Kantarelli-poromuffinssit

Ainekset: (12 kpl)
Pohja:
  • 4dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 1 tl yrttisuolaa
  • 2 tl rakuunaa
  • 1/2 tl paprikajauhetta
Täytteet:
  • 1/2 keskikokoinen keltasipuli
  • 1/2 paprika
  • n. 50 g kylmäsavuporoa
  • n. 5 dl kantarelleja
  • maun mukaan sinihomejuustoa (esim. 50 g)
  • 2 kananmunaa
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • mustapippuria myllystä
  • päälle juustoraastetta
  • päälle kuivapersiljaa
MUUT AINEKSET & TARVIKKEET:
  • voita voiteluun ja paistoon
  • muffinssivuoka
Valmistus:
Pohja:
  • Sekoita kuivat aineet keskenään
  • Lisää sulatettu voi joukkoon
  • Hämmennä taikina kunnolla sekaisin
  • Voitele muffinssivuoan kupit voilla
  • Vuokraa muffinssikuppien reunat ja pohja ohuelti taikinalla – älä jätä kuitenkaan reikiä
Täytteet:
  • Kuori ja pilko sipuli erittäin hienoksi
  • Pilko kantarellit ja paprika (poista kanta) hienoksi
  • Paista sipuleita ja paprikoita voissa pannulla, kunnes sipulit ovat kuullottuneet – annostele nämä sitten tasaisesti muffinssikuppeihin pohjalle
  • Paista sieniä pannulla, kunnes kaikki neste on kadonnut – anna hieman ottaa paistosta väriä pintaan
  • Annostele sienet kuppeihin
  • Pilko poro hienoksi ja lisää kuppeihin
  • Sekoita munat ja kerma kulhossa – mausta mustapippurilla
  • Kaada muna-kermaseos kuppeihin tasaisesti
  • Lisää jokaisen muffinssin päälle ensin murustettu sinihomejuusto ja sitten juustoraaste
  • Ripauta lopuksi päälle kuivapersilja hieman
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 20min – tai kunnes muffinssien reunat ovat saaneet kullankeltaisen värin
Muuta:

Reseptin pohja on Myllyn Parhaan sivuilta ja täytteisiin sovellettiin Sonja kakkuset -blogin reseptiä.

Voit myös oikoa ja käyttää pohjaan pakastealtaasta löytyvää taikinapohjaa.

Sundae Cupcakes

Sundae Cupcakes
Cupcake koristelua
Tuorejuusto cupcakes
Kuppikakut
Cupcake kuorrute
Ainekset: (12 kpl)

  • 200 g voita tai leivontamargariinia
  • 2 dl sokeria
  • 3 kpl kananmunia
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vanilliinisokeria
  • 1 3/4 dl maitoa

Ainekset sisälle:

  • 1 pkt tuorejuustoa
  • sokeria
  • vaniljasokeria

Ainekset päälle:

  • 2,5 dl vispikerma (esim. Flora)
  • strösseleitä
  • 1 tlk purkkikirsikoita

Valmistus:

  • Valmista peruspohja. Vaahdota sokeri ja voi. Lisää munat. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri vuorotellen samalla maidon kanssa. Nyt peruspohja on valmis – jätä se hetkeksi sivuun.
  • Seuraavaksi valmistetaan cupcakejen sisus erikseen, jonne laitetaan tuorejuustoa ja siihen oman maun mukaan sokeria ja vaniljasokeria.
  • Kun kummatkin seokset ovat valmiita, lusikoi vuokiin. Laita n. teelusikka per muffinssi niin, että lisäät hieman taikinaa ensin muffinssivuokan pohjalle, sitten tuorejuustoa ja jälleen uuden kerroksen taikinaa.
  • Lopuksi päälle voi lisätä siis vielä vähän tuorejuustoa (jos sitä jää yli aiemmasta) ja tätä voi aavistuksen hämmentää aiempiin kerroksiin tai muutoin se kiehuu yli ja jää muffinssin pintaan (tämä ei toki haittaa, vaan on pikemminkin makukysymys).
  • Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia. Kun cupcaket valmistuvat uunissa, cupcakejen päälle tehdään vispi, johon lisätään 1/2 pkt tuorejuustoa, sokeria ja vaniljasokeria.
  • Anna valmiiden cupcakejen jäähtyä kunnolla ja lisää vasta kylmänä päällys, jottei se sula päälle. Koristele esimerkiksi strösseleillä ja kirsikalla.

Muuta:

Resepti on sovellettu Pirkan alkuperäisestä muffinssiohjeesta.

Huomaa, että myös päällisen voi soveltaa oman maun mukaan (esim. pelkkää kermaa tai kerma-rahkaseos). Vaaleiden muffinsien sisään voi myös laittaa valmiiksi maustettua Valion lime-rahkaa tai vaikka marjoja. Cupcaket voi lisäksi koristaa  pillillä tai vohvelilla. Tuorejuustoissa Viola tai Créme Bonjour lienevät parhaita, koska mascarpone on liian rahka/kerma-tyylinen ja Philadelphia taas on puolestaan melko jäykkää (huom! tuorejuustoon menee myös enemmän sokeria kun mascarponeen).

Popoverit

Ainekset:

  • 2,5 dl maitoa
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 2 kpl kananmunia

Valmistus:

  • Sekoita ainekset keskenään
  • Annostele taikina muffinssivuokaan tasaisesti.
  • Paista n. 45 min 175 asteessa uunin keskitasolla.

Muuta:

Nämä hauskat, kuohkeat ”pop over”-nimiset pannukakkumuffinssit ovat Jonin äidin käsialaa. Kiitokset Pipsalle reseptistä!

Mustikkamuffinssit

Ainekset: (12 kpl)

  • 1kpl valmistaikinapohja (esim. Pirkka murotaikina, 2 levyä)
  • n. 1l mustikoita
  • 3 dl turkkilaista jugurttia
  • 2 kananmunaa
  • sokeria
  • vanilliinisokeria

Valmistus:

  • Leikkaa murotaikinalevyt kuuteen osaan.
  • Painele palat muffinssivuoan pohjalle ja reunoille.
  • Täytä kupit mustikoilla.
  • Sekoita jugurtti ja kananmunat keskenään kulhossa.
  • Lisää sokerit seokseen.
  • Lisää mustikoiden päälle jugurttiseosta pienissä erissä ja hämmennä varovasti mustikat ja jugurtti sekaisin rikkomatta taikinaa.
  • Täytä lopuksi kupit piripintaan jugurttiseoksella.
  • Paista 225 asteessa uunin alatasossa kunnes taikinaosa on kauniin ruskea.
  • Irroita muffinssit varovasti muoteista pienellä muovi/puulastalla.

Muuta:

Tarjoile mustikkamuffinssit esimerkiksi vaniljajäätelön kera.

Suolaiset muffinssit tai piirakat

Pohjan ainekset:
  • 1 dl vettä
  • 1/2 dl öljyä
  • 1  1/2 dl grahamjauhoja
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta

Huom! Tee pohja kaksinkertaisena, mikäli teet muffinsseja (12 kpl vuoka).

Täytteen ainekset:
  • 2 1/2 dl maito-kermaa
  • 2 kpl kananmunia
  • maun mukaan täytteitä (esim. kinkkua/salamia/tonnikalaa, paprikaa, purjoa, fetajuustoa)
Valmistus:
  • Valmista piirakkapohja sekoittamalla ainekset keskenään. Asettele vuokaan.
  • Sekoita täyteainekset keskenään ja kaada pohjan päälle.
  • Paista 225 asteessa niin kauan, kunnes piirakan reunat ovat kauniin ruskeita.