainekset:
  • 2 dl bulgarian/turkkilainen jogurtti
  • 1/2 lime
  • 1 keskikokoinen valkosipulin kynsi
  • chilijauhetta
Valmistus:
  • Purista lime jogurtin joukkoon
  • Kuori ja purista valkosipulin kynsi
  • Mausta chilijauheella
Muuta:

Voit myös maustaa salaattia tuoreella chilillä tai jalapenoilla sekä lisätä joukkoon vaikkapa papuja.

Salaatin resepti on yhdistelmä Arlan ja Ruoka.fin resepteistä.

Kana-bataattiateria

Kanaa ja bataattia

Ympyrän malliset bataatit ovat hauska ja yllätyksellinen lisä annoksessa, testaa itse!

Ainekset:
Soija-hunajamarinoitu kana:
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 dl soijaa
  • 1 keskikokoinen valkosipulin kynsi
  • 400 g kanan rintafileitä
Bataattiympyrät:
  • 2 keskikokoista bataattia
  • suolaa, pippuria
  • balsamicokastiketta
  • 1 ympyrämuotti (esim. piparkakkumuotti)
Salaatti:
  • Cosmopolitan-salaattia
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • 1/2 punasipuli
  • 1 pss retiisejä
Valmistus:
Soija-hunajamarinoitu kana:
  • Sekoita soija ja hunaja kulhossa
  • Kuori ja purista valkosipuli joukkoon
  • Sekoita ainekset kunnolla
  • Asettele kanat marinadiin ja anna maustua jääkaapissa min. 1/2 h ajan
  • Kun kanat ovat marinoituneet, paista pannulla tai uunissa (n. 40 min ja 200 astetta) kypsäksi.
  • Siivuta kanafile tarjoilua varten poikittaisilla viilloilla
Bataattiympyrät:
  • Pese bataatit ja keitä kypsäksi suolatussa keitinvedessä kypsäksi
  • Valuta keitinvesi pois
  • Kun bataatit ovat hiukan jäähtyneet, puolita bataatti ja poista kuori (kuoren pitäisi lähteä helposti irti, kun bataatti on kypsää)
  • Siivuta bataattipuolikkaat hiukan sormea paksumpiin osiin
  • Asettele muotti bataattisiivulle ja paina läpi
  • Koristele annos balsamicokastikkeella
Salaatti:
  • Pese ja kuivaa salaatti
  • Pese ja pilko kirsikkatomaatit
  • Kuori ja pilko punasipulista pientä haketta
  • Pese ja siivuta retiisit
  • Asettele lautasella salaatinlehden päälle tomaatit, sipuli ja retisiit

Salaattihampurilaiset

Salaattihampurilaiset

Salaattihampurilaiset eli ”sampurilaiset” – terveelliset burgerit ilman ylimääräistä hiilihydraattia!

Ainekset:
  • 500 g naudan paistijauhelihaa
  • 1 jäävuorisalaatti
  • 1 keltainen paprika
  • 1 prk/tuoreita jalapenoja
  • 1 kypsä avokado
  • 1 pkt cheddar-juustoa
  • 3 pientä punaista tomaattia
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • rasvaa (esim. voita) paistoon
Valmistus:
  • Vatkaa jauhelihan joukkoon suola ja pippuri
  • Kasta käsiä hiukan vedessä ja pyörittele jauhelihasta pihvejä
  • Paista pihvit yksitellen rasvassa pannulla kypsäksi (saa kuitenkin olla sisältä aavistuksen rosa)
  • Avaa jäävuorisalaatti lehti kerrallaan varovasti auki (älä riko lehtien rakennetta). Pese veden alla ja valuta/kuivaa.
  • Pese ja pilko tomaatit ja paprikat siivuiksi
  • Paista paprikoita pannulla, jotta pehmenevät hiukan
  • Kuori avokado, poista kivi, ja pilko siivuiksi
  • Täytä salaatinlehti pihvillä ja muilla täytteillä
Muuta:

Hampurilaisten sisään voi laittaa vaikka chili-valkosipulikastiketta.

Salaattisushit

Salaattisushit
Makirullan valmistus
Salaattimakit

Salaattisushit eli ”sashit” valmistuvat nopeasti – ilman riisiä ja ylimääräistä hiilihydraattia!

Sushien ainekset:
  • nori-merilevää
  • wasabitahnaa
  • salaattia
  • katkarapuja/surimia
  • kypsiä avokadoja
  • maustamatonta tuorejuustoa
  • kurkkua
  • (seesaminsiemeniä)
Muut tarvikkeet:
  • bambumatto
  • vettä
  • sakset
Valmistus:
  • Levitä leväarkille tuorejuustoa ja hiukan wasabia esimerkiksi lusikan avulla
  • Asettele salaatti, avokadoviipaleet, katkaravut/surimiviipaleet ja/tai kurkku
  • Ripottele päälle seesaminsiemeniä
  • Rullaa leväarkki ympäri ja kiinni bambumaton avulla
  • Leikkaa ylimääräinen merilevä pois. Jätä kuitenkin sentin mittainen reuna, jonka voit ”liimata kiinni” makirullaan käyttämällä sormia vedessä ja valelemalla vettä reunalle
  • Pyöräytä vielä bamburullalla ympäri ja anna levätä
  • Kun olet tehnyt kaikki rullat, leikkaa makirullien päät irti ja leikkaa tasapaksuja rullia
  • Dippaa kastikkeeseen ja nauti
Kastikkeen ainekset:
  • soijakastiketta
  • teriyaki-kastiketta
  • wasabitahnaa
Kastikkeen valmistus:
  • Sekoita soija ja teriyaki noin 2/3 suhteessa
  • Lisää pisara wasabia joukkoon
  • Sekoita seos kunnolla
Muuta:

Nauti sushit misokeiton kanssa.

Sushiresepti on alunperin Start Living Your Best Life -blogista.

Teriyaki-soijakastike toimii mielestäni salaattisushien kanssa paremmin kuin pelkkä soijakastike, koska soija maistuu muutoin helposti liian suolaiselta riisin puuttuessa.

Kasvisversiossa voit jättää katkaravut pois ja lisätä vaikkapa retiisiä tai viinietikkaista porkkanaa susheihin.

Ensi kerralla aion kokeilla salaattisusheja myös muilla täytteillä, kuten tonnikala-majoneesilla ja lohella.

Avokado-tomaattilisäkesalaatti

Avokado-tomaattilisäkesalaatti

Ainekset: (1 hengelle)
  • 1 avokado
  • 1 tomaatti
  • 1 ruukkusalaatti
  • balsamico-kastiketta
  • mustapippuria
Valmistus:
  • Kuori avokado, poista kivi ja viipaloi
  • Pese ja viipaloi tomaatti
  • Pese ja revi salaatti
  • Asettele avokado- ja tomaattisiivut salaattipedille
  • Mausta balsamicolla ja mustapippurilla
Muuta:

Voit lisätä myös mozzarellan siivuja joukkoon ja basilikan lehtiä päälle koristeeksi.

Pähkinäinen päärynä-vuohenjuustosalaatti

Salaatin ainekset:
  • Jääsalaattia
  • 2 kypsää päärynää
  • Noin 1 dl kuutioituja aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1 1/2 dl pähkinäsekoitusta (esim. saksan-, pekaani-, cashew- ja hasselpähkinää)
  • 250 g vuohenjuustoa
Kastikkeen ainekset:
  • 1 rkl balsamietikkaa
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl hunajaa
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria
Valmistus:
  • Revi salaatti, kuutioi päärynät ja paloittele juusto
  • Asettele salaatti lautaselle. Lado salaatin päälle päärynälohkot, aurinkokuivatut tomaatit ja vuohenjuustopalat
  • Ripottele päälle pähkinäseosta (suurimpia pähkinöitä kannattaa murskata hieman)
  • Sekoita kastikkeen ainekset hyvin keskenään ja valuta sitä annoksille.
Muuta:

Resepti on muunnelma hs.fi:n julkaisemasta reseptistä.

 

Lehtipihvi ja raikas salaatti

Lehtipihvi ja raikas salaatti

Ainekset:
Pihvi:
  • naudan ulkofilettä
  • voita
  • suolaa, pippuria
Salaatti:
  • 2 kiiwiä
  • 1 pss retiisiä
  • 1 pkt kirsikkatomaatteja
  • 1 ruukkusalaatti
  • 2 pss mozzarellaa
  • 2 syöntikypsää avokadoa
  • balsamico-viikunakastiketta
Valmistus:
Pihvi:
  • Ota lihat huoneenlämpöön n. 1/2h ennen paistoa
  • Leikkaa poikkisyin pihvit
  • Asettele muovikelmu lehtipihvin päälle ja nuiji pihvi ohueksi (kuvioitu nuija rikkoo muuten pihvin)
  • Ruskista voi pannulla
  • Paista pihvit yksittäin kuumalla pannulla noin 1 minuutin verran
  • Ruskista toinen puoli ja kun neste nousee lihan pinnalle, paista toinen puoli
  • Mausta suolalla ja pippurilla
Salaatti:
  • Kuori ja pilko kiiwi
  • Pese ja pilko retiisit ja kirsikkatomaatit
  • Pese ja revi salaatti
  • Valuta mozzarellan vesi ja pilko siivuiksi
  • Halkaise avokado, poista kivi ja kuoret ja pilko siivuiksi
  • Mausta salaatti balsamicolla

Chililihapullat ja salaatti

Chili-lihapullasalaatti

Chililihapullien ainekset:

  • 500 gr naudan paistijauhelihaa
  • 1/2 pss ranskalainen sipulikeitto
  • 1 punainen chili
  • 1/2 rkl sriracha-kastiketta

Valmistus:

  • Sekoita jauheliha ja ranskalainen sipulikeitto kulhossa
  • Pese chili, poista siemenet ja pilko pieneksi joukkoon
  • Lisää sriracha-kastike
  • Käytä kädet vedessä ja pyörittele isokokoisia lihapullia pellille
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min (riippuen kuinka kypsäksi haluat lihan)
  • Voit myös vaihtoehtoisesti valella kypsät lihapullat sriracha-kastikkeella sen jälkeen, kun ne tulevat uunista.

Salaatin ainekset:

  • 1 ruukkusalaatti
  • 1 pkt fetaa
  • 1/2 pkt kirsikkatomaatteja
  • 2-4 kpl viikunoita
  • balsamico-viikunakastiketta

Valmistus:

  • Pese, kuivaa ja revi salaatti
  • Pilko feta
  • Puolita tomaatit
  • Pese ja pilko viikunat 4 osaan
  • Koristele balsamicolla