Parsakaali-fetapiirakka

Pohjan ainekset:
  • 150 g voita
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl juustoraastetta
  • ½ dl kylmää vettä
Valmistus:
  • Sulata voi pehmeäksi pannulla ja kaada kulhoon
  • Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja kaada voin sekaan
  • Lisää joukkoon juustoraaste ja kylmä vesi
  • Sekoita taikina tasaiseksi
  • Nosta jääkaappiin noin 1/2h ajaksi
  • Lisää piirakkavuoan pohjalle leivinpaperia halutessasi
  • Levitä taikina halkaisijaltaan 28 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
  • Leikkaa leivinpaperin ylimääräiset reunat pois
Täytteiden ainekset:
  • 300 g parsakaalia
  • 1 pieni punasipuli
  • 1 pieni sipuli
  • 200 g fetajuustoa
  • 240 g smetanaa
  • 2 kananmunaa
  • 2 tl timjamia
  • myllystä mustapippuria ja suolaa
  • 50 g juustoraastetta
  • voita/öljyä paistoon
Valmistus:
  • Pese ja pilko parsakaali – poista kanta ja suurimmat varret
  • Kiehauta parsakaali suolalla maustetussa vedessä (n. 5 min)
  • Kuullota pilkotut sipulit voissa/öljyssä paistinpannulla
  • Lisää sipulit piirakkavuokaan pohjan päälle
  • Lisää sitten pilkottu fetajuusto
  • Lisää lopuksi pilkottu parsakaali
  • Sekoita smetana ja kanamunat keskenään kulhossa
  • Mausta seos timjamilla ja mustapippurilla
  • Kaada seos täytteiden päälle piirakkavuokaan
  • Ripota päälle vielä juustoraastetta
  • Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia
  • Siirrä vuoka uunin keskitasolle/yläosaan loppuajaksi, mikäli piirakan pinta ei ruskistu alatasolla
Muuta:

Resepti on Ullan Unelma -sivuilta.

Raparperipiirakka

Raparperipiirakka
Raparperit

Pohjan ainekset:

  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl Pirkka kauraleseitä
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 75 g voita
  • 1 kananmuna

Täytteen ainekset:

  • 5 – 6 dl (n. 300 g) raparperipaloja
  • 1 tlk (200 g) kermaviiliä tai tuorejuustoa
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Valmistus:

  • Sekoita vehnäjauhot, leseet, sokeri ja leivinjauhe kulhossa.
  • Lisää margariini ja muna sekoittaen.
  • Levitä taikina piirakkavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja reunoille.
  • Levitä päälle raparperipalat.
  • Sekoita kermaviili, muna ja sokeri.
  • Kaada seos piirakan päälle.
  • Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.

Muuta:

Resepti on yhdistelmä Pirkan ja Kotilieden piirakoista.

Raparperipiirakka twistillä

Ainekset:
  • 1 kananmuna
  • 3 dl kookospalmusokeria
  • 3 1/2 dl kermamaitoa (kerman ja maidon seos)
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 100 g sulatettua voita tai leivontamargariinia
  • 550-600 g raparperia
  • 2 mm raastettua inkivääriä
  • 4-6 rkl kookospalmusokeria (4 jättää hieman kirpeäksi)
Tarjoiluun
  • 1 prk kookoskermaa
  • 1 mm vaniljasokeria
  • 3 rkl kookospalmusokeria
Valmistus:
  • Kuori ja pilko raparperit. Pehmitä mikrossa n. 3 minuuttia.
  • Raasta joukkoon 2 maustemittaa inkivääriä ja makeuta sokerilla.
  • Vatkaa muna ja sokeri käsin.
  • Sekoita joukkoon kerma-maitoseos.
  • Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeisenä sulatettu rasva.
  • Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun n. 30x40cm vuokaan. Voi tehdä myös uunipellille.
  • Ripottele päälle raparperit.
  • Paista uunin keskitasolla 200 -asteessa noin 20 minuuttia.
  • Vatkaa jääkaappikylmä kookoskerma vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Tarjoile.
Muuta:

Makeuttamiseen käy tavallinen taloussokeri ja päälle voi laittaa myös marjoja, omenalohkoja tm.

Resepti on muunnos mummon vanhasta marjapiirakka ohjeesta.

Kirsikkapiirakka

Ainekset:
Pohja
  • 75 g voita tai leivontamargariinia
  • 1/2 dl kookospalmusokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
Täyte
  • 1/2 l kirsikoita (vähintään)
  • 1 prk ranskankermaa (150g)
  • 1-2 kananmunaa (koosta riippuen)
  • 1/2 dl kookospalmusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1-2 rkl stiruunamehua
Valmistus:
  • Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  • Pese kirsikat, halkaise ne ja poista kivet.
  • Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon.
  • Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille esim. lusikkaa apuna käyttäen.
  • Laita kirsikat pohjan päälle.
  • Sekoita kaikki muut täytteen aineet keskenään ja kaada kirsikoiden päälle.
  • Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.
  • Nauti sellaisenaan tai vaniljajäätelön/kastikkeen kanssa.
Muuta:

Kookospalmusokeria saa ainakin isoista ruokakaupoista. Se on terveellisempää kuin puhdistettu valkoinen sokeria. Suosittelen kokeilemaan myös täyteläisen maun takia.

Piirakan alkuperäinen resepti on Pirkan sivuilta ja siinä on käyetty tavallista taloussokeria, joten se käy myös hyvin.

Mansikkakakku mintulla

Ainekset:
Pohja (yhteen kääretorttupohjaan)
  • 3 munaa
  • 6 rkl sokeria
  • 6 rkl vehnäjauhoja
  • 2 rkl perunnajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
Täyte
  • 2,5 dl vispikermaa, esim. Flora vispi
  • Tuoreita mansikoita (vähintään littra)
  • Tuoretta minttua (n. 10 lehteä)
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
Kostutus
  • 0,5 dl sitruunamehua
  • 1,5 dl vettä
  • 4 rkl tomusokeria
Kuorrute
Valmistus:
  • Tee kaksi kääretorttu pohjaa.
  • Vaahdota munat ja sokeri.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon.
  • Sekoita varovasti tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Paista 225- asteessa n. 7 minuuttia.
  • Kumoa heti uunista tultua leivinpaperille, jonka päälle on ripoteltu sokeria kauttaaltaan.
  • Tee täyte kun pohjat ovat jäähtyneet.
  • Paloittele mansikat.
  • Vatkaa kerma, makeuta sokerilla ja sekoita joukkoon pieneksi silputtu minttu.
  • Vuoraa n. 2 l vetoinen kulho (kupolinmallinen) kelmulla ja kokoa kakku siihen.
  • Leikkaa kääretorttupohjista sopiva pala kulhon pohjalle (neliöpala käy).
  • Kostuta se, levitä vispikermaa ja päälle mansikoita. Toista kerroksittain.
  • Laita kakku tekeytymään jääkaappiin yön yli.
  • Kumoa kakku ja levitä sen päälle ohut kerros vatkattua vispikermaa.
  • Kauli sokerimassa päälle.
  • Koristele mansikanlehdillä sekä koristerakeilla.
Muuta:

Kakkupohjan voi tehdä tavallisen täytekakun tapaan kakkuvuoassa ja muotoilla täyttövaiheessa niin, että keskelle tulee enemmän täytettä kuin reunoille. Lopputulos pitäisi olla kupolinmallinen.

Kakun kostutusliemi inspiraatio on Kinuskikissan sivuilta.

Fifa World Cup -mokkapalat

Fifa World Cup -mokkapalat
Jalkapallokenttä mokkapaloista

Muistatteko kun esittelimme Instagramin puolella upean leivontasetin Dr. Oetkerilta? Nyt osa koristeista ja välineistä on käytetty – nimittäin tähän hauskaan, jalkapalloaiheiseen ”mokkapalakakkuun”. Brownie-tyyppinen leivonnainen toimii mainiosti pikkulasten synttäreillä ja miksei isompienkin lasten kisakatsomoissa! ;)

Ainekset:
Pohja
  • 150 g voita tai leivontamargariinia (sulatettuna)
  • 2 1/2 dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl maitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta (sokeriton)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
Kuorrute
Valmistus:
  • Sekoita keskenään sulatettu voi ja sokeri.
  • Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti tasaiseksi (esim. puuhaarukalla tm.)
  • Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.
  • Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200- asteessa korkeintaan 15 minuuttia.
  • Kuorrutteen voi valmistaa kun pohja on otettu uunista.
  • Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä lämpimän pohjan päälle.
  • Ripottele päälle heti koristerakeet ja piirrä kentän rajat.
Muuta:

Resepti on Dr. Oetkerin sivuilta. Jalkapallosetti saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

It’s a girl -kakku


It’s a girl -kakku baby shower juhlaan toteutettiin lime-passion charlotalla, joka kuorrutettiin sokerimassalla.

Ainekset:
Kääretorttu (ainekset 2:teen torttuun)
  • 6 munaa
  • 12 rkl sokeria
  • 12 rkl vehnäjauhoja
  • 4 rkl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
Lime curd
  • 3:n luomu limen raastettu kuori
  • 1 dl limemehua
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 100g voita tai margariinia
Täyte
  • 5 dl vispikermaa (esim. flora vispi)
  • 400g tuorejuustoa
  • 3 dl tomusokeria
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 2 dl passionpyrettä
  • 1/2 dl vettä
  • 7 liivatetta
Kuorrute
  • 2 pkt pinkkiä sokerimassaa
  • 1 pkt valkoista sokerimassaa
  • Hieman vatkattua kermavaahtoa (esim. flora vispi)
Valmistus:
Lime curd
  • Laita kattilaan limen kuori sekä mehu.
  • Anna niiden lämmetä ja vatkaa samalla kevyesti sokeri sekä munat. Kaada kattilaan.
  • Vispaa kunnes seos sakenee (n. 8-10min.)
  • Ota pois levyltä ja sekoita joukkoon voi. Anna jäähtyä
Kääretorttu
  • Tee kaksi kääretorttu pohjaa.
  • Vaahdota munat ja sokeri.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon.
  • Sekoita varovasti tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Paista 225- asteessa n. 7 minuuttia.
  • Kumoa levy leivinpaperin päälle, jolle on levitetty sokeria kauttaaltaan. Irroita paistopaperi varovasti.
  • Levitä lime curd pohjille kun molemmat ovat jäähtyneet.
  • Rullaa kääretortut varovasti napakoiksi rulliksi ja laita jääkaappiin vetäytymään (vaikka yön yli).
Täyte
  • Sulata passionpyre.
  • Laita liivatteet likomaan kylmään veteen.
  • Sekoita kulhossa tuorejuusto, tomusokeri sekä vaniljasokeri.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi.
  • Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatteet veden joukkoon.
  • Lisää hieman jäähtynyt liivateseos passionpyren sekaan ja lisää seos tuorejuusto-sokeri seoksen joukkoon. Sekoita.
  • Nostele lopuksi varovasti kermavaahto massan joukkoon.
Kokoaminen
  • Leikkaa kääretortut paloiksi (n. 0,5cm paksuiksi.)
  • Vuoraa kolme kulhoa kelmulla (esim. 2 murokippoa ja salaattikulho).
  • Asettele kääretorttupalat vuokien reunoille suhteellisen tiiviisti.
  • Kaada kaikkiin kulhoihin täytettä ja laita jääkaappiin hyytymään (mieluiten seuraavaan päivään).
  • Kumoa kakut vuoista oikeaan muotoonsa.
  • Vatkaa pieni määrä kermavaahtoa ja sivele sitä ohut kerros kakkujen päälle tasaisesti.
  • Sekoita puoleen valkoista sokerimassaa ihonväristä elintarvikeväriä ja kauli se ohueksi levyksi. Kaulinnan apuna voi käyttää tomusokeria jauhojen tapaan niin massa irtoaa helpommin alustasta (esim. leivinpaperin päältä jos ei ole leivonta alustaa).
  • Leikkaa sopiva pala ja asettele oikeaan kohtaan.
  • Kauli sen jälkeen pinkistä sokerimassasta suuri pala mekkoa varten (2 pkt). Leikkaa mekon kaula-aukko valmiiksi ja nosta massa kakun päälle.
  • Lopusta valkoisesta massasta voi tehdä koristeita kakkuun kuten rusetin.
Muuta:

Kakun täytteen voi tehdä myös passionhillosta kuten lime-passionkakku.

Mekon kaula-aukosta voi tehdä myös vähemmän avoimen, jolloin ei tarvitse ihonväristä elintarvikeväriä.

Lime curdin ohje on muunnos Hembakat- lehden lemon curd ohjeesta.

Pääsiäis-whoopiet

Ainekset:
Pohjat (n. 12kpl)
  • 100 g voita/margariinia
  • 1 1/2 dl fariinisokeria
  • 1 kananmuna
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/2 prk maitorahkaa (125g)
Täyte
  • 1/2 prk Flora vispiä
  • 1/2 prk maitorahkaa (125g)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1:den sitruunan raastettu kuori (luomu)
  • 1 syöntikypsä mango
Kuorrute
  • tomusokeria
  • elintarvikeväriä
  • vettä

 

Valmistus:
  • Vaahdota pehmeä voi/margariini sekä fariinisokeri. Lisää joukkoon muna vatkaten.
  • Sekoita kuivat aineet omassa kulhossa ja lisää taikinan joukkoon rahkan kanssa.
  • Muotoile taikinasta soikeita nokareita leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Apuna voi käyttää ruokalusikkaa, joka on kastettu kylmään veteen (jolloin taikina ei tartu lusikkaan kun painat lusikan nokareen päälle luomaan muotoa).
  • Paista 200- asteessa n. 12 minuuttia.
  • Vatkaa täytettä varten vispikerma.
  • Pilko mango pieniksi paloiksi.
  • Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
  • Kun whoopie pohjat ovat jäähtyneet voit kuorruttaa ne tomusokeri-vesi-elintarvikeväri kuorrutteella.
  • Kun kuorrute on jähmettynyt whoopiet voi täyttää.

 

Muuta:

Whoopie pohjien resepti on Maku.fi sivuilta.

Täytettä tulee enemmän kuin pohjiin menee, joten pohjataikinan määrä kannattaa tuplata jos loppu täytteelle ei ole muuta käyttöä (esim. välipalarahka).

Täytteessä olevan mangon voi korvata säilykemangolla tai valmiilla mangotuorejuustolla, jolloin rahka kannattaa jättää pois sillä tuorejuusto korvaa sen.

Valentinen leivokset


Ainekset:
Pohja:
  • 4 munaa
  • 1 dl sokeria
  • ½ dl perunajauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • voita tai margariinia voiteluun
Suklaamousse:
  • 200 g tummaa suklaata (taloussuklaata tm.)
  • 1 rkl voita
  • 2 munankeltuaista
  • 3 liivatelehteä
  • 2 munanvalkuaista
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 tl vaniljasokeria
Vadelmamousse:
  • 250 g vadelmia (pakaste)
  • ½ dl vettä
  • 1 dl sokeria
  • 4 liivatelehteä
  • 2 prk (à 150g) valmista vadelmarahkaa
  • 2 ½ dl mansikanmakuista kuohukermaa
Koristeeksi:
  • Suklaarouhetta
  • Sydänkonvehteja
 Valmistus:
Pohja:
  • Sekoita keskenään kuivat aineet.
  • Vaahdota munat ja sokeri.
  • Siivilöi joukkoon jauhoseos ja nostele taikinan sekaan varovasti.
  • Levitä voidellulla leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunivuokaan ja paista 225-asteessa n. 10 min.
  • Leivosten kokoamiseen tarvitset leivinpeltiä syvemmän vuokan. Jos paistat pellillä, leikkaa pohjasta vuokan (n. 30x30cm) pohjalle sopiva pala.
Suklaamousse:
  • Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
  • Sulata suklaa ja voi. Lisää keltuaiset joukkoon.
  • Kuumenna 2 rkl kermaa ja liota puristetut liivatelehdet siihen.
  • Vaahdota valkuaiset ja sokeri.
  • Vatkaa kerma erikseen ja lisää sekaan vaniljasokeri.
  • Sekoita liivateseos suklaan joukkoon, sitten kermavaahto ja valkuaisvaahto sekaan.
  • Kaada seos kakkulevyn päälle vuokaan.
Vadelmamousse:
  • Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
  • Kiehauta vadelmat, vesi ja sokeri.
  • Siivilöi marjaseos niin, että saat vadelmansiemet pois. Kuumenna seos.
  • Sulata joukkoon puristetut liivatelehdet.
  • Vaahdota kerma ja sekoita kaikki moussen ainekset keskenään.
  • Kaada seos suklaamoussen päälle vuokaan. Anna hyytyä useampi tunti tai yön yli.
Viimeistely:
  • Leikkaa kakku paloiksi tai painele muotilla haluttuja kuvioita. Koristele suklaarouheella ja suklaakonvehdeilla.
Muuta:

Vinkki! Mikäli et omista sopivaa vuokaa niin leivokset voisi koota vaikka annosmaljoihin, laseihin tm.

Resepti on Kotiliesi-lehdestä nro 3/2007, s. 45

Kiitoksia äidille maistuvista leivoksista.

Meksikolaiset maissipiirakat eli empanadat

Aidot meksikolaiset corn empanadat eli maissipiirakat valmistuvat näin:

Ainekset: (n. 20 kpl)
  • 200 g masa harina -maissijauhoja
  • 1 tl leivinjauhe
  • 1 tl suolaa
  • 2-3 rkl oliiviöljyä
  • 3 dl vettä
Valmistus:
  • Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään
  • Lämmitä vesi ja lisää vähitellen kuivien aineiden sekaan samalla sekoittaen
  • Pyörittele valmiista taikinasta palloja
  • Litistä taikinapallot tasaiseksi esimerkiksi leikkuulaudan avulla
  • Täytä taikinalevyt juustolla, lihalla tai kalalla
  • Taittele tortilla kiinni
  • Paista uunissa 225 asteessa noin 15 min
Muuta:

Tarjoile esimerkiksi salsan (pico de gallo) tai guacamolen kera.