Myskikurpitsakeitto

http://instagram.com/p/9YmbkyRs8q/?taken-by=foodassion

Täyteläinen ja maistuva kurpitsakeitto sopii hyvin syksyyn – tarjoile vaikkapa alkuruokana!

Ainekset: (3-4 hlö)
  • 800g myskikurpitsa
  • oliiviöljyä
  • 1 suuri sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 iso porkkana (tai 2 pientä porkkanaa)
  • n. 7,5 dl vettä
  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1-2 rkl tuorejuustoa (esim. creme bonjour chili-paprika)
  • päälle creme fraichea
  • suolaa ja pippuria
  • chilihiutaleita
Valmistus:
  • Puolita kurpitsa ja poista kanta
  • Koverra siemenet sisältä syrjään odottamaan
  • Kuori kurpitsa ja pilko siivuiksi
  • Asettele kurpitsasiivut pellille leivinpaperille ja valuta öljyä päälle
  • Mausta siivut suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla
  • Laita uuniin paahtumaan 170 asteeseen n. 1 h ajaksi
  • Kuori ja pilko kuutioiksi sillä välin sipuli, valkosipulit ja porkkana
  • Kuullota kuutioita heti öljyssä pannulla
  • Lisää sitten n. 8,5 dl vettä ja anna kasvisten/juuresten hautua ja pehmetä pienellä lämmöllä
  • Murenna joukkoon kasvisliemikuutio
  • Lisää sitten kookosmaito ja tuorejuusto
  • Kun kurpitsa on paahtunut, lisää liemen joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tai kaada kurpitsa ja neste tehosekoittimeen
  • Tarjoile keitto creme fraiche -nokareen kera
Muuta:

Alkuperäinen resepti on Jonnamaista-blogista. Keiton kaveriksi suositellaan myös tuoretta leipää, mutta myös krutongit sopisivat hyvin päälle.

Kesäkurpitsaveneet jauhelihatäytteellä

Kesäkurpitsaveneet
Kurpitsat uunivuoassa
Jauhelihakastike pannulla

Ainekset:
  • 3 isoa kesäkurpitsaa
  • 400 gr jauhelihaa
  • 1 keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tlk tomaattimurskaa (esim. maustettua, kuten chili, yrtit, valkosipuli)
  • 1 pss juustoraastetta
  • 1 prk / tlk fetaa
  • 1 ruukkubasilika
  • suolaa, pippuria, paprikajauhetta, kuivabasilikaa
  • (suurustamiseen vehnäjauhoja tai suurustetta)
  • rasvaa (voita tai öljyä) paistoon
Valmistus:
  • Huuhtele kesäkurpitsat, halkaise ne pituussuunnassa kahtia ja sitten vielä puoliksi
  • Koverra kurpitsan sisus lusikalla täytettä varten ja silppua se
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli
  • Ruskista sipulit paistinpannulla ja siirrä sivuun
  • Ruskista jauheliha pannussa
  • Yhdistä jauhelihan joukkoon paistetut sipulit, kurpitsan sisus ja tomaattimurska
  • Mausta seos
  • Sekoittele ja keitä seosta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia
  • Suurusta tarvittaessa
  • Sekoita joukkoon feta (murustettuna tai paloina)
  • Silppua sekaan nippu tuoretta basilikaa
  • Nosta halkaistut kurpitsat vuokaan ja jaa täyte niille tasaisesti
  • Ripottele pinnalle juustoraastetta ja tarvittaessa kuivabasilikaa
  • Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia
  • Tarjoile ja koristele tuoreella basilikalla
Muuta:

Resepti on Jonnamaista-blogin sivuilta.