Kantarelli-poromuffinssit

Ainekset: (12 kpl)
Pohja:
  • 4dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 1 tl yrttisuolaa
  • 2 tl rakuunaa
  • 1/2 tl paprikajauhetta
Täytteet:
  • 1/2 keskikokoinen keltasipuli
  • 1/2 paprika
  • n. 50 g kylmäsavuporoa
  • n. 5 dl kantarelleja
  • maun mukaan sinihomejuustoa (esim. 50 g)
  • 2 kananmunaa
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • mustapippuria myllystä
  • päälle juustoraastetta
  • päälle kuivapersiljaa
MUUT AINEKSET & TARVIKKEET:
  • voita voiteluun ja paistoon
  • muffinssivuoka
Valmistus:
Pohja:
  • Sekoita kuivat aineet keskenään
  • Lisää sulatettu voi joukkoon
  • Hämmennä taikina kunnolla sekaisin
  • Voitele muffinssivuoan kupit voilla
  • Vuokraa muffinssikuppien reunat ja pohja ohuelti taikinalla – älä jätä kuitenkaan reikiä
Täytteet:
  • Kuori ja pilko sipuli erittäin hienoksi
  • Pilko kantarellit ja paprika (poista kanta) hienoksi
  • Paista sipuleita ja paprikoita voissa pannulla, kunnes sipulit ovat kuullottuneet – annostele nämä sitten tasaisesti muffinssikuppeihin pohjalle
  • Paista sieniä pannulla, kunnes kaikki neste on kadonnut – anna hieman ottaa paistosta väriä pintaan
  • Annostele sienet kuppeihin
  • Pilko poro hienoksi ja lisää kuppeihin
  • Sekoita munat ja kerma kulhossa – mausta mustapippurilla
  • Kaada muna-kermaseos kuppeihin tasaisesti
  • Lisää jokaisen muffinssin päälle ensin murustettu sinihomejuusto ja sitten juustoraaste
  • Ripauta lopuksi päälle kuivapersilja hieman
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 20min – tai kunnes muffinssien reunat ovat saaneet kullankeltaisen värin
Muuta:

Reseptin pohja on Myllyn Parhaan sivuilta ja täytteisiin sovellettiin Sonja kakkuset -blogin reseptiä.

Voit myös oikoa ja käyttää pohjaan pakastealtaasta löytyvää taikinapohjaa.

Kasvispaistos

Tällä lisukkeella voit korvata esimerkiksi grilliruoan kyljessä perinteisen salaatin.

Ainekset:
  • 1 punasipuli
  • 1 keltasipuli
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 vihreä paprika
  • 1 punainen paprika
  • 3 isoa herkkusientä
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä paistoon
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipulit suikaleiksi ja valkosipulit hienoksi.
  • Pese kesäkurpitsa ja pilko lohkoiksi.
  • Pese paprikat ja poista kota – pilko suikaleiksi.
  • Pese herkkusienet ja viipaloi.
  • Lorauta oliiviöljyä pannulle ja aloita paistaminen sipuleista.
  • Lisää sitten joukkoon paprikat ja lopuksi sienet.
  • Lisää viimeiseksi silputut basilikan lehdet.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
Muuta:

Kiitokset Lauralle herkuista ja vinkistä!

HUOM! Voit myös lorauttaa Tabascoa tai srirachaa joukkoon, jos kaipaat tulisuutta annokseen.

Sieni-fetanyytit

Sieni-fetanyytit

Nämä nyytit ovat oiva lisä kesäisen grilliruoan kylkeen. Voit valmistaa annoksen folionyytin sisässä.

Ainekset:
  • Herkkusieniä
  • Keltasipulia
  • Paprikaa (esim. vihreä)
  • Fetaa
Valmistus:
  • Pese ja pilko sienet
  • Kuori ja pilko sipulit
  • Pese paprika, poista kota ja pilko pieneksi
  • Lisää sienet, sipulit ja paprika foliolle
  • Murusta feta päälle
  • Rullaa folio nyytiksi
  • Paista grillissä tai nuotiolla.
Muuta:

Kiitokset Lauralle vinkistä!

Kana-kuskussalaatti minttukastikkeella

Kana-kuskussalaatti minttukastikkeella

Ainekset: (2-3 hlö)
Salaatti:
  • 1 pkt (n. 200 g) broilerin filesuikaleita (maustamattomia)
  • 1 pieni salottisipuli
  • 1 kanaliemikuutio
  • 1 dl vettä
  • 1 dl kuskusia (esim. GoGreen)
  • 1 isohko vihreä omena (esim. Granny Smith)
  • 1 pss/ruukku jäävuorisalaattia (tai friséesalaattia)
  • 1/3 pkt tuoretta pinaattia
  • 1/2 miniluumutomaatteja/kirsikkatomaatteja
  • 1/2 keltainen paprika
  • n. 1 kourallinen kuorittuja manteleita
  • sitruunapippuria (tai mustapippuria ja suolaa myllystä)
  • paistoon öljyä/voita
Minttukastike:
  • 1 pkt kermaviiliä
  • 2-3 rkl hunajaa
  • 2-3 rkl sitruunamehua
  • 1/2 ruukku tuoretta minttua
  • (1/2 ruukku tuoretta korianteria)
Valmistus:
Salaatti:
  • Pese, kuivaa ja revi jäävuorisalaatti
  • Asettele salaattipohjaksi pinaatit ja jäävuorisalaatti
  • Pese ja kuutioi tomaatit ja paprika joukkoon (poista kota)
  • Mittaa kattilaan vesi ja lisää joukkoon kanaliemikuutio – kiehauta
  • Mittaa syvään kulhoon kuskus ja kaada vesi päälle – anna hautua kannen alla n. 5 min, kunnes valmista ja vesi on vetäytynyt
  • Lisää kuskus salaatin joukkoon
  • Paista broilerin filesuikaleet pannulla voissa/öljyssä, kunnes kypsiä
  • Mausta broilerit sitruunapippurilla (tai suolalla ja pippurilla)
  • Kuori ja pilko shalottisipuli hienoksi – lisää hetkeksi pannulle kanan joukkoon, kunnes kuullottuneet
  • Lisää kana-sipulipaistos salaatin joukkoon
  • Pese omena hyvin, poista kota ja pilko kuutioiksi salaatin joukkoon
  • Ruskista manteleita hieman pannulla ja koristele annokset niillä lautasella
  • Tarjoile salaatti minttukastikkeen kanssa
Minttukastike:
  • Kaada kermaviili kulhoon
  • Silppua joukkoon mintun lehdet (ja korianteri)
  • Mausta hunajalla ja sitruunamehulla
  • Sekoita kunnolla ja anna vetäytyä hetken jääkaapissa
Muuta:

Resepti on mukaelma Valion reseptistä.

Voit myös sekoittaa minttukastikkeen suoraan salaatin joukkoon, jos tarjoilet salaatin heti.

Mojo rojo -paprikasalsa

Mojo rojo -paprikasalsa

Ainekset:
  • 1 punainen paprika
  • 1 punainen chili
  • 1 paahtoleivän viipale
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl balsamicoa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
Valmistus:
  • Pese ja pilko paprika ja chili (poista siemenet)
  • Kuori valkosipulit
  • Paahda leipä rapeaksi
  • Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen/blenderiin
  • Surauta kastike sileäksi
Muuta:

Resepti on Snellmanin sivuilta.

Tomaattinen chili-tonnikalapasta

Tomaattinen chili-tonnikalapasta

Tämä pasta on yksinkertainen ja helppo arkiruoka.

Ainekset: (3-4 hlö)
  • n. 300 g pastaa (esim. Torino Täysjyvä Cappelli)
  • 1 iso prk tonnikalaa öljyssä
  • 1 tlk chili-tomaattimurskaa
  • 1/2 pieni keltasipuli
  • 1/2 keltainen paprika
  • 1/2 prk kirsikkatomaatteja
  • 1 valkosipulinkynsi
  • maun mukaan (n. 1 rkl) Srirachaa (esim. Texas Pete)
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • oliiviöljyä
Valmistus:
  • Valuta tonnikalasta öljyä hieman pannulle ja kaada loppu pois
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi
  • Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä pannulla
  • Pese ja pilko paprika pieneksi ja tomaatit puoliksi
  • Lisää paprikat ja tomaatit pannulle ja paista hetki
  • Lisää joukkoon tonnikala ja paista hetki samalla sekoitellen
  • Lisää tomaattimurska lopuksi ja anna kastikkeen lämmetä
  • Mausta suolalla, pippurilla ja srirachalla
  • Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä
  • Kaada vesi pois ja valuta hienona vanana oliiviöljyä päälle
  • Sekoita pasta ja tonnikalakastike keskenään
  • Tarjoile
Muuta:

Jos et käytä chili-tomattimurskaa vaan tavallista tomaattimurskaa, lisää 1/2-1 kokonainen punainen chili sipuleiden kanssa pilkottuna pannulle (poista siemenet).

Tarjoile esimerkiksi (villi)rucolan kanssa.

Sriracha saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Chili con carne

Chili con carne

Ainekset: (2-4 hlö)
  • 400 g paistijauhelihaa
  • 2 keskikokoista punasipulia
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1-2 punaista chiliä
  • 1 keltainen paprika
  • 1 prk tomaattipyrettä
  • 1 tkl kidneypapuja (muutkin pavut käyvät)
  • 1 tlk (n. 400 g) tomaattimurskaa (esim. yrttimaustettu)
  • 1 lime
  • 200-500 g maustamatonta jogurttia (esim. Bulgarian)
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • voita/öljyä paistoon
  • n. 500 g riisiä
Valmistus:
  • Lämmitä pannulla voi/öljy
  • Lisää pannulle jauheliha, mausta suolalla ja pippurilla
  • Lisää joukkoon kuoritut ja kuutioidut sipulit
  • Lisää sitten kuoritut ja pilkotut valkosipulit
  • Pese chilit, poista siemenet ja pilko joukkoon
  • Pese paprika, poista kota ja pilko joukkoon
  • Valuta pavuista suolaliemi tai lisää kastikkeen joukkoon sellaisenaan, jos ovat tomaattimurskassa
  • Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree
  • Lisää vielä tyhjän tomaattimurskapurkillisen verran vettä
  • Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 30 min – 1 h. Sekoita välillä.
  • Keitä riisi ohjeiden mukaan ja tarjoile kastike vastakeitetyn riisin kanssa
  • Lisää päälle nokare jogurttia
  • Tarjoile limelohkojen kanssa
Muuta:

Jos teet ruokaa isommalle seurueelle, voit lisätä kastikkeeseen vielä vaikkapa vihreän/punaisen paprikan, porkkanan, papuja ja/tai kikherneitä.

Voit halutessasi koristella annokset persiljalla tai korianterilla sekä lisätä nokareen itsetehtyä guacamolea päälle.

Jos et käytä yrttimaustettua tomaattimurskaa, lisää kastikkeeseen ripaus oreganoa.

Resepti on mukaelma Hellapoliisin, Kotikokin sekä Hellan ja viinilasin välissä -blogin resepteistä.

Texmex-jauhelihasalaatti ja lime-jogurttikastike

Texmex-salaatti

Resepti herkulliseen jauheliha-nachosalaattiin.

Salaatin ainekset:
  • 1 friséesalaatti (myös jäävuorisalaatti käy)
  • 500 gr paistijauhelihaa
  • 2 pientä punasipulia
  • tilkka hunajaa
  • 1/2 tacomaustepussi
  • 1/2 paprika / suippopaprika
  • 1 kypsä avokado
  • 1/2 prk maissia
  • 1/2 rs kirsikkatomaatteja
  • 200 gr juustoraastetta
  • kourallinen nachosipsejä
  • chilijauhetta, suolaa, mustapippuria
Valmistus:
  • Pese ja kuivaa salaatti
  • Pese ja pilko tomaatit
  • Pese, poista kota ja viipaloi paprika
  • Kuori, poista kivi, ja viipaloi avokado
  • Kaada maisseista ylimääräinen neste pois
  • Kuullota punasipulit hunajassa pannulla ja ota sivuun
  • Paista jauheliha kypsäksi ja mausta tacomausteella, chilillä, suolalla ja pippurilla
  • Yhdistä ainekset suoraan lautasella
  • Lisää päälle lopuksi juustoraaste ja murustetut nachosipsit
Kastikkeen ainekset:
  • 2 dl bulgarian/turkkilainen jogurtti
  • 1/2 lime
  • 1 keskikokoinen valkosipulin kynsi
  • chilijauhetta
Valmistus:
  • Purista lime jogurtin joukkoon
  • Kuori ja purista valkosipulin kynsi
  • Mausta chilijauheella
Muuta:

Voit myös maustaa salaattia tuoreella chilillä tai jalapenoilla sekä lisätä joukkoon vaikkapa papuja.

Salaatin resepti on yhdistelmä Arlan ja Ruoka.fin resepteistä.

Chili-perunapaistos

Chili-perunapaistos

Idea lähti ajatuksesta eksperimentoida espanjalaistyylinen munakas ilman kananmunia.

Ainekset:
  • 3 isoa keitettyä perunaa
  • 1 punainen chili
  • 1/2 – 1 dl kuohukermaa
  • hyppysellinen vehnäjauhoja
  • 1 keltasipuli
  • 1/2 keltainen paprika
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1-2 juustosiivua, esim. cheddarjuustoa (tai juustoraastetta)
  • n. 4 jalapenosiivua, maun mukaan
  • paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipuli. Kuullota pannulla.
  • Kuori ja kuutioi kypsät perunat. Lisää pannulle.
  • Lisää pesty ja pilkottu paprika.
  • Pese chili, poista siemenet ja pilko pannulle.
  • Lisää pilkottu juusto ja jalapenot, sitruunan mehu ja mausteet.
  • Kaada joukkoon loraus ruokakermaa ja suurusta jauhoilla.
  • Anna paistoksen vetäytyä kasaan
  • Tarjoile esimerkiksi tomaattisiivujen kera.
Muuta:

Perunapaistos toimii hyvin esimerkiksi tapaksena tai pääruoan lisukkeena.

Kookos-kanawokki

Kookos-kanawokki

Ainekset:
  • 500 gr maustamattomia kanan rintafileitä
  • 1 pkt harico-papuja
  • 1 lt herneenversoa
  • 1 porkkana
  • 1 oranssi/keltainen paprika
  • 1 prk kookosmaitoa
  • 1 lime
  • 1 pieni kiinankaali
  • tuoretta inkivääriä
  • 1 punainen chili
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • 2 keltasipulia
  • 1 pss cashew-pähkinöitä
  • currya, suolaa, mustapippuria
  • 1 pkt lasinuudeleita
  • (vaaleaa Maizenaa suurustamiseen)
  • voita/oliiviöljyä
Valmistus:
  • Huuhtele kanan rintafileet veden alla ja suikaloi sormen paksuiseksi.
  • Paista kanapalat pannulla voissa tai öljyssä.
  • Kuori ja suikaloi sipulit. Lisää pannulle.
  • Pese ja pilko chili (poista siemenet). Lisää pannulle.
  • Lisää cashew-pähkinät pannulle.
  • Suikaloi pesty ja kuorittu porkkana ja lisää pannulle.
  • Huuhtele kaali ja paprika. Suikaloi ja lisää pannulle.
  • Ryöppää pavut keittämällä niitä n. 2 minuuttia. Valuta sitten vesi pois siivilän läpi ja lisää pannulle.
  • Lisää kookosmaito, curry, suola ja pippuri.
  • Kuori ja purista valkosipulit. Lisää pannulle.
  • Kuori ja raasta inkivääri. Lisää pannulle.
  • Purista lime joukkoon.
  • Suurusta tarvittaessa.
  • Valmista nuudelit liottamalla niitä kiehautetussa vedessä n. 3 min. Valuta vesi siivilän läpi ja lisää joukkoon loraus oliiviöljyä.
  • Koristele annos herneenversoilla.