Kaki-mozzarellavartaat

Kaki-mozzarellavartaat

Kaki, sharon tai persimon – sama hedelmä, mieletön herkku!

Ainekset: (2 hlö)
Kaki-mozzarellan ainekset:
  • 2 kakihedelmää
  • 1 pss (130 g) mozzarellaa
  • 10-15 lehteä basilikaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
Muut tarvikkeet:
  • 2 pkt varras/grillitikkuja
Valmistus:
  • Liota varrastikkuja vedessä hetki ja katko ne sopivan mittaisiksi
  • Pese ja pilko kaki siivuiksi, poista hedelmän hatun kanta
  • Kaada mozzarellan liemi pois ja pilko ohuiksi siivuiksi
  • Pujota tikkuihin hedelmää, juustoa ja basilikaa vuorotellen – aloita hedelmällä ja mausta aina kerrosten välissä aavistuksella suolaa
  • Helpoiten kokoat vartaat kyljellään
  • Kun olet koonnut vartaat, annostele ruokalusikalla vartaiden päälle tasaisesti oliiviöljyä
  • Lämmitä kaki-mozzarellavartaita uunin keskitasolla n. 6 min tai kunnes juusto on hieman sulanut
  • Koristele annos tuoreilla basilikanlehdillä
Muuta:

Resepti on Yhteishyvän sivuilta.

Kesäkurpitsa-pepperonipizzat

Ainekset:
  • 6 pientä kesäkurpitsaa
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 pkt pieniä pepperoneja
  • 1/2 ruukkua tuoretta oreganoa
  • parmesaani ja/tai mozzarellajuustoa päälle
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Pese, kuivaa ja puolita pitkittäin kesäkurpitsat – poista kannat
  • Asettele ”kesäkurpitsaveneet” leivinpaperin päälle uunipellille kuoriosa alaspäin
  • Sekoita kulhossa öljy ja puristettu valkosipuli
  • Valele valkosipuliöljy kesäkurpitsojen päälle
  • Rouhi suolaa ja mustapippuria jokaisen kesäkurpitsan päälle
  • Lisää tomaattimurskaa jokaselle kesäkurpitsalle – jätä reunoille pieni vara ilman kastiketta
  • Ripottele raastettu juusto tomaattimurskan päälle tasaisesti jokaiseen kesäkurpitsaan
  • Lisää sitten päälle pepperonit
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 min.
  • Testaa, ovatko kesäkurpitsat kypsiä haarukalla
  • Ota kesäkurpitsat pois uunista
  • Ripottele jokaisen kesäkurpitsaveneen päälle tuoreen oreganon lehtiä
Muuta:

Resepti on Cooking Classy -blogista.

Kotitekoinen mysli

Ainekset:
  • 10 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl murskattuja maapähkinöitä
  • 2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • 1 dl pellavansiemeniä tai -rouhetta
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 3 rkl hunajaa
  • 1 pkt rusinoita
  • kuivattuja hedelmiä/marjoja maun mukaan (esim. taateleita, viikunoita, omenaa, mustikoita, puolukoita, karpaloita, aprikooseja)
Valmistus:
  • Sekoita kaurahiutaleet, siemenet ja pähkinät kulhossa
  • Kuumenna oliiviöljy ja hunaja kattilassa keskilämmöllä (älä anna kiehua)
  • Lisää kauraseos ja sekoittele kunnolla
  • Levitä mysli leivinpaperin päälle pellille
  • Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 15 min tai kunnes mysli on aavistuksen paahtunutta. Kääntele paiston aikana säännöllisesti lastalla.
Muuta:

Resepti on Kemikaalicocktail-blogista.

Tarjoile esimerkiksi jogurtin ja tuoreiden hedelmien kanssa. Kiitokset Johkille maistuvasta aamupalasta!

Sinisimpukat kookoskastikkeessa

Ainekset: (4 hlölle)
  • 1 kg sinisimpukoita
  • 3-4 kpl pieniä tai keskikokoisia salottisimpuleita
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl currytahnaa
  • 1 rkl ruokosokeria tai palmusokeria
  • 2 dl kookoskermaa (tai 3 dl kookosmaitoa)
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 rkl inkivääriä
  • oliiviöljyä paistoon
  • korianteria maun mukaan (esim. 1 dl)
Valmistus:
  • Pese ja huuhdo simpukat
  • Tarkista, että simpukat ovat eläviä (kopsauttamalla menevät kiinni) – jos ovat rikkinäisiä tai kuolleita, heitä pois
  • Poista simpukoista mahdollinen parta
  • Kuullota pieneksi pilkotut salottisipulit sekä valkosipuli oliiviöljyssä
  • Lisää kaikki loput raaka-aineet joukkoon, paitsi korianteri
  • Juuri kun seos on kiehumispisteessä, lisää simpukat joukkoon
  • Anna seoksen hautua hetki ja kääntele kauhalla, niin, että kaikki simpukat aukeavat
  • Poista simpukat, jotka eivät ole muutaman minuutin päästä auenneet
  • Lisää seokseen korianteri
  • Tarjoile syvästä lautasesta
Muuta:

Kiitokset Pedrolle reseptistä!

Kampasimpukat kasvispyreellä ja mädillä

Tämä annos toimii herkullisena alku/väliruokana.

Ainekset:
Kampasimpukat (4 hlö):
  • 12 kpl valmiiksi perattuja kampasimpukoita (esim. 3 per hlö)
  • 40 g suolatonta voita
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 1 lime
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • koristeluun mätiä (esim. kirjolohen)
Kasvispyre:
  • 1 avokado
  • 1 prk smetanaa
  • 1 lime
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ripaus valkopippuria
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ripaus sormisuolaa / suolaa myllystä
Valmistus:
Kampasimpukat:
  • Lämmitä paistinpannu, jossa on oliiviöljyä
  • Paista maustetut kampasimpukat, kunnes kampasimpukoilla on ruskistunut pinta (n. 1 min)
  • Lisää voi
  • Käännä simpukat
  • Paista n. 1 min toista puolta (simpukat eivät saa mennä yli, vaan jätä al denteksi)
  • Lisää limen mehu ja raastettua limen kuorta
  • Asettele lautaselle kampasimpukat riviin ja kaada päälle pannulta voi-limeseosta
  • Asettele mädistä raita kampasimpukoiden viereen esim. lusikalla tai pursottimella
Kasvispyre:
  • Soseuta ainekset sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi
  • Anna seoksen vetäytyä jääkaapissa
  • Asettele kasvispyreestä raita esim. lusikalla tai pursottimella
Muuta:

Kiitokset Pedrolle reseptistä!

E: Eddo-entrecote-endiivit

Eddo-entrecote-endiivit
Entrecote pannulla
Ruokahaasteen ainekset

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa E-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla. Nyt valmistui uudenlainen makuyhdistelmä käyttäen hyödyksi muun muassa eddoa, entrecotea ja endiivejä, kuten Instagramin seuraajamme jo huomasivatkin ensimmäisten joukossa. Meille uusi tuttavuus raaka-aineiden puolelta oli eddo-juuri tai taaro, joka paljastui oikeastaan samanoloiseksi kuin peruna, mutta ”liisterisemmäksi” koostumukseltaan.

Pääainekset:
  • 400 g entrecotea
  • 100 g edamia
  • 100 g emmetalia
  • 4 kpl eddo-juurta (eli taaroa)
  • 3 kpl endiivejä
  • 1 rs Ehrmann-rahkajogurttia
  • 1/2 limen mehu
  • paistoon rasvaa
  • mausteiksi: mustapippuria, suolaa, sriracha-kastiketta
Valmistus:
  • Hieno suolaa ja pippuria entrecoten pintaan ja anna lihan olla huoneenlämmössä n. 30 min
  • Raasta edam- ja emmental-juustot hienoksi
  • Keitä eddot kuorineen kypsiksi (n. 15-20 min)
  • Paista entrecote n. 7 min per puoli kuumalla, rasvatulla pannulla
  • Anna lihan vetäytyä n. 10 min foliossa
  • Viipaloi liha n. 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi, purista päälle limen mehu ja rouhi suolaa pinnalle
  • Kuori eddot ja pilko kuutioiksi
  • Poista endiivistä kanta ja erottele lehdet varovasti toisistaan
  • Huuhdo lehdet ja anna kuivua
  • Asettele lehdet tarjoiluastiaan
  • Ripottele lehdille juustoraaste, eddo-kuutioita ja muutama lihapala
  • Lisää n. 1 tl minttu-chimichurri-kastiketta (ohje alla) per lehti ja maun mukaan tulista srirachaa
  • Lisää päälle hieman juustoraastetta ja nokare Ehrmannia
Minttu-chimichurri-kastikkeen ainekset:
  • 1 ruukku minttua
  • 1/2 extra virgin -oliiviöljyä
  • 1-2 valkosipulinkynttä pilkottuna
  • ripaus suolaa
  • 1 tl hunajaa
  • 1/2 limen mehu
Valmistus:
  • Surauta kaikki ainekset sekaisin sauva-/tehosekoittimella
Muuta:

Nauti annos teemaan sopivan punaviinin, kuten espanjalaisen el Tesoron, kanssa. Pienemmälle budjetille kelpaa hyvin myös El Tiempo.

Eddojen valmistamiseen hyödynsimme Kokkaillaan-blogin ja Tamarind Heaven -blogin ohjetta.

Balsamicokastike

BalsamicokastikeLogo

Resepti helppoon ja nopeaan balsamicokastikkeeseen – sopii hyvin esimerkiksi salaattiannoksiin!

Kastikkeen ainekset:
  • 2 rkl balsamicoviinietikkaa
  • 6 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl dijon-sinappia
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
Valmistus:
  •  Sekoita balsamico ja sinappi keskenään
  • Lisää oliiviöljy hienona vanana joukkoon kokoajan sekoittaen
  • Mausta suolalla ja pippurilla

Kaalisipsit

Kaalisipsit
Lehtikaalia pellillä

Ainekset:
  • Iso nippu lehtikaalia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ½ tl merisuolaa tai maun mukaan
Valmistus:
  • Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  • Pese lehtikaali ja kuivaa kunnolla esim. talouspaperilla.
  • Revi lehtiosista sipsimäisiä paloja – jätä paksut varret käyttämättä
  • Kaada lehtisipsit kulhoon ja pyörittele oliiviöljyssä ja suolassa
  • Levittele sipsit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
  • Paista n. 5 minuutta ja kääntele paloja (tarkkaile uunin edessä kokoajan, koska sipsit palavat helposti)
  • Paista vielä n. 5 minuuttia, kunnes sipsit ovat rapeita ja aavistuksen rusehtavia reunoista
  • Sipsit ovat valmiita, kun ne ovat hauraita ja ohuita.
Muuta:

Resepti on Kiitos hyvää -blogista.

Parmigiana di Melanzane – munakoisolasagne

Parmigiana di Melanzane – munakoisolasagne
Munakoisolasagne valmistuu
Tomaattikastike pannulla

Tässä tulee resepti kevyempään munakoisolasagneen, ilman rasvaista leivänmuru- tai korppujauholeivitystä.

Munakoisolasagnen ainekset:
  • 3 isoa tai 4 pientä munakoisoa
  • suolaa
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 4 mozzarellapalloa (à 125 g)
  • 150 g parmesaania (tai Grana Padanaa)
Tomaattikastikkeen ainekset:
  • 800 g kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
  • 1 iso keltasipuli
  • 4–6 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • rouhittua mustapippuria
  • 1 tl basilikaa
Munakoisojen valmistus:
  • Pese munakoisot ja viipaloi ne poikittain n. 1 cm siivuiksi
  • Levitä siivut leivinpapereiden päälle ja ripottele paloille suolaa
  • Jätä itkettymään noin puoleksi tunniksi
  • Huuhtaise suolat pois veden alla
  • Kuivaa hyvin liinalla tai talouspaperilla
  • Paista siivut tilkassa öljyä (n. 2 min per puoli)
Tomaattikastikkeen valmistus:
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit
  • Kuullota sipulit pannulla öljyssä
  • Lisää joukkoon tomaatti, sokeri, suola, mustapippuri ja basilika
  • Hauduta kastiketta 1/2 h ilman kantta, jotta ylimääräinen neste poistuu kastikkeesta
  • Riko tomaattien rakennetta ja hämmennä kastiketta aina välillä
  • Hauduta kastiketta toinen 1/2 h kannen kanssa (tai ilman, jos nestettä on yhä paljon)
Munakoisolasagnen valmistus:
  • Viipaloi mozzarellat ja raasta parmesaani
  • Aloita laakean vuoan täyttäminen munakoisoviipaleilla (1/3 määrästä)
  • Lisää tomaattikastiketta (1/3 määrästä)
  • Asettele päälle mozzarellaviipaleita (1/3 määrästä)
  • Lisää päälle parmesaaniraastetta (1/3 määrästä)
  • Jatka samoin 2. ja 3. kerros
  • Ripottele päälle hiukan basilikaa lopuksi
  • Paista uunissa 200 asteessa n. 45 min keskitasolla (jos pinta tummuu liiaksi, peitä foliolla loppuajaksi ja/tai siirrä uunin alatasolle)
  • Anna vetäytyä 10 min.
  • Tarjoile
Muuta:

Resepti on Laura Kaapron Kiusauksessa-blogista.

Mössö Special eli purjehtijan kasvispasta

Kesän purjehdusreissulla Hankoa kohti seilatessamme nälkä yllätti miehistön, ja ruokavastaava siirtyi veneen keittiöön kokkaamaan. Tavoitteena oli valmistaa jotain nopeaa, täyttävää ja mieluiten herkullistakin. Niinpä kokki päätti hyödyntää edellisenä päivänä saaresta kerättyjä kantarelleja ja mukana olevaa vihannesvarastoa. Näissä olosuhteissa syntyi herkullinen vihannespasta. Nimekseen tämä pasta sai Mössö Special, sillä ruoka valmistui purjehtiessamme Inkoon edustalla sijaitsevan Mössö-saaren ohitse.

Ainekset:
  • Oliiviöljyä
  • 1 Sipuli
  • 2 Valkosipulin kynttä
  • 1 Munakoiso
  • 1 Kesäkurpitsa
  • 3 dl Kantarellejä
  • 250 g Kirsikkatomaatteja
  • 2 kananmunan keltuaista
  • Parmesaania
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Pastaa (esim. spagettia)
  • Tuoretta basilikaa
Valmistus:
  • Kuutioi munakoiso ja ripottele kuutioiden päälle suolaa.
  • Anna munakoison hikoilla ja valmistele sillä aikaa muut vihannekset ja laita pastavesi kiehumaan.
  • Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet sekä kuutioi kesäkurpitsa.
  • Pyyhi neste munakoisokuutioiden pinnalta talouspaperiin.
  • Paista sipuli, valkosipulit, munakoiso ja kesäkurpitsa pannulla oliiviöljyssä.
  • Anna kypsentyä hetki ja lisää joukkoon kantarellit.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Halkaise tomaatit ja lisää ne pannulle.
  • Jatka kypsennystä miedolla lämmöllä ja keitä sillä välin pasta al denteksi reilusti suolatussa vedessä.
  • Raasta erilliseen kulhoon 50 g parmesania ja sekoita joukkoon kaksi kananmunan keltuaista.
  • Kaada pastavesi pois. Sekoita kattilassa pasta, paistetut vihannekset ja keltuaiskastike.
  • Anna keltuaiskastikkeen kypsyä hetki sekoitellen ja annostele sitten ruoka lautaselle.
  • Lisää annoksen päälle raastettua parmesania, mustapippuria ja tuoretta basilikaa.
Muuta:

Veneessä valmistetussa alkuperäisessä versiossa käytettiin kermaa, mutta kotona tehtyyn toisintoon käyttettiin carbonarasta tuttua keltuaiskastiketta. Idea keltuaiskastikkeen käytöstä on poimittu Safkaa-blogin pastareseptistä.