Mojito -kakku

Ainekset:
Minttusiirappi
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1,5 dl vettä
  • 1 vaniljatanko (halkaistu)
  • tuoretta minttua (3-4 oksaa koosta riippuen)
Pohja
  • 200g suklaakeksejä (esim. Lidlin gluteenittomat Gullòn- keksit)
  • 50 g voisulaa (tarvittaessa lak.ton.)
Täyte
  • 4 liivatelehteä
  • 200g tuorejuustoa (lak.ton.)
  • 4 dl vaniljarahkaa (lak.ton.)
  • 2 dl kuohukermaa (lak.ton.)
  • 2:den limen mehu ja kuori
Valmistus:
  • Laita kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan, kiehauta ja anna kiehua n. 15 min. Kun neste on hieman sakeutunut ja siirappimaista, nosta jäähtymään.
  • Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tai suoraan kakkulautaselle, jonka päälle asetettu irtopohjavuoka.
  • Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  • Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka. Mausta limen mehulla ja raastetulla kuorella.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele varovasti massan joukkoon.
  • Liota liivatteet lämpimään minttusiirappiin ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan.
  • Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa usea tunti tai seuraavaan päivään.
Muuta:

Minttusiirapissa voi käyttää myös taloussokeria. Kakusta saa gluteenittoman, laktoosittoman ja kananmunattoman, joten sopii erittäin hyvin juhlatarjoiluksi usealla erikoisruokavaliolle. Käytin Lidlin Gullòn suklaakeksejä, joilla tämä onnistuu.

Resepti on muunnelma keksihylly.fi -sivuilta.

Hedelmäinen salaatti

Tämä hedelmäinen salaatti toimii hyvin esimerkiksi raskaamman pihviruoan lisukkeena.

Ainekset:
  • jäävuorisalaattia
  • pinjansiemeniä
  • hunajamelonia
  • cantaloupe-melonia
  • herneitä
  • kurkkua
  • kirsikka/luumutomaatteja
  • vihreitä, siemenettömiä viinirypäleitä
  • syötäviä kukkia
  • tuoretta minttua ja korianteria
  • paksua balsamico-kastiketta
Valmistus:
  • Pese ja kuivaa salaatti.
  • Asettele salaatti pohjaksi.
  • Paahda pinjansiemeniä pannulla, kunnes saavat kauniin pinnan (varo polttamasta).
  • Pilko melonit kuutioiksi.
  • Puolita tomaatit ja viinirypäleet.
  • Viipaloi pesty kurkku erittäin ohuiksi siivuiksi (esim. mandoliinilla).
  • Lisää sitten mintun ja korianterin (huuhdotut ja kuivatut) lehdet.
  • Lisää lopuksi herneet ja balsamico-kastike roiskeittain.
  • Koristele lopuksi syötävillä kukilla.
Muuta:

Kiitokset Pedrolle ruoasta ja vinkistä!

Jäätelösooda

Ainekset:
  • vaniljajäätelöä
  • rosé-kuohuviiniä
  • seljankukkamehua
  • 1 ruukku tuoretta minttua
Valmistus:
  • Pyörittele jäätelösta pallo ja tiputa se lasin pohjalle
  • Kaada päälle rosé ja seljankukkamehu
  • Koristele mintunlehdillä
Muuta:

Resepti on Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Kiitoksia Suskille herkkujuomista!

Huom! Juomat voi myös tehdä alkoholittomana.

Hedelmävartaat


Raikkaat hedelmävartaat on helppo herkku kesäpäiviin ja ihana jälkkäri vaikka grillauksen jälkeen. Vartaisiin käy kaikki hedelmät ja marjat mutta tällä hetkellä ananasta ja vesimelonia löytyy kauppojen hyllyiltä hyvään hintaan ja siksi ne ovat olleet meillä erittäin suosittuja valintoja.

Ainekset:
  • Mansikoita
  • Ananasta
  • Vesimelonia
  • Verkkomelonia
  • Hunajamelonia
  • Minttua
Valmistus:
  • Kuori hedelmät ja leikkaa reiluiksi paloiksi.
  • Asettele vuorotellen vartaisiin ja laita mintunlehtiä väliin.
Muuta:

Jämäpaloista voi tehdä hedelmäsalaattia. Raikkaan maun saa lisäämällä näiden joukkoon vedellä laimennettua sitruunamehua, joka on makeutettu ruokosokerilla ja raikastettu vielä minttusilpulla.

Goi Ga – Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti

Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti
Vietnamilainen salaattikastike

Ainekset: (n. 4 hlö)
Marinoitu broileri:
  • 1 kg kokonainen paistettu broileri
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl inkivääriä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliivi- tai seesamiöljyä
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
Salaattikastike:
  • 0,5 dl kalakastiketta
  • 0,5 dl vettä
  • 1 limen mehu
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl chilirouhetta tai 3 pientä chilipalkoa
Salaatti:
  • n. 300 g valkokaalia (tai n. 150 g valkokaalia ja n. 150 g kiinankaalia)
  • 1 iso porkkana tai 2 pientä porkkanaa
  • 1 kurkku
  • 1 iso punainen chili
  • 3 salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pnt minttua (tai esim. 1 pnt (thai)basilikaa ja 1 pnt korianteria)
  • 1-2 dl kuorittuja maapähkinöitä
Valmistus:
Marinoitu broileri:
  • Revi kokonaisesta broilerista lihat irti kulhoon (heitä luut ja nahat pois)
  • Lisää joukkoon kalakastike, soija, kuorittu ja raastettu inkivääri, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, öljy ja sokeri/hunaja
  • Anna broilerin marinoitua jääkaapissa salaatin valmistuksen ajan eli n. 30 min
Salaattikastike:
  • Sekoita kulhossa kalakastike, vesi, limen puristettu mehu, sokeri/hunaja, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, kuorittu ja raastettu inkivääri sekä chili (joko rouhe tai pieneksi pilkotut palot ilman siemeniä)
  • Kastikkeen voi säilöä jääkaapissa n. 1 kk ajan halutessaan
Salaatti:
  • Ota iso kulho, johon teet salaatin
  • Pese kaalit ja ja hienonna ohuiksi suikaleiksi
  • Lisää kaalisuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori porkkana ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista loppuun asti
  • Lisää porkkanasuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori kurkku ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista siihen asti, kunnes siemenet tulevat vastaan
  • Lisää kurkkusuikaleet kulhoon
  • Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipuli
  • Pese chili, pilko renkaiksi tai poista siemenet – tai vaihtoehtoisesti halkaise, poista siemenet ja pilko hienoksi
  • Lisää chili kulhoon
  • Kuullota sipulit ja valkosipulit pannulla ja lisää salaatin joukkoon kulhoon
  • Kuori maapähkinöistä mahdolliset kuoret pois – esim. käsin tai käyttämällä ne morttelissa
  • Paista maapähkinöitä hetki pannulla, niin että ne saavat aavistuksen väriä pintaansa
  • Lisää maapähkinät kulhoon
  • Nypi korianterista/basilikasta/mintusta lehdet pois ja hienonna karkeasti
  • Lisää yrtit kulhoon
  • Lisää sitten joukkoon marinoitu broileri
  • Lisää lopuksi salaattikastike – juuri ennen tarjoilua – ja hämmennä kaikki ainekset kunnolla sekaisin
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Soppaa ja silmukoita -blogin suomenkielisestä reseptistä sekä englanninkielisestä reseptistä Citrus and Candy:n sivuilla. Alkuperäisresepti on White on Rice Couple:n kehittämä. Omassa versiossani olen vaihtanut kanafileet kokonaiseen broileriin.

Kana-kuskussalaatti minttukastikkeella

Kana-kuskussalaatti minttukastikkeella

Ainekset: (2-3 hlö)
Salaatti:
  • 1 pkt (n. 200 g) broilerin filesuikaleita (maustamattomia)
  • 1 pieni salottisipuli
  • 1 kanaliemikuutio
  • 1 dl vettä
  • 1 dl kuskusia (esim. GoGreen)
  • 1 isohko vihreä omena (esim. Granny Smith)
  • 1 pss/ruukku jäävuorisalaattia (tai friséesalaattia)
  • 1/3 pkt tuoretta pinaattia
  • 1/2 miniluumutomaatteja/kirsikkatomaatteja
  • 1/2 keltainen paprika
  • n. 1 kourallinen kuorittuja manteleita
  • sitruunapippuria (tai mustapippuria ja suolaa myllystä)
  • paistoon öljyä/voita
Minttukastike:
  • 1 pkt kermaviiliä
  • 2-3 rkl hunajaa
  • 2-3 rkl sitruunamehua
  • 1/2 ruukku tuoretta minttua
  • (1/2 ruukku tuoretta korianteria)
Valmistus:
Salaatti:
  • Pese, kuivaa ja revi jäävuorisalaatti
  • Asettele salaattipohjaksi pinaatit ja jäävuorisalaatti
  • Pese ja kuutioi tomaatit ja paprika joukkoon (poista kota)
  • Mittaa kattilaan vesi ja lisää joukkoon kanaliemikuutio – kiehauta
  • Mittaa syvään kulhoon kuskus ja kaada vesi päälle – anna hautua kannen alla n. 5 min, kunnes valmista ja vesi on vetäytynyt
  • Lisää kuskus salaatin joukkoon
  • Paista broilerin filesuikaleet pannulla voissa/öljyssä, kunnes kypsiä
  • Mausta broilerit sitruunapippurilla (tai suolalla ja pippurilla)
  • Kuori ja pilko shalottisipuli hienoksi – lisää hetkeksi pannulle kanan joukkoon, kunnes kuullottuneet
  • Lisää kana-sipulipaistos salaatin joukkoon
  • Pese omena hyvin, poista kota ja pilko kuutioiksi salaatin joukkoon
  • Ruskista manteleita hieman pannulla ja koristele annokset niillä lautasella
  • Tarjoile salaatti minttukastikkeen kanssa
Minttukastike:
  • Kaada kermaviili kulhoon
  • Silppua joukkoon mintun lehdet (ja korianteri)
  • Mausta hunajalla ja sitruunamehulla
  • Sekoita kunnolla ja anna vetäytyä hetken jääkaapissa
Muuta:

Resepti on mukaelma Valion reseptistä.

Voit myös sekoittaa minttukastikkeen suoraan salaatin joukkoon, jos tarjoilet salaatin heti.

Raparperimehu


Tähän asti paras resepti mitä olen raparperista tehnyt ja olen kokeillut hyvin monia! Hauska huomata, että mehun teko onkin helppoa.

Ainekset:
  • 1 l raparperinpaloja kuorineen
  • 0,5 l vettä
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1 dl sokeria
  • nippu mintun varsia
  • 0,25 dl sitruunamehua
Valmistus:
  • Pese raparperinvarret ja leikkaa paloiksi kuorineen.
  • Laita kattilaan raparperit, vesi, sokeri ja mintun varret.
  • Keitä 30 minuuttia.
  • Lisää sitruunamehu.
  • Siivilöi mehu ja pullota.
  • Laimenna vedellä ja nauti kylmänä!
Muuta:

Värin takia kannattaa valita mahdollisimman punavartisia raparpereja.

Itse lisäsin mehun sekaan n. 1/3 vettä suhteessa mehun määrään.

Ohje on muunnos Valion reseptistä.

Vietnamilainen nuudelisalaatti

Vietnamilainen nuudelisalaatti
Mustapippurirypsiöljy

Ainekset:
Salaatti:
  • 150 g munanuudeleita
  • 50 g cashewpähkinöitä
  • 1/2 kpl kiinankaali
  • 2 kpl porkkanaa
  • 2 rkl korianteria
  • 2 rkl minttua tai thaibasilikaa
  • 2 kpl grillattua broilerinkoipea
  • 1 kpl kevätsipulinvarsi
Kastike:
  • 1/2 kpl punainen chili
  • 1 dl limen mehua
  • 1 rkl rypsiöljyä (esim. Neito mustapippuri)
  • 1 tl raastettua inkivääriä
  • 1/2 rkl sokeria (tai hunajaa)
  • 1/2 rkl kalakastiketta
  • 2 rkl vettä
Valmistus:
Kastike:
  • Hienonna chili ja sekoita se muiden ainesten kanssa yhteen.
  • Jätä kastike tekeytymään salaatin­ valmistamisen ajaksi.
Salaatti:
  • Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
  • Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja rouhi ne.
  • Leikkaa kiinankaali ohuiksi suikaleiksi ja porkkanat ohuiksi tikuiksi.
  • Yhdistä kaalisuikaleet ja porkkanatikut nuudeleihin.
  • Hienonna yrtit joukkoon.
  • Lisää kastike ja pähkinärouhe.
  • Irrota liha broilerinkoivista, leikkaa se paloiksi ja lisää salaattiin.
  • Hienonna kevätsipulinvarsi salaatin koristeeksi.

Muuta:

Resepti on Me Naiset -sivuilta.

Öljy on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Hunajainen vihersmoothie

Hunajainen vihersmoothie

Ainekset:
  • 1 ruukku tammenlehtisalaattia tai lehtikaalia
  • 1 iso vihreä omena
  • 1/2 ruukkua tuoretta minttua tai sitruunamelissaa
  • 1 banaani
  • n. 1/3 kurkkua (100 g) kurkkua
  • 1/2 limen mehu
  • n. 4 dl mehua (esim. Valion kolmen hedelmän mehu)
  • maun mukaan (n. 1 rkl) hunajaa (esim. Hunajainen SAM)
Valmistus:
  • Pese, valuta ja revi salaatti
  • Kuori omena, poista kota ja pilko kuutioiksi
  • Kuori ja pilko banaani
  • Pese ja pilko kurkku
  • Lisää salaatti, omenat, banaani ja kurkku blenderiin
  • Purista joukkoon limen mehu ja lisää vesi
  • Soseuta tasaiseksi
  • Makeuta hunajalla

Muuta:

Reseptin pohja ja suhteet ovat K-ruoka.fi-sivustolta.

Hunaja on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

E: Eddo-entrecote-endiivit

Eddo-entrecote-endiivit
Entrecote pannulla
Ruokahaasteen ainekset

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa E-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla. Nyt valmistui uudenlainen makuyhdistelmä käyttäen hyödyksi muun muassa eddoa, entrecotea ja endiivejä, kuten Instagramin seuraajamme jo huomasivatkin ensimmäisten joukossa. Meille uusi tuttavuus raaka-aineiden puolelta oli eddo-juuri tai taaro, joka paljastui oikeastaan samanoloiseksi kuin peruna, mutta ”liisterisemmäksi” koostumukseltaan.

Pääainekset:
  • 400 g entrecotea
  • 100 g edamia
  • 100 g emmetalia
  • 4 kpl eddo-juurta (eli taaroa)
  • 3 kpl endiivejä
  • 1 rs Ehrmann-rahkajogurttia
  • 1/2 limen mehu
  • paistoon rasvaa
  • mausteiksi: mustapippuria, suolaa, sriracha-kastiketta
Valmistus:
  • Hieno suolaa ja pippuria entrecoten pintaan ja anna lihan olla huoneenlämmössä n. 30 min
  • Raasta edam- ja emmental-juustot hienoksi
  • Keitä eddot kuorineen kypsiksi (n. 15-20 min)
  • Paista entrecote n. 7 min per puoli kuumalla, rasvatulla pannulla
  • Anna lihan vetäytyä n. 10 min foliossa
  • Viipaloi liha n. 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi, purista päälle limen mehu ja rouhi suolaa pinnalle
  • Kuori eddot ja pilko kuutioiksi
  • Poista endiivistä kanta ja erottele lehdet varovasti toisistaan
  • Huuhdo lehdet ja anna kuivua
  • Asettele lehdet tarjoiluastiaan
  • Ripottele lehdille juustoraaste, eddo-kuutioita ja muutama lihapala
  • Lisää n. 1 tl minttu-chimichurri-kastiketta (ohje alla) per lehti ja maun mukaan tulista srirachaa
  • Lisää päälle hieman juustoraastetta ja nokare Ehrmannia
Minttu-chimichurri-kastikkeen ainekset:
  • 1 ruukku minttua
  • 1/2 extra virgin -oliiviöljyä
  • 1-2 valkosipulinkynttä pilkottuna
  • ripaus suolaa
  • 1 tl hunajaa
  • 1/2 limen mehu
Valmistus:
  • Surauta kaikki ainekset sekaisin sauva-/tehosekoittimella
Muuta:

Nauti annos teemaan sopivan punaviinin, kuten espanjalaisen el Tesoron, kanssa. Pienemmälle budjetille kelpaa hyvin myös El Tiempo.

Eddojen valmistamiseen hyödynsimme Kokkaillaan-blogin ja Tamarind Heaven -blogin ohjetta.