Hedelmäinen salaatti

Tämä hedelmäinen salaatti toimii hyvin esimerkiksi raskaamman pihviruoan lisukkeena.

Ainekset:
  • jäävuorisalaattia
  • pinjansiemeniä
  • hunajamelonia
  • cantaloupe-melonia
  • herneitä
  • kurkkua
  • kirsikka/luumutomaatteja
  • vihreitä, siemenettömiä viinirypäleitä
  • syötäviä kukkia
  • tuoretta minttua ja korianteria
  • paksua balsamico-kastiketta
Valmistus:
  • Pese ja kuivaa salaatti.
  • Asettele salaatti pohjaksi.
  • Paahda pinjansiemeniä pannulla, kunnes saavat kauniin pinnan (varo polttamasta).
  • Pilko melonit kuutioiksi.
  • Puolita tomaatit ja viinirypäleet.
  • Viipaloi pesty kurkku erittäin ohuiksi siivuiksi (esim. mandoliinilla).
  • Lisää sitten mintun ja korianterin (huuhdotut ja kuivatut) lehdet.
  • Lisää lopuksi herneet ja balsamico-kastike roiskeittain.
  • Koristele lopuksi syötävillä kukilla.
Muuta:

Kiitokset Pedrolle ruoasta ja vinkistä!

H: Häränliha-halloumihampurilaiset hernehummuksella ja muilla herkuilla

Häränliha-halloumihampurilaiset hernehummuksella ja muilla herkuilla

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa H-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla, kuten Instagramista toiset teistä jo ehkä huomasivatkin. Valmistimme myös ensimmäistä kertaa itse hummusta, ja hyvää tuli!

Ainekset: (2 hlö)
Häränliha:
  • 250 g jauhelihaa
  • 1 pieni herkkusieni
  • 1 tl harissa-tahnaa
  • hoisin-kastiketta
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • voita paistoon
Hampurilaissämpylät:
  • 75 g voita
  • 3 kananmunaa
  • 11 g tuorehiivaa
  • vajaa 1 rkl sokeria
  • vajaa 1 tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
Hernehummus:
  •  1 pss pakasteherneitä
  • 1 rkl seesamitahnaa eli tahinia
  • 1/2 pieni keltasipuli
  • 1/2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2 valkosipulinkynsi
  • 1/2 dl maustamatonta jogurttia (esim. Bulgarian)
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
Muut:
  • 1 pnt herneenversoja
  • kourallinen hasselpähkinöitä
  • 1 pieni hunajameloni
  • harissa-tahnaa
  • 1 pkt halloumi-juustoa
  • hunajaa
  • habaneroja (esim. Poppamies)
  • hilloa (esim. Spice Up! -mango)
Valmistus:
Häränliha:
  • Lisää jauheliha kulhoon
  • Pese ja pilko sienet hienoksi ja sekoita jauhelihan joukkoon
  • Lisää harissa, suola ja pippuri
  • Paista pannulla voissa kypsäksi tai mediumiksi
  • Valele hoisin-kastiketta pihvien päälle ennen tarjoilua
Hampurilaissämpylät:
  • Ota voi huoneenlämpöön noin 1 h ennen leivontaa, mikäli mahdollista
  • Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki
  • Lämmitä munaseosta mikrossa tai vesihauteessa sen verran, että se on kädenlämpöistä
  • Liuota hiiva joukkoon
  • Lisää sokeri ja suola
  • Vaivaa sekaan jauhot hiljalleen
  • Lisää huoneenlämpöinen voi ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka vaivaamista 10 min koneella tai 15 min käsin
  • Muotoile sämpylästä 4 sämpylää
  • Nosta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä päälle liina
  • Anna kohota noin tunti
  • Voitele kohonneet sämpylät keltuaisella
  • Ripottele päälle seesaminsiemeniä
  • Paista 10-12 minuuttia uunissa 180 asteessa
Hernehummus:
  • Sulata herneet ja kaada blenderiin tai kulhoon, jos käytät sauvosekoitinta
  • Kuori ja pilko sipuli pieneksi ja lisää joukkoon
  • Survo hasselpähkinät pieneksi muruksi huhmareella
  • Lisää myös loput ainekset eli tahini, öljy, sitruunan mehu, jogurtti, suola ja pippuri
  • Sekoita tasaiseksi massaksi
Muut:
  • Pilko hunajameloni keskeltä kahtia ja sitten renkaiksi. Poista siemenet keskeltä ja leikkaa kuori reunoja myöden.
  • Pilko halloumi ohuiksi siivuiksi ja paista pannulla rapeaksi. Lorauta valmiiden siivujen päälle hunajaa hienona vanana.
  • Täytä hampurilaiset mieleisilläsi täytteillä.
Muuta:

Hampurilaissämpylöihin käytimme Soppa 365:n burgerisämpylä-reseptiä ja hernehummuksen resepti on Yhteishyvän sivuilta.

Lohimedaljongit ja herne-wasabi-perunamuusi

Lohimedaljongit ja herne-wasabi-perunamuusi
Ruokailuhetki

Pinkki lohi ja vihreä perunamuusi ovat vekkuli yhdistelmä!

Ainekset:
  • Lohimedaljonkeja/lohta
  • 1 kg perunoita
  • 2 dl maitoa
  • voita
  • 1 tl suolaa
  • 1 pss herneitä
  • wasabia maun mukaan
Valmistus:
  • Leikkaa lohifileet osiin ja poista mahdolliset ruodot
  • Leikkaa fileisiin keskelle viilto nahkaan asti ja taita nahkapuolet vastakkain
  • Paista medaljongit pannulla voissa
  • Valmista perunamuusi
  • Sulata pakasteherneet ja painele tasaiseksi massaksi omassa kulhossaan
  • Lisää hernemassaan nokare wasabia
  • Sekoita herne-wasabitahna perunamuusin sekaan kunnolla (esim. vatkaimen avulla)
  • Maista ja lisää tarvittaessa wasabia
  • Tarjoile muusi medaljonkien seurana
Muuta:

Tarjoile kermaisen kastikkeen, kuten hollandaisen, kera. Kiitos Suskille ja Mikalle herkuista!

Pasta vegetariana

Ainekset:

  • 1/2 punainen paprika
  • 1/2 keltainen paprika
  • 1/2 parsakaali
  • 1/3 kukkakaali
  • 1/2 prk maissia
  • 1/3 pss herneitä
  • 1 sipuli
  • mascarpone-juustoa
  • 2 dl ruokakermaa
  • mausteita: mustapippuri, sitruunapippuri, cayanne, valkopippuri
  • (vaaleaa Maizenaa suurustamiseen)
  • spaghettia tai tagliatellea

Valmistus:

  • Keitä pasta al denteksi (älä ylikypsäksi) suolatussa vedessä
  • Pese ja pilko vihannekset.
  • Paista ensin ne, joiden täytyy kypsyä pidempään eli parsakaali, kukkakaali, paprika ja sipuli.
  • Lisää hetken päästä loput eli maissit ja herneet.
  • Lisää mascarpone ja ruokakerma.
  • Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kasaan.
  • Suurusta tarvittaessa kastiketta vaalealla Maizenalla
  • Tarjoile kastike pastan kanssa