Mamman marjapiirakka

Joka vuosi marja aikaan löydän itseni tekemästä piirakkaa tällä reseptillä, vaikka yleensä tykkään kokeilla uusia. Kuitenkin kun on kyseessä tuoreet marjat haluan käyttää ne leivonnaiseen, joka varmasti onnistuu ja jossa maistuu kyseinen raaka-aine. Tämä myös valmistuu pikaisesti jos sattuu tulemaan yllätysvieraita :)

Ainekset:
Taikina
  • 150 g rasvaa (pehmeä)
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 3 dl vehnäjauhoja (voi olla reilu)
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
Täyte
  • n. 5 dl marjoja (esim. viinimarjat, mustikka, puolukka tai raparperi)
  • 2 dl kermaviiliä tai kermaa
  • 2 kananmunaa
  • 0,5 dl sokeria (riippuen marjojen makeudesta enemmän tai vähemmän)
  • vaniljasokeria
Valmistus:
  • Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna.
  • Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon. Lisää seos taikinaan.
  • Painele massa piirakkavuoan pohjalle sekä reunoille.
  • Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada piiraan päälle. Vaihtoehtoisesti voit ripotella ensin marjat ja kaataa nesteen sitten niiden päälle. Makuasia, joka vaikuttaa hieman piiraan ulkonäköön :)
  • Paista 200 -asteessa n. 20-30min.
Muuta:

Sokerin määrä riippuu käytetyistä marjoista. Viinimarjoihin laitoin 0,5 dl sokeria ja piirakka jäi mukavan kirpeäksi. Yleensä sekoitan sokerin täytteessä ennen kananmunien laittoa ja maistan mikä määrä tuntuu sopivalta.

Marjojen määrä on myös maun mukaan. Ohjeeseen laitettu 5 dl marjoja meni viinimarjapiirakkaan, jonka tein 30cm vuokaan.

Tomaatti-ricottapiirakka

Ainekset:
Pohja:
  • 125 g maustamattomia grissini-leipätikkuja (tai esim. valkosipuli)
  • 100 g voita
Täyte:
  • 6 liivatetta
  • 2 dl kermaa
  • 500 g ricottajuustoa
  • 1 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippuria
Päällinen:
  • 20 tai enemmän kirsikkatomaatteja
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl punaviinietikkaa
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,25 tl mustapippuria
  • 1 rkl tuoretta basilikaa
  • 1 rkl tuoretta oreganoa
  • 2 dl rucolaa
Valmistus:
Pohja:
  • Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
  • Asettele leivinpaperi/kelmu 24 cm halkaisijan irtovuokaan
  • Murskaa grissinit tehosekoittimessa (saa jäädä isompiakin paloja)
  • Sulata voi grissinien joukkoon
  • Painele seos vuoan pohjalle
  • Anna kovettua pakkasessa täytteen valmistuksen ajan
täyte:
  • Yhdistä kerma ja ricotta kulhossa
  • Sekoita tasaiseksi
  • Mausta suolalla ja pippurilla
  • Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne tilkkaan kiehuvaa vettä
  • Lisää liivate täytteen joukkoon hienona vanana jatkuvasti sekoittaen
  • Ota pohja pakkasesta
  • Lisää täyte ja peitä kelmulla/foliolla (voit asettaa hammastikut pystyyn, ettei osu pintaan)
  • Anna piirakan hyytyä pakkasessa n. 50 min
  • Pese ja pilko puoliksi tai neljään osaan kirsikkatomaatit
  • Sekoita tomaatit, öljy, etikka, suola, mustapippuri keskenään
  • Lisää joukkoon hienonnettu basilika ja oregano
  • Lisää rucola juuri ennen tarjoilua
  • Ota piirakka pakkasesta
  • Irroita vuoasta ja nosta tarjolle
  • Lado kirsikkatomaattisalaatti piirakan päälle
Muuta:

Resepti on Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Kiitokset Suskille vinkistä ja herkuista!

Salmiakkitoffee

Salmiakkitoffee
Toffeen valmistus
Toffeen leikkaus

Ainekset:
  • 1 ps (50 g) Zahara-salmiakkijauhetta
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1/4 dl sokeria
  • 25 g voita
  • Meri- tai vuorisuolaa myllystä
  • Lasillinen kylmää vettä
Valmistus:
  • Lämmitä kerma kiehuvaksi kattilassa
  • Lisää joukkoon salmakkijauhe, sokeri ja voi
  • Anna seoksen kiehua n. 45 min jatkuvasti sekoittaen
  • Loppuvaiheessa voit asteittain pienentää lämpöä, jotta seos ei pala pohjaan
  • Kun seos alkaa muuttua jähmeämmäksi, tipauta seosta kylmään veteen
  • Mikäli seos jähmettyy vesilasissa niin, että voit muotoilla siitä pallon, on toffee valmista
  • Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tms. laakeaan astiaan. Huom! Seos on todella kuumaa, jopa 130 °C.
  • Rouhi toffeelevyn päälle suolaa maun mukaan
  • Anna toffeen kovettua viileässä paikassa
  • Leikkaa toffee neliöiksi ja aseta tarjolle tai säilytä jääkaapissa
  • Toffee säilyy jääkaapissa 1-2 viikkoa (Foodassionin tekemät erät ovat tosin menneet alle vuorokaudessa parempiin suihin)
Muuta:

Kotitekoisen salmiakkitoffeen resepti kehitettiin ruotsalaisen Salmiakkola-makeisen innoittamana. Kyseistä herkkua löytyy mm. Karkkikauppa Sweetheartista. Raaka-aineena käytettyä Zahara-salmiakkijauhetta löytyy ainakin isommista K-marketeista.

Aasialainen uunilohi

Ainekset:
  • 500 g ruodotonta lohta
  • 1 ruokakerma
  • 1/2 sitruuna / 1 lime
  • n. 2 dl kevätsipulinvartta
  • 1/2-1 punainen chili
  • kuorallinen suolapähkinöitä tai cashew-pähkinöitä
  • suolaa, pippuria ja valkopippuria myllystä
Valmistus:
  • Leikkaa lohi medaljongeiksi – ensin paloiksi ja sitten uudestaan puolittamalla nahkaan saakka ja kääntämällä lohifileet nahan ympäriltä reunoille auki
  • Asettele lohimedaljongit uunivuokaan
  • Leikkaa sitruunasta tai limestä muutamia siivuja, jotka asettelet medaljonkien päälle
  • Purista loppu sitrunaa/lime medaljonkien päälle
  • Mausta suolalla, pippurilla ja valkopippurilla
  • Kaada päälle ruokakerma
  • Pese ja pilko kevätsipuli ja chili (jätä siemenet, poista kanta) renkaiksi
  • Lisää renkaat medaljonkien päälle
  • Ripottele päälle suolapähkinät
  • Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 35-40 min
Muuta:

Koska kaapeistani ei löytynyt tuoretta chiliä, käytin cayennepippuria. Ensi kerralla valmistan annoksen kuitenkin punaisen chilin kanssa.

Feta-tonnikalacannellonit

Feta-tonnikalacannellonit
Tonnikala-tomaattikastike
Feta-kermaseos

Ainekset:
  • n. 1/2 pkt cannelloneja (n. 14 kpl)
  • 2 isoa prk tai 3 pientä prk tonnikalaa
  • 500 g paseerattua tomaattia (esim. Mutti) tai tomaattikastiketta (esim. Dolmio)
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 200 g fetaa
  • 2 dl ruokakermaa
  • persiljaa, tilliä, basilikaa, oreganoa, sitruunapippuria/mustapippuria, cayannea, paprikajauhetta
Valmistus:
  • Kaada paseerattu tomaattikastike kattilaan ja kiehauta
  • Valuta tonnikaloista öljyt ja lisää joukkoon
  • Kuori ja purista valkosipulit joukkoon
  • Mausta kastike
  • Kaada toiseen kattilaan ruokakerma ja lämmitä
  • Murenna joukkoon feta ja anna juuston sulaa kerman joukkoon pääasiallisesti (ei haittaa jos seos ei ole tasaista)
  • Voitele korkeareunainen vuoka voilla ja jos voita jää yli, sulata se feta-kermakastikkeen joukkoon
  • Kaada kauhallinen tonnikalakastiketta vuoan pohjalle ja levitä tasaisesti
  • Täytä cannellonit tonnikalakastikkeella ja asettele vuoan pohjalle vieretysten (ei päällekkäin)
  • Kaada cannellonien päälle vaalea feta-kermaseos, niin että mahdolliset fetamurut jää pääasiassa cannellonien päälle, eivätkä vuoan reunoille
  • Ripottele päälle aavistus oreganoa
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 min
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Hellapoliisin ja Kotikokin resepteistä.

Itselläni cannellonit kuivuivat pinnalta ja myöskin kovettuivat reunoilta uunissa ollessaan. Ehkäpä vuoan olisi täytynyt olla pienempi, jotta kastike ei olisi päässyt valumaan cannellonien yli.

C: Chorizo-camembert-cashewcannellonit ja chili-cantaloupe-chutneyciabatta

Chorizo-camembert-cashewcannellonit
Cannellonien täyttö
Chorizo-makkaraa
Sipuli paistuu
Chili-cantaloupe-chutneyciabatta

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa C-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla.

Cannellonien ainekset:
  • 125 g Président Crème de Camembert -juustoa
  • n. 300 g chorizomakkaraa
  • 400 g chili-tomaattimurskaa
  • n. 12 cannellonia
  • 2 kourallista cashewpähkinöitä
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 keltasipuli
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • cayennepippuria, suolaa, mustapippuria
  • 1/2 pkt (n. 75 g) parmesaania
  • voita paistoon
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli
  • Pilko chorizo pieneksi
  • Kuullota sipulihake pannulla voissa
  • Lisää joukkoon chorizo
  • Siirrä paistos kulhoon
  • Lisää joukkoon camembert-juusto
  • Lisää joukkoon paahdetut ja hienonnetut cashewpähkinät
  • Mausta seos cayennella, suolalla ja pippurilla
  • Täytä cannellonit seoksella ja asettele vuoan pohjalle (yksi kerros)
  • Kaada cannellonien päälle kuohukerma ja tomaattimurska
  • Ripottele päälle hienoksi raastettu parmesaani
  • Paista 225 asteisessa uunissa alatasolla n. 25 min
  • Anna vetäytyä n. 20 min
Ciabatan ainekset:
  • 1 ciabatta-leipä
  • 1 cantaloupe-meloni
  • 1 chili
  • 1 cosmopolitan-salaatti
  • 1 kourallinen cashew-pähkinöitä
  • (mango)chutneya
  • suolaa
  • oliiviöljyä
Valmistus:
  • Pilko leipä n. 2 cm siivuksi
  • Ripottele päälle suolaa ja oliiviöljyä
  • Paahda 225-asteisessa uunissa keskitasolla n. 5 min
  • Levitä leipäsiivujen päälle chutneya (1 tl per siivu)
  • Lisää päälle salaatinlehti
  • Lisää päälle kuutioidut melonit ja hienoksi pilkottu chili
  • Koristele paahdetulla cashewpähkinähakkeella
Muuta:

Syö chipsejä ja juo cavaa ruoanlaiton ohessa.

Nauti cannellonit chileläisen punaviinin kanssa, esim. Castillo de Moline Cabernet Sauvignon.

Avokado-basilikakakku

Ainekset:
Pohja
  • 250 g digestive keksejä
  • 100 g voita tai leivontamargariinia (sulaa)
Täyte
  • 6 liivatelehteä
  • tilkka vettä
  • 2 – 2,5 dl kermaa
  • 2 avokadoa
  • 1 limen mehu
  • 3 dl jogurttia (esim. bulgaria tai turkkilainen)
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • reilu 1 dl basilikan lehtiä
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
Koristeluun
  • mansikoita
  • basilikaa
  • limesiivuja
Valmistus:
  • Ota aluksi kaikki ainekset käyttövalmiina lähelle.
  • Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva.
  • Painele seos irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on leikattu leivinpaperi.
  • Laita liivatelehdet likomaan kylmään veteen.
  • Vaahdota kerma.
  • Leikkaa avokadot ja laita hedelmäliha tehosekoittimeen (myös sauvasekoitin käy). Lisää limemehu ja basilika.
  • Lisää sokerit, jogurtti ja tuorejuusto. Sekoita kunnes tasaista.
  • Kuumenna pieni tilkka vettä kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen.
  • Lisää liivatteet tehosekoittimeen massan sekaan.
  • Yhdistä täyte vaahdotetun kerman kanssa ja sekoita varovasti tasaiseksi.
  • Kaada vuokaan pohjan päälle ja laita viileään jähmettymään (väh. 4h).
  • Koristele kakku basilikan lehdillä, mansikoilla ja limesiivuilla.
Muuta:

Vispikermana käytetty Flora vispiä, jonka koko 2,5 dl mutta vastaava 2dl prk käy myös. Luonnonjogurttina olen käyttänyt rainbow bulgarian jogurttia 2 prk.

Irtopohjavuoan reunat kannattaa voidella kasviöljyllä (esim. rypsiöljy) ja jauhottaa tomusokerilla. Näin kakku ei jää reunoihin kiinni ja on helppo irroittaa. Reunasta tulee helposti tasainen ja siisti.

Alemman kuvan kakussa ei ole käytetty tehosekoitinta ja siksi massa ei ole yhtä tasainen kuin ylemmässä kuvassa

Resepti on 24kitchenin sivuilta.
.

 

Lime pie

Ainekset:
Pohja
  • 175 g kaurakeksejä
  • 75 g voita tai leivontamargariinia
Täyte
 Koristeluun
  • 1 dl kermaa
  • hieman sokeria ja vaniljasokeria
  • limelohkoja
Valmistus:
  • Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen.
  • Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen pala irtopohjavuokan pohjalle.
  • Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva.
  • Taputtele seos vuokan pohjalle ja reunoille.
  • Esipaista pohjaa noin 7 minuuttia (uunin alataso).
  • Sekoita keskenään rahka, sokeri, keltuaiset, raastettu limen kuori sekä puristettu limemehu.
  • Vatkaa kerma ja lisää se joukkoon.
  • Kaada täyte pohjan päälle ja paista noin 20 minuuttia (uunin alataso).
  • Koristele ja tarjoa kakku kylmänä.
  • Vaahdota ja makeuta kerma. Pursota ruusukkeita kakun reunoille ja aseta kunkin päälle limelohko.
Muuta:

Resepti on Valion sivuilta.

Koska kakussa käytetään myös limen kuorta niin suosittelen käyttämään luomua. Kakkuun tarvitset 1-2 limeä täytteeseen ja 1:den koristeluun.

Kiitoksia äidille kakun teosta.

Jäätelö pops

Ainekset:
Mansikkasiirappi
  • 300g mansikoita (tai enemmän)
  • 1 dl ruokosokeria
  • 0,5 – 1 tl vaniljasokeria
  • 0,75 dl vettä
Jogurttikreemi
  • 4 dl kermaa
  • 2 prk bulgarian jogurttia (400g)
  • 1 dl ruokosokeria
  • 0,5 – 1 tl vaniljasokeria
Valmistus:
  • Aloita tekemällä mansikkasiirappi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä n. 5 minuuttia. Sekoita tasaiseksi tehosekoittimella ja anna jäähtyä.
  • Vatkaa kerma jogurttikreemiä varten. Sekoita sen joukkoon jogurtti sekä sokeri.
  • Kun mansikkasiirappi on jäähtynyt jaa se sekä jogurttikreemi kahteen osaan.
  • Sekoita keskenään puolikas jogurttikreemistä ja puolikas mansikkasiirapista.
  • Täytä jäätelömuotit vuorotellen jogurtti- ja mansikka-jogurttikreemillä. Kerrosten väleihin voit laittaa pienen määrän siirappia makua ja väriä tuomaan.
  • Laita pakkaseen jähmettymään.
Muuta:

Käytin kotimaisia pakastemansikoita ja laitoin vain 0,5 dl vettä. Jäätelömuottien sijaan voi käyttää vaikka jogurttipurkkeja ja teelusikoita tikuiksi.

Alkuperäinen resepti on Sara La Fountainen ja löytyy 24kitchenin sivuilta.

Chili-perunapaistos

Chili-perunapaistos

Idea lähti ajatuksesta eksperimentoida espanjalaistyylinen munakas ilman kananmunia.

Ainekset:
  • 3 isoa keitettyä perunaa
  • 1 punainen chili
  • 1/2 – 1 dl kuohukermaa
  • hyppysellinen vehnäjauhoja
  • 1 keltasipuli
  • 1/2 keltainen paprika
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1-2 juustosiivua, esim. cheddarjuustoa (tai juustoraastetta)
  • n. 4 jalapenosiivua, maun mukaan
  • paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipuli. Kuullota pannulla.
  • Kuori ja kuutioi kypsät perunat. Lisää pannulle.
  • Lisää pesty ja pilkottu paprika.
  • Pese chili, poista siemenet ja pilko pannulle.
  • Lisää pilkottu juusto ja jalapenot, sitruunan mehu ja mausteet.
  • Kaada joukkoon loraus ruokakermaa ja suurusta jauhoilla.
  • Anna paistoksen vetäytyä kasaan
  • Tarjoile esimerkiksi tomaattisiivujen kera.
Muuta:

Perunapaistos toimii hyvin esimerkiksi tapaksena tai pääruoan lisukkeena.