Paras pizzapohja ja tulinen tomaattikastike

Näin valmistuu rapea ja ohut pizzapohja. Ja jos olet tulisen ruoan ystävä, tämä tomaattikastike on sinua varten!

Ainekset: (3 pizzaa)
Pohja:
  • 25g (eli 1/2 pkt) tuorehiivaa (tai 1/2 pss eli n. 11g kuivahiivaa)
  • 1 tl hunajaa
  • n. 7,5 dl (500g) vehnäjauhoja
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 3 3/4 dl vettä
tomaattikastike:
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1/2 keltasipuli
  • hyppysellinen cayennepippuria
  • n. 5 isoa kypsää tomaattia (1 tlk tomaatteja, esim. Mutti murskatut tomaatit tai kokonaiset tomaatit)
  • 0,5 tl suolaa
  • reippaasti mustapippuria
  • 1 tl hunajaa
  • tuoretta (tai kuiva) basilikaa
  • habaneroa maun mukaan (tai chilikastiketta (esim. sriracha) tai punaista chiliä hienonnettuna)
  • 1 pieni tomaattipyre
  • 0,5-1 dl vettä
MUUT TARVIKKEET:
  • Pizzakivi
  • (Kaulin)
Valmistus:
Pohja:
  • Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen
  • Lisää joukkoon hunaja, suola ja oliiviöljy sekoittaen
  • Lisää lopuksi vehnäjauhot vähitellen samalla sekoittaen
  • Työstä taikinaan sitkoa vatkaten n. 5-10 min
  • Anna taikinan seistä vähintään 30 min liinan alla vetämättömässä paikassa
  • Jauhota taikinaa ja jaa se kolmeen osaan
  • Levittele jauhotetulla alustalla taikinapallo niin ohueksi ympyränmalliseksi levyksi kuin mahdollista (tee tämä käsin painellen tai kaulimen avulla) – muista lisätä jauhoja jatkuvasti, jotta taikina pysyy irti käsistä ja pohjasta
  • Irrota taikina jauhotetulta alustalta varovaisesti ja siirrä leivinpaperin päälle – levitä jälleen auki
  • Lämmitä pizzakivi uunissa kuumaksi samalla, kun lämmität uunin (tärkeää!)
  • Siirrä leivinpaperin päälle oleva pizza kuumalle pizzakivelle ja sitten pizzakivi uunipellille
  • Levitä pizzapohjan päälle tomaattikastike (ohje alla), sitten juustoraaste sekä lopuksi haluamasi täytteet
  • Paista pizzaa uunin alatasolla (huom!) alalämmössä 240 asteessa n. 10-15min (tarkkaile jatkuvasti kypsyyttä)
Kastike:
  • Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli
  • Kuullota valkosipuli ja sipuli kattilassa
  • Lisää joukkoon cayennepippuri
  • Lisää vesi ja tomaattipyre
  • Pese tomaatit, poista kanta ja pilko hienoksi
  • Lisää tomaatit kattilaan
  • Lisää habanerot (varovaisesti! voit lisätä aina enemmän, mutta pois et saa)
  • Mausta suolalla ja hunajalla
  • Maista kastiketta – lisää tarvittaessa tulisuutta
  • Anna kastikkeen porista pienellä lämmöllä n. 20-30 min
  • Annostele pizzapohjan päälle
  • Lisää juustoraaste ja sitten haluamasi täytteet
Muuta:

Domestic Goddezz -blogista löydettyä reseptiä on muokattu hieman.

Juustoraasteeksi käy perinteinen juustoraaste, mutta voit myös hifistellä ja käyttää pohjan juustona esimerkiksi parmesaani- tai manchego-juustoraastetta.

Täytteiksi käyvät erityisen hyvin esimerkiksi chorizo, aurinkokuivattu tomaatti, paprika, sipuli, ananas, salami, ilmakuivattu kinkku ja kirsikkatomaatti. Tee näistä mieleisesi yhdistelmät tai kokoa omanlaisesi pizza.

Kesäkurpitsa-pepperonipizzat

Ainekset:
  • 6 pientä kesäkurpitsaa
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 pkt pieniä pepperoneja
  • 1/2 ruukkua tuoretta oreganoa
  • parmesaani ja/tai mozzarellajuustoa päälle
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Pese, kuivaa ja puolita pitkittäin kesäkurpitsat – poista kannat
  • Asettele ”kesäkurpitsaveneet” leivinpaperin päälle uunipellille kuoriosa alaspäin
  • Sekoita kulhossa öljy ja puristettu valkosipuli
  • Valele valkosipuliöljy kesäkurpitsojen päälle
  • Rouhi suolaa ja mustapippuria jokaisen kesäkurpitsan päälle
  • Lisää tomaattimurskaa jokaselle kesäkurpitsalle – jätä reunoille pieni vara ilman kastiketta
  • Ripottele raastettu juusto tomaattimurskan päälle tasaisesti jokaiseen kesäkurpitsaan
  • Lisää sitten päälle pepperonit
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 min.
  • Testaa, ovatko kesäkurpitsat kypsiä haarukalla
  • Ota kesäkurpitsat pois uunista
  • Ripottele jokaisen kesäkurpitsaveneen päälle tuoreen oreganon lehtiä
Muuta:

Resepti on Cooking Classy -blogista.

Helsingin pizzapaikkoja: Skiffer, St. Urho’s Pub ja Vapiano


Skiffer Liuskaluodolla ja Erottajalla on lankkupizzan rakastajan päiväuni! Omia suosikkejani listalta ovat jokirapu-chorizopizza chilillä (eli Surf & Turf) sekä mansikka-vuohenjuustopizza pinjansiemenillä (eli Soignon). Pizzat ovat juuri täydellisen ohuita ja rapeita. Suosittelen!

St. Urho’s Pub (Museokatu 10) on Ravintola Manalan tai Botan kyljessä sijaitseva baariravintola, joka tarjoilee Manalan listan herkullisia pizzoja. Pistäydy tänne herkkuhetkelle, kun haluat juhlistaa iltaa rennommassa miljöössä tai Manalan ravintolapuoli on täynnä.

Vapiano (Mikonkatu 15) toimii pizzan, pastan ja salaatin nälkään, joskin annokset ovat monesti melko pieniä suhteessa hintaansa. Ravintolassa on periaatteena itsepalvelu, joten jonotat, tilaat ja noudat oman ruokasi tiskillä Vapiano-kortin avulla. Ravintolan kortin saa lähtiessä ja sen saldo tai piikki kuitataan maksetuksi lähtiessä. Korttia ei suinkaan kannata kadottaa, sillä tällöin hukka perii ja lompakko kevenee 80 euron verran. Plussaa herkullisista ja värikkäistä nallekarkeista kassalla!

Tintå


Jos Turku on suunnitelmissasi, pistäydy Aurajoen rannalla, Läntinen Rantakatu 9:ssä, Tintåssa ensi kerralla maistelemassa monipuolisen lounasbuffetin antimia tai vaikkapa illallisaikaan maukkaita pizzoja. Tämä ravintola on paitsi tarjoiluidensa puolesta täysi kymppi, myös sisustuksellisesti erittäin mielenkiintoinen ja miellyttävä uniikkeine yksityiskohtineen.

Esimerkiksi juurikin lounasaikaan salaattipöytä notkuu toinen toistaan mahtavampia herkkuja, kuten marinoituja herkkusieniä, pestoista fetaa, katkarapuja, kanaa ja hedelmiä. Voit myös täydentää lounastasi täyteläisellä päivän keitolla, kuten tässä tapauksessa maa-artisokkakeitolla. Jälkiruokapuolelta löytyy kuppi kuumaa, kuten kahvia, ja pala kakkua. Tässä yksi pätevä, erittäin hyvä syy muuttaa Turkuun!

Pizzapalat

Tonnikalapizzapalat

Ainekset tonnikalapizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 2 prk tonnikalaa omassa vedessä
  • 1 prk creme bonjour valkosipuli -tuorejuusto
  • 1 parmesaani
  • 1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta
  • Valuta tonnikalasta ja tomaateista ylimääräinen neste pois
  • Sekoita tonnikala, tuorejuusto, parmesaani, tomaatit keskenään isossa vadissa
  • Levitä seos taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Jauhelihapizzapalat

Ainekset jauhelihapizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 1 pkt naudan paistijauhelihaa (n. 250 gr)
  • mustia katamata-oliiveja
  • 1 punainen paprika
  • 1 tomaattipyree
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta ja levitä tomaattipyree päälle
  • Paista ja mausta jauheliha pannulla
  • Kaada oliiveista ylimääräinen neste pois
  • Pese paprika. Poista kota ja pilko pieneksi
  • Levitä jauheliha, oliivit, paprikakuutiot taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Kasvispizzapalat

Ainekset kasvispizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 1 tomaattipyree
  • 1 pkt fetaa
  • mustia kalamata-oliiveja
  • 1 punainen paprika
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta ja levitä tomaattipyree päälle
  • Valuta fetasta ja oliiveista ylimääräinen neste pois
  • Pese paprika. Poista kota ja pilko pieneksi
  • Lisää feta, oliivit ja paprikakuutiot taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Muuta:

Nämä pizzapalat sopivat hyvin suolaseksi purtavaksi juhliin kuin illanistujaisiinkin. Meillä näitä testattiin Halloweenina – ja koristelu oli tietysti teeman mukainen!

Supersuuret kiitokset Essille reseptistä!

Prosciutto-rucolapizza

Prosciutto-rucola pizza

Itse tehty pizza kuuluu viikonloppuun ja valmistuu niin helposti, että sillä pelastaa myös alkuviikon illat syksyn pimetessä. Tässä henkilökohtainen suosikkipizzani – ei kikkailua, ei ihmeitä – vaan puhtaita ja selkeitä makuja. Kyllä toimii!

Ainekset:
Pohja
  • 20 g hiiva
  • 2 dl vesi
  • 2 rkl oliiviöljy
  • n. 1 tl suola
  • durumvehnäjauhoja
Täyte
  • 1 prk tomaattimurskaa (esim. Pirkan luomu)
  • n. 150 g mozzarellaa
  • 1 rs kirsikkatomaatteja
  • 2 pkt ilmakuivattua kinkkua
  • Rucolaa
  • Parmesan lastuja
  • Mausteet: basilika, oregano, valkosipuli, mustapippuri (suositus: Santa Maria luomu maustepussit), sormisuola (esim. Jozo sormisuola, Venetsia)
Valmistus:
  • Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
  • Lisää suola ja öljy sekä jauhoja niin, että irtoaa käsistä. Anna kohota kaksinkertaiseksi (n. 30 min.) paikassa, jossa ei vedä (esim. mikro).
  • Kauli taikina pellin kokoiseksi. Itse tykkään tehdä suoraan leivinpaperin päälle niin se on helppo siirtää pellille.
  • Levitä tomaattimurska (reilu puolet Pirkan luomu tomaattimurska purkista, jossa 500g). Ripottele päälle mausteita kuten sormisuolaa, kuivattua oreganoa sekä basilikaa sekä valkosipulia, tuoretta tai jauheena.
  • Lisää mozzarella, jos käytät valmiiksi raastettua 150g pussi riittää. Paloina laittaisin ainakin kaksi pakettia siivuitettuna (monissa kaupoissa tarjolla myös luomuvaihtoehto).
  • Paista 225-asteessa n. 12 min.
  • Halkaise kirsikkatomaatit, pirskota päälle oliiviöljyä ja ripottele hieman mustapippuria sekä valkosipulijauhetta.
  • Asettele valmiin pizzan päälle ilmakuivatut kinkkuviipaleet, kirsikkatomaatit, parmesan lastut sekä rucola. (Minulta oli parmesan lastut loppu, joten käytin valmista raastetta kun sitä sattui löytymään, ajoi asian mutta suosittelen lastuja.)
Muuta:

Itse tykkään kaulia pohjan, mutta äitini jättää saman taikinan huomattavasti löysemmäksi ja taputtelee sen käsin leivinpaperin päälle pellille. Pohjasta tulee tällöin kuohkeampi.

Juomaksi sopii tyypillisesti punaviini, mutta tällä kertaa valitsimme rennomman vaihtoehdon eli Happy Joe Organic -omenasiiderin. Yhdistelmä oli kivan raikas!

Salami- ja katkarapupizzat

Salamipizza
Katkarapupizza

Pizzapohjan ainekset:
  • Pizzapohja tai valmispohjapakkaus (3kpl) pakkasesta
  • 1 prk tomaattikastiketta (esim. Raguletto Mozzarella-Basilico)
  • oliiviöljyä
  • 1 pss juustoraastetta
  • mausteeksi: oreganoa & valkosipulia (esim. 1  kpl puristettu kynsi per pizza)
Salamipizzan ainekset:
  • 1/2 pss salamisuikaleita
  • 1/3 prk ananasta
  • jalopenoja
  • sinihomejuustoa
Katkarapupizzan ainekset:
  • 1/2 pss / 90 gr katkarapuja
  • 1/3 prk ananasta
  • paloittain fetaa
  • jalopenoja
Päälle:
  • tuoretta rucolaa
  • limeä
  • avokadon viipaleita
  • mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Levitä tomaattikastiketta kevyesti pizzapohjalle. Lisää loraus oliiviöljyä ja sekoita tomaattikastikkeen joukkoon.
  • Lisää haluamasi täytteet.
  • Kuorruta juustoraasteella ja mausta haluamallasi mausteilla (yleensä valkosipuli ja oregano laitetaan paistoon mukaan).
  • Laita pizzat uuniin n. 200 asteeseen keskimäärin 15 minuutiksi. Siirrä hetkeksi lopussa alatasolle, jotta pohjasta tulee rapeampi.
  • Kun pizzat ovat valmiita, tarjoile raikkaan rucolan ja avokadoviipaleiden kera. Purista päälle raikasta limeä.
Muuta:

Katkarapupizza on kotitekoinen muunnelma Linko Pizza Bar:in sesonkipizzasta.

Helsingin pizzapaikkoja: Puttes & Linko

Hyvän pizzan ystävät korvat kuulolle! Seuraavaksi esitellään Helsingin mukavia ja viihtyisiä pizzapaikkoja, joissa voi tarvittaessa istua pidempäänkin ja viettää iltaa. Unohda siis Kotipizzan herkulliset, mutta nopeat ja tavanomaiset kotzonet ja panosta laadukkaaseen pizzaillalliseen ystäväsi tai rakkaasi seurassa. Ohessa muutama vinkki, missä kannattaa piipahtaa pizzanälän yllättäessä.

Hello hello my pizza friends! Listen up closely if you are planning to have a dinner in a nice and cozy pizza place in Helsinki since I am about to reveal some secrets. Forget the fast food pizzerias, such as Kotipizza, and head for something a bit more special… a wonderful, more sophisticated pizza dinner with friends or your loved ones. Here are a few tips on where to go if you experience a sudden craving for pizza.

Puttes

Puttes Pizzabar on melko uusi, mutta mukava tuttavuus Kalevankadulla, joka tarjoilee rapeita pizzoja ja suhteelliseen hyvää talon viiniä. Rennon sisustuksen ja musiikin lisäksi Puttes on sijainniltaan erityisen optimaalinen, koska iltaa voi tarvittaessa jatkaa helposti läheisiin baareihin, kuten Kiilaan, Baker’sin Tempoon, Villiin Wäinöön, Viinibaari Vin Vin:iin tai Tornin Ateljee Bariin. Testaa vaikka fungi-pizzaa (Portobello sienillä), tilaa karskimpi salami-pizza tai kokeile suosittua ja pelkistettyä margaritaa. Vaikka paikan New York-mainen (lue hipsterimäinen) tunnelma ja pizzatarjonta toimivat nälän yllättäessä, palvelun laadun on kerrottu vaihtelevan paljon. Jätä siis liialliset odotukset kotiin. Jos/kun suosittelua pidetään mittarina palvelun onnistuneisuudelle, voin todeta meneväni Puttesiin vielä uudestaankin. Suosittelen siis pistäytymään!

Located in Kalevankatu, Puttes Pizzabar serves tasty pizzas and rather good house wine. I really liked the nice decor, music and location of this place! Try, for instance, the vegerarian funghi pizza with Portobello mushrooms, the more masculine salami pizza or go for the ever-classic margarita. While this New Yorkish place has a nice mood, the service quality has been claimed to vary to a great extent. Thus, don’t bother with high service expectations or you might be disappointed. Yet, Puttes is surely worth the visit!

Linko

Ehdoton suosikkini on karu, mutta rennon Kalifornialainen Linko Pizzabar, joka sijaitsee Taka-Töölössä. Konstailematon miljöö yhdistettynä gourmét-tason pizzoihin ja äärimmäisen miellyttävään palveluun tekee paikasta todella uniikin ja lähialueensa suosituimman nuoremman sukupolven kokoontumispaikan. Lingon menu vaihtuu kahden viikon välein ja iltaa vauhdittavat joka toinen sunnuntai satunnaiset luovat taitelijat. Eräänä sunnuntai-iltana testattu Mexican Seafood (sis. katkarapuja, chiliä, avokadoa, korianteria, limeä) Kari Tapiiri et kumppanien säestämänä oli todella mahtava kokemus! Iso peukku Lingolle ja onnentoivotukset jatkolle!

My latest love is somewhat California-inspired Linko Pizzabar which serves excellent food in Töölö! The simplistic look of the restaurant together with gourmét-like pizzas and great service makes this place truly unique and popular in its genre. The menu changes every two weeks and every other Sunday they throw a creative artists night. I cannot help but praise my mexican seafood pizza (incl. shrimp, chili, avocado, cilantro and lime) – it was absolutely amazing!

His & hers pizzat – kaksi versiota jauhelihapizzasta

Her Pizza
His Pizza
Pizza uunissa
Pizza pellillä
Pizzan valmistusta

Perusainekset:

  • Pizzapohja
  • tomaattikastikepurkki (esim. Barilla Basilico)
  • juustoraastetta
  • mausteeksi: oreganoa & valkosipulia (esim. 1  kpl puristettu kynsi per pizza)

His-pizzan täytteet:

  • 100 gr jauhelihaa
  • 1/3 prk ananasta
  • runsaasti jalopenoja
  • 1/2 pss kinkkusuikaleita
  • muutamia viipaleita chorizoa

Hers -pizzan täytteet:

  • 100 gr jauhelihaa
  • 1/3 prk ananasta
  • paloittain fetaa
  • 1/4 paprikaa
  • (sipulia)
  • n. 4-6 kpl kirsikkatomaatteja
  • sopivasti jalopenoja

Päälle:

  • tuoretta rucolaa

Valmistus:

  • Valmista pizzapohja ohjeen mukaisesti. Kun pohja on valmis, levitä tomaattikastiketta kevyesti pohjalle.
  • Lisää haluamasi täytteet. Paprika pilkotaan yleensä kuutioiksi, sipuli suikaleiksi ja tomaatit puolitetaan keskeltä kahtia.
  • Kuorruta juustoraasteella ja mausta haluamallasi mausteilla (Huom! yleensä valkosipuli ja oregaano laitetaan paistoon mukaan).
  • Laita pizzat uuniin n. 200 asteeseen keskitasolle keskimäärin 15 minuutiksi.
  • Kun pizzat ovat valmiita, tarjoile raikkaan rucolan kera.

Muuta:

Voit käyttää pizzapohjassa myös kaupan valmiita pizzapohjia pakkasesta. Lisämausteena His-pizzassa voidaan myös käyttää tarjoiltaessa Tabascoa tai muuta chilipohjaista kastiketta.