Kasvispaistos

Tällä lisukkeella voit korvata esimerkiksi grilliruoan kyljessä perinteisen salaatin.

Ainekset:
  • 1 punasipuli
  • 1 keltasipuli
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 vihreä paprika
  • 1 punainen paprika
  • 3 isoa herkkusientä
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä paistoon
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipulit suikaleiksi ja valkosipulit hienoksi.
  • Pese kesäkurpitsa ja pilko lohkoiksi.
  • Pese paprikat ja poista kota – pilko suikaleiksi.
  • Pese herkkusienet ja viipaloi.
  • Lorauta oliiviöljyä pannulle ja aloita paistaminen sipuleista.
  • Lisää sitten joukkoon paprikat ja lopuksi sienet.
  • Lisää viimeiseksi silputut basilikan lehdet.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
Muuta:

Kiitokset Lauralle herkuista ja vinkistä!

HUOM! Voit myös lorauttaa Tabascoa tai srirachaa joukkoon, jos kaipaat tulisuutta annokseen.

Hunajaiset uunikasvikset

Hunajaiset uunikasvikset

Ainekset:
  • 1/2 iso kesäkurpitsa
  • 1/2 iso punasipuli
  • 2 pientä porkkanaa
  • öljyä ripotellen (esim. Neito valkosipuli)
  • hunajaa maun mukaan (esim. Hunajainen SAM)
Valmistus:
  • Pese, kuivaa ja kuutioi kesäkurpitsa – poista kanta
  • Kuori ja kuutioi sipuli ja porkkanat
  • Asettele kasvikset uunipellille
  • Valuta kasvisten päälle tasaisesti öljyä ja hunajaa
Muuta:

Tarjoile uunikasvikset esimerkiksi hunajamarinoidun kanarintafileiden kanssa, jotka valmistuvat uunikasvisten kanssa helposti samaan aikaan uunissa.

Tulisten makujen ystävät voivat lisätä vielä tipoittain Tabascoa tai Srirachaa uunikasvisten päälle ennen tarjoilua.

Hunaja ja oliiviöljy on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Kesäkurpitsa-pepperonipizzat

Ainekset:
  • 6 pientä kesäkurpitsaa
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 pkt pieniä pepperoneja
  • 1/2 ruukkua tuoretta oreganoa
  • parmesaani ja/tai mozzarellajuustoa päälle
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Pese, kuivaa ja puolita pitkittäin kesäkurpitsat – poista kannat
  • Asettele ”kesäkurpitsaveneet” leivinpaperin päälle uunipellille kuoriosa alaspäin
  • Sekoita kulhossa öljy ja puristettu valkosipuli
  • Valele valkosipuliöljy kesäkurpitsojen päälle
  • Rouhi suolaa ja mustapippuria jokaisen kesäkurpitsan päälle
  • Lisää tomaattimurskaa jokaselle kesäkurpitsalle – jätä reunoille pieni vara ilman kastiketta
  • Ripottele raastettu juusto tomaattimurskan päälle tasaisesti jokaiseen kesäkurpitsaan
  • Lisää sitten päälle pepperonit
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 min.
  • Testaa, ovatko kesäkurpitsat kypsiä haarukalla
  • Ota kesäkurpitsat pois uunista
  • Ripottele jokaisen kesäkurpitsaveneen päälle tuoreen oreganon lehtiä
Muuta:

Resepti on Cooking Classy -blogista.

Mössö Special eli purjehtijan kasvispasta

Kesän purjehdusreissulla Hankoa kohti seilatessamme nälkä yllätti miehistön, ja ruokavastaava siirtyi veneen keittiöön kokkaamaan. Tavoitteena oli valmistaa jotain nopeaa, täyttävää ja mieluiten herkullistakin. Niinpä kokki päätti hyödyntää edellisenä päivänä saaresta kerättyjä kantarelleja ja mukana olevaa vihannesvarastoa. Näissä olosuhteissa syntyi herkullinen vihannespasta. Nimekseen tämä pasta sai Mössö Special, sillä ruoka valmistui purjehtiessamme Inkoon edustalla sijaitsevan Mössö-saaren ohitse.

Ainekset:
  • Oliiviöljyä
  • 1 Sipuli
  • 2 Valkosipulin kynttä
  • 1 Munakoiso
  • 1 Kesäkurpitsa
  • 3 dl Kantarellejä
  • 250 g Kirsikkatomaatteja
  • 2 kananmunan keltuaista
  • Parmesaania
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Pastaa (esim. spagettia)
  • Tuoretta basilikaa
Valmistus:
  • Kuutioi munakoiso ja ripottele kuutioiden päälle suolaa.
  • Anna munakoison hikoilla ja valmistele sillä aikaa muut vihannekset ja laita pastavesi kiehumaan.
  • Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet sekä kuutioi kesäkurpitsa.
  • Pyyhi neste munakoisokuutioiden pinnalta talouspaperiin.
  • Paista sipuli, valkosipulit, munakoiso ja kesäkurpitsa pannulla oliiviöljyssä.
  • Anna kypsentyä hetki ja lisää joukkoon kantarellit.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Halkaise tomaatit ja lisää ne pannulle.
  • Jatka kypsennystä miedolla lämmöllä ja keitä sillä välin pasta al denteksi reilusti suolatussa vedessä.
  • Raasta erilliseen kulhoon 50 g parmesania ja sekoita joukkoon kaksi kananmunan keltuaista.
  • Kaada pastavesi pois. Sekoita kattilassa pasta, paistetut vihannekset ja keltuaiskastike.
  • Anna keltuaiskastikkeen kypsyä hetki sekoitellen ja annostele sitten ruoka lautaselle.
  • Lisää annoksen päälle raastettua parmesania, mustapippuria ja tuoretta basilikaa.
Muuta:

Veneessä valmistetussa alkuperäisessä versiossa käytettiin kermaa, mutta kotona tehtyyn toisintoon käyttettiin carbonarasta tuttua keltuaiskastiketta. Idea keltuaiskastikkeen käytöstä on poimittu Safkaa-blogin pastareseptistä.