Kasvispaistos

Tällä lisukkeella voit korvata esimerkiksi grilliruoan kyljessä perinteisen salaatin.

Ainekset:
  • 1 punasipuli
  • 1 keltasipuli
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 vihreä paprika
  • 1 punainen paprika
  • 3 isoa herkkusientä
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä paistoon
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipulit suikaleiksi ja valkosipulit hienoksi.
  • Pese kesäkurpitsa ja pilko lohkoiksi.
  • Pese paprikat ja poista kota – pilko suikaleiksi.
  • Pese herkkusienet ja viipaloi.
  • Lorauta oliiviöljyä pannulle ja aloita paistaminen sipuleista.
  • Lisää sitten joukkoon paprikat ja lopuksi sienet.
  • Lisää viimeiseksi silputut basilikan lehdet.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
Muuta:

Kiitokset Lauralle herkuista ja vinkistä!

HUOM! Voit myös lorauttaa Tabascoa tai srirachaa joukkoon, jos kaipaat tulisuutta annokseen.

Juustotäytteiset herkkusienet

Nämä juustotäytteiset sienet sopivat hyvin grilliruoan lisukkeeksi!

Ainekset:
  • herkkusieniä (esim. 2 kpl per ruokailija)
  • sinihomejuustoa ja/tai vuohenjuustoa
Valmistus:
  • Huuhdo sienet veden alla ja poista kanta.
  • Täytä sienet juustolla.
  • Asettele sienet leivinpaperille uunipellille.
  • Paista sieniä uunin keskitasolla, kunnes juusto on hieman sulanut.
  • Käytä sitten sienet vielä grillissä ja anna paahtua hetki.
  • Voit vielä liekittää sienien juustokuorrutuksen päältä halutessasi ennen tarjoilua.
Muuta:

Kiitos Pedrolle reseptistä!

Thai-katkarapukeitto – Tom Yam Kung

Thai-katkarapukeitto

Tätä keittoa on tehty jo useampaan eri otteeseen, kuten Instagramin päivityksestä on voinut huomata, koska keitto on erittäin helppo valmistaa ja sen maku on todella herkullinen.

Ainekset: (3 hlö)
  • 200-400 g valmiiksi kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä pakasteesta (esim. Arvo Kokkonen)
  • 1 tlk (n. 4 dl) kookosmaitoa
  • 3 salottisipulia (tai 1 pieni keltasipuli)
  • 6-8 dl vettä
  • 1 kanaliemikuutio (esim. Fond du Chef -annosfondi)
  • 1 rkl punaista currytahnaa (esim. Spice Up)
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja (tai n. 2 isoa tomaattia)
  • 1 punainen chili
  • 2 cm pala (n. 1 rkl) tuoretta inkivääriä
  • 1-2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl ruskeaa sokeria (palmu- tai fariinisokeria) tai 1 rkl makeaa soijakastiketta eli ketjap manisia (esim. Spice Up)
  • 3-6 isoa (n. 200 g) tuoretta herkkusientä
  • 1 limen mehu tai 3 rkl sitruunamehua
  • 3-4 rkl kalakastiketta
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • oliiviöljyä paistoon
VALMISTUS:
  • Kuori ja viipaloi sipulit
  • Hienonna valkosipuli
  • Pese ja pilko chili renkaiksi (poista siemenet)
  • Kuori ja raasta inkivääri
  • Pese ja viipaloi sienet (poista kanta)
  • Kuumenna syvässä kattilassa öljy
  • Lisää öljyn joukkoon sipulit, valkosipulit, inkivääri, chili
  • Sekoittele jatkuvasti ja anna kuullottua hetken
  • Lisää joukkoon tomaattipyree, punainen curry, herkkusienet ja kokonaiset kirsikkatomaatit (poista kanta)
  • Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio
  • Anna kiehahtaa
  • Lisää limen/sitruunan mehu, kookosmaito, kalakastike ja sokeri/makea soijakastike
  • Anna kiehua n. 5 min
  • Lisää sulatetut katkaravut
  • Anna kiehua/lämmetä hetken aikaa (varo, etteivät katkaravut kipristy!)
  • Silppua keiton päälle korianteria
  • Tarjoile jokainen annos tuoreen korianterin kera
MUUTA:

Resepti on mukaelma K-ruoka, Kotiliesi, Yhteishyvä, HS.fi, Maku.fi, Soppa 365 ja Ruoka.fi -sivustojen resepteistä.

Punainen curry on hyvä mauste keittoon, sillä se korvaa muutoin erilliset raaka-aineet eli galangalin, sitruunaruohon ja kaffirlimetinlehden, joita voi olla vaikea löytää pienemmistä kaupoista.

Voit myös lisätä keiton joukkoon hieman lasinuudelia, jos haluat tehdä siitä entistä ruokaisamman.

H: Häränliha-halloumihampurilaiset hernehummuksella ja muilla herkuilla

Häränliha-halloumihampurilaiset hernehummuksella ja muilla herkuilla

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa H-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla, kuten Instagramista toiset teistä jo ehkä huomasivatkin. Valmistimme myös ensimmäistä kertaa itse hummusta, ja hyvää tuli!

Ainekset: (2 hlö)
Häränliha:
  • 250 g jauhelihaa
  • 1 pieni herkkusieni
  • 1 tl harissa-tahnaa
  • hoisin-kastiketta
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • voita paistoon
Hampurilaissämpylät:
  • 75 g voita
  • 3 kananmunaa
  • 11 g tuorehiivaa
  • vajaa 1 rkl sokeria
  • vajaa 1 tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
Hernehummus:
  •  1 pss pakasteherneitä
  • 1 rkl seesamitahnaa eli tahinia
  • 1/2 pieni keltasipuli
  • 1/2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2 valkosipulinkynsi
  • 1/2 dl maustamatonta jogurttia (esim. Bulgarian)
  • mustapippuria ja suolaa myllystä
Muut:
  • 1 pnt herneenversoja
  • kourallinen hasselpähkinöitä
  • 1 pieni hunajameloni
  • harissa-tahnaa
  • 1 pkt halloumi-juustoa
  • hunajaa
  • habaneroja (esim. Poppamies)
  • hilloa (esim. Spice Up! -mango)
Valmistus:
Häränliha:
  • Lisää jauheliha kulhoon
  • Pese ja pilko sienet hienoksi ja sekoita jauhelihan joukkoon
  • Lisää harissa, suola ja pippuri
  • Paista pannulla voissa kypsäksi tai mediumiksi
  • Valele hoisin-kastiketta pihvien päälle ennen tarjoilua
Hampurilaissämpylät:
  • Ota voi huoneenlämpöön noin 1 h ennen leivontaa, mikäli mahdollista
  • Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki
  • Lämmitä munaseosta mikrossa tai vesihauteessa sen verran, että se on kädenlämpöistä
  • Liuota hiiva joukkoon
  • Lisää sokeri ja suola
  • Vaivaa sekaan jauhot hiljalleen
  • Lisää huoneenlämpöinen voi ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka vaivaamista 10 min koneella tai 15 min käsin
  • Muotoile sämpylästä 4 sämpylää
  • Nosta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä päälle liina
  • Anna kohota noin tunti
  • Voitele kohonneet sämpylät keltuaisella
  • Ripottele päälle seesaminsiemeniä
  • Paista 10-12 minuuttia uunissa 180 asteessa
Hernehummus:
  • Sulata herneet ja kaada blenderiin tai kulhoon, jos käytät sauvosekoitinta
  • Kuori ja pilko sipuli pieneksi ja lisää joukkoon
  • Survo hasselpähkinät pieneksi muruksi huhmareella
  • Lisää myös loput ainekset eli tahini, öljy, sitruunan mehu, jogurtti, suola ja pippuri
  • Sekoita tasaiseksi massaksi
Muut:
  • Pilko hunajameloni keskeltä kahtia ja sitten renkaiksi. Poista siemenet keskeltä ja leikkaa kuori reunoja myöden.
  • Pilko halloumi ohuiksi siivuiksi ja paista pannulla rapeaksi. Lorauta valmiiden siivujen päälle hunajaa hienona vanana.
  • Täytä hampurilaiset mieleisilläsi täytteillä.
Muuta:

Hampurilaissämpylöihin käytimme Soppa 365:n burgerisämpylä-reseptiä ja hernehummuksen resepti on Yhteishyvän sivuilta.

Artisokka-herkkusieni-pekonipasta

Ainekset:
  • Öljyä paistamiseen
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pkt (150 g) pekonia
  • 10-20 kpl tuoreita herkkusieniä
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 prk marinoitua latva-artisokkaa
  • Muskottipähkinää
  • Mustapippuria
  • Suolaa
  • Noin 200 g spagettia
  • Parmesaania tai pecorinoa
Valmistus:
  • Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet kuumalla pannulla öljyssä
  • Lisää pannulle viipaloitu pekoni ja anna kypsentyä hetki
  • Lisää pilkotut herkkusienet, kerma ja ripaus muskottipähkinää
  • Alenna lämpöä ja lisää artisokat
  • Mausta suolalla ja pippurilla
  • Keitä spagetti suolatussa vedessä al denteksi
  • Sekoita kastike spagetin kanssa ja annostele lautasille
  • Raasta päälle juustoa ja ripottele päälle vielä hieman mustapippuria

Jauhelihalasagne

Jauhelihalasagne
Uunilasagne
Jauhelihakastike
Juustoinen valkokastike

ainekset: (3-4 hlö)
Jauhelihakastike:
  • 400 gr jauhelihaa
  • 2 kpl keskikokoisia keltasipuleita (tai yksi punasipuli)
  • 1 tlk (n. 500 g) tomaattimurskaa (esim. Mutti)
  • 1 prk tomaattipyrettä
  • 1-2 punaista chiliä
  • 1 prk (n. 200 g) aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1/2 ruukku tuoretta basilikaa
  • reippaasti (n. 3 dl) hyvää punaviiniä
  • 1 tkl (n. 200 g) viipaloituja herkkusieniä
  • basilikaa, oreganoa ja mustapippuria
  • 1/4 plo härkäfondia
  • 2-4 kpl isoja valkosipulinkynsiä
JuustoinEN valkokastikE:
  • 25 gr voita
  • 0,5 dl vehnäjauhoja
  • 5 dl maitoa
  • 100-150 gr juustoraastetta (esim. Valion Koskenlaskija)
  • mustapippuria
Muut ainekset:
  • voita vuoan voiteluun
  • 1 pkt pinaattilasagnelevyjä
  • 2 kpl tomaatteja
  • 150 gr juustoraastetta (esim. mozzarella)
  • 2 pss mozzarellaa
  • 1/2 ruukku tuoretta basilikaa
  • oreganoa
Valmistus:
Jauhelihakastike:
  • Paista jauheliha kattilassa ja mausta basilikalla, oreganolla, mustapippurilla ja fondilla.
  • Lisää joukkoon kuoritut ja pilkotut sipulit, pestyt ja pilkotut basilikat ja pilkotut chilit (poista siemenet).
  • Purista tai pilko valkosipulinkynnet joukkoon.
  • Lisää joukkoon tomaattimurska, punaviinia ja tomaattipyre.
  • Lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaatit ja herkkusienet, joista kummastakin liemi on valutettu ensin pois.
  • Hauduta pitkään (ylimääräiset nesteet pois) pienellä lämmöllä poristen n. 30 min – 2h – pidä kantta päällä loppuaika.
JuustoinEN valkokastikE:
  • Lisää kattilaan rasva ja maito.
  • Lisää vehnäjauhot hiljakseltaan kokoajan sekoittaen (seos ei saa olla vielä lämmin, tai se voi paakkuuntua).
  • Lisää lopuksi juustoraaste kokoajan sekoittaen.
  • Mausta mustapippurilla.
  • Anna kiehua hetki, mutta varo kuitenkin polttamasta seosta pohjaan – sekoita jatkuvasti.
  • Kastikkeen pitäisi nyt saostua ja vetäytyä kasaan mukavasti.
Valmistus:
  • Voitele vuoka voilla
  • Aloita tekemään lasagnea jauhelihakastikkeella – älä siis peitä vuokaa ensimmäiseksi levyillä mehevyyden säilyttämiseksi.
  • Lisää jauhelihakastikkeen päälle valkokastiketta.
  • Lisää mozzarellasiivuja ja tuorebasilikasilppua.
  • Peitä levyillä.
  • Jatka samaa jauheliha, valkokastike, mozzarella, tuorebasilika, levy -vuorottelua, kunnes ainekset loppuvat ja/tai vuoka täyttyy.
  • Lopeta vuoan täyttö levyihin.
  • Jätä päälle tilaa sen verran, että saat päällystettyä levyn ohuilla tomaattisiivuilla kauttaaltaan.
  • Lisää lopuksi juustoraastetta reippaasti ja kuorruta sillä koko pinta.
  • Ripottele vielä vähän oreganoa päälle.
  • Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 30 min.
  • Jos juusto näyttää ruskistuvan pinnalla liiaksi, vaihda alalämpöön viimeiseksi 10 minuutiksi ja/tai laita uunivuoan päälle folio.
  • Anna vetäytyä kunnolla.
  • Tarjoile vasta n. 1/2 h päästä, kun maut ovat muhineet ja lasagnen aromit ovat kohdillaan.

Muuta:

Huomaa, että lasagne vaatii nimenomaan pinaattilevyjä onnistuakseen täydellisesti.