Hedelmäinen salaatti

Tämä hedelmäinen salaatti toimii hyvin esimerkiksi raskaamman pihviruoan lisukkeena.

Ainekset:
  • jäävuorisalaattia
  • pinjansiemeniä
  • hunajamelonia
  • cantaloupe-melonia
  • herneitä
  • kurkkua
  • kirsikka/luumutomaatteja
  • vihreitä, siemenettömiä viinirypäleitä
  • syötäviä kukkia
  • tuoretta minttua ja korianteria
  • paksua balsamico-kastiketta
Valmistus:
  • Pese ja kuivaa salaatti.
  • Asettele salaatti pohjaksi.
  • Paahda pinjansiemeniä pannulla, kunnes saavat kauniin pinnan (varo polttamasta).
  • Pilko melonit kuutioiksi.
  • Puolita tomaatit ja viinirypäleet.
  • Viipaloi pesty kurkku erittäin ohuiksi siivuiksi (esim. mandoliinilla).
  • Lisää sitten mintun ja korianterin (huuhdotut ja kuivatut) lehdet.
  • Lisää lopuksi herneet ja balsamico-kastike roiskeittain.
  • Koristele lopuksi syötävillä kukilla.
Muuta:

Kiitokset Pedrolle ruoasta ja vinkistä!

Lemon curd -kuppikakut

Narsisseja pääsiäiseksi, tulppaaneja vapuksi tai ruusuja äitienpäiväksi. Sitruunan raikkaat, keväiset kuppikakut sopivat kaikkiin keväisiin juhliin ”kukiksi” kahvipöytään.

Ainekset:
Lemon curd
  • 3 luomu sitruunaa, raasta kuori
  • 1 dl sitruunamehua
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 100 g voita
Taikina
  • 100 g voita tai leivontamargariinia
  • 2,5 dl sokeria
  • 2 isoa kananmunaa
  • 1, 5 dl rahkaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 dl sitruunamehua
  • (1:den luomu sitruunan kuori)
Kuorrutus
  • 100g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1/2 dl lemon curdia
  • Elintarvikeväriä tai vihreitä nonparelleja
  • Tikkareita, esim. Muumi -tikkareita
  • Vihreitä karkkeja lehdiksi, esim. aakkosia
Valmistus
Lemon curd
  • Laita kattilaan sitruunan kuori sekä mehu.
  • Anna niiden lämmetä ja vatkaa samalla kevyesti sokeri sekä munat. Kaada kattilaan.
  • Vispaa kunnes seos sakenee (n. 8-10min miedolla lämmöllä)
  • Ota pois levyltä ja sekoita joukkoon voi. Anna jäähtyä.
Kuppikakut
  • Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Vatkaa koko ajan.
  • Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri.
  • Lisää vuorotellen jauhoseosta, sitruunamehua ja rahkaa (sekä lopuksi sitruunankuori).
  • Täytä 1/3 muffinivuoista, laita 2 tl lemoncurdia ja jälleen taikinaa päälle.
  • Paista 175 -asteessa 25 minuuttia.
  • Valmista kuorrute.
  • Sekoita keskenään lemon curd ja maustamaton tuorejuusto. Voit halutettasi värjätä sen elintarvikevärillä vihreäksi tai voit ripotella vihreitä nonparelleja kuorrutettujen muffineiden päälle.
  • Kuorruta jäähtyneet kuppikakut tuorejuustoseoksella.
  • Aseta tikkari kukaksi ja vihreät karkit lehdiksi. Kuvassa käytetty pyöreitä, litteitä vihreitä karkkeja, jotka leikattu kahtia. Vihreät aakkoset sopisivat myös erittäin hyvin.
Muuta:

Kuppikakku reseptin taikinapohjana on käytetty KakkuKatrin lemon-lime cupcakes reseptiä hieman muokaten. Lemon curdin resepti löytyy it’s a girl kakun reseptistä lime versiona.

Minulta loppui sitruunan kuori kesken ja siksi en käyttänyt sitä taikinassa mutta halutessaan voi lisätä, siksi merkitty sulkuihin reseptiin.

Farmors Café Högsåra – ja resepti täydelliseen suklaakakkuun

Farmors Café Högsåra on saarella sijaitseva suloinen kesäkahvila, joka on rakennettu Gamlas Lillstuga -nimiseen punamultatupaan. Tupa on rakennettu 1700- ja 1800-luvun vaihteessa. Kahvilaa ympäröi kaunis, suuri piha, jossa on nähtävillä muun muassa kaneja. Myös kahvittelijoiden koiria oli kesäisenä päivänä pihalla runsaasti.

Högsåran vierasvenesatamasta kahvilalle on noin kymmenen minuutin kävelymatka läpi idyllisten saaristohuviloiden. Jotkin talot pihoineen, puineen ja narulla kuivuvine lakanoineen ovat kuin vesivärimaalauksesta. Myös Högsåran vierasvenesatama on kaunis – satamasta löytyy tunnelmallinen varattava sauna ja matala hiekkaranta aurinkotuoleineen. Saarelle ja isoäidin kahvilaan pääsee myös autolla lossiyhteyden kautta.

Suosikkileivonnaiseni Farmors Caféssa on suklaakakku, jonka kanssa tarjoillaan vaahdotettua kermaa. Kakku on koristeltu kauniisti ruusun terälehdillä. Farmors Caféssa herkkujen koon saa päättää itse – ottaa saa omantuntonsa mukaan. Suussa sulava kakkupalanen oli juuri sopiva ja vei makeannälän mennessään.

Nyt kesäisiä tunnelmia muistellessani halusin kokeilla isoäidin suklaakakun tyylistä leivosta. Tämän kakun rakenne muistuttaa hyvin isoäidin suklaakakkua hieman tahmean sisuksensa ja rapean kuorensa ansiosta – tosin alkuperäinen resepti lienee salainen! Päätin koristella kakun syötävillä orvokinkukilla. Nyt kokeilemaan!

orvokkikakku

Ainekset:
  • 200 g tummaa suklaata
  • 200 g voita
  • 3 kananmunaa
  • ¾ dl vehnäjauhoa
  • 2½ dl sokeria
Koristeluun:
  • kuohukermaa (ja muutama rkl sokeria)
  • tomusokeria
  • syötäviä kukkia
Lisäksi:
  • leivinpaperia sekä voita irtopohjavuoan voiteluun ja
  • korppujauhoja vuoan jauhottamiseen
Valmistus:
  • Aloita jauhottamalla irtopohjavuoka – pingota vuoan pohjalle leivinpaperia, voitele vuoka sen jälkeen reunoja myöten ja jauhota korppujauholla. Siirrä syrjään.
  • Lämmitä uuni 150–175 asteeseen.
  • Aloita taikinan valmistaminen sulattamalla voi ja suklaa liedellä koko ajan sekoitellen.
  • Anna jäähtyä sulattamisen jälkeen hieman.
  • Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
  • Lisää hieman jäähtynyt suklaamassa joukkoon ohuena naruna, koko ajan sekoitellen.
  • Lisää lopuksi vielä vehnäjauhot.
  • Kaada taikina irtopohjavuokaan.
  • Paista kakkua uunissa n. 30–40 minuuttia. Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä pehmeäksi, mutta ei löysäksi. Pinta paistuu rapeaksi. Voit kokeilla ohuella haarukalla tai tikulla kypsyyttä.
  • Irrota kakku vuoasta vasta sen jäähdyttyä ja siirrä tarjoiluastiaan.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se halutessasi muutamalla ruokalusikalla sokeria.
  • Koristele kakku kukilla – ja tupruta päälle hieman tomusokeria.
  • Tarjoile huoneenlämpöinen kakku kermavaahdon kera.
Muuta:

Kakun paistoaika vaihtelee oleellisesti uunista sekä vuoan halkaisijasta riippuen. Kotiuunissani paistoajaksi riitti runsaat 30 minuuttia, ja vuoka oli halkaisijaltaan n. 26 cm. Mökkiuunissamme kakku vaati 40 minuutin paistoajan, kun se oli vastaavasti pienemmässä, n. 23 cm levyisessä vuoassa. Muista siis tarkkailla uunin lämpötilaa ja kakun kypsyyttä sekä pinnan väriä aktiivisesti koko paiston ajan.