Mojo rojo -paprikasalsa

Mojo rojo -paprikasalsa

Ainekset:
  • 1 punainen paprika
  • 1 punainen chili
  • 1 paahtoleivän viipale
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl balsamicoa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
Valmistus:
  • Pese ja pilko paprika ja chili (poista siemenet)
  • Kuori valkosipulit
  • Paahda leipä rapeaksi
  • Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen/blenderiin
  • Surauta kastike sileäksi
Muuta:

Resepti on Snellmanin sivuilta.

Slångin salsa ja guacamole

Ainekset:
Salsa:
  • tomaatteja (n. 8 kpl)
  • 1/2-1 punainen chili
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pieni keltasipuli
  • 1/2 pnt korianteria
  • myllystä suolaa ja pippuria
Guacamole:
  • 1 pss avokadoja (n. 8 kpl)
  • 2-3 tomaattia
  • 1/2 pnt korianteria
  • 1 pieni keltasipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 limen mehu
  • 1/2-1 punainen chili
  • myllystä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Salsa:
  • Kalttaa tomaatit
  • Aloita pesemällä tomaatit ja poistamalla kannat
  • Keitä pannulla vettä
  • Lisää tomaatit kokonaisina joukkoon
  • Keitä, kunnes kuori lähtee irti
  • Poista kuori varovasti tomaateista
  • Siirrä tomaatit kulhoon
  • Lisää joukkoon pilkottu chili (jätä siemenet), puristettu valkosipuli, pilkottu sipuli ja korianteri
  • Muussaa soossi sauvasekoittimella
  • Mausta suolalla ja pippurilla
Guacamole:
  • Kuori avokadot, poista kivi ja muussaa esim. haarukalla
  • Pese tomaatit, poista kanta ja kuutioi pieneksi
  • Pese ja pilko korianteri
  • Kuori ja pilko sipuli pieneksi
  • Kuori ja purista valkosipuli
  • Pese chili ja kuutioi pieneksi (jätä siemenet)
  • Sekoita kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa
  • Mausta suolalla ja pippurilla
 Muuta:

Tässä hyvä lisuke nachoille ja/tai tortilloille. Kiitokset Robikselle reseptistä ja herkuista!

D: Dim sum dumplings dipeillä

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa D-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla.

Dumpling-taikinan ainekset: n. 25 kpl
  • 5 dl vehnäjauhoja + 1 dl leivonta-alustan jauhottamiseen
  • 2 dl vettä
Dim sum -täytteiden ainekset (possutäyte ja raputäyte):
  • 200 g porsaan jauhelihaa
  • 170 g puna- tai katkaravun pyrstöjä
  • 1 punainen chili
  • nippu kevätsipuleita
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 3 tl raastettua inkivääriä
  • 2 tl suolaa
  • kourallinen korianteria
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 1 rkl rypsiöljyä
Maapähkinädipin ainekset:
  • 3 rkl sokeritonta maapähkinävoita
  • 2 rkl hoi sin -kastiketta
  • 1 rlk sokeria
  • 1,5 dl vettä
Soijadipin ainekset:
  • 2 rkl soijaa
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 tl chilimaustetta
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • ripaus suolaa
Valmistus:
  • Sekoita jauhot ja vesi keskenään sitkeäksi taikinaksi. Peitä taikina kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä noin puoli tuntia
  • Pilko täytteitä varten kevätsipuli, valkosipulinkynnet, chili ja korianteri hienoksi silpuksi
  • Ota kaksi kulhoa ja laita toiseen jauheliha, toiseen ravut
  • Laita puolet hienonnetuista kasviksista jauhelihan sekaan, loput rapujen sekaan
  • Lisää mausteet ja sekoita
  • Pyöritä taikinasta hyvin jauhotulla alustalla pieniä palloja (halkaisija n. 3 cm)
  • Kaulitse taikinapallot lätyiksi (halkaisija n. 7 cm)
  • Lisää ruokalusikallinen liha- tai raputäytettä lätyille, kostuta reunat vedellä ja kerää reunat nyytiksi (nipistä kunnolla kiinni)
  • Laita nyytit kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi ja nosta varovasti pois esim. reikäkauhalla
  • Sekoita dippien ainekset keskenään ja tarjoile
Muuta:

Juomaksi sopii mikä tahansa D:llä alkava, esim. Dom Pérignon.

HUOM! Katkaravut saisivat olla mieluiten pakastettuja, jotteivat kipristy keitettäessä.

Guacamole

Guacamole

Ainekset:

  • 2 kpl avocadoja (kypsiä muttei ylikypsiä)
  • 2 kpl limejä
  • 2 kpl kevätsipuleita
  • 2 kpl valkosipulin kynsiä
  • ripaus suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

  • Halkaise avocadot ja poista kivi. Kaiva sisältö lusikalla kulhoon.
  • Purista avokadojen sekaan limejen mehu käsin.
  • Pilko kevätsipulit joukkoon.
  • Puristeta valkosipuli joukkoon ja sekoita ainekset.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.

Muuta:

Nauti guacamole esimerkiksi dippinä nachojen kanssa tai tortillan täytteenä.