Hedelmäinen salaatti

Tämä hedelmäinen salaatti toimii hyvin esimerkiksi raskaamman pihviruoan lisukkeena.

Ainekset:
  • jäävuorisalaattia
  • pinjansiemeniä
  • hunajamelonia
  • cantaloupe-melonia
  • herneitä
  • kurkkua
  • kirsikka/luumutomaatteja
  • vihreitä, siemenettömiä viinirypäleitä
  • syötäviä kukkia
  • tuoretta minttua ja korianteria
  • paksua balsamico-kastiketta
Valmistus:
  • Pese ja kuivaa salaatti.
  • Asettele salaatti pohjaksi.
  • Paahda pinjansiemeniä pannulla, kunnes saavat kauniin pinnan (varo polttamasta).
  • Pilko melonit kuutioiksi.
  • Puolita tomaatit ja viinirypäleet.
  • Viipaloi pesty kurkku erittäin ohuiksi siivuiksi (esim. mandoliinilla).
  • Lisää sitten mintun ja korianterin (huuhdotut ja kuivatut) lehdet.
  • Lisää lopuksi herneet ja balsamico-kastike roiskeittain.
  • Koristele lopuksi syötävillä kukilla.
Muuta:

Kiitokset Pedrolle ruoasta ja vinkistä!

Bataattilohkot chilillä ja fetalla

Ainekset:
  • 2 isoa bataattia
  • ½ tl (savu)paprikaa
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • oliiviöljyä
  • 2 isoa punaista chiliä
  • 1/2 ruukku tuoretta korianteria
  • 1/2 lime
  • 100 g fetaa
Valmistus:
  • Pese bataatit harjan kanssa kunnolla ja leikkaa lohkoiksi.
  • Kippaa lohkot kulhoon ja lisää joukkoon paprikajauhe, suola, pippuri ja öljy.
  • Asettele marinoidut lohkot leivinpaperille uunipellille.
  • Paista uunissa 225 asteessa n. 20 min tai kunnes kypsiä.
  • Pese ja viipaloi chili renkaiksi (poista kanta ja siemenet)
  • Lisää chilirenkaat lohkojen päälle paiston loppuvaiheessa ja anna paistua hetken aikaa.
  • Hienonna korianteri päälle.
  • Purista päälle limen mehu.
  • Murusta päälle feta.
Muuta:

Resepti on Ruokala.net-sivuilta.

Goi Ga – Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti

Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti
Vietnamilainen salaattikastike

Ainekset: (n. 4 hlö)
Marinoitu broileri:
  • 1 kg kokonainen paistettu broileri
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl inkivääriä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliivi- tai seesamiöljyä
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
Salaattikastike:
  • 0,5 dl kalakastiketta
  • 0,5 dl vettä
  • 1 limen mehu
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl chilirouhetta tai 3 pientä chilipalkoa
Salaatti:
  • n. 300 g valkokaalia (tai n. 150 g valkokaalia ja n. 150 g kiinankaalia)
  • 1 iso porkkana tai 2 pientä porkkanaa
  • 1 kurkku
  • 1 iso punainen chili
  • 3 salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pnt minttua (tai esim. 1 pnt (thai)basilikaa ja 1 pnt korianteria)
  • 1-2 dl kuorittuja maapähkinöitä
Valmistus:
Marinoitu broileri:
  • Revi kokonaisesta broilerista lihat irti kulhoon (heitä luut ja nahat pois)
  • Lisää joukkoon kalakastike, soija, kuorittu ja raastettu inkivääri, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, öljy ja sokeri/hunaja
  • Anna broilerin marinoitua jääkaapissa salaatin valmistuksen ajan eli n. 30 min
Salaattikastike:
  • Sekoita kulhossa kalakastike, vesi, limen puristettu mehu, sokeri/hunaja, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, kuorittu ja raastettu inkivääri sekä chili (joko rouhe tai pieneksi pilkotut palot ilman siemeniä)
  • Kastikkeen voi säilöä jääkaapissa n. 1 kk ajan halutessaan
Salaatti:
  • Ota iso kulho, johon teet salaatin
  • Pese kaalit ja ja hienonna ohuiksi suikaleiksi
  • Lisää kaalisuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori porkkana ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista loppuun asti
  • Lisää porkkanasuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori kurkku ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista siihen asti, kunnes siemenet tulevat vastaan
  • Lisää kurkkusuikaleet kulhoon
  • Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipuli
  • Pese chili, pilko renkaiksi tai poista siemenet – tai vaihtoehtoisesti halkaise, poista siemenet ja pilko hienoksi
  • Lisää chili kulhoon
  • Kuullota sipulit ja valkosipulit pannulla ja lisää salaatin joukkoon kulhoon
  • Kuori maapähkinöistä mahdolliset kuoret pois – esim. käsin tai käyttämällä ne morttelissa
  • Paista maapähkinöitä hetki pannulla, niin että ne saavat aavistuksen väriä pintaansa
  • Lisää maapähkinät kulhoon
  • Nypi korianterista/basilikasta/mintusta lehdet pois ja hienonna karkeasti
  • Lisää yrtit kulhoon
  • Lisää sitten joukkoon marinoitu broileri
  • Lisää lopuksi salaattikastike – juuri ennen tarjoilua – ja hämmennä kaikki ainekset kunnolla sekaisin
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Soppaa ja silmukoita -blogin suomenkielisestä reseptistä sekä englanninkielisestä reseptistä Citrus and Candy:n sivuilla. Alkuperäisresepti on White on Rice Couple:n kehittämä. Omassa versiossani olen vaihtanut kanafileet kokonaiseen broileriin.

Thai-katkarapukeitto – Tom Yam Kung

Thai-katkarapukeitto

Tätä keittoa on tehty jo useampaan eri otteeseen, kuten Instagramin päivityksestä on voinut huomata, koska keitto on erittäin helppo valmistaa ja sen maku on todella herkullinen.

Ainekset: (3 hlö)
  • 200-400 g valmiiksi kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä pakasteesta (esim. Arvo Kokkonen)
  • 1 tlk (n. 4 dl) kookosmaitoa
  • 3 salottisipulia (tai 1 pieni keltasipuli)
  • 6-8 dl vettä
  • 1 kanaliemikuutio (esim. Fond du Chef -annosfondi)
  • 1 rkl punaista currytahnaa (esim. Spice Up)
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja (tai n. 2 isoa tomaattia)
  • 1 punainen chili
  • 2 cm pala (n. 1 rkl) tuoretta inkivääriä
  • 1-2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl ruskeaa sokeria (palmu- tai fariinisokeria) tai 1 rkl makeaa soijakastiketta eli ketjap manisia (esim. Spice Up)
  • 3-6 isoa (n. 200 g) tuoretta herkkusientä
  • 1 limen mehu tai 3 rkl sitruunamehua
  • 3-4 rkl kalakastiketta
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • oliiviöljyä paistoon
VALMISTUS:
  • Kuori ja viipaloi sipulit
  • Hienonna valkosipuli
  • Pese ja pilko chili renkaiksi (poista siemenet)
  • Kuori ja raasta inkivääri
  • Pese ja viipaloi sienet (poista kanta)
  • Kuumenna syvässä kattilassa öljy
  • Lisää öljyn joukkoon sipulit, valkosipulit, inkivääri, chili
  • Sekoittele jatkuvasti ja anna kuullottua hetken
  • Lisää joukkoon tomaattipyree, punainen curry, herkkusienet ja kokonaiset kirsikkatomaatit (poista kanta)
  • Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio
  • Anna kiehahtaa
  • Lisää limen/sitruunan mehu, kookosmaito, kalakastike ja sokeri/makea soijakastike
  • Anna kiehua n. 5 min
  • Lisää sulatetut katkaravut
  • Anna kiehua/lämmetä hetken aikaa (varo, etteivät katkaravut kipristy!)
  • Silppua keiton päälle korianteria
  • Tarjoile jokainen annos tuoreen korianterin kera
MUUTA:

Resepti on mukaelma K-ruoka, Kotiliesi, Yhteishyvä, HS.fi, Maku.fi, Soppa 365 ja Ruoka.fi -sivustojen resepteistä.

Punainen curry on hyvä mauste keittoon, sillä se korvaa muutoin erilliset raaka-aineet eli galangalin, sitruunaruohon ja kaffirlimetinlehden, joita voi olla vaikea löytää pienemmistä kaupoista.

Voit myös lisätä keiton joukkoon hieman lasinuudelia, jos haluat tehdä siitä entistä ruokaisamman.

Tomaattinen kana-perunapata

Tomaattinen kana-perunapata

Ainekset:
  • 2 tl oliiviöljyä
  • 250 g kanan rintafileitä
  • 6 pientä tai 3 isoa perunaa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 3 dl kanalientä
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • 1 ruukku korianteria tai persiljaa
Valmistus:
  • Pese, kuori ja kuutioi perunat
  • Kuori ja kuutioi sipuli
  • Kuori ja purista valkosipuli
  • Kuumenna öljy syvässä wokkipannussa
  • Huuhtele veden alla, kuivaa ja pilko suikaleiksi kanafileet
  • Paista kanafileet kypsäksi öljyssä
  • Lisää pannulle perunat, sipuli ja valkosipuli
  • Anna paistua, kunnes perunat ovat pehmenneet jokseenkin
  • Lisää tomaattimurska joukkoon ja kuumenna
  • Hauduta miedolla lämmöllä n. 10 min
  • Testaa perunoiden kypsyys
  • Mausta suolalla ja pippurilla
  • Saksi korianterin lehtiä joukkoon
  • Koristele korianterilla
Muuta:

Voit myös koristella annoksen sitruunanlohkoilla.

Resepti on Hellapoliisin sivuilta.

Thai-tonnikalatacot

Thai-tonnikalatacot

Ainekset: (n. 6 kpl)
  • 1 iso prk tonnikalaa tomaattikastikkeessa
  • 6 kpl tacokuoria
  • 1/2 pieni keltasipuli tai 1/2 kevätsipulinvarsi
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 punainen chili
  • 100 g juustoraastetta
  • 1/2 pnt korianteria
  • 1 lime
  • sweet chili -kastiketta
  • seesaminsiemeniä päälle
  • 1 rkl oliiviöljyä paistoon
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hyvin hienoksi
  • Kuullota pannulla öljyssä sipuli ja valkosipuli
  • Lisää joukkoon samalla sekoittaen tonnikala, suola ja pippuri
  • Anna kastikkeen lämmetä hetki
  • Pese ja pilko chili hienoksi (poista siemenet)
  • Nypi korianterin lehdet ja hienonna ne
  • Lämmitä tacokuoret toisella pannulla/mikrossa hieman lämpimiksi
  • Aloita tacojen kokoaminen lisäämällä juustoraastetta pohjalle
  • Lisää sitten täytteet: tonnikala, korianteri ja chili
  • Lorauta päälle limen mehua ja sweet chili -kastiketta
  • Koristele seesaminsiemenillä
Muuta:

Voit antaa jokaisen ruokailijan koota omat taconsa lautasellaan. Halutessasi voit myös koristella tacot limelohkon kera.

Tacojen täytteeksi voisivat sopia myös kuoritut ja morttelissa murskatut maa- tai suolapähkinät.

Tämä nopeasti valmistettava ruoka sopii hyvin myös alkupalaksi ja/tai välipalaksi.

Vietnamilainen nuudelisalaatti

Vietnamilainen nuudelisalaatti
Mustapippurirypsiöljy

Ainekset:
Salaatti:
  • 150 g munanuudeleita
  • 50 g cashewpähkinöitä
  • 1/2 kpl kiinankaali
  • 2 kpl porkkanaa
  • 2 rkl korianteria
  • 2 rkl minttua tai thaibasilikaa
  • 2 kpl grillattua broilerinkoipea
  • 1 kpl kevätsipulinvarsi
Kastike:
  • 1/2 kpl punainen chili
  • 1 dl limen mehua
  • 1 rkl rypsiöljyä (esim. Neito mustapippuri)
  • 1 tl raastettua inkivääriä
  • 1/2 rkl sokeria (tai hunajaa)
  • 1/2 rkl kalakastiketta
  • 2 rkl vettä
Valmistus:
Kastike:
  • Hienonna chili ja sekoita se muiden ainesten kanssa yhteen.
  • Jätä kastike tekeytymään salaatin­ valmistamisen ajaksi.
Salaatti:
  • Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
  • Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja rouhi ne.
  • Leikkaa kiinankaali ohuiksi suikaleiksi ja porkkanat ohuiksi tikuiksi.
  • Yhdistä kaalisuikaleet ja porkkanatikut nuudeleihin.
  • Hienonna yrtit joukkoon.
  • Lisää kastike ja pähkinärouhe.
  • Irrota liha broilerinkoivista, leikkaa se paloiksi ja lisää salaattiin.
  • Hienonna kevätsipulinvarsi salaatin koristeeksi.

Muuta:

Resepti on Me Naiset -sivuilta.

Öljy on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

I: Itämainen itu-inkiväärikeitto

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä jatkettiin Aakkoset-ruokahaastetta. Huomasimme, että I:llä alkavia raaka-aineita ei todellakaan löydy montaa. Onnistuimme kuitenkin luomaan todella maukkaan keiton, jota tulee varmasti valmistettua uudemmankin kerran.

Ainekset:
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen chili
  • 3 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 tl intialaista garam masala -mausteseosta
  • 2 tl kurkumaa
  • 2 rkl osterikastiketta
  • 2 dl kookoskermaa
  • 7 dl vettä
  • riisinuudeleita
  • 2 rkl kookossokeria
  • 1 sitruuna
  • 150 g mung-pavun ituja
  • 200 g isoja katkarapuja
  • 1/2 ruukku korianteria
  • öljyä paistamiseen
  • suolaa
  • mustapippuria
Valmistus:
  • Kuori, halkaise ja siivuta sipuli hienoksi.
  • Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota.
  • Lisää pilkotut valkosipulinkynnet, inkivääri ja renkaiksi pilkottu chili.
  • Mausta garam masalalla ja kurkumalla.
  • Lisää vesi, kookoskerma, kookossokeri ja osterikastike.
  • Anna kiehua hiljalleen ilman kantta.
  • Pehmennä riisinuudeleita kuumassa vedessä n. 1 min. Kaada vesi pois ja pätki nuudelit saksilla.
  • Lisää nuudelit keiton joukkoon.
  • Lisää lopuksi puolikkaan sitruunan mehu, idut, katkaravut ja hienonnetut korianterin lehdet.
  • Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku (suolaa tulee olla riittävästi).
  • Koristele annos korianterin lehdillä ja sitruunan lohkolla.
Muuta:

Juomaksi suosittelemme inkivääriolutta ja jälkiruoaksi irtokarkkeja.

Aasialainen katkarapusalaatti limekastikkeella

Salaatin ainekset: (2-4 hlö)
  • 1 papaija
  • 2 avokadoa
  • 1/2 kurkkua
  • 1/2 pnt kevätsipulinvartta
  • 1 punainen chili
  • 3 pientä porkkanaa
  • 1/2 pkt (n. 150 g) riisinuudeleita eli vermiselliä
  • 1 pnt korianteria
  • 1 pnt basilikaa tai thaibasilikaa
  • reipas kourallinen suolapähkinöitä
  • reipas kourallinen cashew-pähkinöitä
Kastikkeen ainekset:
  •  2 limen mehu
  • 1/2 dl seesamiöljyä
  • 1/2 dl soijaa
  • pala inkivääriä (n. 1 rkl raastettuna)
Marinoitujen katkarapujen ainekset:
  •  200-400 g sulatettuja katkarapuja/jättiravunpyrstöjä
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Salaatin valmistus:
  • Kuori papaija ja poista kova keskikohta.
  • Kuori porkkanat.
  • Leikkaa papaija, porkkana ja kurkku ohuiksi suikaleiksi raastinraudan isommalla terällä tai mandoliinilla isoon salaattikulhoon.
  • Leikkaa pesty kevätsipuli ja chili (jätä siemenet) ohuiksi renkaiksi kulhoon.
  • Kuori avokado, poista kivi ja pilko siivuiksi kulhoon.
  • Keitä riisinuudelit kattilassa, valuta ylimääräinen vesi ja hienonna pätkiksi kulhoon.
  • Nypi yrteistä lehdet: hienonna korianteri rouheasti ja jätä (thai)basilikan lehdet kokonaisiksi. Lisää salaattiin.
  • Lisää yrtit, suolapähkinät ja pannulla hieman ruskistetut cashew-pähkinät salaattiin.
Kastikkeen valmistus:
  • Sekoita limen mehu, öljy ja soija kastikkeeksi kulhossa.
  • Kuori inkivääri ja raasta erittäin hienoksi joukkoon.
  • Sekoita kastike salaattiin ja anna maustua jääkaapissa – mikäli mahdollista n. 1 h ajan.
Marinoitujen katkarapujen valmistus:
  • Kuumenna ravut pannulla lorauksessa seesamiöljyä.
  • Kuori ja pilko valkosipuli joukkoon.
  • Paista rapuja keskilämmöllä molemmin puolin pari minuuttia (älä anna kipristyä)
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Sekoita ravut salaatin joukkoon.
Muuta:

Valuta salaatista ennen tarjoilua halutessasi ylimääräinen kastike.

Resepti on tehty Glorian Ruoka ja Viinin Soppa 365:ssä julkaistun reseptin pohjalta.

Meksikolaiset tortillatacot

Meksikolaiset maissitortillat tai -tacot valmistuvat tällä reseptillä. Nimitys tortillataco tulee siitä, että Meksikossa ’taco’ on pieni, pehmeä, Suomessa nimellä ’tortilla’ tunnettu lätty.

Tortillatacojen ainekset: (n. 10 kpl)
  •  2 dl vettä
  • 5–6 dl maissijauhoa (esim. Harina Masa)
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 rkl + 2 rkl rypsiöljyä
  • (vehnäjauhoja)
Valmistus:
  • Vaivaa aineksia 15 minuuttia
  • Mikäli et saa taikinaan sitkoa aikaiseksi, lisää vehnäjauhoja seokseen
  • Jaa taikina 10 palaan ja kauli pieniksi letuiksi.
  • Paista letut kevyesti öljytyssä paistinpannussa nopeasti molemmin puolin.
Täytteiden ainekset:
  • 1 pkt halloumia
  • tuoretta korianteria
  • 500 g naudan sisäfilettä
  • 1 lime
  • juustoa/juustoraastetta
  • 1 punainen, makea suippopaprika
  • salsaa
  • guacamolea
  • voita paistoon
Valmistus:
  • Poista lihasta mahdolliset kalvot, pilko suikaleiksi ja paista pannulla voissa
  • Valuta halloumista neste pois, pilko osiin ja paista pannulla
  • Pese paprika, poista kanta ja pilko renkaiksi
  • Pilko limet siivuiksi omaan tarjoiluastiaansa
  • Täytä tortillatacot aineksilla ja kastikkeilla, kuten salsalla ja guacamolella
  • Lisää päälle korianteri, raastettu juusto ja limen mehu
  • Rullaa tortillataco kiinni tortillan tavoin tai nauti tacon tavoin ’veneenä’
Muuta:

Voit käyttää täytteinä myös esim. herkkusieniä, kidney- tai neulapapuja tai jalopenoja.

Tortillatacojen resepti on mukaelma Soppa 365:n Ravintola Pueblon reseptistä.

Kastikkeiden resepteihin käytimme Slångin salsaa ja guacamolea.