Raperperi-vadelmakaurapaistos ja vaniljakastike

Raperperi-vadelmakaurapaistos ja vaniljakastike

ainekset:
paistos: (n. 12 hlö)
  • 10 dl raparperin varsia
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 6 rkl vadelmahilloa (esim. Bonne Maman)
  • n. 200 g voita
  • 1,5 dl sokeria (mieluiten tummaa tai fariinisokeria)
  • 6 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl korppujauhoja
VANILJAKASTIKE:
  •  4 dl maitoa
  • 1 rkl sokeria
  • 2 rkl vaalean kastikkeen suurustetta (tai perunajauhoja)
  • 1 kananmunan keltuainen
  • 1 tl vaniljasokeria
VALMISTUS:
paistos:
  • Voitele uunivuoka tai vuoraa leivinpaperilla
  • (Kuori ja) pilko raparperit viipaleiksi ja mittaa ne ison uunivuoan pohjalle
  • Lisää päälle hillo ripotellen kauttaaltaan
  • Mausta kanelilla ja kardemummalla
  • Sulata voi isossa kattilassa
  • Hämmennä voin joukkoon sokeri, kaurahiutaleet ja korppujauhot
  • Kaada seos raparperien päälle vuokaan
  • Paista uunissa 200 asteessa alatasolla n. 20-25 min.
VANILJAKASTIKE:
  • Mittaa maito kattilaan ja kiehauta sekoittaen
  • Lisää joukkoon suuruste hienona vanana
  • Kun kastike on saostunut kasaan hieman, ota pois liedeltä
  • Lisää joukkoon kananmunan keltuainen
  • Mausta vaniljasokerilla
  • Tarjoile paistoksen kanssa
Muuta:

Voit myös korvata vadelman mansikalla/mansikkahillolla tai jollakin muulla hillolla. Vaihtoehtoisesti voit myös lisätä joukkoon banaaneja.

Resepti on Myllyn Paras -sivuilta.

Sokerin määrää voi säätää mieleisekseen, lähinnä vähentää halutessaan.

Laskiaispulla -hot dog

Ainekset:
  • Pullapitko
Täyte 1
  • Vadelmahilloa
  • Vispikermaa (esim. Flora Vispi)
  • Sokeria
Täyte 2
  • Omenahilloa
  • Vispikermaa
  • Sokeria
  • Kanelia
Valmistus:
  • Vatkaa kerma ja makeuta sokerilla. Omenahillon kanssa kermavaahtoon voi laittaa myös hieman kanelia.
  • Leikkaa pullapitkosta n. 3-4cm paloja ja tee niihin viilto keskelle mutta ei pohjaan asti.
  • Valitse mieluisa täyte. Levitä väliin hilloa ja pursota päälle kermavaahtoa.
  • Halutessasi voit vielä pursottaa vadelmahilloa kapealla tyllalla ”ketsupiksi” päälle tai omenahilloa ”sinapiksi”.
Muuta:

Kuvan pullapitkoa paremmin sopisi sellainen, jonka päällä on mahdollisimman vähän koristeita, esim. Fazerin sokerileipurin pitko.

Rikkaat ritarit

Rikkaat ritarit

Ainekset:
  • 1 pullapitko
  • paistoon voita
  • 1 kananmuna
  • 2 dl maitoa
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1/2 – 1 tl kardemummajauhetta tai kanelia
  • hilloa (esim. Bonne Maman vadelma, karhunvatukka tai kirsikka)
  • tomusokeria
Valmistus:
  • Riko kananmuna kulhoon ja lisää maito
  • Sekoita vispilällä kananmunan rakenne rikki
  • Lisää joukkoon sekoittaen sokeri, suola ja kardemumma/kaneli
  • Leikkaa pullapitko noin reilun sentin paksuisiksi viipaleiksi (6-8 kpl)
  • Kasta pullasiivut nopeasti munamaidossa
  • Lämmitä paistinpannulla voi
  • Paista ritareita, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullankeltaisen värin kummaltakin puolelta
  • Sirottele tomusokeria ritareiden päälle
  • Tarjoile makeat rikkaat ritarit vaniljasokerilla maustetun vispikerman ja mieleisesi hillon kera.
Muuta:

Voit tarjoilla ritarit myös jäätelön, hunajan, vispikerman ja/tai tuoreiden marjojen kera. Kokeile ritareiden seurana myös suolaista karamellikastiketta ravintola KuuKuun tapaan.

Köyhät ritarit valmistat samalla reseptillä, kun korvaat pullan ranskanleivällä. Parhaimman tuloksen saat, kun leipä/pulla on aavistuksen kuivahtanutta, eikä aivan tuoretta.

Resepti on Herkkusuun lautasella -blogista.

Porkkanakakku

Ainekset:
Kakkupohja
  • 3 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 1/2 tl inkivääriä tai neilikkaa
  • 1 mm suolaa
  • 1 pss saksanpähkinöitä (n. 70g)
  • 1 1/2 dl auringonkukkaöljyä
  • 4 1/2 dl raastettua porkkanaa
Kuorrute
  • 60 g pehmeää voita
  • 4 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1:n limen raastettu kuori
  • 100 g tuorejuustoa
Valmistus:
  • Raasta porkkanat ja riko saksanpähkinät pieniksi paloiksi.
  • Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
  • Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää muna-sokerivaahtoon.
  • Lisää porkkanaraaste, saksanpähkinät ja öljy. Sekoita tasaiseksi.
  • Paista 150 -asteessa noin tunti.
  • Valmista kuorrute kun kakku on jäähtynyt.
  • Vatkaa kaikki ainekset keskenään ja levitä kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.
Muuta:

Resepti on Leila leipoo -ohjelmasta. Saksanpähkinät on lisätty reseptiin, joten ne voi myös jättää pois.

Korvapuustit manteleilla

Korvapuusti manteleilla
Korvapuustit pellillä

Instagramissa vilahtaneiden korvapuustien resepti on nyt tässä.

Taikinan ainekset: (n. 20 kpl)
  •  5 dl maitoa
  • 50 g kuivahiivaa (tai 22 g kuivahiivaa)
  • 150 g voita
  • 1 rkl kardemummaa
  • 2 tl suolaa
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • n. 16 dl vehnäjauhoja
Muut ainekset:
  • manteleita rouheena
  • kanelia ja sokeria
  • 100 g margariinia
  • 2 kananmunaa voiteluun
Valmistus:
  • Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada isoon kulhoon
  • Lisää maidon joukkoon hiiva (muruina tai jauheena) ja mausteet
  • Riko joukkoon kananmunat
  • Lisää jauhoista n. puolet vähitellen, jatkuvasti sekoittaen
  • Lisää joukkoon sulatettu voi
  • Lisää loput jauhot sekoittaen
  • Anna taikinan nousta lämpimässä, vetämättömässä paikassa n. 30 min
  • Jaa taikina puoliksi
  • Kauli taikinapuolikkaat 30×60 levyiksi
  • Voitele margariinillä
  • Ripottele päälle kaneli ja sokeri
  • Pyörittele taikina rullaksi leveämmältä reunalta aloittaen
  • Asettele taikinapötkön sauma pöytää vasten
  • Leikkaa koko matkalta taikinapötköä kolmionmallisia paloja
  • Asettele palat leivinpaperin päälle uunipellille kapea puoli ylöspäin
  • Paina sormella taikinan keskusta alaspäin, jolloin reunat korostuvat
  • Kohota liinan alla
  • Valele pullat kananmunalla
  • Lisää päälle mantelit – joko valmis rouhe tai rouhi huhmareella itse kokonaisista manteleista
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
Muuta:

Resepti on Valion sivuilta.

Omenapuusti

Ainekset:
  • 2,5 dl mantelimaitoa (kädenlämpöistä)
  • 25 g hiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl kardemummaa
  • 100 g voita tai margariinia
  • n. 6-7 dl vehnäjauhoja
  • 1 kananmuna voiteluun
  • omenamarmeladia (n. 2-3 dl)
  • kanelia
  • mantelilastuja
Valmistus:
  • Sekoita hiiva lämpimään mantelimaitoon.
  • Lisää suola, sokeri ja kardemumma.
  • Sekoita joukkoon osa jauhoista (n. puolet) ja pehmeä rasva.
  • Vaivaa loput jauhot joukkoon osissa.
  • Käytä vain sen verran jauhoja, että taikina irtoaa puhtaista käsistä.
  • Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi leivinliinalla tai kelmulla peitettynä.
  • Kohotuksen jälkeen kauli taikina levyksi ja kohota vielä hetki.
  • Levitä päälle omenamarmeladia ja kanelia.
  • Pyöritä rullaksi ja leikkaa tylppäkärkisiä kolmioita.
  • Paina ohuimman kohdan keskeltä kasaan niin, että puusti saa muotonsa.
  • Voitele ja ripottele päälle mantelilastuja.
  • Paista 225 -asteessa n. 10 min.

 

 

 

Muuta:

Taikina on muunnos paras pulla reseptistä ja voi siis tehdä myös veteen/maitoon.

Pähkinäinen omenapiirakka

Ainekset:
Pohja
  • 100 g voita
  • 3/4 dl ruokosokeria
  • 1 kananmuna
  • 2,5 dl spelttijauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
Täyte
  • 6 omenaa
  • 1/2 dl sitruunamehua
  • 1/2 dl ruokosokeria
  • 2 tl kanelia
Kuorrute
  • 100 g voita
  • 70 g saksanpähkinöitä (n. 2 dl)
  • 70 g mantelilastuja (n. 2 dl)
  • 1 1/2 dl fariinisokeria
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 3 rkl mantelimaitoa
Valmistus:
  • Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna vatkaten.
  • Sekoita jauhojen sekaan leivinjauhe ja yhdistä taikinaan.
  • Levitä irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
  • Leikkaa omenat lohkoiksi ja sekoita niiden joukkoon täytteen muut aineet.
  • Laita kattilaan kaikki pähkinäkuorrutteen ainekset ja kiehauta.
  • Omenalohkot voi laittaa sillä aikaa vuokaan taikinan päälle ja niiden päälle pähkinäkuorrute.
  • Paista 180- asteessa n. 40-45 minuuttia.
Muuta:

Omenat voi käyttää kuorineen jos ne ovat kotimaisia luomu omenoita, pesu riittää. Ohjeessa lukee 6 omenaa, itselläni omenalohkoja oli reilu litra.

Ruokosokerin sijaan voi käyttää taloussokeria ja mantelimaidon sijaan voi käyttää kevytmaitoa. Pähkinöitä riittää mainittu 70g/laatu mutta enempikin voi olla, siksi suluissa 2 dl.

Kakussa riittää makua tarjottavaksi sellaisenaan mutta syödessäni jäin miettimään sopisikohan sweet ’n salty karamellikastike sen kanssa, ehkä pieni pallo vaniljajäätelöä siihen sivuun vielä. Pakko kokeilla!

Omenapaistos

Ainekset:  (n. 4 hlö)
  • 400 g omenoita
  • 1 rkl voita (esim. Oivariini)
  • 1 tl kanelia
  • 1 mm inkivääriä
  • 0,25 dl muscovadosokeria
Kuorrutus
  • 50 g voita (esim. Oivariini)
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 0,75 dl mantelirouhetta
  • 0,5 dl fariinisokeria
Valmistus:
  • Pilko omenat lohkoiksi.
  • Sulata voi pannulla. Lisää mausteet ja omenalohkot. Anna olla miedolla lämmöllä 5 minuuttia ja sekoita välillä.
  • Kuorrutteen voit tehdä sillä aikaa.
  • Sulata voi ja lisää joukkoon loput aineet.
  • Kaada omenat uunivuokaan ja ripottele kuorrutus päälle.
  • Paista 200-225 asteessa n. 15 minuuttia.
  • Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.
Muuta:

Omenat omasta puusta voi käyttää kuorineen, kuten itse tein. Omenoista punakaneli sopii erinomaisesti tähän paistokseen. Muscovadosokerin sijaan voi käyttää taloussokeria ja mausteita voi maun mukaan lisätä.

Resepti on muokattu Valion sivuilta.

Chiliomenat uunissa ja vaniljadippi

Chiliomenat uunissa ja vaniljadippi
Omenat pellillä

Uuniomenat chilillä on suhteellisen terveellinen ja helppo jälkiruoka.

Uuniomenien ainekset:
  • 4 golden delicious -omenaa
  • kookosvoita/voita/oliiviöljyä
  • chilirouhetta/jauhetta, kanelia, inkiväärijauhetta
  • loraus sitruunan mehua/sitruunamehutiivistettä
Valmistus:
  • Pese omenat, poista kota ja pilko lohkoiksi
  • Sekoita kulhossa omenat, voi tai öljy, mausteet ja sitruunan mehu
  • Asettele leivinpaperille pellille ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia
Vaniljadipin ainekset:
  • 1 maitorahka
  • vanilliini/vaniljasokeria
Valmistus:
  • Sekoita maitorahka ja sokeri
Muuta:

Chiliä voi lisätä reippaastikin, jotta se maistuu.

Vaihtoehtoisesti voit korvata maitorahkan kuohukermalla/kermavaahdolla tai paistaa omenat pannulla.

Itse kokeilin aluksi dipin tekoa kermaviilillä, mutta siitä tuli liian joukseva. Ehkä kermaviiliä ja maitorahkaa voisi sekoittaa keskenään optimaalisen dippikoostumuksen aikaansaamiseksi.

Uuniomenalohkot sopivat myös hyvin vaniljajäätelön kaveriksi.

Resepti on mukaelma Karppaus.infon reseptistä.

Korvapuustipuikko

Ainekset:
  • pullataikina
  • n. 50g voita tai margariinia
  • kanelia
  • sokeria
  • jäätelötikkuja tm. puutikkuja
  • kananmuna voiteluun
Valmistus:
  • Leivo pullataikina ohjeen mukaan ja kohota.
  • Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy.
  • Levitä päälle rasva, kaneli sekä sokeri.
  • Leikkaa levystä n. 10cm x 15-20cm levyisiä suikaleita , joista pulla rullataan.
  • Aseta puutikku kapean pään mukaisesti keskelle levyä.
  • Pyöritä tikkupäästä taikina rullalle ja nosta leivinpaperin päälle pellille kohoamaan.
  • Voitele pullat, koristele raesokerilla tai pähkinärouheella. Valmiit pullat voi myös koristaa sokerikuorrutteella, strösseleillä tm.
  • Paista 225-asteisessa uunissa n. 10min. Lopputulos pitäisi olla kuten kuvassa vasemmalla tai keskellä taikinamäärästä riippuen.
  • Tikut pysyvät parhaiten kiinni pullan jäähdyttyä.
Muuta:

Idea on peräisin Suomen paras leipomo -ohjelmasta, jossa tehtiin korvapuusti uudella tavalla.

Pullan ulkomuodosta voi tehdä myös perinteisen korvapuusin oloisen, jossa kerrokset näkyy (kuvassa oikealla). Silloin taikinasuikaleen loppupään pitäisi olla kapeampi kuin alku.