Tomaattinen chili-tonnikalapasta

Tomaattinen chili-tonnikalapasta

Tämä pasta on yksinkertainen ja helppo arkiruoka.

Ainekset: (3-4 hlö)
  • n. 300 g pastaa (esim. Torino Täysjyvä Cappelli)
  • 1 iso prk tonnikalaa öljyssä
  • 1 tlk chili-tomaattimurskaa
  • 1/2 pieni keltasipuli
  • 1/2 keltainen paprika
  • 1/2 prk kirsikkatomaatteja
  • 1 valkosipulinkynsi
  • maun mukaan (n. 1 rkl) Srirachaa (esim. Texas Pete)
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • oliiviöljyä
Valmistus:
  • Valuta tonnikalasta öljyä hieman pannulle ja kaada loppu pois
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi
  • Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä pannulla
  • Pese ja pilko paprika pieneksi ja tomaatit puoliksi
  • Lisää paprikat ja tomaatit pannulle ja paista hetki
  • Lisää joukkoon tonnikala ja paista hetki samalla sekoitellen
  • Lisää tomaattimurska lopuksi ja anna kastikkeen lämmetä
  • Mausta suolalla, pippurilla ja srirachalla
  • Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä
  • Kaada vesi pois ja valuta hienona vanana oliiviöljyä päälle
  • Sekoita pasta ja tonnikalakastike keskenään
  • Tarjoile
Muuta:

Jos et käytä chili-tomattimurskaa vaan tavallista tomaattimurskaa, lisää 1/2-1 kokonainen punainen chili sipuleiden kanssa pilkottuna pannulle (poista siemenet).

Tarjoile esimerkiksi (villi)rucolan kanssa.

Sriracha saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Tomaatti-juustopasta

Tomaatti-juustopasta

Ainekset: (n. 2 hlö)
  • 6-8 tomaattia kuutioituna
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 sipuli (esim. salotti)
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 – 1 punaista chiliä
  • kermaista juustoa (esim. vuohenjuustoa)
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • spaghettia
Valmistus:
  • Laita runsaasti suolattu keitinvesi kiehumaan
  • Keitä pastat al denteksi eli puoliraa’aksi ja valuta ylimääräinen vesi pois siivilän avulla
  • Kuori ja pilko valkosipulit ja sipulit. Paista öljyssä pannulla.
  • Poista kanta ja siemenet chilistä. Lisää pilkottu chili pannulle.
  • Peste ja pilko tomaatit (poista kanta). Lisää tomaatit pannulle.
  • Sekoita pasta ja kastike yhteen.
Muuta:

Alkuperäinen resepti on Safkaa-blogista, jossa myös suositetaan tarjoilua parmesaanin kera.

Omasta kaapistani ei tällä kertaa vuohenjuustoa löytynyt, joten käytin juustona tuorejuustoa. Tämäkin yhdistelmä toimi, joskin ensi kerralla testaan annoksen täyteläisemmällä vuohenjuustolla.

Lohi-katkarapupasta

Ainekset: (4 hlö)
  • 300 g pastaa (esim. fettucinea tai tagliatellea)
  • 300 g nahatonta ja ruodotonta lohta
  • 200 g kuorittuja katkarapuja (esim. jokiravunpyrstöjä)
  • 2 12 dl kuohukermaa
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 2 rkl kalafondia
  • 12 tl cayennepippuria
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 keltasipuli
  • 1/2 ruukku tuoretta tilliä
  • voita/öljyä paistoon
  • (sitruunan mehua)
  • (vaaleaa Maizenaa suurustamiseen)
Valmistus:
  • Keitä pasta al denteksi
  • Leikkaa lohi paloiksi
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit
  • Hienonna tilli
  • Kuumenna voi/öljy pannulla
  • Lisää pannulle sipulit (älä vielä valkosipuleita) ja kuullota
  • Lisää joukkoon valkosipuli ja hämmennä
  • Pese ja raasta sitruuna – lisää raaste pannulle
  • Lisää kerma, viini, fondi, cayennepippuri
  • Anna kiehua kasaan – hämmennä samalla
  • Lisää lohi ja anna kiehua n. 2-3 min
  • Lisää katkaravut (jos käytät pakasterapuja, sulata ne ensin)
  • Maista ja lisää tarvittaessa sitruunan mehua vielä makua antamaan
  • Suurusta tarvittaessa lisäämällä hiukan Maizenaa joukkoon – anna kiehua kasaan
  • Sekoita kastike tuoreen, vastakeitetyn pastan joukkoon
Muuta:

Resepti on muokattu Arlan reseptistä.

F: Falafel-feta-fettucine fenkolikastikkeella

Falafel-feta-fettucine fenkolikastikeella
Leivitetyt fetat

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa F-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla.

Ainekset: (2 hlö)
Friteeratun fetan ainekset
  • 100 g fetaa
  • korppujauhoja
  • vehnäjauhoja
  • 1 kananmuna
  • rypsiöljyä
Fenkolikastikkeen ainekset
  • 200-250 g fettucine-pinaattituorepastaa
  • 1 fenkoli
  • 1 tlk tomaattimurskaa (esim. Mutti)
  • 2 tl fariinisokeria
Falafelien ainekset
  • 2 tlk käyttövalmiita kikherneitä (à 290 g, esim.  GoGreen)
  • 1/2 ruukku korianteria
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,6 dl vettä
  • öljyä paistamiseen
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
Valmistus:
Friteeratun fetan valmistus
  • Huuhdo feta ja pilko kuutioiksi
  • Pyörittele fetapalat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa
  • Friteeraa leivitetyt fetat öljyssä n. 2 min
  • Nostele fetat reikäkauhalla talouspaperin päälle ennen annoksen kokoamista
Fettucine-pastan ja freesatun fenkolikastikkeen valmistus
  • Pese fenkoli
  • Poista kanta ja latvat
  • Raasta fenkoli karkeaksi raasteeksi
  • Freesaa fenkoli pannulla öljyssä
  • Lisää joukkoon tomaattimurska, mausta suolalla ja anna lämmetä miedolla lämmöllä
  • Keitä pasta suolatussa vedessä al denteksi (n. 2 min)
  • Valuta pasta
  • Sekoita pasta kastikkeen joukkoon
Falafelien valmistus
  • Kuori ja hienonna valkosipuli
  • Hienonna korianterin lehdet
  • Valuta kikherneet
  • Sekoita valkosipuli, korianteri ja kikherneet keskenään kulhossa
  • Lisää joukkoon mausteet, vesi ja seesaminsiemenet
  • Soseuta seos massaksi sauvasekoittimilla tai blenderissä
  • Anna massan seisoa n. 30 min
  • Pyörittele massasta palloja
  • Paista pannulla öljyssä n. 5 min käännellen
  • Kokoa annokset
Muuta:

Foodassion olisi valinnut pääraaka-aineeksi fasaanin, mutta saatavuusongelmien takia päädyimme tähän kasvisversioon. Söimme lohdutusjälkiruoaksi Fazerin suklaata.

Falafelit olisimme valmistaneet friteerattuna, mutta pallot hajosivat paistaessa kattilaan. Näin ollen tyydyimme valmistamaan falafelit paistinpannulla. Omaan makuumme falafelit olisivat saaneet olla kiinteämpiä rakenteeltaan, eivätkä niin höttöjä. Hyviä vinkkejä falafelien valmistuksesta otetaan vastaan!

Friteeratun fetan eli saganágin valmistukseen hyödynsimme Ruoka.fin ohjetta ja falafelin valmistukseen käytimme GoGreenin reseptiä friteeratuille kikhernepalloille.

Mössö Special eli purjehtijan kasvispasta

Kesän purjehdusreissulla Hankoa kohti seilatessamme nälkä yllätti miehistön, ja ruokavastaava siirtyi veneen keittiöön kokkaamaan. Tavoitteena oli valmistaa jotain nopeaa, täyttävää ja mieluiten herkullistakin. Niinpä kokki päätti hyödyntää edellisenä päivänä saaresta kerättyjä kantarelleja ja mukana olevaa vihannesvarastoa. Näissä olosuhteissa syntyi herkullinen vihannespasta. Nimekseen tämä pasta sai Mössö Special, sillä ruoka valmistui purjehtiessamme Inkoon edustalla sijaitsevan Mössö-saaren ohitse.

Ainekset:
  • Oliiviöljyä
  • 1 Sipuli
  • 2 Valkosipulin kynttä
  • 1 Munakoiso
  • 1 Kesäkurpitsa
  • 3 dl Kantarellejä
  • 250 g Kirsikkatomaatteja
  • 2 kananmunan keltuaista
  • Parmesaania
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Pastaa (esim. spagettia)
  • Tuoretta basilikaa
Valmistus:
  • Kuutioi munakoiso ja ripottele kuutioiden päälle suolaa.
  • Anna munakoison hikoilla ja valmistele sillä aikaa muut vihannekset ja laita pastavesi kiehumaan.
  • Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet sekä kuutioi kesäkurpitsa.
  • Pyyhi neste munakoisokuutioiden pinnalta talouspaperiin.
  • Paista sipuli, valkosipulit, munakoiso ja kesäkurpitsa pannulla oliiviöljyssä.
  • Anna kypsentyä hetki ja lisää joukkoon kantarellit.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Halkaise tomaatit ja lisää ne pannulle.
  • Jatka kypsennystä miedolla lämmöllä ja keitä sillä välin pasta al denteksi reilusti suolatussa vedessä.
  • Raasta erilliseen kulhoon 50 g parmesania ja sekoita joukkoon kaksi kananmunan keltuaista.
  • Kaada pastavesi pois. Sekoita kattilassa pasta, paistetut vihannekset ja keltuaiskastike.
  • Anna keltuaiskastikkeen kypsyä hetki sekoitellen ja annostele sitten ruoka lautaselle.
  • Lisää annoksen päälle raastettua parmesania, mustapippuria ja tuoretta basilikaa.
Muuta:

Veneessä valmistetussa alkuperäisessä versiossa käytettiin kermaa, mutta kotona tehtyyn toisintoon käyttettiin carbonarasta tuttua keltuaiskastiketta. Idea keltuaiskastikkeen käytöstä on poimittu Safkaa-blogin pastareseptistä.

Lohipasta

Lohipasta

Ainekset:
  • 1 pkt kylmäsavulohta
  • 1 pieni sipuli
  • 1-2 valkosipulin kynttä
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 2 dl ruokakermaa (maustettua mieluiten)
  • 1/2 prk tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattutomaatti)
  • loraus sitrunan mehua
  • tilkka valkoviiniä
  • sitruunapippuria, pippuria, suolaa, chilijauhetta/cayennea
  • tuorepastaa tai munanuudeleita
  • (tilliä)
Valmistus:
  • Kuori, pilko ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Ota sivuun.
  • Pilko ja paista lohi. Lisää sipulipaistos joukkoon.
  • Lisää tomaattipyree, kerma, tuorejuusto, sitruunan mehu, valkoviini ja mausteet.
  • Anna kiehua kunnolla ja tarkista maku.
  • Keitä pasta tai nuudelit, ja valuta vesi siivilän läpi, kun al dente.
  • Sekoita pasta tai nuudeli lohikastikkeen kanssa yhteen isossa kulhossa.
  • Tarjoile ja koristele pippurilla, tillillä ja/tai sitruunan siivulla.

Punainen pesto-kanapasta

Punainen pestokanapasta

Ainekset:
  • 4 kpl kanan rintafileitä
  • maun mukaan (n. 1/3 pieni prk) punaista pestoa
  • 1 ruokakerma/kuohukerma
  • 2 pss mozzarellaa
  • 1 pkt kirsikkatomaatteja/aurinkokuivattuja tomaatteja
  • voita paistoon
  • suolaa, pippuria, chilijauhetta, paprikajauhetta, oreganoa/basilikaa
  • spaghettia/tagliatelleä (myös tuorepasta käy)
  • oliiviöljyä
Valmistus:
  • Huuhtele kanafileet juoksevan veden alla
  • Pilko fileet sormen paksuisiksi suikaleiksi
  • Kun kanasuikaleet ovat kypsyneet, mausta chilillä, paprikalla, suolalla ja pippurilla
  • Lisää joukkoon pesto ja kerma. Anna hautua miedolla lämmöllä.
  • Lisää joukkoon tomaatit ja anna kastikkeen vetäytyä kasaan.
  • Keitä spaghetti runsaassa, suolatussa vedessä al denteksi ja valuta siivilän läpi. Lisää tilkka oliiviöljyä.
  • Tarjoile ja koristele mozzarellan siivuilla ja oreganolla/basilikalla (myös tuore käy)

Artisokka-herkkusieni-pekonipasta

Ainekset:
  • Öljyä paistamiseen
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pkt (150 g) pekonia
  • 10-20 kpl tuoreita herkkusieniä
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 prk marinoitua latva-artisokkaa
  • Muskottipähkinää
  • Mustapippuria
  • Suolaa
  • Noin 200 g spagettia
  • Parmesaania tai pecorinoa
Valmistus:
  • Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet kuumalla pannulla öljyssä
  • Lisää pannulle viipaloitu pekoni ja anna kypsentyä hetki
  • Lisää pilkotut herkkusienet, kerma ja ripaus muskottipähkinää
  • Alenna lämpöä ja lisää artisokat
  • Mausta suolalla ja pippurilla
  • Keitä spagetti suolatussa vedessä al denteksi
  • Sekoita kastike spagetin kanssa ja annostele lautasille
  • Raasta päälle juustoa ja ripottele päälle vielä hieman mustapippuria

Kookos-kanapasta

Kookos-kanapasta
Ainekset:

  • 500 gr kanan rintafileitä
  • 1/2-1 lime
  • 1 punainen chili
  • 4 rkl sweet chili -kastiketta
  • 2 rkl soijaa
  • 1/2 keltainen paprika
  • 1 keltasipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 prk kookosmaitoa
  • vaaleaa maizena-suurustetta
  • kourallinen cashew-pähkinöitä
  • mausteita: currya, mustapippuria, suolaa, broilerimaustetta, paprikaa, chiliä
  • pastaa + oliiviöljyä

Valmistus:

  • Keitä pasta suolatussa vedessä al denteksi. Kaada ylimääräinen vesi pois ja lorauta oliiviöljyä päälle.
  • Pilko kanafileet ja paista pannulla hetki.
  • Lisää joukkoon kuoritut ja puristetut valkosipulinkynnet ja pilkottu sipuli.
  • Pese ja poista kota chilistä. Pilko chiliä pannulle makusi mukaan.
  • Lisää cashew-pähkinät.
  • Lisää soijaa ja sweet chili -kastiketta.
  • Lisää limen mehu.
  • Lisää kookosmaito ja kiehauta kasaan.
  • Mausta ja suurusta tarvittaessa.
  • Lisää lopussa pestyt ja pilkotut paprikat, jotteivat pehmenny liiaksi.

Muuta:

Koristele esimerkiksi parmesaanilastuilla ja/tai persiljalla.

Sitruuna-katkarapupasta

Sitruuna-katkarapupasta
Katkaraputagliatelle
Sitruuna-valkosipulipaistos
Tagliatelle-tuorepasta

Ainekset: (2 hlö)

  • 1 pss (n. 200 gr) kuorittuja katkarapuja tai jättikatkaravunpyrstöjä
  • 1 luomusitruuna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pkt rucolaa
  • 1 pkt (n. 2 dl) ruokakermaa
  • 1 pkt mascarpone-juustoa
  • 1 parmesaani
  • 1 pkt / 400 gr tuorepastaa (tagliatellea)
  • chilijauhetta/chiliä
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • voita, oliiviöljyä

Valmistus:

  • Keitä tuorepasta runsaassa vedessä, lisää keitinveden sekaan reippaasti suolaa. Kaada al dente pasta siivilään ja lisää reippaasti oliiviöljyä.
  • Kuumenna voi pannulla.
  • Lisää sekaan puristetut valkosipulinkynnet ja yhden sitruunan raastettu kuori (huom! pese sitruuna hyvin ennen raastamista).
  • Sekoita ja lisää puolikkaan sitruunan mehu ja ripaus chilijauhetta.
  • Lisää ruokakerma/mascarpone. Hämmennä ja anna kastikkeen kiehua hetki kasaan.
  • Lisää sulatetut katkaravut ja ota samalla lämpö pois, jotteivat katkaravut kipristy.
  • Kaada tuorepasta katkarapukastikkeen sekaan.
  • Raasta puolet parmesaanista joukkoon ja hämmennä.
  • Tarjoile jokainen sitruunainen katkarapupasta-annos tuoreen rucolan ja vastaraastetun parmesaanin kanssa.
  • Rouhi päälle reippaasti pippuria ja suolaa.

Muuta:

Resepti on mukaelma Elisa.net:issa julkaistusta Ruokavinkin ohjeesta ja Laura Loves:in jakamasta Hanna-Riikka Siitosen ohjeesta.

Jos kaipaat pastaan potkua, korvaa chilijauhe yhdellä kokonaisella punaisella chilillä (huom! muista poistaa siemenet).