Mojito -kakku

Ainekset:
Minttusiirappi
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1,5 dl vettä
  • 1 vaniljatanko (halkaistu)
  • tuoretta minttua (3-4 oksaa koosta riippuen)
Pohja
  • 200g suklaakeksejä (esim. Lidlin gluteenittomat Gullòn- keksit)
  • 50 g voisulaa (tarvittaessa lak.ton.)
Täyte
  • 4 liivatelehteä
  • 200g tuorejuustoa (lak.ton.)
  • 4 dl vaniljarahkaa (lak.ton.)
  • 2 dl kuohukermaa (lak.ton.)
  • 2:den limen mehu ja kuori
Valmistus:
  • Laita kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan, kiehauta ja anna kiehua n. 15 min. Kun neste on hieman sakeutunut ja siirappimaista, nosta jäähtymään.
  • Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tai suoraan kakkulautaselle, jonka päälle asetettu irtopohjavuoka.
  • Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  • Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka. Mausta limen mehulla ja raastetulla kuorella.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele varovasti massan joukkoon.
  • Liota liivatteet lämpimään minttusiirappiin ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan.
  • Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa usea tunti tai seuraavaan päivään.
Muuta:

Minttusiirapissa voi käyttää myös taloussokeria. Kakusta saa gluteenittoman, laktoosittoman ja kananmunattoman, joten sopii erittäin hyvin juhlatarjoiluksi usealla erikoisruokavaliolle. Käytin Lidlin Gullòn suklaakeksejä, joilla tämä onnistuu.

Resepti on muunnelma keksihylly.fi -sivuilta.

Raparperimehu


Tähän asti paras resepti mitä olen raparperista tehnyt ja olen kokeillut hyvin monia! Hauska huomata, että mehun teko onkin helppoa.

Ainekset:
  • 1 l raparperinpaloja kuorineen
  • 0,5 l vettä
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1 dl sokeria
  • nippu mintun varsia
  • 0,25 dl sitruunamehua
Valmistus:
  • Pese raparperinvarret ja leikkaa paloiksi kuorineen.
  • Laita kattilaan raparperit, vesi, sokeri ja mintun varret.
  • Keitä 30 minuuttia.
  • Lisää sitruunamehu.
  • Siivilöi mehu ja pullota.
  • Laimenna vedellä ja nauti kylmänä!
Muuta:

Värin takia kannattaa valita mahdollisimman punavartisia raparpereja.

Itse lisäsin mehun sekaan n. 1/3 vettä suhteessa mehun määrään.

Ohje on muunnos Valion reseptistä.

Vietnamilaiset possuburgerit

Miniburgerit eli sliderit pitkäänhaudutetulla, revityllä tai nyhtöporsaalla eli pulled porkilla valmistuvat tällä reseptillä:

Ainekset:
Pulled pork
  • 1,5 kg luutonta possun kylkeä tai 800 kasleria
  • 1 rkl savustettua paprikajauhetta
  • 1 rkl suolaa
  • 1, 5 rkl muscovadosokeria
Maustekastike
  • 2 dl possun paistolientä
  • 2 dl inkivääriolutta (esim. Fentimans Ginger Beer)
  • ½ dl valkoviinietikkaa
  • ½ dl muscovadosokeria
Inkiväärimajoneesi
  • 3 dl täysmajoneesia
  • 3 rkl raastettua inkivääriä
Tulinen tomaattikastike
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 500 g paseerattua tomaattia
  • ½ dl valkoviinietikkaa
  • ½ ruokosokeria
  • 1 rkl Worcestershire- kastiketta
  • ½ chilihiutaleita
  • ½ suolaa
  • 2 dl vettä
Hot dog -sämpylät ja siirappivesi
  •  2 ½ dl vettä
  • 35 g tuorehiivaa
  • 25 g voita (½ tl kurkumaa)
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ dl puolikarkeita spelttijauhoja
  •  3 rkl siirappia
  • 1 rkl vettä
Lisukesalaatti
  • raastettua papayaa
  • pikkelöityjä porkkanoita
  • ituja
  • vermiselliä
Pikkelsikastike porkkanoille ja lisukesalaatille
  • kalakastiketta
  • sokeria
  • sitruunamehua
  • chiliä
Muut ainekset tarjoiluun
  • punaista chiliä
  • suolaa
  • seesaminsiemeniä
  • kuivattua salottia
  • limeä
Valmistus:
Pulled pork
  • Sekoita mausteet ja hiero ne lihan pintaan
  • Anna lihan maustua n. 1 h huoneenlämmössä
  • Nosta liha uunivuokaan (jos käytät kylkipalaa, laita rasvainen pinta päällepäin)
  • Kypsennä uunissa 225 asteessa 20 minuuttia
  • Jatka paistoa 100 asteessa uunin keskitasossa 6 h (eli kunnes lihan sisälämpö on 90 astetta)
  • Ota liha uunista ja anna vetäytyä 1 h huoneenlämmössä
  • Poista rasvainen pinta porsaasta
  • Revi lihaa syiden suuntaisesti pieniksi paloiksi
  • Valele 3/4 dl  maustekastiketta lihan päälle (säästä loput tarjoilua tai grillailua varten)
Maustekastike
  • Kuumenna paistolientä kattilassa
  • Lisää inkivääriolut, etikka ja sokeri
  • Anna hautua vähintään 30 min
Inkiväärimajoneesi
  • Sekoita ainekset keskenään
Tulinen tomaattikastike
  • Kuullota kuorittu ja hienonnettu valkosipuli öljyssä
  • Lisää paseerattu tomaatti ja muut ainekset
  • Hauduta kastiketta 30 min, välillä sekoittaen
  • Mikäli mahdollista, anna kastikkeen maustua viileässä seuraavaan päivään asti (säilyy jääkaapissa 4 päivää)
Hot dog -sämpylät ja siirappivesi
  • Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen
  • Sulata voi
  • Jos haluat sämpylöihin kellertävän sävyn, lisää kurkumaa sulan voin joukkoon
  • Lisää voi, sokeri ja suola kulhoon
  • Alusta jauhot vähitellen taikinaan
  • Vaivaa taikinaa joko yleiskoneella 10 tai käsin 20 minuuttia
  • Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa 30 minuuttia
  • Jaa taikina 10 osaan ja muotoile sämpylät pitkulaisiksi jauhotetulla leivinpöydällä
  • Nosta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
  • Anna kohota liinan alla vielä 20 minuuttia
  • Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen
  • Sekoita siirapista ja vedestä seos
  • Voitele sämpylöiden pinta siirappivedellä
  • Paista sämpylöitä uunissa noin 10 minuuttia
Lisukesalaatti
  • Kuori ja raasta papaya
  • Kuori ja raasta porkkanat
  • Pikkelöi porkkanat eli lisää kalakastiketta, sokeria, sitruunanmehua ja chiliä
  • Lisää idut
  • Lisää keitetyt ja valutetut vermisellit
Muuta:

Jos haluat possusta erityisen mureaa, peitä vuoka foliolla ja anna lihan hautua uunissa yli 6 tuntia, vaikka yön yli. Lihan pitää olla reilusti ylikypsää ja irrota rasvasta.

Käytä liha heti tai laita jääkaappiin odottamaan. Voit valmistaa lihan vaikka edellisenä päivänä. Jos tarjoat lihan myöhemmin, kuumenna se uunissa tai paistinpannussa.

Kiitokset Mikolle herkuista ja reseptin bongaamisesta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Voit tarjota lisukkeina myös esimerkiksi korianteria, basilikaa ja/tai granaattiomenaa.

Red Velvet -kuppikakut

Ainekset (12kpl isoa):
Muffinsit
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper fin mix jauhoseos)
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • 75 g voita tai margariinia (laktoositon)
  • 1 1/2 dl ruokosokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 prk/120 g  smetanaa (laktoositon)
  • 1/2-1tl punaista elintarvikeväriä (Wilton-pastaväri)
  • 1/2 tl valkoviinietikkaa
  • 1/2 tl soodaa
Kuorrutus
  • 200 g tuorejuustoa (laktoositon)
  • 1 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 dl vispikermaa (laktoositon)
  • 1 rkl sitruunamehua
Valmistus:
  • Sekoita kuivat aineet keskenään (jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe).
  • Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit.
  • Lisää joukkoon munat samalla vatkaten.
  • Sekoita smetanan joukkoon elintarvikeväri.
  • Lisää taikinamassan sekaan vuorotellen jauhoja siivilöiden ja smetanaa.
  • Yhdistä erillisessä kipossa ruokasooda ja etikka, sekoita. Seoksen kuuluu kuohua. Lisää taikinan joukkoon.
  • Jaa massa muffinssivuokiin ja paista 175 -asteessa noin 20 minuuttia.
  • Valmista kuorrute.
  • Siivilöi tomusokeri. Lisää vaniljasokeri sekä sitruunamehu.
  • Vatkaa sekaan tuorejuusto niin, että seoksesta tulee tasaista.
  • Lisää pienissä erissä kerma ja vatkaa koko ajan.
  • Pursota jäähtyneiden muffinsien päälle.
  • Kaksivärisen kuorrutteen teko: Jaa massa kahtia. Värjää toinen osa punaisella elintarvikevärillä. Täytä pursotinpussi ensin toisella niin, että kuorrutetta on vain alapuolella ja yläosaan jää tyhjään. Täytä tyhjä kolo sitten toisella osalla. Pursota.
  • Koristele halutessasi vaikka Dr. Oetker -koristelutuotteilla.
Muuta:

Resepti on alunperin Valion sivuilta, mutta se on muutettu gluteenittomaksi.

Pähkinäinen omenapiirakka

Ainekset:
Pohja
  • 100 g voita
  • 3/4 dl ruokosokeria
  • 1 kananmuna
  • 2,5 dl spelttijauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
Täyte
  • 6 omenaa
  • 1/2 dl sitruunamehua
  • 1/2 dl ruokosokeria
  • 2 tl kanelia
Kuorrute
  • 100 g voita
  • 70 g saksanpähkinöitä (n. 2 dl)
  • 70 g mantelilastuja (n. 2 dl)
  • 1 1/2 dl fariinisokeria
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 3 rkl mantelimaitoa
Valmistus:
  • Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna vatkaten.
  • Sekoita jauhojen sekaan leivinjauhe ja yhdistä taikinaan.
  • Levitä irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
  • Leikkaa omenat lohkoiksi ja sekoita niiden joukkoon täytteen muut aineet.
  • Laita kattilaan kaikki pähkinäkuorrutteen ainekset ja kiehauta.
  • Omenalohkot voi laittaa sillä aikaa vuokaan taikinan päälle ja niiden päälle pähkinäkuorrute.
  • Paista 180- asteessa n. 40-45 minuuttia.
Muuta:

Omenat voi käyttää kuorineen jos ne ovat kotimaisia luomu omenoita, pesu riittää. Ohjeessa lukee 6 omenaa, itselläni omenalohkoja oli reilu litra.

Ruokosokerin sijaan voi käyttää taloussokeria ja mantelimaidon sijaan voi käyttää kevytmaitoa. Pähkinöitä riittää mainittu 70g/laatu mutta enempikin voi olla, siksi suluissa 2 dl.

Kakussa riittää makua tarjottavaksi sellaisenaan mutta syödessäni jäin miettimään sopisikohan sweet ’n salty karamellikastike sen kanssa, ehkä pieni pallo vaniljajäätelöä siihen sivuun vielä. Pakko kokeilla!

Jäätelö pops

Ainekset:
Mansikkasiirappi
  • 300g mansikoita (tai enemmän)
  • 1 dl ruokosokeria
  • 0,5 – 1 tl vaniljasokeria
  • 0,75 dl vettä
Jogurttikreemi
  • 4 dl kermaa
  • 2 prk bulgarian jogurttia (400g)
  • 1 dl ruokosokeria
  • 0,5 – 1 tl vaniljasokeria
Valmistus:
  • Aloita tekemällä mansikkasiirappi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä n. 5 minuuttia. Sekoita tasaiseksi tehosekoittimella ja anna jäähtyä.
  • Vatkaa kerma jogurttikreemiä varten. Sekoita sen joukkoon jogurtti sekä sokeri.
  • Kun mansikkasiirappi on jäähtynyt jaa se sekä jogurttikreemi kahteen osaan.
  • Sekoita keskenään puolikas jogurttikreemistä ja puolikas mansikkasiirapista.
  • Täytä jäätelömuotit vuorotellen jogurtti- ja mansikka-jogurttikreemillä. Kerrosten väleihin voit laittaa pienen määrän siirappia makua ja väriä tuomaan.
  • Laita pakkaseen jähmettymään.
Muuta:

Käytin kotimaisia pakastemansikoita ja laitoin vain 0,5 dl vettä. Jäätelömuottien sijaan voi käyttää vaikka jogurttipurkkeja ja teelusikoita tikuiksi.

Alkuperäinen resepti on Sara La Fountainen ja löytyy 24kitchenin sivuilta.