Mojito -kakku

Ainekset:
Minttusiirappi
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1,5 dl vettä
  • 1 vaniljatanko (halkaistu)
  • tuoretta minttua (3-4 oksaa koosta riippuen)
Pohja
  • 200g suklaakeksejä (esim. Lidlin gluteenittomat Gullòn- keksit)
  • 50 g voisulaa (tarvittaessa lak.ton.)
Täyte
  • 4 liivatelehteä
  • 200g tuorejuustoa (lak.ton.)
  • 4 dl vaniljarahkaa (lak.ton.)
  • 2 dl kuohukermaa (lak.ton.)
  • 2:den limen mehu ja kuori
Valmistus:
  • Laita kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan, kiehauta ja anna kiehua n. 15 min. Kun neste on hieman sakeutunut ja siirappimaista, nosta jäähtymään.
  • Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tai suoraan kakkulautaselle, jonka päälle asetettu irtopohjavuoka.
  • Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  • Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka. Mausta limen mehulla ja raastetulla kuorella.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele varovasti massan joukkoon.
  • Liota liivatteet lämpimään minttusiirappiin ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan.
  • Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa usea tunti tai seuraavaan päivään.
Muuta:

Minttusiirapissa voi käyttää myös taloussokeria. Kakusta saa gluteenittoman, laktoosittoman ja kananmunattoman, joten sopii erittäin hyvin juhlatarjoiluksi usealla erikoisruokavaliolle. Käytin Lidlin Gullòn suklaakeksejä, joilla tämä onnistuu.

Resepti on muunnelma keksihylly.fi -sivuilta.

Lime pie

Ainekset:
Pohja
  • 175 g kaurakeksejä
  • 75 g voita tai leivontamargariinia
Täyte
 Koristeluun
  • 1 dl kermaa
  • hieman sokeria ja vaniljasokeria
  • limelohkoja
Valmistus:
  • Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen.
  • Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen pala irtopohjavuokan pohjalle.
  • Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva.
  • Taputtele seos vuokan pohjalle ja reunoille.
  • Esipaista pohjaa noin 7 minuuttia (uunin alataso).
  • Sekoita keskenään rahka, sokeri, keltuaiset, raastettu limen kuori sekä puristettu limemehu.
  • Vatkaa kerma ja lisää se joukkoon.
  • Kaada täyte pohjan päälle ja paista noin 20 minuuttia (uunin alataso).
  • Koristele ja tarjoa kakku kylmänä.
  • Vaahdota ja makeuta kerma. Pursota ruusukkeita kakun reunoille ja aseta kunkin päälle limelohko.
Muuta:

Resepti on Valion sivuilta.

Koska kakussa käytetään myös limen kuorta niin suosittelen käyttämään luomua. Kakkuun tarvitset 1-2 limeä täytteeseen ja 1:den koristeluun.

Kiitoksia äidille kakun teosta.

Pääsiäis-whoopiet

Ainekset:
Pohjat (n. 12kpl)
  • 100 g voita/margariinia
  • 1 1/2 dl fariinisokeria
  • 1 kananmuna
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/2 prk maitorahkaa (125g)
Täyte
  • 1/2 prk Flora vispiä
  • 1/2 prk maitorahkaa (125g)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1:den sitruunan raastettu kuori (luomu)
  • 1 syöntikypsä mango
Kuorrute
  • tomusokeria
  • elintarvikeväriä
  • vettä

 

Valmistus:
  • Vaahdota pehmeä voi/margariini sekä fariinisokeri. Lisää joukkoon muna vatkaten.
  • Sekoita kuivat aineet omassa kulhossa ja lisää taikinan joukkoon rahkan kanssa.
  • Muotoile taikinasta soikeita nokareita leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Apuna voi käyttää ruokalusikkaa, joka on kastettu kylmään veteen (jolloin taikina ei tartu lusikkaan kun painat lusikan nokareen päälle luomaan muotoa).
  • Paista 200- asteessa n. 12 minuuttia.
  • Vatkaa täytettä varten vispikerma.
  • Pilko mango pieniksi paloiksi.
  • Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
  • Kun whoopie pohjat ovat jäähtyneet voit kuorruttaa ne tomusokeri-vesi-elintarvikeväri kuorrutteella.
  • Kun kuorrute on jähmettynyt whoopiet voi täyttää.

 

Muuta:

Whoopie pohjien resepti on Maku.fi sivuilta.

Täytettä tulee enemmän kuin pohjiin menee, joten pohjataikinan määrä kannattaa tuplata jos loppu täytteelle ei ole muuta käyttöä (esim. välipalarahka).

Täytteessä olevan mangon voi korvata säilykemangolla tai valmiilla mangotuorejuustolla, jolloin rahka kannattaa jättää pois sillä tuorejuusto korvaa sen.

Sämpyläkranssi

Ainekset:
Sämpylät
  • 1/2 prk maitorahkaa (125g)
  • 2 dl vettä
  • 35 g hiivaa
  • 3 rkl hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl spelttijauhoja, puolikarkeita
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl rosmariinia, kuivattua
  • 1/2 dl oliiviöljyä
Levite
  • 1/2 prk maitorahkaa (125g)
  • 50 g voita
  • 1 dl yrttejä (persilja, ruohosipuli tm.)
  • 1 valkosipulinkynsi
Valmistus:
  • Rahka ja vesi sekoitetaan kulhossa. Seos lämmitetään kädenlämpöiseksi, esim. vesihauteessa.
  • Joukkoon liotetaan hiiva, hunaja sekä suola.
  • Jauhot lisätään pienissä erissä samalla taikinaa vaivaten.
  • Lopuksi taikinan joukkoon kaadetaan oliiviöljy sekä rosmariini.
  • Kun taikina on kimmoisaa laitetaan se kohoamaan noin puoleksi tunniksi.
  • Kohonneesta taikinasta pyöritellään 10 sämpylää, jotka asetetaan ympyrän muotoon leivinpaperin päälle pellille kohoamaan leivinliinan alle (n. 20min).
  • Kranssia paistetaan 200 -asteessa noin 15 minuuttia.
  • Levitteen voi valmistaa sillä aikaa kun taikina kohoaa.
  • Rahka ja voi sekoitetaan sauvasekoittimella. Sekaan lisätään yrtit sekä valkosipuli.

 

Muuta:

Voit käyttää taikinaan myös tuoretta rosmariinia, tällöin määrä 2 rkl.

Levitteeseen voi käyttää mieluisia yrttejä, minulla sattui olemaan persiljaa ja ruohosipulia.

Resepti on Maku-lehdestä nro 2/2014, s.41.

Hedelmärahka

Ainekset:

  • 2dl kermaa
  • 1 maitorahka
  • sokeria oman maun mukaan
  • n. 1/2 vanilliinisokeria
  • 1 tlk hedelmäpaloja
  • koristeluun: sitruunamelissan lehtiä

Valmistus:

  • Vispaa  kerma vaahdoksi.
  • Lisää mausteet ja maitorahka sekoittaen.
  • Lisää hedelmäpalat ilman lientä ja hämmennä.
  • Voit koristella hedelmärahkan sitruunamelissan lehdillä.

Marjainen juustokakku

Pohjan ainekset:

  • 200g kaurakeksejä
  • 2 tl kanelia 2rkl margariinia
  • n. 1/2 appelsiini – puristettu mehu
  • 1.2 rkl fariinisokeria

Valmistus:

  • Hienonna keksit ja lisää muut aineet.
  • Lisää appelsiinimehua niin, että taikina on kosteaa, mutta melko jähmeää.
  • Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle niin, että paperin reunat jäävät ulkopuolella.
  • Voitele vuoan reunat sisäpuolelta esim. rypsiöljyllä.
  • Painele pohja vuoan pohjalle tiiviisti.

Täytteen ainekset:

  • 6 liivatelehteä
  • 2 x 2,5 dl Flora vispiä vaahtona (vispivaahtoa)
  • 400g Creme bonjour/Viola maustamatonta (tuorejuustoa)
  • 250g Ehrmann-rahkaa
  • 250g tavallista rahkaa
  • 2,5dl tomusokeria
  • 12 tl vanilliinisokeria
  • 2 rkl sitruunanmehua tai 1/2 sitruunan menu

Pinnan ainekset:

  • viinimarjoja, vadelmia tms.
  • 2dl mehua
  • 1 dl hyytelösokeria

Valmistus:

  • Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä.
  • Sekoita juustot, rahkat ja sokerit.
  • Liuota liivatteet kiehuvaan sitruunanmehuun.
  • Anna jäähtyä hieman ja hämmennä koko ajan sekoittaen juustoseokseen. Älä anna sitruunanmehun jäähtyä liikaa tai seos voi paakkuuntua.
  • Lisää lopuksi vispivaahto ja täyte vuokaan. Tasoita.
  • Voit laittaa kakun hyytymään tässä vaiheessa. Kakun voi kannattaa antaa hyytyä esim. seuraavaan päivään tarjoiltavaksi.
  • Lisää juuri ennen tarjoilua marjat ja hyytelö kakun päälle pakkauksen ohjeen mukaan.
  • Anna hyytyä ja tarjoile.