Juustotäytteiset herkkusienet

Nämä juustotäytteiset sienet sopivat hyvin grilliruoan lisukkeeksi!

Ainekset:
  • herkkusieniä (esim. 2 kpl per ruokailija)
  • sinihomejuustoa ja/tai vuohenjuustoa
Valmistus:
  • Huuhdo sienet veden alla ja poista kanta.
  • Täytä sienet juustolla.
  • Asettele sienet leivinpaperille uunipellille.
  • Paista sieniä uunin keskitasolla, kunnes juusto on hieman sulanut.
  • Käytä sitten sienet vielä grillissä ja anna paahtua hetki.
  • Voit vielä liekittää sienien juustokuorrutuksen päältä halutessasi ennen tarjoilua.
Muuta:

Kiitos Pedrolle reseptistä!

Sieni-fetanyytit

Sieni-fetanyytit

Nämä nyytit ovat oiva lisä kesäisen grilliruoan kylkeen. Voit valmistaa annoksen folionyytin sisässä.

Ainekset:
  • Herkkusieniä
  • Keltasipulia
  • Paprikaa (esim. vihreä)
  • Fetaa
Valmistus:
  • Pese ja pilko sienet
  • Kuori ja pilko sipulit
  • Pese paprika, poista kota ja pilko pieneksi
  • Lisää sienet, sipulit ja paprika foliolle
  • Murusta feta päälle
  • Rullaa folio nyytiksi
  • Paista grillissä tai nuotiolla.
Muuta:

Kiitokset Lauralle vinkistä!

Nachos Supreme – Jauhelihanachot

Nachos supreme

Uuninachot jauhelihalihalla ja cheddarjuustokastikkeella.

Ainekset:
  • pellillinen maissilastuja (maustamattomia, vähäsuolaisia)
  • 400 g paistijauhelihaa
  • n. 2 rkl tacomausteseosta
  • mustapippuria myllystä
  • 3 rkl tomaattipyrettä
  • 1/2 prk n. 200 g salsaa tai tomaattimurskaa
  • 1 prk GoGreen papumix
  • 3 rkl vettä
  • 2 tuoretta tomaattia
  • maun mukaan jalapenorenkaita
  • 10 cheddar-juustoviipaletta
  • (vaalean kastikkeen suurustetta tarvittaessa)
  • juustoraastetta
  • 1 dl maitoa
  • (1 punasipuli)
  • voita/öljyä paistoon
Valmistus:
  • Paista jauheliha kypsäksi voissa/öljyssä
  • Mausta jauheliha mustapippurilla, tacomausteseoksella ja tomaattipyreella
  • Lisää jauhelihan sekaan vesi ja anna kiehua, kunnes vesi on pääosin haihtunut
  • Kiehauta maito ja lisää cheddarjuusto pilkottuna osissa samalla sekoittaen
  • Anna juustokastikkeen vetäytyä kasaan ja suurusta tarvittaessa
  • Asettele nachot uunipellille tasaisesti
  • Lisää nachojen päälle jauheliha
  • Lisää sitten salsa ja papumix
  • Valuta lopuksi päälle juustokastike
  • Lisää juustoraastetta vielä reippaasti päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 5 min
  • Pese ja pilko tomaatit annoksen päälle
  • Kuori ja silppua päälle punasipuli halutessasi
  • Annostele päälle jalapenoja sopivasti
Muuta:

Resepti on tehty Yhteishyvän reseptin pohjalta.

Punasipulin voit jättää pois tarvittaessa, sillä papumix sisältää jo itsessään sipulia jonkin verran.

Voit myös lisätä mustia oliiveja tai värikkäitä paprikan paloja päälle halutessasi.

Lime-kookosmaustettu katkarapu-simpukkarisotto

Lime-kookosmaustettu katkarapu-simpukkarisotto

Ainekset:
  • 3 dl risottoriisiä (esim. Arborio)
  • 1 pieni keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2,5 dl ruokakermaa
  • 1 limen mehu
  • 400 g kookosmaitoa
  • 1 kasvis- tai kanaliemikuutio
  • 1 dl juustoa (esim. tavallinen arkijuusto tai parmesaani)
  • 100 g katkarapuja tai jättikatkaravun pyrstöjä (pakasteesta)
  • 100 g sinisimpukoita (pakasteesta)
  • hyppysellinen cayennepippuria tai chilijauhetta
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
  • n. 2 dl vettä
  • öljyä paistoon
  • iso nokare voita
Valmistus:
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit
  • Kuullota sipulit pannulla öljyssä
  • Lisää pannulle riisit ja kuullota
  • Lisää joukkoon hiljakseltaan kookosmaitoa – niin, että riisi on juoksevaa, muttei lainehdi
  • Mausta kasvis- tai kanaliemikuutiolla, limen mehulla, mustapippurilla, suolalla ja chilillä
  • Lisäää joukkoon nokare voita ja anna sulaa
  • Hämmennä seosta jatkuvasti ja lisää hiljakseltaan kookosmaitoa.
  • Lisää joukkoon vesi
  • Lisää raastettu juusto joukkoon ja anna sulaa
  • Hämmennä ruokakerma joukkoon
  • Sulata katkaravut ja simpukat esimerkiksi kuuman veden alla siivilässä
  • Lisää katkaravut ja simpukat risottoon
  • Anna seoksen kiehahtaa kunnolla ja sitten vetäytyä jälkilämmössä
Muuta:

Koristele annos mielellään esimerkiksi limen lohkolla ja/tai limen kuorella. Itselläni oli niin kova nälkä, että tämä jäi tekemättä.

Resepti on mukaelma Si Moda -blogin reseptistä.

J: Jänöä jalapeno-juurespedillä ja juustokastiketta

Janoa jalapeno-juurespedilla ja juustokastiketta

Kristan ja Helenan eksperimenttikeittiössä edettiin Aakkoset-ruokahaasteessa J-kirjaimeen, kuten Instagramista jo nopeimmat huomasivatkin. Vaikka raaka-aineiden niukkuuden kanssa tuli pähkäiltyä jonkin verran, oli lopputulos mitä mainioin ja maukkain!

Ainekset:
Jänö:
  • jäniseläimen fileitä (n. 2 kpl per ruokailija, esim. kaniinia)
  • 1 valkosipulin kynsi
  • nokare voita paistoon
  • suolaa ja pippuria myllystä
Juustokastike:
  • 150 g Juustoportin tilsit-juustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1,5 dl valkoviiniä
  • mustapippuria myllystä
  • (suurustetta tarvittaessa)
Jalapeno-juurekset:
  • juureksia (esim. juuripersiljaa, juuriselleriä, palsternakkaa, lanttua ja porkkanaa)
  • 1 vihreä jalapeno
  • nokare voita paistoon
  • oliiviöljyä
  • 1 ruukku tuoretta timjamia
  • juoksevaa hunajaa
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
Jänö:
  • Ota lihat huoneenlämpöön n. 1h ennen valmistuksen aloittamista
  • Kuori ja hienonna valkosipuli
  • Mausta lihat ja paista n. 2 min per puoli voissa ja valkosipulissa
  • Anna lihojen vetäytyä hetki foliossa ennen tarjoilua
Juustokastike:
  • Raasta juusto
  • Kuumenna kerma
  • Lisää mausteet ja juusto kerman joukkoon
  • Sekoita ja anna kiehua, kunnes sakeutuu
  • Lisää tarvittaessa hieman vaalean kastikkeen suurustetta, jos tarve
  • Anna kastikkeen vetäytyä kasaan
Jalapeno-juurekset:
  • Kuori ja kuutioi juurekset melko pieneksi
  • Pese ja hienonna jalapeno (poista siemenet)
  • Asettele juurekset ja jalapenohake uunipellille leivinpaperin päälle
  • Mausta ja sekoita ainekset keskenään
  • Paista uunin keskitasolla kiertoilmalla 220 asteessa n. 40 min
Muuta:

Kastikkeen juusto sisältää jo reippaasti suolaa, joten vältä lisäämästä ylimääräistä.

Nauti annos J:llä alkavan viinin kera, kuten Jacob’s Creekin valkoviinin.

Kesäkurpitsa-pepperonipizzat

Ainekset:
  • 6 pientä kesäkurpitsaa
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 pkt pieniä pepperoneja
  • 1/2 ruukkua tuoretta oreganoa
  • parmesaani ja/tai mozzarellajuustoa päälle
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
  • Pese, kuivaa ja puolita pitkittäin kesäkurpitsat – poista kannat
  • Asettele ”kesäkurpitsaveneet” leivinpaperin päälle uunipellille kuoriosa alaspäin
  • Sekoita kulhossa öljy ja puristettu valkosipuli
  • Valele valkosipuliöljy kesäkurpitsojen päälle
  • Rouhi suolaa ja mustapippuria jokaisen kesäkurpitsan päälle
  • Lisää tomaattimurskaa jokaselle kesäkurpitsalle – jätä reunoille pieni vara ilman kastiketta
  • Ripottele raastettu juusto tomaattimurskan päälle tasaisesti jokaiseen kesäkurpitsaan
  • Lisää sitten päälle pepperonit
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 min.
  • Testaa, ovatko kesäkurpitsat kypsiä haarukalla
  • Ota kesäkurpitsat pois uunista
  • Ripottele jokaisen kesäkurpitsaveneen päälle tuoreen oreganon lehtiä
Muuta:

Resepti on Cooking Classy -blogista.

Meksikolaiset tortillatacot

Meksikolaiset maissitortillat tai -tacot valmistuvat tällä reseptillä. Nimitys tortillataco tulee siitä, että Meksikossa ’taco’ on pieni, pehmeä, Suomessa nimellä ’tortilla’ tunnettu lätty.

Tortillatacojen ainekset: (n. 10 kpl)
  •  2 dl vettä
  • 5–6 dl maissijauhoa (esim. Harina Masa)
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 rkl + 2 rkl rypsiöljyä
  • (vehnäjauhoja)
Valmistus:
  • Vaivaa aineksia 15 minuuttia
  • Mikäli et saa taikinaan sitkoa aikaiseksi, lisää vehnäjauhoja seokseen
  • Jaa taikina 10 palaan ja kauli pieniksi letuiksi.
  • Paista letut kevyesti öljytyssä paistinpannussa nopeasti molemmin puolin.
Täytteiden ainekset:
  • 1 pkt halloumia
  • tuoretta korianteria
  • 500 g naudan sisäfilettä
  • 1 lime
  • juustoa/juustoraastetta
  • 1 punainen, makea suippopaprika
  • salsaa
  • guacamolea
  • voita paistoon
Valmistus:
  • Poista lihasta mahdolliset kalvot, pilko suikaleiksi ja paista pannulla voissa
  • Valuta halloumista neste pois, pilko osiin ja paista pannulla
  • Pese paprika, poista kanta ja pilko renkaiksi
  • Pilko limet siivuiksi omaan tarjoiluastiaansa
  • Täytä tortillatacot aineksilla ja kastikkeilla, kuten salsalla ja guacamolella
  • Lisää päälle korianteri, raastettu juusto ja limen mehu
  • Rullaa tortillataco kiinni tortillan tavoin tai nauti tacon tavoin ’veneenä’
Muuta:

Voit käyttää täytteinä myös esim. herkkusieniä, kidney- tai neulapapuja tai jalopenoja.

Tortillatacojen resepti on mukaelma Soppa 365:n Ravintola Pueblon reseptistä.

Kastikkeiden resepteihin käytimme Slångin salsaa ja guacamolea.

Tomaatti-juustopasta

Tomaatti-juustopasta

Ainekset: (n. 2 hlö)
  • 6-8 tomaattia kuutioituna
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 sipuli (esim. salotti)
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 – 1 punaista chiliä
  • kermaista juustoa (esim. vuohenjuustoa)
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • spaghettia
Valmistus:
  • Laita runsaasti suolattu keitinvesi kiehumaan
  • Keitä pastat al denteksi eli puoliraa’aksi ja valuta ylimääräinen vesi pois siivilän avulla
  • Kuori ja pilko valkosipulit ja sipulit. Paista öljyssä pannulla.
  • Poista kanta ja siemenet chilistä. Lisää pilkottu chili pannulle.
  • Peste ja pilko tomaatit (poista kanta). Lisää tomaatit pannulle.
  • Sekoita pasta ja kastike yhteen.
Muuta:

Alkuperäinen resepti on Safkaa-blogista, jossa myös suositetaan tarjoilua parmesaanin kera.

Omasta kaapistani ei tällä kertaa vuohenjuustoa löytynyt, joten käytin juustona tuorejuustoa. Tämäkin yhdistelmä toimi, joskin ensi kerralla testaan annoksen täyteläisemmällä vuohenjuustolla.

E: Eddo-entrecote-endiivit

Eddo-entrecote-endiivit
Entrecote pannulla
Ruokahaasteen ainekset

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa E-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla. Nyt valmistui uudenlainen makuyhdistelmä käyttäen hyödyksi muun muassa eddoa, entrecotea ja endiivejä, kuten Instagramin seuraajamme jo huomasivatkin ensimmäisten joukossa. Meille uusi tuttavuus raaka-aineiden puolelta oli eddo-juuri tai taaro, joka paljastui oikeastaan samanoloiseksi kuin peruna, mutta ”liisterisemmäksi” koostumukseltaan.

Pääainekset:
  • 400 g entrecotea
  • 100 g edamia
  • 100 g emmetalia
  • 4 kpl eddo-juurta (eli taaroa)
  • 3 kpl endiivejä
  • 1 rs Ehrmann-rahkajogurttia
  • 1/2 limen mehu
  • paistoon rasvaa
  • mausteiksi: mustapippuria, suolaa, sriracha-kastiketta
Valmistus:
  • Hieno suolaa ja pippuria entrecoten pintaan ja anna lihan olla huoneenlämmössä n. 30 min
  • Raasta edam- ja emmental-juustot hienoksi
  • Keitä eddot kuorineen kypsiksi (n. 15-20 min)
  • Paista entrecote n. 7 min per puoli kuumalla, rasvatulla pannulla
  • Anna lihan vetäytyä n. 10 min foliossa
  • Viipaloi liha n. 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi, purista päälle limen mehu ja rouhi suolaa pinnalle
  • Kuori eddot ja pilko kuutioiksi
  • Poista endiivistä kanta ja erottele lehdet varovasti toisistaan
  • Huuhdo lehdet ja anna kuivua
  • Asettele lehdet tarjoiluastiaan
  • Ripottele lehdille juustoraaste, eddo-kuutioita ja muutama lihapala
  • Lisää n. 1 tl minttu-chimichurri-kastiketta (ohje alla) per lehti ja maun mukaan tulista srirachaa
  • Lisää päälle hieman juustoraastetta ja nokare Ehrmannia
Minttu-chimichurri-kastikkeen ainekset:
  • 1 ruukku minttua
  • 1/2 extra virgin -oliiviöljyä
  • 1-2 valkosipulinkynttä pilkottuna
  • ripaus suolaa
  • 1 tl hunajaa
  • 1/2 limen mehu
Valmistus:
  • Surauta kaikki ainekset sekaisin sauva-/tehosekoittimella
Muuta:

Nauti annos teemaan sopivan punaviinin, kuten espanjalaisen el Tesoron, kanssa. Pienemmälle budjetille kelpaa hyvin myös El Tiempo.

Eddojen valmistamiseen hyödynsimme Kokkaillaan-blogin ja Tamarind Heaven -blogin ohjetta.

Helsingin Meijeriliike

Yhden miehen unelma, erottuva brändi-ilme ja maukkaat maitopohjaiset tuotteet – siinä on Helsingin meijeriliike pähkinänkuoressa. Tämä lohkeava luonnonjogurtti löytyi Helsingin Iso-Roobertinkadun K-kaupasta lounastauon aikana. Yksinkertaisen koruton design vetosi muiden värikkäiden ja toistensa kanssa melkoisen samannäköisten purnukoiden joukossa omaan estetiikan ja visuaalisuuden käsitykseeni.

Uudesta tuotelanseerauksesta kiinnostuneena, googletin asiasta lisää. Törmäsinkin HS.fin artikkeliin siitä, että insinööri nimeltään Antti Alavuotunki pystytti oman meijeriliikkeen Helsingin Viikkiin ja lähti toteuttamaan intohimoaan elintarvikebusineksessä. Suosittelen perehtymään miehen innostavaan tarinaan omien unelmien toteuttamisesta.

Ensi kerralla suuntaan katseeni juustohyllyihin ja etsin käsiini tämän pienjuustolan juustoja. Oletko sinä jo törmännyt tuotteisiin – ja jos, niin missä muodossa?