Paras pizzapohja ja tulinen tomaattikastike

Näin valmistuu rapea ja ohut pizzapohja. Ja jos olet tulisen ruoan ystävä, tämä tomaattikastike on sinua varten!

Ainekset: (3 pizzaa)
Pohja:
  • 25g (eli 1/2 pkt) tuorehiivaa (tai 1/2 pss eli n. 11g kuivahiivaa)
  • 1 tl hunajaa
  • n. 7,5 dl (500g) vehnäjauhoja
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 3 3/4 dl vettä
tomaattikastike:
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1/2 keltasipuli
  • hyppysellinen cayennepippuria
  • n. 5 isoa kypsää tomaattia (1 tlk tomaatteja, esim. Mutti murskatut tomaatit tai kokonaiset tomaatit)
  • 0,5 tl suolaa
  • reippaasti mustapippuria
  • 1 tl hunajaa
  • tuoretta (tai kuiva) basilikaa
  • habaneroa maun mukaan (tai chilikastiketta (esim. sriracha) tai punaista chiliä hienonnettuna)
  • 1 pieni tomaattipyre
  • 0,5-1 dl vettä
MUUT TARVIKKEET:
  • Pizzakivi
  • (Kaulin)
Valmistus:
Pohja:
  • Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen
  • Lisää joukkoon hunaja, suola ja oliiviöljy sekoittaen
  • Lisää lopuksi vehnäjauhot vähitellen samalla sekoittaen
  • Työstä taikinaan sitkoa vatkaten n. 5-10 min
  • Anna taikinan seistä vähintään 30 min liinan alla vetämättömässä paikassa
  • Jauhota taikinaa ja jaa se kolmeen osaan
  • Levittele jauhotetulla alustalla taikinapallo niin ohueksi ympyränmalliseksi levyksi kuin mahdollista (tee tämä käsin painellen tai kaulimen avulla) – muista lisätä jauhoja jatkuvasti, jotta taikina pysyy irti käsistä ja pohjasta
  • Irrota taikina jauhotetulta alustalta varovaisesti ja siirrä leivinpaperin päälle – levitä jälleen auki
  • Lämmitä pizzakivi uunissa kuumaksi samalla, kun lämmität uunin (tärkeää!)
  • Siirrä leivinpaperin päälle oleva pizza kuumalle pizzakivelle ja sitten pizzakivi uunipellille
  • Levitä pizzapohjan päälle tomaattikastike (ohje alla), sitten juustoraaste sekä lopuksi haluamasi täytteet
  • Paista pizzaa uunin alatasolla (huom!) alalämmössä 240 asteessa n. 10-15min (tarkkaile jatkuvasti kypsyyttä)
Kastike:
  • Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli
  • Kuullota valkosipuli ja sipuli kattilassa
  • Lisää joukkoon cayennepippuri
  • Lisää vesi ja tomaattipyre
  • Pese tomaatit, poista kanta ja pilko hienoksi
  • Lisää tomaatit kattilaan
  • Lisää habanerot (varovaisesti! voit lisätä aina enemmän, mutta pois et saa)
  • Mausta suolalla ja hunajalla
  • Maista kastiketta – lisää tarvittaessa tulisuutta
  • Anna kastikkeen porista pienellä lämmöllä n. 20-30 min
  • Annostele pizzapohjan päälle
  • Lisää juustoraaste ja sitten haluamasi täytteet
Muuta:

Domestic Goddezz -blogista löydettyä reseptiä on muokattu hieman.

Juustoraasteeksi käy perinteinen juustoraaste, mutta voit myös hifistellä ja käyttää pohjan juustona esimerkiksi parmesaani- tai manchego-juustoraastetta.

Täytteiksi käyvät erityisen hyvin esimerkiksi chorizo, aurinkokuivattu tomaatti, paprika, sipuli, ananas, salami, ilmakuivattu kinkku ja kirsikkatomaatti. Tee näistä mieleisesi yhdistelmät tai kokoa omanlaisesi pizza.