Vietnamilaiset riisipaperirullat ja soijakastike

Vietnamilaiset riisipaperirullat ja soijakastike
Riisipaperirulla kanalla

Kun ”sushi” ja ”tortilla” kohtaavat, syntyy riisipaperirulla.

Riisipaperirullan ainekset: (2-4 hlö)
  • 1/2 kurkku
  • 1 rapea ruukkusalaatti (parhaiten sopii romaine tai paksoi)
  • 3 pientä porkkanaa
  • 1 pkt kylmäsavulohta
  • n. 250 g kanaa
  • 1 ruukkubasilika
  • 2 kypsää avokadoa
  • 1 pss mungpavun ituja
  • 1 pkt riisinuudeleita
  • 1 pkt (12 kpl) isoja riisipapereita (n. 22 cm)
Muita sopivia täyteaineksia:
  • jättikatkaravut
  • vahva ruukkuminttu
  • ruukkukorianteri
  • herneenversot
  • thaibasilika
  • punainen chili
  • pinaatti
  • kevätsipuli
  • ruohosipuli
  • retiisi
  • seesaminsiemenet
  • selleri
  • mango
Valmistus:
  • Paista ja mausta kana
  • Pese ja kuori porkkanat ja pilko tikuiksi
  • Pese kurkku ja pilko tikuiksi
  • Poista avokadon kivi ja kuoret ja pilko suikaleiksi
  • Pese salaatti ja idut
  • Lämmitä vesi, kaada kulhoon ja hauduta riisinuudeleita lämpimässä vedessä n. 4 min
  • Riisipaperirullat voi jokainen koota omalla lautasellaan helposti.
  • Liota riisipaperia hetken ajan kädenlämpöisessä vedessä, valuta ylimääräinen vesi pois ja asettele lautaselle.
  • Täytä haluamallasi täytteillä ja taita reunat kiinni varovaisesti, jottei hauras riisipaperi hajoa.
  • Dippaa kastikkeeseen ja nauti
Soijakastikkeen ainekset:
  • 3 rkl ketjap manisia (makeaa soijakastiketta) tai teriyaki-kastiketta
  • 6 rkl soijakastiketta
  • n. 2 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • loraus sitruunamehua tai limeä
Valmistus:
  • Sekoita soijat ja chilikastike kulhossa
  • Lisää joukkoon kuorittu ja puristettu valkosipulinkynsi
  • Mausta sitruunamehulla
Muuta:

Resepti on saanut inspiraationsa Ruokalan ja Kauhaa ja Rakkautta -blogin (<– katso myös rullan taitteluohje!) resepteistä.

Riisipaperirullat kuuluu perinteisesti tarjoilla hoisinkastikkeen kera, mutta helpon ja maistuvan dipin saa aikaiseksi myös edellä esitellyn kastikkeen avulla.

Kookos-kanawokki

Kookos-kanawokki

Ainekset:
  • 500 gr maustamattomia kanan rintafileitä
  • 1 pkt harico-papuja
  • 1 lt herneenversoa
  • 1 porkkana
  • 1 oranssi/keltainen paprika
  • 1 prk kookosmaitoa
  • 1 lime
  • 1 pieni kiinankaali
  • tuoretta inkivääriä
  • 1 punainen chili
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • 2 keltasipulia
  • 1 pss cashew-pähkinöitä
  • currya, suolaa, mustapippuria
  • 1 pkt lasinuudeleita
  • (vaaleaa Maizenaa suurustamiseen)
  • voita/oliiviöljyä
Valmistus:
  • Huuhtele kanan rintafileet veden alla ja suikaloi sormen paksuiseksi.
  • Paista kanapalat pannulla voissa tai öljyssä.
  • Kuori ja suikaloi sipulit. Lisää pannulle.
  • Pese ja pilko chili (poista siemenet). Lisää pannulle.
  • Lisää cashew-pähkinät pannulle.
  • Suikaloi pesty ja kuorittu porkkana ja lisää pannulle.
  • Huuhtele kaali ja paprika. Suikaloi ja lisää pannulle.
  • Ryöppää pavut keittämällä niitä n. 2 minuuttia. Valuta sitten vesi pois siivilän läpi ja lisää pannulle.
  • Lisää kookosmaito, curry, suola ja pippuri.
  • Kuori ja purista valkosipulit. Lisää pannulle.
  • Kuori ja raasta inkivääri. Lisää pannulle.
  • Purista lime joukkoon.
  • Suurusta tarvittaessa.
  • Valmista nuudelit liottamalla niitä kiehautetussa vedessä n. 3 min. Valuta vesi siivilän läpi ja lisää joukkoon loraus oliiviöljyä.
  • Koristele annos herneenversoilla.

Uuniporkkanat

Uuniporkkanat

Ainekset:
  • 10 pientä porkkanaa
  • voita/oliiviöljyä
  • ruukku/kuivatimjamia
  • suolaa
  • hunajaa
Valmistus:
  • Pese ja kuori porkkanat
  • Pilko suikaleiksi ja asettele uunivuokaan
  • Lisää oliiviöljyä tai nokare voita päälle
  • Rouhi suolaa myllystä päälle
  • Mausta timjamilla ja hunajalla
  • Paista uuniin keskitasolla 200 asteessa n. 1/2h tai kunnes porkkanat ovat rapsakoita
Muuta:

Resepti on Nautiskellen-blogista

Porkkanasosekeitto

Porkkanasosekeitto
Kasviksia kattilassa

Ainekset:
  • 8-10 luomuporkkanaa
  • (2 bataattia/perunaa)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 keltasipuli
  • 1 kasvis- tai kanaliemikuutio
  • 1 ruokakerma (2,5 dl)
  • mustapippuria, suolaa
  • koristeeksi nokare creme fraichea/basilikaa/kurpitsansiemeniä/krutonkeja
Valmistus:
  • Kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja valkosipulit (+perunat ja bataatti)
  • Lisää kattilaan ja valuta vettä päälle niin, että juuri ja juuri peittyvät
  • Lisää kasvisliemikuutio ja anna kiehua kypsäksi n. 30 min
  • Soseuta kasvikset sauvasekoittimella.
  • Lisää joukkoon ruokakerma. Lisää pippuri ja suola.
  • Lisää lopuksi lautasella koristeet.
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Kotikokin ja Valion resepteistä.

Keittoa voi maustaa myös tilkalla valkoviiniä (muista kiehauttaa alkoholi pois).

Aasialainen katkarapu-wasabisalaatti

Aasialainen katkarapu-wasabisalaatti

Salaatin ainekset:
  • 100 gr lasinuudeleita
  • 200 gr tiikerirapuja tai katkarapuja
  • 1/2 kurkku
  • 1 porkkana
  • 2 avokadoa
  • 1 dl cashew-pähkinöitä
  • 1/2 ruukkua korianteria
  • 1/2  ruukkua thaibasilikaa
  • maun mukaan tuoretta chiliä
  • 1/2 limen mehu
  • öljyä paistamiseen
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • suolaa ja pippuria myllystä
Kastikkeen ainekset:
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 1/3 tuubi wasabia
  • 1/2 limen mehu
Valmistus:
  • Paahda cashew-pähkinät kuivalla pannulla
  • Laita vettä kiehumaan nuudeleita varten
  • Leikkaa kurkku ja porkkana ohuiksi tikuiksi ja siirrä laakeaan tarjoilukulhoon
  • Leikkaa avokadot suikaleiksi, siirrä kulhoon ja purista päälle puolikkaan limen mehu
  • Hienonna chili ja valkosipuli ja lisää puolet chilistä kulhoon
  • Keitä nuudelit kypsiksi, leikkaa ne veitsellä tai saksilla pätkiksi ja lisää kulhoon muiden ainesten kanssa
  • Kuullota valkosipulit ja loput chilistä pannulla öljyssä
  • Lisää pannulle sulatetut ravut ja paista noin 30 sek
  • Siirrä ravut ja cashew-pähkinät kulhoon
  • Lisää salaatin päälle korianteria ja thaibasilikaa
  • Sekoita kastikkeen ainekset keskenään
  • Tarjoile salaatti mustapippurin, suolan ja kastikkeen kanssa

Porkkanakakku & cream cheese frosting

Oletko ikinä syönyt ihan super mehevää porkkanakakkua ja miettinyt miten saisit sellaisen väsättyä kotioloissa? Esittelen sinulle kaikista ihanimman ja mehevimmän porkkanakakun ikinä! Olen itse melko vaativa kakunsyöjä joten vaadin  herkuiltani melko paljon. Tässä kakussa on palaset kohdallaan ja saatpa jopa täydennettyä päivän vihanneskiintiötä! Eikö vihanneksia pidäkin syödä puoli kiloa päivässä? ;)

Tämä on ihana herkku pääsiäiseen! Ihastuta ystäviäsi tällä keväisellä herkulla!

Porkkanakakun ainekset:

  • 4 isoa munaa
  • 350 g sokeria
  • 240 ml rypsiöljyä
  • 1tl vaniljauutetta
  • 280 g vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl kanelia (tai enemmän jos kaneli on mielestäsi pop)
  • 1 tl suolaa
  • n. 380g raastettua porkkanaa (tässä ei kannata pihistellä)
  • Maun mukaan: itse laitan vielä purkin ananasmurskaa ilman mehua.

Cream cheese frostingin ainekset:

  • 300 gr tuorejuustoa
  • 100 gr voita
  • 1 paketti tomusokeria (500gr)

Valmistus:

  • Lämmitä uuni 180 asteeseen.
  • Vatkaa munat ja sokeri hyvin.
  • Lisää joukkoon öljy pikkuhiljaa, ja sen jälkeen vaniljauute
  • Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi varovasti seoksen joukkoon. Tässä vaiheessa voit jo jättää sähkövatkaimen pois ja sekoittaa jauhot mukaan käsivatkaimella varovasti.
  • Kääntele mukaan porkkanat (ja mahdollisesti ananasmurska)
  • Kaada kahteen 20-23cm vuokaan, jotka on voideltu. Paista n. 30-35 min, kokeile tikulla kypsyys.
  • Anna kakkujen jäähtyä täysin ennen kuorrutusta.
  • Valmista cream cheese frosting vatkaamalla huoneenlämpöiset tuorejuusto ja voi keskenään. Lisää sitten useammassa osassa tomusokeri. Anna vetäytyä jääkaapissa, jotta saat jämäkämmän koostumuksen.

Perinteinen bolognese

Ainekset: (n. 4hlö)

  • 1 kpl sipuleita
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 400 g jauhelihaa
  • 4dl-5dl vettä
  • 1 kpl lihaliemikuutio
  • 1-2 raastettua porkkanaa
  • 4 rkl tomaattisosetta
  • pippuria sekä tarpeen mukaan suolaa
  • spaghettia
  • (persiljaa)

Valmistus:

  • Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota pannulla.
  • Lisää sekaan jauheliha ja ruskista kypsäksi.
  • Kuori ja raasta porkkanat.
  • Lisää porkkanaraaste, lihaliemikuutio, vesi ja tomaattisose.
  • Mausta pippurilla ja suolalla.
  • Keitä pasta al denteksi ja tarjoile kastikkeen kanssa.
  • Koristele tarvittaessa persiljalla.

Muuta:

Kiitos Jatalle reseptistä!

Tonnikala-pastasalaatti ja sinappikastike

Salaattiainekset:
  • Torinon Tricolori-simpukkapastaa
  • porkkanoita
  • paprikaa (suosittelen punaista)
  • kurkkua
  • tonnikalaa vedessä
Valmistus:
  • Keitä makaroonit ja anna niiden jäähtyä/kylmetä.
  • Paloittele/raasta porkkanat.
  • Paloittele paprika ja kurkku.
  • Valuta tonnikala.
  • Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Sinappikastikkeen ainekset:
  • 1 rkl viinietikkaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • sinappia  (n. 1tl)
  • mustapippuria myllystä
Muuta:

Kastikemäärän voit annostella itse kunhan pidät suhteet samana.

Bolognese a la Pedro

Spaghetti Bolognese
Bolognese valmistuu
Kuullotusta pannulla
Bolognesea ja punaviiniä

Ainekset: (4-6 hlö)

  • 500 g paistijauhelihaa
  • 1/2 pl hyvää punaviiniä
  • 2 kpl multaporkkanoita
  • 1 keltasipuli
  • 1/2 juuriselleri
  • 4 kpl valkosipulin kynsiä
  • nippu persiljaa
  • 1 parmigiano reggiano tai pecorino
  • 2dl hyvää lihalientä (voit käyttää tähän härkäfondueta 1 rkl)
  • voita paistamiseen
  • oliiviöljyä paistamiseen että valmiiseen spagettiin
  • mausteet: merisuolaa, mustapippuria myllystä, tomaattipyreetä, rosmariinia, basilikaa, timjamia
  • suurustaminen: tumma Maizena
  • spaghettia

Valmistus:

  • Silppua porkkanat, sipuli ja selleri pieniksi kuutioiksi.
  • Kuullota ensin sipulit paistinpannussa, ja siirrä ne eri astiaan. Paista sitten juurekset. Huomaa, että valkosipulia ei paisteta vielä tässä vaiheessa.
  • Sulata nokare voita pannulle. Paista kuumalla pannulla jauheliha ja painele paistinlastalla koostumus pieneksi muruksi.
  • Lisää mausteet sekä valkosipuli paistokseen.
  • Anna hautua pari minuuttia hiljaisella lämmöllä.
  • Lisää tämän jälkeen paistetut vihannekset, punaviini ja lihaliemi.
  • Suurusta Maizenalla ja anna porista kasaan n. 5 min.
  • Varaa kutakin ruokailijaa kohden yksi kourallinen raastettua parmesaania.
  • Keitä spaghetti runsaalla vedellä, ja muista, että spaghetti tarjoillaan aina al dentenä (puoliraakana). Maista välillä, ettei spaghetti pääse ylikypsäksi.
  • Valuta spaghetti siivilällä ja lorauta oliiviöljyä reilusti sekaan.
  • Kun kastike on valmis, leikkaa persiljaa reippaasti päälle.

Yleisarvio:

Kiitokset Pekalle reseptistä! Huomaa, että voit tehdä kastikkeen myös etukäteen ja lämmittää sen uudelleen. Näin siitä tulee vielä parempaa, kun aromit ovat muhineet. Spaghetin tulee kuitenkin aina olla vastakeitettyä.