Kantarelli-poromuffinssit

Ainekset: (12 kpl)
Pohja:
  • 4dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 1 tl yrttisuolaa
  • 2 tl rakuunaa
  • 1/2 tl paprikajauhetta
Täytteet:
  • 1/2 keskikokoinen keltasipuli
  • 1/2 paprika
  • n. 50 g kylmäsavuporoa
  • n. 5 dl kantarelleja
  • maun mukaan sinihomejuustoa (esim. 50 g)
  • 2 kananmunaa
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • mustapippuria myllystä
  • päälle juustoraastetta
  • päälle kuivapersiljaa
MUUT AINEKSET & TARVIKKEET:
  • voita voiteluun ja paistoon
  • muffinssivuoka
Valmistus:
Pohja:
  • Sekoita kuivat aineet keskenään
  • Lisää sulatettu voi joukkoon
  • Hämmennä taikina kunnolla sekaisin
  • Voitele muffinssivuoan kupit voilla
  • Vuokraa muffinssikuppien reunat ja pohja ohuelti taikinalla – älä jätä kuitenkaan reikiä
Täytteet:
  • Kuori ja pilko sipuli erittäin hienoksi
  • Pilko kantarellit ja paprika (poista kanta) hienoksi
  • Paista sipuleita ja paprikoita voissa pannulla, kunnes sipulit ovat kuullottuneet – annostele nämä sitten tasaisesti muffinssikuppeihin pohjalle
  • Paista sieniä pannulla, kunnes kaikki neste on kadonnut – anna hieman ottaa paistosta väriä pintaan
  • Annostele sienet kuppeihin
  • Pilko poro hienoksi ja lisää kuppeihin
  • Sekoita munat ja kerma kulhossa – mausta mustapippurilla
  • Kaada muna-kermaseos kuppeihin tasaisesti
  • Lisää jokaisen muffinssin päälle ensin murustettu sinihomejuusto ja sitten juustoraaste
  • Ripauta lopuksi päälle kuivapersilja hieman
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 20min – tai kunnes muffinssien reunat ovat saaneet kullankeltaisen värin
Muuta:

Reseptin pohja on Myllyn Parhaan sivuilta ja täytteisiin sovellettiin Sonja kakkuset -blogin reseptiä.

Voit myös oikoa ja käyttää pohjaan pakastealtaasta löytyvää taikinapohjaa.

Nachos Supreme – Jauhelihanachot

Nachos supreme

Uuninachot jauhelihalihalla ja cheddarjuustokastikkeella.

Ainekset:
  • pellillinen maissilastuja (maustamattomia, vähäsuolaisia)
  • 400 g paistijauhelihaa
  • n. 2 rkl tacomausteseosta
  • mustapippuria myllystä
  • 3 rkl tomaattipyrettä
  • 1/2 prk n. 200 g salsaa tai tomaattimurskaa
  • 1 prk GoGreen papumix
  • 3 rkl vettä
  • 2 tuoretta tomaattia
  • maun mukaan jalapenorenkaita
  • 10 cheddar-juustoviipaletta
  • (vaalean kastikkeen suurustetta tarvittaessa)
  • juustoraastetta
  • 1 dl maitoa
  • (1 punasipuli)
  • voita/öljyä paistoon
Valmistus:
  • Paista jauheliha kypsäksi voissa/öljyssä
  • Mausta jauheliha mustapippurilla, tacomausteseoksella ja tomaattipyreella
  • Lisää jauhelihan sekaan vesi ja anna kiehua, kunnes vesi on pääosin haihtunut
  • Kiehauta maito ja lisää cheddarjuusto pilkottuna osissa samalla sekoittaen
  • Anna juustokastikkeen vetäytyä kasaan ja suurusta tarvittaessa
  • Asettele nachot uunipellille tasaisesti
  • Lisää nachojen päälle jauheliha
  • Lisää sitten salsa ja papumix
  • Valuta lopuksi päälle juustokastike
  • Lisää juustoraastetta vielä reippaasti päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 5 min
  • Pese ja pilko tomaatit annoksen päälle
  • Kuori ja silppua päälle punasipuli halutessasi
  • Annostele päälle jalapenoja sopivasti
Muuta:

Resepti on tehty Yhteishyvän reseptin pohjalta.

Punasipulin voit jättää pois tarvittaessa, sillä papumix sisältää jo itsessään sipulia jonkin verran.

Voit myös lisätä mustia oliiveja tai värikkäitä paprikan paloja päälle halutessasi.

Thai-tonnikalatacot

Thai-tonnikalatacot

Ainekset: (n. 6 kpl)
  • 1 iso prk tonnikalaa tomaattikastikkeessa
  • 6 kpl tacokuoria
  • 1/2 pieni keltasipuli tai 1/2 kevätsipulinvarsi
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 punainen chili
  • 100 g juustoraastetta
  • 1/2 pnt korianteria
  • 1 lime
  • sweet chili -kastiketta
  • seesaminsiemeniä päälle
  • 1 rkl oliiviöljyä paistoon
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hyvin hienoksi
  • Kuullota pannulla öljyssä sipuli ja valkosipuli
  • Lisää joukkoon samalla sekoittaen tonnikala, suola ja pippuri
  • Anna kastikkeen lämmetä hetki
  • Pese ja pilko chili hienoksi (poista siemenet)
  • Nypi korianterin lehdet ja hienonna ne
  • Lämmitä tacokuoret toisella pannulla/mikrossa hieman lämpimiksi
  • Aloita tacojen kokoaminen lisäämällä juustoraastetta pohjalle
  • Lisää sitten täytteet: tonnikala, korianteri ja chili
  • Lorauta päälle limen mehua ja sweet chili -kastiketta
  • Koristele seesaminsiemenillä
Muuta:

Voit antaa jokaisen ruokailijan koota omat taconsa lautasellaan. Halutessasi voit myös koristella tacot limelohkon kera.

Tacojen täytteeksi voisivat sopia myös kuoritut ja morttelissa murskatut maa- tai suolapähkinät.

Tämä nopeasti valmistettava ruoka sopii hyvin myös alkupalaksi ja/tai välipalaksi.

Meksikolaiset tortillatacot

Meksikolaiset maissitortillat tai -tacot valmistuvat tällä reseptillä. Nimitys tortillataco tulee siitä, että Meksikossa ’taco’ on pieni, pehmeä, Suomessa nimellä ’tortilla’ tunnettu lätty.

Tortillatacojen ainekset: (n. 10 kpl)
  •  2 dl vettä
  • 5–6 dl maissijauhoa (esim. Harina Masa)
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 rkl + 2 rkl rypsiöljyä
  • (vehnäjauhoja)
Valmistus:
  • Vaivaa aineksia 15 minuuttia
  • Mikäli et saa taikinaan sitkoa aikaiseksi, lisää vehnäjauhoja seokseen
  • Jaa taikina 10 palaan ja kauli pieniksi letuiksi.
  • Paista letut kevyesti öljytyssä paistinpannussa nopeasti molemmin puolin.
Täytteiden ainekset:
  • 1 pkt halloumia
  • tuoretta korianteria
  • 500 g naudan sisäfilettä
  • 1 lime
  • juustoa/juustoraastetta
  • 1 punainen, makea suippopaprika
  • salsaa
  • guacamolea
  • voita paistoon
Valmistus:
  • Poista lihasta mahdolliset kalvot, pilko suikaleiksi ja paista pannulla voissa
  • Valuta halloumista neste pois, pilko osiin ja paista pannulla
  • Pese paprika, poista kanta ja pilko renkaiksi
  • Pilko limet siivuiksi omaan tarjoiluastiaansa
  • Täytä tortillatacot aineksilla ja kastikkeilla, kuten salsalla ja guacamolella
  • Lisää päälle korianteri, raastettu juusto ja limen mehu
  • Rullaa tortillataco kiinni tortillan tavoin tai nauti tacon tavoin ’veneenä’
Muuta:

Voit käyttää täytteinä myös esim. herkkusieniä, kidney- tai neulapapuja tai jalopenoja.

Tortillatacojen resepti on mukaelma Soppa 365:n Ravintola Pueblon reseptistä.

Kastikkeiden resepteihin käytimme Slångin salsaa ja guacamolea.

Parsakaali-fetapiirakka

Pohjan ainekset:
  • 150 g voita
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl juustoraastetta
  • ½ dl kylmää vettä
Valmistus:
  • Sulata voi pehmeäksi pannulla ja kaada kulhoon
  • Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja kaada voin sekaan
  • Lisää joukkoon juustoraaste ja kylmä vesi
  • Sekoita taikina tasaiseksi
  • Nosta jääkaappiin noin 1/2h ajaksi
  • Lisää piirakkavuoan pohjalle leivinpaperia halutessasi
  • Levitä taikina halkaisijaltaan 28 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
  • Leikkaa leivinpaperin ylimääräiset reunat pois
Täytteiden ainekset:
  • 300 g parsakaalia
  • 1 pieni punasipuli
  • 1 pieni sipuli
  • 200 g fetajuustoa
  • 240 g smetanaa
  • 2 kananmunaa
  • 2 tl timjamia
  • myllystä mustapippuria ja suolaa
  • 50 g juustoraastetta
  • voita/öljyä paistoon
Valmistus:
  • Pese ja pilko parsakaali – poista kanta ja suurimmat varret
  • Kiehauta parsakaali suolalla maustetussa vedessä (n. 5 min)
  • Kuullota pilkotut sipulit voissa/öljyssä paistinpannulla
  • Lisää sipulit piirakkavuokaan pohjan päälle
  • Lisää sitten pilkottu fetajuusto
  • Lisää lopuksi pilkottu parsakaali
  • Sekoita smetana ja kanamunat keskenään kulhossa
  • Mausta seos timjamilla ja mustapippurilla
  • Kaada seos täytteiden päälle piirakkavuokaan
  • Ripota päälle vielä juustoraastetta
  • Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia
  • Siirrä vuoka uunin keskitasolle/yläosaan loppuajaksi, mikäli piirakan pinta ei ruskistu alatasolla
Muuta:

Resepti on Ullan Unelma -sivuilta.

Tonnikala-katkarapu-sinihomejuustopiirakka

Ainekset:
  • 2 tlk tonnikalaa (tillissä)
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • murustettuna sinihomejuustoa
  • 1 pss (n. 250 g) katkarapuja
  • tilliä (jos tonnikala ei ole valmiiksi tillissä)
  • 3 kananmunaa
  • 100 g juustoraastetta
  • suolaa, pippuria
  • 1 pkt suolainen piirakkataikina/murotaikina pakastealtaasta
  • leivinpaperia (esim. Saga One-Up -kokkausarkit)
Valmistus:
  • Avaa tonnikalapurkki ja valuta ylimääräinen neste pois
  • Sulata katkaravut ja valuta ylimääräinen neste pois
  • Asettele piirakkavuokaan leivinpaperi (ei tarvitse täten voidella vuokaa) ja leikkaa ylimääräiset reunat pois (estää palamisen)
  • Sulata murotaikina, kauli ohueksi ja levitä piirakkavuokaan
  • Lisää piirakkataikinalle tonnikalat ja katkaravut
  • Sekoita kulhossa ruokakerma, juustoraaste, suola, pippuri ja tilli
  • Kaada nestemäinen seos piirakkavuokaan tonnikalan ja katkarapujen päälle
  • Murusta päälle haluamasi verran homejuustoa
  • Paista uunin alatasolla n. 30 min. Nosta keskitasolle tai ylös lopussa, mikäli haluat kullanruskean pinnan.
Muuta:

Resepti on saanut inspiraationsa Kahvila Maroccon vastaavan piiraan pohjalta. Mittasuhteisiin on käytetty Hellapoliisin reseptiä. Kokkausarkit on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Texmex-jauhelihasalaatti ja lime-jogurttikastike

Texmex-salaatti

Resepti herkulliseen jauheliha-nachosalaattiin.

Salaatin ainekset:
  • 1 friséesalaatti (myös jäävuorisalaatti käy)
  • 500 gr paistijauhelihaa
  • 2 pientä punasipulia
  • tilkka hunajaa
  • 1/2 tacomaustepussi
  • 1/2 paprika / suippopaprika
  • 1 kypsä avokado
  • 1/2 prk maissia
  • 1/2 rs kirsikkatomaatteja
  • 200 gr juustoraastetta
  • kourallinen nachosipsejä
  • chilijauhetta, suolaa, mustapippuria
Valmistus:
  • Pese ja kuivaa salaatti
  • Pese ja pilko tomaatit
  • Pese, poista kota ja viipaloi paprika
  • Kuori, poista kivi, ja viipaloi avokado
  • Kaada maisseista ylimääräinen neste pois
  • Kuullota punasipulit hunajassa pannulla ja ota sivuun
  • Paista jauheliha kypsäksi ja mausta tacomausteella, chilillä, suolalla ja pippurilla
  • Yhdistä ainekset suoraan lautasella
  • Lisää päälle lopuksi juustoraaste ja murustetut nachosipsit
Kastikkeen ainekset:
  • 2 dl bulgarian/turkkilainen jogurtti
  • 1/2 lime
  • 1 keskikokoinen valkosipulin kynsi
  • chilijauhetta
Valmistus:
  • Purista lime jogurtin joukkoon
  • Kuori ja purista valkosipulin kynsi
  • Mausta chilijauheella
Muuta:

Voit myös maustaa salaattia tuoreella chilillä tai jalapenoilla sekä lisätä joukkoon vaikkapa papuja.

Salaatin resepti on yhdistelmä Arlan ja Ruoka.fin resepteistä.

Kesäkurpitsaveneet jauhelihatäytteellä

Kesäkurpitsaveneet
Kurpitsat uunivuoassa
Jauhelihakastike pannulla

Ainekset:
  • 3 isoa kesäkurpitsaa
  • 400 gr jauhelihaa
  • 1 keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tlk tomaattimurskaa (esim. maustettua, kuten chili, yrtit, valkosipuli)
  • 1 pss juustoraastetta
  • 1 prk / tlk fetaa
  • 1 ruukkubasilika
  • suolaa, pippuria, paprikajauhetta, kuivabasilikaa
  • (suurustamiseen vehnäjauhoja tai suurustetta)
  • rasvaa (voita tai öljyä) paistoon
Valmistus:
  • Huuhtele kesäkurpitsat, halkaise ne pituussuunnassa kahtia ja sitten vielä puoliksi
  • Koverra kurpitsan sisus lusikalla täytettä varten ja silppua se
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli
  • Ruskista sipulit paistinpannulla ja siirrä sivuun
  • Ruskista jauheliha pannussa
  • Yhdistä jauhelihan joukkoon paistetut sipulit, kurpitsan sisus ja tomaattimurska
  • Mausta seos
  • Sekoittele ja keitä seosta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia
  • Suurusta tarvittaessa
  • Sekoita joukkoon feta (murustettuna tai paloina)
  • Silppua sekaan nippu tuoretta basilikaa
  • Nosta halkaistut kurpitsat vuokaan ja jaa täyte niille tasaisesti
  • Ripottele pinnalle juustoraastetta ja tarvittaessa kuivabasilikaa
  • Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia
  • Tarjoile ja koristele tuoreella basilikalla
Muuta:

Resepti on Jonnamaista-blogin sivuilta.

Artisokka-herkkusieni-pekonipasta

Ainekset:
  • Öljyä paistamiseen
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pkt (150 g) pekonia
  • 10-20 kpl tuoreita herkkusieniä
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 prk marinoitua latva-artisokkaa
  • Muskottipähkinää
  • Mustapippuria
  • Suolaa
  • Noin 200 g spagettia
  • Parmesaania tai pecorinoa
Valmistus:
  • Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet kuumalla pannulla öljyssä
  • Lisää pannulle viipaloitu pekoni ja anna kypsentyä hetki
  • Lisää pilkotut herkkusienet, kerma ja ripaus muskottipähkinää
  • Alenna lämpöä ja lisää artisokat
  • Mausta suolalla ja pippurilla
  • Keitä spagetti suolatussa vedessä al denteksi
  • Sekoita kastike spagetin kanssa ja annostele lautasille
  • Raasta päälle juustoa ja ripottele päälle vielä hieman mustapippuria

Jauhelihacrêpes

Jauhelihacrêpes
Crêpesit uunivuoassa
Crêpes pannulla
Jauhelihatäyte
Jauhojen siivilöinti

Crêpes-taikinan ainekset:

  • 2,5 dl kylmää vettä
  • 2,5 dl maitoa
  • 2-4 kananmunaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 4 rkl voisulaa

Täytteiden ainekset:

  • 400 gr jauhelihaa
  • 1 punainen paprika
  • 1 keltasipuli
  • 2 pientä tomaattia
  • 1 pkt tuorejuustoa
  • reippaasti tomaattipyrettä
  • häränlihafondia, chiliä, tabascoa, valkosipulijauhetta, taco-maustetta, mustapippuria

Muut ainekset:

  • 1 pss / 200 gr juustoraastetta

Valmistus:

  • Aloita taikinan valmistus sekoittamalla maito, vesi, suola ja kananmunat.
  • Lisää jauhot vähitellen samalla sekoittaen.
  • Lisää lopuksi voisula.
  • Anna taikinaseoksen vetäytyä n. 1/2h, jonka jälkeen paista letut yksitellen voissa pannulla.
  • Paista jauheliha eri pannussa ja lisää mausteet joukkoon.
  • Kuori sipuli ja lisää kuutioidut sipulit joukkoon.
  • Pese kasvikset ja pilko pieneksi sekaan.
  • Lisää lopuksi tuorejuusto ja tomaattipyree.
  • Voitele vuoka ja asettele letut yksitellen pohjalle samalla täyttäen.
  • Käännä lettujen reunat täytteen päälle.
  • Kuorruta reippaasti juustoraasteella.
  • Paista uunin keskitasolla n. 225-200 asteessa 15 minuuttia.
  • Kun juusto on kullankeltainen, ota pois uunista.
  • Anna hetken vetäytyä ja tarjoile.