Rikkaat ritarit

Rikkaat ritarit

Ainekset:
  • 1 pullapitko
  • paistoon voita
  • 1 kananmuna
  • 2 dl maitoa
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1/2 – 1 tl kardemummajauhetta tai kanelia
  • hilloa (esim. Bonne Maman vadelma, karhunvatukka tai kirsikka)
  • tomusokeria
Valmistus:
  • Riko kananmuna kulhoon ja lisää maito
  • Sekoita vispilällä kananmunan rakenne rikki
  • Lisää joukkoon sekoittaen sokeri, suola ja kardemumma/kaneli
  • Leikkaa pullapitko noin reilun sentin paksuisiksi viipaleiksi (6-8 kpl)
  • Kasta pullasiivut nopeasti munamaidossa
  • Lämmitä paistinpannulla voi
  • Paista ritareita, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullankeltaisen värin kummaltakin puolelta
  • Sirottele tomusokeria ritareiden päälle
  • Tarjoile makeat rikkaat ritarit vaniljasokerilla maustetun vispikerman ja mieleisesi hillon kera.
Muuta:

Voit tarjoilla ritarit myös jäätelön, hunajan, vispikerman ja/tai tuoreiden marjojen kera. Kokeile ritareiden seurana myös suolaista karamellikastiketta ravintola KuuKuun tapaan.

Köyhät ritarit valmistat samalla reseptillä, kun korvaat pullan ranskanleivällä. Parhaimman tuloksen saat, kun leipä/pulla on aavistuksen kuivahtanutta, eikä aivan tuoretta.

Resepti on Herkkusuun lautasella -blogista.

Porkkanakakku

Ainekset:
Kakkupohja
  • 3 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 1/2 tl inkivääriä tai neilikkaa
  • 1 mm suolaa
  • 1 pss saksanpähkinöitä (n. 70g)
  • 1 1/2 dl auringonkukkaöljyä
  • 4 1/2 dl raastettua porkkanaa
Kuorrute
  • 60 g pehmeää voita
  • 4 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1:n limen raastettu kuori
  • 100 g tuorejuustoa
Valmistus:
  • Raasta porkkanat ja riko saksanpähkinät pieniksi paloiksi.
  • Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
  • Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää muna-sokerivaahtoon.
  • Lisää porkkanaraaste, saksanpähkinät ja öljy. Sekoita tasaiseksi.
  • Paista 150 -asteessa noin tunti.
  • Valmista kuorrute kun kakku on jäähtynyt.
  • Vatkaa kaikki ainekset keskenään ja levitä kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.
Muuta:

Resepti on Leila leipoo -ohjelmasta. Saksanpähkinät on lisätty reseptiin, joten ne voi myös jättää pois.

Petteri Punakuono -mokkapalat

Ainekset:
POHJA
  • 150 g voita tai leivontamargariinia (sulatettuna)
  • 2 1/2 dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl maitoa (vähälaktoosinen)
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl kaakaojauhetta (sokeriton)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
KUORRUTE
  • 5 dl tomusokeria
  • 1/2 dl kaakaojauhetta (sokeriton)
  • 50 g voita tai leivontamargariinia (sulatettuna)
  • 1/2 dl espressoa tai vahvaa kahvia
  • valmiita mini pretzeleitä sarviksi
  • m&m’s suklaarakeita silmiksi ja neniksi
Valmistus:
  • Sekoita keskenään sulatettu voi ja sokeri.
  • Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti tasaiseksi (esim. puuhaarukalla tm.)
  • Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.
  • Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunivuokaan (n.40cmx30cm) ja paista 200- asteessa korkeintaan 15 minuuttia.
  • Kuorrutteen voi valmistaa kun pohja on otettu uunista.
  • Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä lämpimän pohjan päälle.
  • Koristeet voi laittaa niin, että kuorrute ei ole vielä jähmettynyt jolloin ei tarvitse erillistä kiinnitysainetta. Jos haluat tehdä näin niin anna kuorrutteen hetki olla pohjan päällä ja leikkaa sitten palat. Asettele koristeet.
  • Siistimmät palat saat kuitenkin jos odotat, että kuorrute jähmettyy kunnolla ja leikkaat sitten. Koristeet voi kiinnittää sokerikuorrutteella (tomusokeria ja vettä) tai elintarvikeliimalla.
Muuta:

Ohje on sama kuin Fifa World Cup -mokkapalat.

Reseptissä voi toki käyttää gluteenittomien jauhojen sijaan myös vehnäjauhoja saman määrän.

Porojen kuva bongattu Kaneli ja Sokeri -lehden numerosta 7.

Korvapuustit manteleilla

Korvapuusti manteleilla
Korvapuustit pellillä

Instagramissa vilahtaneiden korvapuustien resepti on nyt tässä.

Taikinan ainekset: (n. 20 kpl)
  •  5 dl maitoa
  • 50 g kuivahiivaa (tai 22 g kuivahiivaa)
  • 150 g voita
  • 1 rkl kardemummaa
  • 2 tl suolaa
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • n. 16 dl vehnäjauhoja
Muut ainekset:
  • manteleita rouheena
  • kanelia ja sokeria
  • 100 g margariinia
  • 2 kananmunaa voiteluun
Valmistus:
  • Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada isoon kulhoon
  • Lisää maidon joukkoon hiiva (muruina tai jauheena) ja mausteet
  • Riko joukkoon kananmunat
  • Lisää jauhoista n. puolet vähitellen, jatkuvasti sekoittaen
  • Lisää joukkoon sulatettu voi
  • Lisää loput jauhot sekoittaen
  • Anna taikinan nousta lämpimässä, vetämättömässä paikassa n. 30 min
  • Jaa taikina puoliksi
  • Kauli taikinapuolikkaat 30×60 levyiksi
  • Voitele margariinillä
  • Ripottele päälle kaneli ja sokeri
  • Pyörittele taikina rullaksi leveämmältä reunalta aloittaen
  • Asettele taikinapötkön sauma pöytää vasten
  • Leikkaa koko matkalta taikinapötköä kolmionmallisia paloja
  • Asettele palat leivinpaperin päälle uunipellille kapea puoli ylöspäin
  • Paina sormella taikinan keskusta alaspäin, jolloin reunat korostuvat
  • Kohota liinan alla
  • Valele pullat kananmunalla
  • Lisää päälle mantelit – joko valmis rouhe tai rouhi huhmareella itse kokonaisista manteleista
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
Muuta:

Resepti on Valion sivuilta.

Red Velvet -kuppikakut

Ainekset (12kpl isoa):
Muffinsit
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper fin mix jauhoseos)
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • 75 g voita tai margariinia (laktoositon)
  • 1 1/2 dl ruokosokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 prk/120 g  smetanaa (laktoositon)
  • 1/2-1tl punaista elintarvikeväriä (Wilton-pastaväri)
  • 1/2 tl valkoviinietikkaa
  • 1/2 tl soodaa
Kuorrutus
  • 200 g tuorejuustoa (laktoositon)
  • 1 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 dl vispikermaa (laktoositon)
  • 1 rkl sitruunamehua
Valmistus:
  • Sekoita kuivat aineet keskenään (jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe).
  • Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit.
  • Lisää joukkoon munat samalla vatkaten.
  • Sekoita smetanan joukkoon elintarvikeväri.
  • Lisää taikinamassan sekaan vuorotellen jauhoja siivilöiden ja smetanaa.
  • Yhdistä erillisessä kipossa ruokasooda ja etikka, sekoita. Seoksen kuuluu kuohua. Lisää taikinan joukkoon.
  • Jaa massa muffinssivuokiin ja paista 175 -asteessa noin 20 minuuttia.
  • Valmista kuorrute.
  • Siivilöi tomusokeri. Lisää vaniljasokeri sekä sitruunamehu.
  • Vatkaa sekaan tuorejuusto niin, että seoksesta tulee tasaista.
  • Lisää pienissä erissä kerma ja vatkaa koko ajan.
  • Pursota jäähtyneiden muffinsien päälle.
  • Kaksivärisen kuorrutteen teko: Jaa massa kahtia. Värjää toinen osa punaisella elintarvikevärillä. Täytä pursotinpussi ensin toisella niin, että kuorrutetta on vain alapuolella ja yläosaan jää tyhjään. Täytä tyhjä kolo sitten toisella osalla. Pursota.
  • Koristele halutessasi vaikka Dr. Oetker -koristelutuotteilla.
Muuta:

Resepti on alunperin Valion sivuilta, mutta se on muutettu gluteenittomaksi.

Shakshuka-pannu

Itämainen shakshuka-pannullinen on maukasta, kasvispainotteista ruokaa parhaimmillaan. Vuoden kasviruoka-annoksen titteli ei ole suinkaan hatusta vedetty.

Ainekset:
  • 1 punasipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 isoa paprikaa
  • 1 rkl öljyä
  • 150–200 g chorizomakkaraa
  • 1 tl juustokuminaa eli jeeraa
  • 1/2 tl savustettua paprikajauhetta
  • 1/2 tl chiliä
  • 1 tl sokeria
  • 3/4 tl suolaa
  • 3 isoa, kypsää tomaattia (tai 1 prk kokonaisia kaltattuja säilyketomaatteja, esim. Mutti)
  • 1–1 1/2 dl vettä
  • 4 kananmunaa
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • (1 dl paloiteltua fetaa tai vuohenjuustoa)
  • 1 rkl tuoretta basilikaa tai (lehti)persiljaa
Valmistus:
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit
  • Pese ja viipaloi paprika
  • Kuumenna öljy isossa, uunikestävässä valurautapannussa
  • Kuullota sipuli keskilämmöllä ja lisää hetken kuluttua paprika ja valkosipuli
  • Paista n. 5 min tai kunnes paprikat ovat pehmentyneet
  • Paloittele makkara pieniksi paloiksi
  • Lisää chorizo, mausteet, sokeri ja suola pannuun
  • Kääntele parin minuutin ajan
  • Pese ja pilko tomaatit  ja lisää pannuun
  • Lisää vesi pannuun
  • Anna hautua miedolla lämmöllä n. 2o min
  • Lisää tarvittaessa tilkka vettä
  • Riko kananmunat seoksen pinnalle ja mausta suolalla ja pippurilla (lisää muita mausteita tarvittaessa)
  • Ripottele juusto pinnalle
  • Paista pannua uunin keskitasolla n. 225 asteessa muutaman minuutin ajan, kunnes kananmunat ovat hyytyneet
  • Hienonna basilika/persilja ja ripottele ruoan päälle
  • Tarjoile rapean leivän kanssa
Muuta:

Jätä chorizo pois kasvisversiossa. Resepti on Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Kiitos Suskille ja Mikalle maistuvasta illallisesta!

Italialainen tiramisu

Italialainen tiramisu
Tiramisun tekoa

Ainekset: (8 hlö)

  • 500 gr mascarponea
  • 300ml kahvia / 1 kuppi espressoa
  • 100 gr sokeria
  • 5-6 kananmunaa
  • 400 gr savoiardi/lady finger keksejä
  • sokeritonta kaakaojauhetta (tai suklaata) koristeluun

Valmistus:

  • Aloita kermakastikkeen valmistuksella.
  • Erottele kananmunien keltuaiset kulhoon ja lisää puolet sokeria sekaan samalla sekoittaen.
  • Kun sokeri on sulanut massaksi lisää joukkoon mascarpone.
  • Vatkaa sillä välin kuohkeaksi vaahdoksi kananmunien valkuaiset ja loput sokerista.
  • Sekoita keltuais- ja valkuaismassat hienovaraisesti yhtenäiseksi kastikkeeksi.
  • Kasta joka toinen keksi espressossa ja vedessä, jotta kahvin maku pysyy hienostuneena (ei liian vahva).
  • Asettele vatiin pohjaksi horisontaalisesti.
  • Lisää ensimmäisen keksikerroksen päälle kuohkeaa kastiketta.
  • Taputtele hienojakoista kaakaojauhetta kastikkeen päälle tai koristele halutessasi suklaalla (esim. raastetuilla hipuilla).
  • Lisää uusi kerros kostutettuja keksejä vertikaalisesti ja kuorruta kermakastikeella ja kaakaojauheella.
  • Anna tiramisun levätä jääkaapissa noin 2 h ennen tarjoilua.

Muuta:

Alkuperäinen resepti löytyy Giallo Zafferano -sivuilta. Kiitos Stevenille muokatusta reseptistä ja seuraavista ekstravinkeistä:

  • Voit käyttää kaakaojauheen sijaan myös tummaa suklaata (n. 75-80% tai enemmän kaakaota) ja raastaa sen kermakastikkeen päälle. Säilytä tällöin suklaa jääkaapissa, jolloin se on nopeampi ja helpompi raastaa.
  • Ole varovainen kun erottelet kananmunan valkuaiset ja keltuaiset. Erityisesti, kun olet sekoittanut keltuaiset ja sokerin, puhdista työvälineet kunnolla ennen kuin alat sekoittamaan valkuaisia keskenään.
  • Voit myös käyttää tiramisuun vain puolet kananmunan valkuaista.

Wieninleike

Wieninleike
Leikkeen leivitys
Kaprikset

Ainekset:
  • n. 600 g vasikan/naudan ulkofilettä tai paistia
  • vehnäjauhoja
  • korppujauhoja
  • 2 kananmunaa
  • suolaa, mustapippuria, valkopippuria
  • voita paistoon
  • 1 sitruuna
  • 1 prk kapriksia
Valmistus:
  • Nosta fileet n. 1/2 h – 1 h huoneenlämpöön.
  • Leikkaa viipaleiksi ja nuiji muovikalvon välissä ohuiksi.
  • Sekoita vehnäjauhot ja mausteet lautasella.
  • Riko kananmunat toiselle lautaselle ja vispaa rakenne rikki.
  • Kaada korppujauhot kolmannelle lautaselle.
  • Kääntele pihvit jauho-mausteseoksessa, sen jälkeen munassa ja korppujauhoissa.
  • Kuumenna pannu ja anna rasvan hieman ruskistua.
  • Paista leikkeitä miedolla tai kohtalaisella lämmöllä n. 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
  • Koristele sitruunaviipaleilla sekä kapriksilla.
Muuta:

Tarjoile esimerkiksi perunamuusin kera. Resepti on yhdistelmä Yhteishyvän ja Makun resepteistä, mutta tässä reseptissä anjovis on jätetty pois. Kiitos Suskille ja Mikalle illallisesta!

Minttu-suklaaletut

Minttu-suklaaletut

Ainekset:

Lettutaikina

  • 2 kananmunaa
  • 2,5 dl maitoa
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • After Eight -suklaata (2-3 palaa)
  • ripaus sokeria ja suolaa
  • nokare sulatettua voita

Kastike

  • After Eight -suklaata (n. 6 palaa)
  • pieni tilkka maitoa

Koristeeksi

  • tomusokeria siivilöitynä
  • (tuoreita marjoja, esim. vadelmia)
  • (kermavaahtoa)
  • (vaniljajäätelöä)

Valmistus:

  • Riko kananmunat ja sekoita joukkoon maito, vehnäjauhot ja suola sekä sokeri
  • Sulata voi ja After Eight -suklaapalat
  • Lisää voi-suklaaseos taikinan joukkoon ja anna nousta liinan alla n. 30 min
  • Paista letut yksitellen voissa
  • Sulata After Eight -suklaapalat pannulla tilkan maitoa kanssa kastikkeeksi ja kaada lettujen päälle ennen tarjoilua
  • Koristele tomusokerilla (ja tuoreilla marjoilla)

Raparperipiirakka

Raparperipiirakka
Raparperit

Pohjan ainekset:

  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl Pirkka kauraleseitä
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 75 g voita
  • 1 kananmuna

Täytteen ainekset:

  • 5 – 6 dl (n. 300 g) raparperipaloja
  • 1 tlk (200 g) kermaviiliä tai tuorejuustoa
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Valmistus:

  • Sekoita vehnäjauhot, leseet, sokeri ja leivinjauhe kulhossa.
  • Lisää margariini ja muna sekoittaen.
  • Levitä taikina piirakkavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja reunoille.
  • Levitä päälle raparperipalat.
  • Sekoita kermaviili, muna ja sokeri.
  • Kaada seos piirakan päälle.
  • Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.

Muuta:

Resepti on yhdistelmä Pirkan ja Kotilieden piirakoista.