Slångin salsa ja guacamole

Ainekset:
Salsa:
  • tomaatteja (n. 8 kpl)
  • 1/2-1 punainen chili
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pieni keltasipuli
  • 1/2 pnt korianteria
  • myllystä suolaa ja pippuria
Guacamole:
  • 1 pss avokadoja (n. 8 kpl)
  • 2-3 tomaattia
  • 1/2 pnt korianteria
  • 1 pieni keltasipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 limen mehu
  • 1/2-1 punainen chili
  • myllystä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Salsa:
  • Kalttaa tomaatit
  • Aloita pesemällä tomaatit ja poistamalla kannat
  • Keitä pannulla vettä
  • Lisää tomaatit kokonaisina joukkoon
  • Keitä, kunnes kuori lähtee irti
  • Poista kuori varovasti tomaateista
  • Siirrä tomaatit kulhoon
  • Lisää joukkoon pilkottu chili (jätä siemenet), puristettu valkosipuli, pilkottu sipuli ja korianteri
  • Muussaa soossi sauvasekoittimella
  • Mausta suolalla ja pippurilla
Guacamole:
  • Kuori avokadot, poista kivi ja muussaa esim. haarukalla
  • Pese tomaatit, poista kanta ja kuutioi pieneksi
  • Pese ja pilko korianteri
  • Kuori ja pilko sipuli pieneksi
  • Kuori ja purista valkosipuli
  • Pese chili ja kuutioi pieneksi (jätä siemenet)
  • Sekoita kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa
  • Mausta suolalla ja pippurilla
 Muuta:

Tässä hyvä lisuke nachoille ja/tai tortilloille. Kiitokset Robikselle reseptistä ja herkuista!

Guacamole

Guacamole

Ainekset:

  • 2 kpl avocadoja (kypsiä muttei ylikypsiä)
  • 2 kpl limejä
  • 2 kpl kevätsipuleita
  • 2 kpl valkosipulin kynsiä
  • ripaus suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

  • Halkaise avocadot ja poista kivi. Kaiva sisältö lusikalla kulhoon.
  • Purista avokadojen sekaan limejen mehu käsin.
  • Pilko kevätsipulit joukkoon.
  • Puristeta valkosipuli joukkoon ja sekoita ainekset.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.

Muuta:

Nauti guacamole esimerkiksi dippinä nachojen kanssa tai tortillan täytteenä.

Tacot & Tortillat

Tortilla
Tacot
Jauheliha-katkarapu-sipulipaistos
Paistetut kanafileet
Ainekset: (2-4 hlö)

  • 250 g kanafileitä ja/tai 250 g paistijauhelihaa
  • 2 kpl keskikokoisia sipuleita
  • 1 pss (n. 250 gr) katkarapuja
  • 1 tlk salsaa (suosituksena Old El Paso:n medium spicy + chunky)
  • 1 tlk guacamolea
  • 1 prk ananasta (paloina omassa mehussa) – vaihtoehtoisesti voit ostaa myös ananassalsaa
  • 1 pss juustoraastetta
  • 1 tlk jalopenoja
  • 1 pss/ruukku jäävuorisalaattia
  • n. 2-4 kpl tomaatteja
  • 1 kpl kurkkuja (mahdollinen suomalainen lisäys)
  • 1 kpl punainen paprika
  • 1 kpl homejuustoa (esim. Aura)
  • 1 pss tacomaustetta (ei fajitas maustetta!)
  • Tabascoa

Valmistus:

  • Paista kanat ja/tai jauhelihat omilla pannuillaan. Mausta kummatkin tacomausteella.
  • Kuori ja pilko sipulit renkaiksi ja paista omalla pannullansa. Kun sipulit ovat kypsentyneet, lisää sekaan sulatetut katkaravut ja mausta tacomausteella. Pyörittele hetki pannulla aineksia sekaisin, mutta älä kypsennä liian kauaa, etteivät katkaravut menetä mehukkuuttaan.
  • Kippaa sipulikatkarapupaistos jauhelihan ja/tai kanan sekaan ja hämmennä sekaisin (näin kumpaakaan ei jää lopussa kohtuuttomasti yli).
  • Pese salaatti, pilko tomaatit ja suikaloi paprika ja asettele omiin kulhoihinsa (näitä ei paisteta, mutta paprikan voi lisätä yhteen sipulikatkarapupaistoksen kanssa tarvittaessa).
  • Käytä tortillat ja/tai tacon puolikkaat (tykkään pilkkoa keskeltä kahtia syömisen helpottamiseksi) pannulla pikaisesti lämmittääksesi niitä ennen tarjoilua (huom! näitä ei suositella lämmitettävän mikrossa, jossa tortillat etenkin “vettyvät”).
  • Tarjoile tortillat ja tacot liha/kana-sipulikatkarapupaistoksen kera.
  • Viritä makunautinto tappiin lisäämällä päälle salsaa, guacamolea, ananaspaloja, jalopenoja, juustoraastetta, salaattia, tomaattia, kurkkua, paprikaa ja homejuustoa.
  • Mausta tarvittaessa Tabascolla tai muulla chilikastikkeella.

Guacamole á la Patu

Ainekset:

  • 4 kpl avocadoja, kypsiä
  • 1-2 kpl limeä
  • 1 kpl iso / 2 pientä tomaattia
  • valkosipulia, n. 2 kynttä
  • Tabascoa / muuta chilimaustetta, tipoittain
  • reippaasti ruukkukorianteria
  • suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä

Valmistus:

  • Ota avocadoista kuoret ja kivi pois. Muussaa avocadon palat kulhossa, esim haarukalla.
  • Lisää oliiviöljy niin, että tahna tulee ‘vatkattavaksi’.
  • Lisää n. 1 teelusikallinen suolaa (voi lisätä myöhemmin lisää, jos siltä tuntuu), reilusti hienonnettua mustaa pippuria, sekä murskatut valkosipulinkynnet.
  • Purista mehut limestä ja sekoita tahnaan pieneksi hakatut tomaatit.
  • Lisää Tabascoa muutamia tippoja.
  • Silppua korianteri ja kaada kulhoon.
  • Sekoita hyvin lusikalla ja esimaista.

Muuta:

Huom! Guacamolen on suositeltavaa olla jääkaapissa 1-2 tuntia ennen tarjoilua.

Makunautintoa voi helposti muunnella, esimerkiksi lisäämällä makeata thai chiliä tai laittamalla teelusikallisen sokeria tai hunajaa. Kiitos Patulle tästä huippureseptistä!

Avokadolevite

Ainekset:

  • avokadoja
  • sitruunamehua
  • kermaviiliä / smetanaa
  • sitruunapippuria
  • Tabascoa
  • Worchester-kastiketta

Valmistus:

  • Kuori avokadot ja sekoita ne tahnaksi.
  • Sekoita tahnaan oman makusi mukaan sitruunamehua, kermaviiliä ja mausteet.

Muuta:

Tämä raikas ja pehmeä avokadolevite sopii vaikkapa leivälle, nachoille tai tortillaan.