Mojito -kakku

Ainekset:
Minttusiirappi
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1,5 dl vettä
  • 1 vaniljatanko (halkaistu)
  • tuoretta minttua (3-4 oksaa koosta riippuen)
Pohja
  • 200g suklaakeksejä (esim. Lidlin gluteenittomat Gullòn- keksit)
  • 50 g voisulaa (tarvittaessa lak.ton.)
Täyte
  • 4 liivatelehteä
  • 200g tuorejuustoa (lak.ton.)
  • 4 dl vaniljarahkaa (lak.ton.)
  • 2 dl kuohukermaa (lak.ton.)
  • 2:den limen mehu ja kuori
Valmistus:
  • Laita kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan, kiehauta ja anna kiehua n. 15 min. Kun neste on hieman sakeutunut ja siirappimaista, nosta jäähtymään.
  • Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tai suoraan kakkulautaselle, jonka päälle asetettu irtopohjavuoka.
  • Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  • Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka. Mausta limen mehulla ja raastetulla kuorella.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele varovasti massan joukkoon.
  • Liota liivatteet lämpimään minttusiirappiin ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan.
  • Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa usea tunti tai seuraavaan päivään.
Muuta:

Minttusiirapissa voi käyttää myös taloussokeria. Kakusta saa gluteenittoman, laktoosittoman ja kananmunattoman, joten sopii erittäin hyvin juhlatarjoiluksi usealla erikoisruokavaliolle. Käytin Lidlin Gullòn suklaakeksejä, joilla tämä onnistuu.

Resepti on muunnelma keksihylly.fi -sivuilta.

Petteri Punakuono -mokkapalat

Ainekset:
POHJA
  • 150 g voita tai leivontamargariinia (sulatettuna)
  • 2 1/2 dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl maitoa (vähälaktoosinen)
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl kaakaojauhetta (sokeriton)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
KUORRUTE
  • 5 dl tomusokeria
  • 1/2 dl kaakaojauhetta (sokeriton)
  • 50 g voita tai leivontamargariinia (sulatettuna)
  • 1/2 dl espressoa tai vahvaa kahvia
  • valmiita mini pretzeleitä sarviksi
  • m&m’s suklaarakeita silmiksi ja neniksi
Valmistus:
  • Sekoita keskenään sulatettu voi ja sokeri.
  • Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti tasaiseksi (esim. puuhaarukalla tm.)
  • Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi.
  • Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunivuokaan (n.40cmx30cm) ja paista 200- asteessa korkeintaan 15 minuuttia.
  • Kuorrutteen voi valmistaa kun pohja on otettu uunista.
  • Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä lämpimän pohjan päälle.
  • Koristeet voi laittaa niin, että kuorrute ei ole vielä jähmettynyt jolloin ei tarvitse erillistä kiinnitysainetta. Jos haluat tehdä näin niin anna kuorrutteen hetki olla pohjan päällä ja leikkaa sitten palat. Asettele koristeet.
  • Siistimmät palat saat kuitenkin jos odotat, että kuorrute jähmettyy kunnolla ja leikkaat sitten. Koristeet voi kiinnittää sokerikuorrutteella (tomusokeria ja vettä) tai elintarvikeliimalla.
Muuta:

Ohje on sama kuin Fifa World Cup -mokkapalat.

Reseptissä voi toki käyttää gluteenittomien jauhojen sijaan myös vehnäjauhoja saman määrän.

Porojen kuva bongattu Kaneli ja Sokeri -lehden numerosta 7.

Red Velvet -kuppikakut

Ainekset (12kpl isoa):
Muffinsit
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper fin mix jauhoseos)
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • 75 g voita tai margariinia (laktoositon)
  • 1 1/2 dl ruokosokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 prk/120 g  smetanaa (laktoositon)
  • 1/2-1tl punaista elintarvikeväriä (Wilton-pastaväri)
  • 1/2 tl valkoviinietikkaa
  • 1/2 tl soodaa
Kuorrutus
  • 200 g tuorejuustoa (laktoositon)
  • 1 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 dl vispikermaa (laktoositon)
  • 1 rkl sitruunamehua
Valmistus:
  • Sekoita kuivat aineet keskenään (jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe).
  • Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit.
  • Lisää joukkoon munat samalla vatkaten.
  • Sekoita smetanan joukkoon elintarvikeväri.
  • Lisää taikinamassan sekaan vuorotellen jauhoja siivilöiden ja smetanaa.
  • Yhdistä erillisessä kipossa ruokasooda ja etikka, sekoita. Seoksen kuuluu kuohua. Lisää taikinan joukkoon.
  • Jaa massa muffinssivuokiin ja paista 175 -asteessa noin 20 minuuttia.
  • Valmista kuorrute.
  • Siivilöi tomusokeri. Lisää vaniljasokeri sekä sitruunamehu.
  • Vatkaa sekaan tuorejuusto niin, että seoksesta tulee tasaista.
  • Lisää pienissä erissä kerma ja vatkaa koko ajan.
  • Pursota jäähtyneiden muffinsien päälle.
  • Kaksivärisen kuorrutteen teko: Jaa massa kahtia. Värjää toinen osa punaisella elintarvikevärillä. Täytä pursotinpussi ensin toisella niin, että kuorrutetta on vain alapuolella ja yläosaan jää tyhjään. Täytä tyhjä kolo sitten toisella osalla. Pursota.
  • Koristele halutessasi vaikka Dr. Oetker -koristelutuotteilla.
Muuta:

Resepti on alunperin Valion sivuilta, mutta se on muutettu gluteenittomaksi.

Gluteeniton suklaa-punajuurikakku

Ainekset:
  • 1 dl punajuurta raastettuna (n. 2 kpl)
  • 150 g tummaa suklaata (esim. brunberg lak.ton)
  • 100 g voita tai leivontamargariinia
  • 3 dl tomusokeria
  • 4 kananmunan keltuaista
  • 1 dl maizenaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 kananmunan valkuaista
Valmistus:
  • Keitä punajuuret kypsiksi. Anna jäähtyä ja raasta.
  • Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki.
  • Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
  • Sekoita keltuaiset, maizena, leivinjauhe sekä vaniljasokeri.
  • Lisää joukkoon suklaaseos ja sen jälkeen punajuuriraaste.
  • Valkuaisvaahto lisätään viimeiseksi ja sekoitetaan varovasti tasaiseksi.
  • Kaada vuokaan (halkaisija n. 20cm) ja paista uunin alatasolla 180 -asteessa n. 45 min.
  • Koristele esim. tuoreilla marjoilla ja orvokeilla kun kakku on jäähtynyt.
Muuta:

Resepti on Hembakat -lehden sivuilta.