Nachos Supreme – Jauhelihanachot

Nachos supreme

Uuninachot jauhelihalihalla ja cheddarjuustokastikkeella.

Ainekset:
  • pellillinen maissilastuja (maustamattomia, vähäsuolaisia)
  • 400 g paistijauhelihaa
  • n. 2 rkl tacomausteseosta
  • mustapippuria myllystä
  • 3 rkl tomaattipyrettä
  • 1/2 prk n. 200 g salsaa tai tomaattimurskaa
  • 1 prk GoGreen papumix
  • 3 rkl vettä
  • 2 tuoretta tomaattia
  • maun mukaan jalapenorenkaita
  • 10 cheddar-juustoviipaletta
  • (vaalean kastikkeen suurustetta tarvittaessa)
  • juustoraastetta
  • 1 dl maitoa
  • (1 punasipuli)
  • voita/öljyä paistoon
Valmistus:
  • Paista jauheliha kypsäksi voissa/öljyssä
  • Mausta jauheliha mustapippurilla, tacomausteseoksella ja tomaattipyreella
  • Lisää jauhelihan sekaan vesi ja anna kiehua, kunnes vesi on pääosin haihtunut
  • Kiehauta maito ja lisää cheddarjuusto pilkottuna osissa samalla sekoittaen
  • Anna juustokastikkeen vetäytyä kasaan ja suurusta tarvittaessa
  • Asettele nachot uunipellille tasaisesti
  • Lisää nachojen päälle jauheliha
  • Lisää sitten salsa ja papumix
  • Valuta lopuksi päälle juustokastike
  • Lisää juustoraastetta vielä reippaasti päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 5 min
  • Pese ja pilko tomaatit annoksen päälle
  • Kuori ja silppua päälle punasipuli halutessasi
  • Annostele päälle jalapenoja sopivasti
Muuta:

Resepti on tehty Yhteishyvän reseptin pohjalta.

Punasipulin voit jättää pois tarvittaessa, sillä papumix sisältää jo itsessään sipulia jonkin verran.

Voit myös lisätä mustia oliiveja tai värikkäitä paprikan paloja päälle halutessasi.

Jauhelihatäytteiset tomaatit

Jauhelihatäytteiset tomaatit

Ainekset:
  • 6 isoa tomaattia
  • 1 keskikokoinen/iso keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä/voita paistoon
  • 250-300 g naudan paistijauhelihaa
  • ripaus oreganoa ja timjamia
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • 4 rkl häränlihafondia (esim. Touch of Taste)
  • maun mukaan (5-10 tippaa) Tabascoa, Srirachaa tai punaista chiliä
  • 2 rkl korppujauhoja tai 1/2 dl leivänmuruja
  • parmesaania
Valmistus:
  • Pese tomaatit ja leikkaa tomaateista ”hattu” pois mahdollisimman ylhäältä
  • Koverra sisus pienellä lusikalla talteen
  • Käännä tomaattikupit väärin päin talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen neste valuu pois
  • Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit hienoksi
  • Paista liha kypsäksi pannulla öljyssä/voissa
  • Lisää lihan joukkoon sipulit ja anna kuullottua kunnolla
  • Poista tomaatin sisuksista kovat kannat esim. saksien avulla –leikkaa lihat talteen
  • Kaada tomaatin sisukset jauhelihan joukkoon
  • Mausta oreganolla, timjamilla, suolalla, pippurilla, fondilla ja Tabascolla/chilillä
  • Anna ylimääräisen nesteen kiehua pois kastikkeesta ja tarkista maku
  • Lisää lopuksi korppujauhot/leivänmurut
  • Täytä tomaatit seoksella
  • Pilko parmesaanista lastuja veitsellä
  • Ripottele tomaattien pinnalle parmesaania (n. 3-5 vuollettua palaa per tomaatti)
  • Nosta tomaatin hatut päälle
  • Paista tomaatteja uunivuoassa uunin keskitasolla 175 asteessa n. 20 min
Muuta:

Leivänmurut voit valmistaa esimerkiksi paahtamalla paahtoleivän paahtimessa rapeaksi ja murentamalla leivän kastikkeen joukkoon. Myös maustamattomat krutongit voisivat käydä täytteeksi.

Juustoista aion ensi kerralla kokeilla päälliseksi sinihomejuustoa. Mozzarellakin toimisi varmasti hyvin.

Resepti on mukaelma Kotivinkin ja Kotikokin resepteistä.

H: Häränliha-halloumihampurilaiset hernehummuksella ja muilla herkuilla

Häränliha-halloumihampurilaiset hernehummuksella ja muilla herkuilla

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa H-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla, kuten Instagramista toiset teistä jo ehkä huomasivatkin. Valmistimme myös ensimmäistä kertaa itse hummusta, ja hyvää tuli!

Ainekset: (2 hlö)
Häränliha:
  • 250 g jauhelihaa
  • 1 pieni herkkusieni
  • 1 tl harissa-tahnaa
  • hoisin-kastiketta
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • voita paistoon
Hampurilaissämpylät:
  • 75 g voita
  • 3 kananmunaa
  • 11 g tuorehiivaa
  • vajaa 1 rkl sokeria
  • vajaa 1 tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
Hernehummus:
  •  1 pss pakasteherneitä
  • 1 rkl seesamitahnaa eli tahinia
  • 1/2 pieni keltasipuli
  • 1/2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2 valkosipulinkynsi
  • 1/2 dl maustamatonta jogurttia (esim. Bulgarian)
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
Muut:
  • 1 pnt herneenversoja
  • kourallinen hasselpähkinöitä
  • 1 pieni hunajameloni
  • harissa-tahnaa
  • 1 pkt halloumi-juustoa
  • hunajaa
  • habaneroja (esim. Poppamies)
  • hilloa (esim. Spice Up! -mango)
Valmistus:
Häränliha:
  • Lisää jauheliha kulhoon
  • Pese ja pilko sienet hienoksi ja sekoita jauhelihan joukkoon
  • Lisää harissa, suola ja pippuri
  • Paista pannulla voissa kypsäksi tai mediumiksi
  • Valele hoisin-kastiketta pihvien päälle ennen tarjoilua
Hampurilaissämpylät:
  • Ota voi huoneenlämpöön noin 1 h ennen leivontaa, mikäli mahdollista
  • Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki
  • Lämmitä munaseosta mikrossa tai vesihauteessa sen verran, että se on kädenlämpöistä
  • Liuota hiiva joukkoon
  • Lisää sokeri ja suola
  • Vaivaa sekaan jauhot hiljalleen
  • Lisää huoneenlämpöinen voi ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka vaivaamista 10 min koneella tai 15 min käsin
  • Muotoile sämpylästä 4 sämpylää
  • Nosta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä päälle liina
  • Anna kohota noin tunti
  • Voitele kohonneet sämpylät keltuaisella
  • Ripottele päälle seesaminsiemeniä
  • Paista 10-12 minuuttia uunissa 180 asteessa
Hernehummus:
  • Sulata herneet ja kaada blenderiin tai kulhoon, jos käytät sauvosekoitinta
  • Kuori ja pilko sipuli pieneksi ja lisää joukkoon
  • Survo hasselpähkinät pieneksi muruksi huhmareella
  • Lisää myös loput ainekset eli tahini, öljy, sitruunan mehu, jogurtti, suola ja pippuri
  • Sekoita tasaiseksi massaksi
Muut:
  • Pilko hunajameloni keskeltä kahtia ja sitten renkaiksi. Poista siemenet keskeltä ja leikkaa kuori reunoja myöden.
  • Pilko halloumi ohuiksi siivuiksi ja paista pannulla rapeaksi. Lorauta valmiiden siivujen päälle hunajaa hienona vanana.
  • Täytä hampurilaiset mieleisilläsi täytteillä.
Muuta:

Hampurilaissämpylöihin käytimme Soppa 365:n burgerisämpylä-reseptiä ja hernehummuksen resepti on Yhteishyvän sivuilta.

Chili con carne

Chili con carne

Ainekset: (2-4 hlö)
  • 400 g paistijauhelihaa
  • 2 keskikokoista punasipulia
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1-2 punaista chiliä
  • 1 keltainen paprika
  • 1 prk tomaattipyrettä
  • 1 tkl kidneypapuja (muutkin pavut käyvät)
  • 1 tlk (n. 400 g) tomaattimurskaa (esim. yrttimaustettu)
  • 1 lime
  • 200-500 g maustamatonta jogurttia (esim. Bulgarian)
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • voita/öljyä paistoon
  • n. 500 g riisiä
Valmistus:
  • Lämmitä pannulla voi/öljy
  • Lisää pannulle jauheliha, mausta suolalla ja pippurilla
  • Lisää joukkoon kuoritut ja kuutioidut sipulit
  • Lisää sitten kuoritut ja pilkotut valkosipulit
  • Pese chilit, poista siemenet ja pilko joukkoon
  • Pese paprika, poista kota ja pilko joukkoon
  • Valuta pavuista suolaliemi tai lisää kastikkeen joukkoon sellaisenaan, jos ovat tomaattimurskassa
  • Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree
  • Lisää vielä tyhjän tomaattimurskapurkillisen verran vettä
  • Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 30 min – 1 h. Sekoita välillä.
  • Keitä riisi ohjeiden mukaan ja tarjoile kastike vastakeitetyn riisin kanssa
  • Lisää päälle nokare jogurttia
  • Tarjoile limelohkojen kanssa
Muuta:

Jos teet ruokaa isommalle seurueelle, voit lisätä kastikkeeseen vielä vaikkapa vihreän/punaisen paprikan, porkkanan, papuja ja/tai kikherneitä.

Voit halutessasi koristella annokset persiljalla tai korianterilla sekä lisätä nokareen itsetehtyä guacamolea päälle.

Jos et käytä yrttimaustettua tomaattimurskaa, lisää kastikkeeseen ripaus oreganoa.

Resepti on mukaelma Hellapoliisin, Kotikokin sekä Hellan ja viinilasin välissä -blogin resepteistä.

D: Dim sum dumplings dipeillä

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa D-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla.

Dumpling-taikinan ainekset: n. 25 kpl
  • 5 dl vehnäjauhoja + 1 dl leivonta-alustan jauhottamiseen
  • 2 dl vettä
Dim sum -täytteiden ainekset (possutäyte ja raputäyte):
  • 200 g porsaan jauhelihaa
  • 170 g puna- tai katkaravun pyrstöjä
  • 1 punainen chili
  • nippu kevätsipuleita
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 3 tl raastettua inkivääriä
  • 2 tl suolaa
  • kourallinen korianteria
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 1 rkl rypsiöljyä
Maapähkinädipin ainekset:
  • 3 rkl sokeritonta maapähkinävoita
  • 2 rkl hoi sin -kastiketta
  • 1 rlk sokeria
  • 1,5 dl vettä
Soijadipin ainekset:
  • 2 rkl soijaa
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 tl chilimaustetta
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • ripaus suolaa
Valmistus:
  • Sekoita jauhot ja vesi keskenään sitkeäksi taikinaksi. Peitä taikina kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä noin puoli tuntia
  • Pilko täytteitä varten kevätsipuli, valkosipulinkynnet, chili ja korianteri hienoksi silpuksi
  • Ota kaksi kulhoa ja laita toiseen jauheliha, toiseen ravut
  • Laita puolet hienonnetuista kasviksista jauhelihan sekaan, loput rapujen sekaan
  • Lisää mausteet ja sekoita
  • Pyöritä taikinasta hyvin jauhotulla alustalla pieniä palloja (halkaisija n. 3 cm)
  • Kaulitse taikinapallot lätyiksi (halkaisija n. 7 cm)
  • Lisää ruokalusikallinen liha- tai raputäytettä lätyille, kostuta reunat vedellä ja kerää reunat nyytiksi (nipistä kunnolla kiinni)
  • Laita nyytit kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi ja nosta varovasti pois esim. reikäkauhalla
  • Sekoita dippien ainekset keskenään ja tarjoile
Muuta:

Juomaksi sopii mikä tahansa D:llä alkava, esim. Dom Pérignon.

HUOM! Katkaravut saisivat olla mieluiten pakastettuja, jotteivat kipristy keitettäessä.

Jauhelihakeitto

Jauhelihakeitto

Ainekset:
  • 1-2 rkl öljyä/voita
  • 1 keltasipuli
  • 500 g paistijauhelihaa
  • suolaa, pippuria myllystä
  • maun mukaan paprikajauhetta
  • n. 1 1/2 l vettä
  • 1 laakerinlehti
  • 10 kpl kokonaisia mustapippureita
  • 2 lihaliemikuutiota
  • 1/4 prk tomaattipyrettä
  • 500 g (n. 5 keskikokoista perunaa) perunoita
  • 500 g keittojuureksia (eli porkkanaa, lanttua, palsternakka, juuriselleriä)
  • 1 ruukkupersilja
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipulit pieneksi
  • Paista jauheliha ja mausta pippurilla, suolalla ja paprikajauheella
  • Lisää jauhelihan joukkoon sipuli
  • Lisää vesi, laakerinlehti, mustapippurit ja lihaliemikuutiot
  • Kiehauta
  • Lisää joukkoon kuoritut ja pilkotut perunat
  • Lisää joukkooon keittojuurekset (jos et käytä esikeitettyjä pussijuureksia, vaihda perunoiden ja keittojuuresten lisäämisen järjestystä)
  • Mausta tomaattipyreellä
  • Kiehauta, kunnes juurekset ovat kypsyneet
  • Koristele annos persiljalla
Muuta:

Alkuperäisresepti on Hellapoliisin sivuilta.

Texmex-jauhelihasalaatti ja lime-jogurttikastike

Texmex-salaatti

Resepti herkulliseen jauheliha-nachosalaattiin.

Salaatin ainekset:
  • 1 friséesalaatti (myös jäävuorisalaatti käy)
  • 500 gr paistijauhelihaa
  • 2 pientä punasipulia
  • tilkka hunajaa
  • 1/2 tacomaustepussi
  • 1/2 paprika / suippopaprika
  • 1 kypsä avokado
  • 1/2 prk maissia
  • 1/2 rs kirsikkatomaatteja
  • 200 gr juustoraastetta
  • kourallinen nachosipsejä
  • chilijauhetta, suolaa, mustapippuria
Valmistus:
  • Pese ja kuivaa salaatti
  • Pese ja pilko tomaatit
  • Pese, poista kota ja viipaloi paprika
  • Kuori, poista kivi, ja viipaloi avokado
  • Kaada maisseista ylimääräinen neste pois
  • Kuullota punasipulit hunajassa pannulla ja ota sivuun
  • Paista jauheliha kypsäksi ja mausta tacomausteella, chilillä, suolalla ja pippurilla
  • Yhdistä ainekset suoraan lautasella
  • Lisää päälle lopuksi juustoraaste ja murustetut nachosipsit
Kastikkeen ainekset:
  • 2 dl bulgarian/turkkilainen jogurtti
  • 1/2 lime
  • 1 keskikokoinen valkosipulin kynsi
  • chilijauhetta
Valmistus:
  • Purista lime jogurtin joukkoon
  • Kuori ja purista valkosipulin kynsi
  • Mausta chilijauheella
Muuta:

Voit myös maustaa salaattia tuoreella chilillä tai jalapenoilla sekä lisätä joukkoon vaikkapa papuja.

Salaatin resepti on yhdistelmä Arlan ja Ruoka.fin resepteistä.

Salaattihampurilaiset

Salaattihampurilaiset

Salaattihampurilaiset eli ”sampurilaiset” – terveelliset burgerit ilman ylimääräistä hiilihydraattia!

Ainekset:
  • 500 g naudan paistijauhelihaa
  • 1 jäävuorisalaatti
  • 1 keltainen paprika
  • 1 prk/tuoreita jalapenoja
  • 1 kypsä avokado
  • 1 pkt cheddar-juustoa
  • 3 pientä punaista tomaattia
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • rasvaa (esim. voita) paistoon
Valmistus:
  • Vatkaa jauhelihan joukkoon suola ja pippuri
  • Kasta käsiä hiukan vedessä ja pyörittele jauhelihasta pihvejä
  • Paista pihvit yksitellen rasvassa pannulla kypsäksi (saa kuitenkin olla sisältä aavistuksen rosa)
  • Avaa jäävuorisalaatti lehti kerrallaan varovasti auki (älä riko lehtien rakennetta). Pese veden alla ja valuta/kuivaa.
  • Pese ja pilko tomaatit ja paprikat siivuiksi
  • Paista paprikoita pannulla, jotta pehmenevät hiukan
  • Kuori avokado, poista kivi, ja pilko siivuiksi
  • Täytä salaatinlehti pihvillä ja muilla täytteillä
Muuta:

Hampurilaisten sisään voi laittaa vaikka chili-valkosipulikastiketta.

Kesäkurpitsaveneet jauhelihatäytteellä

Kesäkurpitsaveneet
Kurpitsat uunivuoassa
Jauhelihakastike pannulla

Ainekset:
  • 3 isoa kesäkurpitsaa
  • 400 gr jauhelihaa
  • 1 keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tlk tomaattimurskaa (esim. maustettua, kuten chili, yrtit, valkosipuli)
  • 1 pss juustoraastetta
  • 1 prk / tlk fetaa
  • 1 ruukkubasilika
  • suolaa, pippuria, paprikajauhetta, kuivabasilikaa
  • (suurustamiseen vehnäjauhoja tai suurustetta)
  • rasvaa (voita tai öljyä) paistoon
Valmistus:
  • Huuhtele kesäkurpitsat, halkaise ne pituussuunnassa kahtia ja sitten vielä puoliksi
  • Koverra kurpitsan sisus lusikalla täytettä varten ja silppua se
  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli
  • Ruskista sipulit paistinpannulla ja siirrä sivuun
  • Ruskista jauheliha pannussa
  • Yhdistä jauhelihan joukkoon paistetut sipulit, kurpitsan sisus ja tomaattimurska
  • Mausta seos
  • Sekoittele ja keitä seosta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia
  • Suurusta tarvittaessa
  • Sekoita joukkoon feta (murustettuna tai paloina)
  • Silppua sekaan nippu tuoretta basilikaa
  • Nosta halkaistut kurpitsat vuokaan ja jaa täyte niille tasaisesti
  • Ripottele pinnalle juustoraastetta ja tarvittaessa kuivabasilikaa
  • Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia
  • Tarjoile ja koristele tuoreella basilikalla
Muuta:

Resepti on Jonnamaista-blogin sivuilta.

Pizzapalat

Tonnikalapizzapalat

Ainekset tonnikalapizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 2 prk tonnikalaa omassa vedessä
  • 1 prk creme bonjour valkosipuli -tuorejuusto
  • 1 parmesaani
  • 1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta
  • Valuta tonnikalasta ja tomaateista ylimääräinen neste pois
  • Sekoita tonnikala, tuorejuusto, parmesaani, tomaatit keskenään isossa vadissa
  • Levitä seos taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Jauhelihapizzapalat

Ainekset jauhelihapizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 1 pkt naudan paistijauhelihaa (n. 250 gr)
  • mustia katamata-oliiveja
  • 1 punainen paprika
  • 1 tomaattipyree
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta ja levitä tomaattipyree päälle
  • Paista ja mausta jauheliha pannulla
  • Kaada oliiveista ylimääräinen neste pois
  • Pese paprika. Poista kota ja pilko pieneksi
  • Levitä jauheliha, oliivit, paprikakuutiot taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Kasvispizzapalat

Ainekset kasvispizzapaloihin:

  • 1 pkt lehtitaikinalevyjä pakastealtaasta
  • 1 tomaattipyree
  • 1 pkt fetaa
  • mustia kalamata-oliiveja
  • 1 punainen paprika
  • (villi)rucolaa tai tuoretta basilikaa

Valmistus:

  • Sulata taikinalevyt
  • Leikkaa noin 4×4 palaset taikinasta ja levitä tomaattipyree päälle
  • Valuta fetasta ja oliiveista ylimääräinen neste pois
  • Pese paprika. Poista kota ja pilko pieneksi
  • Lisää feta, oliivit ja paprikakuutiot taikinapalojen päälle
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 min
  • Leikkaa pienemmiksi paloiksi tarvittaessa
  • Koristele vihreillä yrteillä

Muuta:

Nämä pizzapalat sopivat hyvin suolaseksi purtavaksi juhliin kuin illanistujaisiinkin. Meillä näitä testattiin Halloweenina – ja koristelu oli tietysti teeman mukainen!

Supersuuret kiitokset Essille reseptistä!