Myskikurpitsakeitto

http://instagram.com/p/9YmbkyRs8q/?taken-by=foodassion

Täyteläinen ja maistuva kurpitsakeitto sopii hyvin syksyyn – tarjoile vaikkapa alkuruokana!

Ainekset: (3-4 hlö)
  • 800g myskikurpitsa
  • oliiviöljyä
  • 1 suuri sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 iso porkkana (tai 2 pientä porkkanaa)
  • n. 7,5 dl vettä
  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1-2 rkl tuorejuustoa (esim. creme bonjour chili-paprika)
  • päälle creme fraichea
  • suolaa ja pippuria
  • chilihiutaleita
Valmistus:
  • Puolita kurpitsa ja poista kanta
  • Koverra siemenet sisältä syrjään odottamaan
  • Kuori kurpitsa ja pilko siivuiksi
  • Asettele kurpitsasiivut pellille leivinpaperille ja valuta öljyä päälle
  • Mausta siivut suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla
  • Laita uuniin paahtumaan 170 asteeseen n. 1 h ajaksi
  • Kuori ja pilko kuutioiksi sillä välin sipuli, valkosipulit ja porkkana
  • Kuullota kuutioita heti öljyssä pannulla
  • Lisää sitten n. 8,5 dl vettä ja anna kasvisten/juuresten hautua ja pehmetä pienellä lämmöllä
  • Murenna joukkoon kasvisliemikuutio
  • Lisää sitten kookosmaito ja tuorejuusto
  • Kun kurpitsa on paahtunut, lisää liemen joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tai kaada kurpitsa ja neste tehosekoittimeen
  • Tarjoile keitto creme fraiche -nokareen kera
Muuta:

Alkuperäinen resepti on Jonnamaista-blogista. Keiton kaveriksi suositellaan myös tuoretta leipää, mutta myös krutongit sopisivat hyvin päälle.

Thai-katkarapukeitto – Tom Yam Kung

Thai-katkarapukeitto

Tätä keittoa on tehty jo useampaan eri otteeseen, kuten Instagramin päivityksestä on voinut huomata, koska keitto on erittäin helppo valmistaa ja sen maku on todella herkullinen.

Ainekset: (3 hlö)
  • 200-400 g valmiiksi kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä pakasteesta (esim. Arvo Kokkonen)
  • 1 tlk (n. 4 dl) kookosmaitoa
  • 3 salottisipulia (tai 1 pieni keltasipuli)
  • 6-8 dl vettä
  • 1 kanaliemikuutio (esim. Fond du Chef -annosfondi)
  • 1 rkl punaista currytahnaa (esim. Spice Up)
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja (tai n. 2 isoa tomaattia)
  • 1 punainen chili
  • 2 cm pala (n. 1 rkl) tuoretta inkivääriä
  • 1-2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl ruskeaa sokeria (palmu- tai fariinisokeria) tai 1 rkl makeaa soijakastiketta eli ketjap manisia (esim. Spice Up)
  • 3-6 isoa (n. 200 g) tuoretta herkkusientä
  • 1 limen mehu tai 3 rkl sitruunamehua
  • 3-4 rkl kalakastiketta
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • oliiviöljyä paistoon
VALMISTUS:
  • Kuori ja viipaloi sipulit
  • Hienonna valkosipuli
  • Pese ja pilko chili renkaiksi (poista siemenet)
  • Kuori ja raasta inkivääri
  • Pese ja viipaloi sienet (poista kanta)
  • Kuumenna syvässä kattilassa öljy
  • Lisää öljyn joukkoon sipulit, valkosipulit, inkivääri, chili
  • Sekoittele jatkuvasti ja anna kuullottua hetken
  • Lisää joukkoon tomaattipyree, punainen curry, herkkusienet ja kokonaiset kirsikkatomaatit (poista kanta)
  • Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio
  • Anna kiehahtaa
  • Lisää limen/sitruunan mehu, kookosmaito, kalakastike ja sokeri/makea soijakastike
  • Anna kiehua n. 5 min
  • Lisää sulatetut katkaravut
  • Anna kiehua/lämmetä hetken aikaa (varo, etteivät katkaravut kipristy!)
  • Silppua keiton päälle korianteria
  • Tarjoile jokainen annos tuoreen korianterin kera
MUUTA:

Resepti on mukaelma K-ruoka, Kotiliesi, Yhteishyvä, HS.fi, Maku.fi, Soppa 365 ja Ruoka.fi -sivustojen resepteistä.

Punainen curry on hyvä mauste keittoon, sillä se korvaa muutoin erilliset raaka-aineet eli galangalin, sitruunaruohon ja kaffirlimetinlehden, joita voi olla vaikea löytää pienemmistä kaupoista.

Voit myös lisätä keiton joukkoon hieman lasinuudelia, jos haluat tehdä siitä entistä ruokaisamman.

I: Itämainen itu-inkiväärikeitto

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä jatkettiin Aakkoset-ruokahaastetta. Huomasimme, että I:llä alkavia raaka-aineita ei todellakaan löydy montaa. Onnistuimme kuitenkin luomaan todella maukkaan keiton, jota tulee varmasti valmistettua uudemmankin kerran.

Ainekset:
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen chili
  • 3 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 tl intialaista garam masala -mausteseosta
  • 2 tl kurkumaa
  • 2 rkl osterikastiketta
  • 2 dl kookoskermaa
  • 7 dl vettä
  • riisinuudeleita
  • 2 rkl kookossokeria
  • 1 sitruuna
  • 150 g mung-pavun ituja
  • 200 g isoja katkarapuja
  • 1/2 ruukku korianteria
  • öljyä paistamiseen
  • suolaa
  • mustapippuria
Valmistus:
  • Kuori, halkaise ja siivuta sipuli hienoksi.
  • Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota.
  • Lisää pilkotut valkosipulinkynnet, inkivääri ja renkaiksi pilkottu chili.
  • Mausta garam masalalla ja kurkumalla.
  • Lisää vesi, kookoskerma, kookossokeri ja osterikastike.
  • Anna kiehua hiljalleen ilman kantta.
  • Pehmennä riisinuudeleita kuumassa vedessä n. 1 min. Kaada vesi pois ja pätki nuudelit saksilla.
  • Lisää nuudelit keiton joukkoon.
  • Lisää lopuksi puolikkaan sitruunan mehu, idut, katkaravut ja hienonnetut korianterin lehdet.
  • Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku (suolaa tulee olla riittävästi).
  • Koristele annos korianterin lehdillä ja sitruunan lohkolla.
Muuta:

Juomaksi suosittelemme inkivääriolutta ja jälkiruoaksi irtokarkkeja.

Punajuurikeitto ja porotoast

Ainekset:
Punajuurikeitto: (8 hlö)
  • 2 kg punajuuria
  • 2 kpl juurisellereitä
  • 1 l puljonkia
  • 2 pientä keltasipulia tai 3 pientä salottisipulia
  • 150 g vähärasvaista pekonia (esim. Amerikan Pekoni)
  • 1 dl sherryä
  • oliiviöljyä
  • 1-2 tl suolaa ja mustapippuria myllystä
  • maun mukaan Tabascoa (esim. 8-10 tippaa)
  • 1 smetana
  • ruohosipulia
Porotoast:
  • Graham-paahtoleipää (1 leipä per hlö)
  • porosulatejuustoa
  • karpalojauhoa
  • ruohosipulia
Valmistus:
Punajuurikeitto:
  • Kuori ja pilko (4-5 osaan) punajuuret ja selleri
  • Keitä punajuuret ja sellerit kattilassa puljongissa ja sherryssä
  • Lisää suola ja pippuri
  • Pilko ja kuullota sipulit oliiviöljyssä
  • Lisää sipulit punajuurien ja sellereiden joukkoon
  • Lisää vettä niin, että kaikki kasvikset jäävät pinnan alle
  • Keitä n. 3h miedolla lämmöllä (kunnes haarukka menee punajuuren läpi)
  • Tarkista maku
  • Levitä isolle paistinpannulla tasaisesti pekonit
  • Paista keskilämmöllä pekonit siten, että rasva tirisee pekoneista irti
  • Paista pekoneita n. 5 min per puoli, niin, että rasva on liki kokonaan pois
  • Ota kaksi kerrosta talouspaperia päällekkäin
  • Nosta pekonit pihdeillä talouspaperin päälle ja painele toisella kahdella arkilla talouspaperia rasvat pois pekonin pinnalta
  • Jäähdytä pekonisuikaleet ja aja blenderillä jauheeksi
  • Lisää pekonijauhe keittoon
  • Lisää joukkoon Tabasco
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella kunnolla
  • Lämmitä keittolautanen esim. mikrossa
  • Annostele keitto lautaselle
  • Pursota pyörylöin smetana keiton päälle
  • Koristele ruohosipulihakkeella
  • Tipottele 0liiviöljyä päälle muutama pisara
Porotoast:
  • Paahda leivät ruskeiksi
  • Leikkaa tarkasti leivistä reunat pois neliöiksi
  • Sivele valmista porosulatejuustoa päälle
  • Siivilöi karpalojauhoa pinnan täydeltä
  • Koristele rouhosipulihakkeella
Muuta:

Kiitokset Pedrolle reseptistä!

Voit lisätä myös muskottipähkinää smetanan joukkoon halutessasi.

Tintå


Jos Turku on suunnitelmissasi, pistäydy Aurajoen rannalla, Läntinen Rantakatu 9:ssä, Tintåssa ensi kerralla maistelemassa monipuolisen lounasbuffetin antimia tai vaikkapa illallisaikaan maukkaita pizzoja. Tämä ravintola on paitsi tarjoiluidensa puolesta täysi kymppi, myös sisustuksellisesti erittäin mielenkiintoinen ja miellyttävä uniikkeine yksityiskohtineen.

Esimerkiksi juurikin lounasaikaan salaattipöytä notkuu toinen toistaan mahtavampia herkkuja, kuten marinoituja herkkusieniä, pestoista fetaa, katkarapuja, kanaa ja hedelmiä. Voit myös täydentää lounastasi täyteläisellä päivän keitolla, kuten tässä tapauksessa maa-artisokkakeitolla. Jälkiruokapuolelta löytyy kuppi kuumaa, kuten kahvia, ja pala kakkua. Tässä yksi pätevä, erittäin hyvä syy muuttaa Turkuun!

Porkkanasosekeitto

Porkkanasosekeitto
Kasviksia kattilassa

Ainekset:
  • 8-10 luomuporkkanaa
  • (2 bataattia/perunaa)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 keltasipuli
  • 1 kasvis- tai kanaliemikuutio
  • 1 ruokakerma (2,5 dl)
  • mustapippuria, suolaa
  • koristeeksi nokare creme fraichea/basilikaa/kurpitsansiemeniä/krutonkeja
Valmistus:
  • Kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja valkosipulit (+perunat ja bataatti)
  • Lisää kattilaan ja valuta vettä päälle niin, että juuri ja juuri peittyvät
  • Lisää kasvisliemikuutio ja anna kiehua kypsäksi n. 30 min
  • Soseuta kasvikset sauvasekoittimella.
  • Lisää joukkoon ruokakerma. Lisää pippuri ja suola.
  • Lisää lopuksi lautasella koristeet.
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Kotikokin ja Valion resepteistä.

Keittoa voi maustaa myös tilkalla valkoviiniä (muista kiehauttaa alkoholi pois).

Lontoon ruokamarkkinat

Borough Market

Borough Market on sekä lontoolaisten että turistien ykkösmarkkina ja siitä johtuen erityisesti lauantaisin täynnä nälkäisiä vierailijoita. Markkinat ovat avoinna alkuviikosta vain lounasaikaan, mutta torstaista eteenpäin pitkän päivän. Lontoon vanhimpana vihannes ja hedelmämarkkinana tunnettu Borough Market on suosituin paikka hankkia tuoreita ja laadukkaita raaka-aineita. Markkinoilla myydään sekä brittiläisiä että ulkomaalaisia (mm. sveitsiläisiä ja ranskalaisia) tuotteita. Laatu on ykkösprioriteetti markkinoilla, minkä vuoksi hinnat ovat myös keskivertoa korkeammat.

Sen lisäksi, että markkinoilta saa maukkaita tuotteita ja raaka-aineita, alueella on lukuisia kojuja, joista voi ostaa lounasta. Huomioni kiinnittyi erityisesti mehubaareihin ja hampurilaiskojuihin, joista sai muun muassa muhkeita hirvenlihaburgereita.

As far as I’ve understood, Borough Market is the number one market favoured by both Londoners and tourists. No wonder it is always crowded. The busiest time must be the Saturdays, however it’s worth it because you get the freshest local and international ingredients and products. The quality is excellent, which is why prices are higher than the average, too. You can also grab something to eat while you’re there. I don’t think you can manage to leave the market empty-handed.


Whitecross Street Food Market

Lähimarkkinani on Whitecross market, joka pystytetään arkisin lounasajalle. City of Londonissa sijaitsevat markkinat tarjoilevat herkullisia makuja ympäri maailmaa. White Cross street täyttyy päivisin muun muassa intialaisista, thaimaalaisista, turkkilaisista, välimerellisistä, italalialaisista, ranskalaisista, meksikolaisista ja brittiläisistä ruokakojuista. Myynnissä on sekä liha- että kasvisruokia. Lämpimien annosten ohessa myynnissä on myös kahvia, leipää ja leivonnaisia. Parasta markkinnoissa on se, että kaikki ruoka valmistetaan paikan päällä kyseisenä päivänä. Annokset ovat siis varmasti tuoreita! Osa kojuista käyttää luomu raaka-aineita, mikä on iso plussa. Annoskoot ovat reiluja ja hinnat pyörivät £3,5 – 5 välillä. Hinta-laatusuhde on tosiaan täällä kohdillaan.

Our closest market is the Whitecross market, which is open on weekdays during lunch hour. Situated in City of London, you get the best and freshest tastes from all around the world, as everything is prepared on the spot. You can choose from e.g. indian, thai, turkish, mediterranean, french, mexican, british food courts. Some of the ingredients and products are organic, which is a big plus. Portions are big and cost around £3,5 – 5.

Tällä viikolla lämpötila lähentelee 15 astetta eli kevät on jo hyvässä vauhdissa. Markkinat ovat auki ympärivuoden, mutta erityisesti nyt lämpimien säiden vuoksi Whitecross marketista on kiva hakea lounasta mukaan ja istahtaa johonkin lähelle ulos syömään. Kuten usein täällä tapana, markkinoilla ei ole pöytiä, joihin voi jäädä nauttimaan lounaasta vaan sen sijaan moni hakee lounasta toimistolle tai etsii hyvän istumapaikan lähialueelta ja paistattelee auringossa.

The market is open year-round, however it is a take-away market, thus you’ll need to find a place to sit somewhere nearby. I tend to go to the market especially on sunny days, when I can sit outside and enjoy the weather.

Söin tänään todella hyvän Soppkan palsternakka-peruna-purjokeiton – alla kuva sopasta keittiöneen. Keittoon lisättiin vielä vähän pestoa ja mustia seesaminsiemeniä päälle. Sain lisäksi viipaleen itsetehtyä luomu-ruisleipää. Olin todella otettu ruisleivästä, sillä sitä ei ole täällä ole usein tullut eteen!

I had the most delicious Parsnip, potato & Leek soup from Soppka today with some ryebread.

Olen todella kova teenjuoja ja sen vuoksi olen erityisen ihastunut brittiläiseen afternoon tea -kulttuuriin. Teen lisäksi tykkään kovasti eri jälkiruoista ja erikoiskahveista. Muutamassa huolella valitussa, ihanassa kahvilassa olen ehtinytkin jo käydä. Vinkkejä voi kukin hyödyntää tavallaan, Lontooseen reissaavat saattavat mahdollisesti haluta käydä katsastamassa jokusen niistä.

I am a keen tea drinker and enjoy the British afternoon tea culture. Although I have visited some lovely cafés already at this point, I have gathered a long list of cafés to visit. I’ll keep sharing my visits with you as I go.