Thai-katkarapukeitto – Tom Yam Kung

Thai-katkarapukeitto

Tätä keittoa on tehty jo useampaan eri otteeseen, kuten Instagramin päivityksestä on voinut huomata, koska keitto on erittäin helppo valmistaa ja sen maku on todella herkullinen.

Ainekset: (3 hlö)
  • 200-400 g valmiiksi kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä pakasteesta (esim. Arvo Kokkonen)
  • 1 tlk (n. 4 dl) kookosmaitoa
  • 3 salottisipulia (tai 1 pieni keltasipuli)
  • 6-8 dl vettä
  • 1 kanaliemikuutio (esim. Fond du Chef -annosfondi)
  • 1 rkl punaista currytahnaa (esim. Spice Up)
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja (tai n. 2 isoa tomaattia)
  • 1 punainen chili
  • 2 cm pala (n. 1 rkl) tuoretta inkivääriä
  • 1-2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl ruskeaa sokeria (palmu- tai fariinisokeria) tai 1 rkl makeaa soijakastiketta eli ketjap manisia (esim. Spice Up)
  • 3-6 isoa (n. 200 g) tuoretta herkkusientä
  • 1 limen mehu tai 3 rkl sitruunamehua
  • 3-4 rkl kalakastiketta
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • oliiviöljyä paistoon
VALMISTUS:
  • Kuori ja viipaloi sipulit
  • Hienonna valkosipuli
  • Pese ja pilko chili renkaiksi (poista siemenet)
  • Kuori ja raasta inkivääri
  • Pese ja viipaloi sienet (poista kanta)
  • Kuumenna syvässä kattilassa öljy
  • Lisää öljyn joukkoon sipulit, valkosipulit, inkivääri, chili
  • Sekoittele jatkuvasti ja anna kuullottua hetken
  • Lisää joukkoon tomaattipyree, punainen curry, herkkusienet ja kokonaiset kirsikkatomaatit (poista kanta)
  • Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio
  • Anna kiehahtaa
  • Lisää limen/sitruunan mehu, kookosmaito, kalakastike ja sokeri/makea soijakastike
  • Anna kiehua n. 5 min
  • Lisää sulatetut katkaravut
  • Anna kiehua/lämmetä hetken aikaa (varo, etteivät katkaravut kipristy!)
  • Silppua keiton päälle korianteria
  • Tarjoile jokainen annos tuoreen korianterin kera
MUUTA:

Resepti on mukaelma K-ruoka, Kotiliesi, Yhteishyvä, HS.fi, Maku.fi, Soppa 365 ja Ruoka.fi -sivustojen resepteistä.

Punainen curry on hyvä mauste keittoon, sillä se korvaa muutoin erilliset raaka-aineet eli galangalin, sitruunaruohon ja kaffirlimetinlehden, joita voi olla vaikea löytää pienemmistä kaupoista.

Voit myös lisätä keiton joukkoon hieman lasinuudelia, jos haluat tehdä siitä entistä ruokaisamman.

Lime-kookosmaustettu katkarapu-simpukkarisotto

Lime-kookosmaustettu katkarapu-simpukkarisotto

Ainekset:
  • 3 dl risottoriisiä (esim. Arborio)
  • 1 pieni keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • 1 limen mehu
  • 400 g kookosmaitoa
  • 1 kasvis- tai kanaliemikuutio
  • 1 dl juustoa (esim. tavallinen arkijuusto tai parmesaani)
  • 100 g katkarapuja tai jättikatkaravun pyrstöjä (pakasteesta)
  • 100 g sinisimpukoita (pakasteesta)
  • hyppysellinen cayennepippuria tai chilijauhetta
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • n. 2 dl vettä
  • öljyä paistoon
  • iso nokare voita
Valmistus:
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit
  • Kuullota sipulit pannulla öljyssä
  • Lisää pannulle riisit ja kuullota
  • Lisää joukkoon hiljakseltaan kookosmaitoa – niin, että riisi on juoksevaa, muttei lainehdi
  • Mausta kasvis- tai kanaliemikuutiolla, limen mehulla, mustapippurilla, suolalla ja chilillä
  • Lisäää joukkoon nokare voita ja anna sulaa
  • Hämmennä seosta jatkuvasti ja lisää hiljakseltaan kookosmaitoa.
  • Lisää joukkoon vesi
  • Lisää raastettu juusto joukkoon ja anna sulaa
  • Hämmennä ruokakerma joukkoon
  • Sulata katkaravut ja simpukat esimerkiksi kuuman veden alla siivilässä
  • Lisää katkaravut ja simpukat risottoon
  • Anna seoksen kiehahtaa kunnolla ja sitten vetäytyä jälkilämmössä
Muuta:

Koristele annos mielellään esimerkiksi limen lohkolla ja/tai limen kuorella. Itselläni oli niin kova nälkä, että tämä jäi tekemättä.

Resepti on mukaelma Si Moda -blogin reseptistä.

Kookos-kanawokki

Kookos-kanawokki

Ainekset:
  • 500 gr maustamattomia kanan rintafileitä
  • 1 pkt harico-papuja
  • 1 lt herneenversoa
  • 1 porkkana
  • 1 oranssi/keltainen paprika
  • 1 prk kookosmaitoa
  • 1 lime
  • 1 pieni kiinankaali
  • tuoretta inkivääriä
  • 1 punainen chili
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • 2 keltasipulia
  • 1 pss cashew-pähkinöitä
  • currya, suolaa, mustapippuria
  • 1 pkt lasinuudeleita
  • (vaaleaa Maizenaa suurustamiseen)
  • voita/oliiviöljyä
Valmistus:
  • Huuhtele kanan rintafileet veden alla ja suikaloi sormen paksuiseksi.
  • Paista kanapalat pannulla voissa tai öljyssä.
  • Kuori ja suikaloi sipulit. Lisää pannulle.
  • Pese ja pilko chili (poista siemenet). Lisää pannulle.
  • Lisää cashew-pähkinät pannulle.
  • Suikaloi pesty ja kuorittu porkkana ja lisää pannulle.
  • Huuhtele kaali ja paprika. Suikaloi ja lisää pannulle.
  • Ryöppää pavut keittämällä niitä n. 2 minuuttia. Valuta sitten vesi pois siivilän läpi ja lisää pannulle.
  • Lisää kookosmaito, curry, suola ja pippuri.
  • Kuori ja purista valkosipulit. Lisää pannulle.
  • Kuori ja raasta inkivääri. Lisää pannulle.
  • Purista lime joukkoon.
  • Suurusta tarvittaessa.
  • Valmista nuudelit liottamalla niitä kiehautetussa vedessä n. 3 min. Valuta vesi siivilän läpi ja lisää joukkoon loraus oliiviöljyä.
  • Koristele annos herneenversoilla.

Kookos-kanapasta

Kookos-kanapasta
Ainekset:

  • 500 gr kanan rintafileitä
  • 1/2-1 lime
  • 1 punainen chili
  • 4 rkl sweet chili -kastiketta
  • 2 rkl soijaa
  • 1/2 keltainen paprika
  • 1 keltasipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 prk kookosmaitoa
  • vaaleaa maizena-suurustetta
  • kourallinen cashew-pähkinöitä
  • mausteita: currya, mustapippuria, suolaa, broilerimaustetta, paprikaa, chiliä
  • pastaa + oliiviöljyä

Valmistus:

  • Keitä pasta suolatussa vedessä al denteksi. Kaada ylimääräinen vesi pois ja lorauta oliiviöljyä päälle.
  • Pilko kanafileet ja paista pannulla hetki.
  • Lisää joukkoon kuoritut ja puristetut valkosipulinkynnet ja pilkottu sipuli.
  • Pese ja poista kota chilistä. Pilko chiliä pannulle makusi mukaan.
  • Lisää cashew-pähkinät.
  • Lisää soijaa ja sweet chili -kastiketta.
  • Lisää limen mehu.
  • Lisää kookosmaito ja kiehauta kasaan.
  • Mausta ja suurusta tarvittaessa.
  • Lisää lopussa pestyt ja pilkotut paprikat, jotteivat pehmenny liiaksi.

Muuta:

Koristele esimerkiksi parmesaanilastuilla ja/tai persiljalla.

Banaani-kananmunaletut

Banaani-kananmunaletut
Vanilliinimaitorahka
Sauvasekoitin
Lettu paistuu

Taikinan ainekset:

  • 3 kananmunaa
  • 2-3 banaania
  • mausteeksi kanelia (tai esim. kookosta/kardemummaa)

Lisukevaihtoehtoja:

  • 1 tlk maitorahkaa tai 1 prk kreikkalaista jogurttia (+vanilliini/vaniljasokeria)
  • mustikkajäätelöä ja hilloa
  • 1 pkt tuoreita mustikoita (tai vadelmia ja/tai mansikoita)
  • hunajaa tai banaania

Valmistus:

  • Sekoita kananmunat, banaanit ja mieleisesi mausteet sekaisin blenderissä tai sauvasekoittimella.
  • Paista letut pannulla kookosöljyllä tai voilla.
  • Tarjoile esimerkiksi banaanin siivujen ja hunajan kanssa tai maitorahkan/jogurtin (makeuta tarvittaessa vanilliinisokerilla) ja tuoreiden marjojen kera. Voit myös tarjoilla letut vaikkapa mustikkajäätelöllä ja hillolla tai lisätä marjoja, kuten mustikoita, mukaan taikinaan ja paistoon.

Muuta:

Tämä fitness-blogeista lähtöisin oleva ja koko blogikansaa myöhemmin hämmästyttänyt ja ihastuttanut proteiini- ja terveyslettu tai ”bannari”-resepti on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Yllä esitetty resepti on tunattu perustuen erilaisiin blogikirjoituksiin ja lukijoiden kommentteihin (mm. Viljavapaa keittiö, On My Way, Alexa Dagmar, PS. I Love Fashion).

Huomaa, että letut vaativat kunnollisen pannun ja oikean lämpötilan onnistuakseen. Turhautumiselta voi olla vaikea säästyä, joten varaa riittävästi hermoja ensikokeiluun.

Thaimaalainen chili-kookoskana

Ainekset: (2-4 hlö)

  • n. 400 g kanan rintafileitä
  • 2 makeaa sipulia
  • 1 punainen chili
  • 5 pientä kypsää perunaa
  • 2 dl kookosmaitoa
  • chilirouhetta, suolaa, kurkumaa
  • basmatiriisiä
  • (varsiselleriä koristeeksi)

Valmistus:

  • Keitä riisi paketin ohjeiden mukaisesti.
  • Kuori sipulit, pilko keskeltä kahtia ja sitten pieniksi renkaiksi.
  • Puolita chilitanko, poista siemenet ja pilko pieniksi renkaiksi.
  • Kuullota chiliä ja sipuleita pannulla.
  • Kuori perunat ja pilko kuutioiksi. Lisää perunat pannulle.
  • Leikkaa kanafileet sormen paksuisiksi siivuiksi, lisää pannulle ja paista kypsäksi.
  • Lisää kookosmaito pannulle ja anna kastikkeen vetäytyä hieman kasaan.
  • Lisää mausteet.
  • Tarjoile kastike riisin kanssa
  • Koristele halutessasi varsisellerillä.

Muuta:

Voit säätää chilin määrää mieleiseksi lisäämällä esimerkiksi vain osan chilistä tai jättämättä chilirouheen kokonaan pois.

Chili-kookoskana

Intialainen chilikookoskana
Kookosriisi
Kookoskana

Ainekset:

  • 400 g kanan rintafileitä
  • 1 vihreä tai punainen chili
  • 2 tl tuoretta inkivääriä
  • 2 dl kookoskermaa tai kookosmaitoa
  • 1 sipuli
  • 1 paprikaa tai 1 pkt mung pavun ituja
  • 1-2 rkl makeaa chilikastiketta
  • cashewpähkinöitä
  • (vaaleaa Maizenaa suurustamiseen)
  • nuudeleita (esim. Blue Dragon medium egg noodles) tai basmatiriisiä (esim. Uncle Ben’s)
  • (oliiviöljyä)
  • korianteria koristeluun

Valmistus:

  • Avaa kanapaketti ja suikaloi kanafileet pieneksi.
  • Paista kana pannulla kypsäksi ja ota sitten sivuun.
  • Halkaise chili, poista siemenet ja pilko pieneksi
  • Kuori inkivääri ja raasta pieneksi
  • Kuori ja pilko sipuli
  • Pese ja pilko paprika
  • Paista chili, inkivääri, sipuli ja paprika pannulla.
  • Lisää kypsä kana seokseen.
  • Lisää kookoskerma/maito, makeaa chilikastiketta, cashewpähkinät ja idut (jos korvaat niillä paprikan).
  • Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kasaan.
  • Jos kastike ei ole tarpeeksi kiinteää, suurusta vaalealla Maizenalla.
  • Keitä nuudelit runsaassa vedessä. Kun nuudelit ovat valmiit, valuta vesi ja lorauta oliiviöljyä.
  • Vaihtoehtoisesti keitä riisi ohjeiden mukaisesti. Voit lisätä riisiveteen myös hiukan kookosmaitoa makua antamaan.

Muuta:

Koristele valmis ateria esimerkiksi korianterilla.