Thai-katkarapukeitto – Tom Yam Kung

Thai-katkarapukeitto

Tätä keittoa on tehty jo useampaan eri otteeseen, kuten Instagramin päivityksestä on voinut huomata, koska keitto on erittäin helppo valmistaa ja sen maku on todella herkullinen.

Ainekset: (3 hlö)
  • 200-400 g valmiiksi kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä pakasteesta (esim. Arvo Kokkonen)
  • 1 tlk (n. 4 dl) kookosmaitoa
  • 3 salottisipulia (tai 1 pieni keltasipuli)
  • 6-8 dl vettä
  • 1 kanaliemikuutio (esim. Fond du Chef -annosfondi)
  • 1 rkl punaista currytahnaa (esim. Spice Up)
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja (tai n. 2 isoa tomaattia)
  • 1 punainen chili
  • 2 cm pala (n. 1 rkl) tuoretta inkivääriä
  • 1-2 rkl tomaattipyrettä
  • 2 tl ruskeaa sokeria (palmu- tai fariinisokeria) tai 1 rkl makeaa soijakastiketta eli ketjap manisia (esim. Spice Up)
  • 3-6 isoa (n. 200 g) tuoretta herkkusientä
  • 1 limen mehu tai 3 rkl sitruunamehua
  • 3-4 rkl kalakastiketta
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • oliiviöljyä paistoon
VALMISTUS:
  • Kuori ja viipaloi sipulit
  • Hienonna valkosipuli
  • Pese ja pilko chili renkaiksi (poista siemenet)
  • Kuori ja raasta inkivääri
  • Pese ja viipaloi sienet (poista kanta)
  • Kuumenna syvässä kattilassa öljy
  • Lisää öljyn joukkoon sipulit, valkosipulit, inkivääri, chili
  • Sekoittele jatkuvasti ja anna kuullottua hetken
  • Lisää joukkoon tomaattipyree, punainen curry, herkkusienet ja kokonaiset kirsikkatomaatit (poista kanta)
  • Lisää joukkoon vesi ja kanaliemikuutio
  • Anna kiehahtaa
  • Lisää limen/sitruunan mehu, kookosmaito, kalakastike ja sokeri/makea soijakastike
  • Anna kiehua n. 5 min
  • Lisää sulatetut katkaravut
  • Anna kiehua/lämmetä hetken aikaa (varo, etteivät katkaravut kipristy!)
  • Silppua keiton päälle korianteria
  • Tarjoile jokainen annos tuoreen korianterin kera
MUUTA:

Resepti on mukaelma K-ruoka, Kotiliesi, Yhteishyvä, HS.fi, Maku.fi, Soppa 365 ja Ruoka.fi -sivustojen resepteistä.

Punainen curry on hyvä mauste keittoon, sillä se korvaa muutoin erilliset raaka-aineet eli galangalin, sitruunaruohon ja kaffirlimetinlehden, joita voi olla vaikea löytää pienemmistä kaupoista.

Voit myös lisätä keiton joukkoon hieman lasinuudelia, jos haluat tehdä siitä entistä ruokaisamman.

Mereneläväpaella-risotto

Ainekset: (4-6 hlölle)
  • 150 g mustekalaa
  • 400 g jättikatkaravun pyrstöjä
  • 150 g kanan rintafilettä
  • 2 sitruunaa
  • 1/2 limen mehu
  • 1 keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • voita paistoon
  • 3 dl arborio-riisiä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 1 tl currya (tai hyppysellinen sahramia, esim. 5 g)
  • 0,5 l kanapuljonkia (tai 1,5 kpl kanaliemikuutioita ja 3-4 dl vettä)
  • 1 pnt persiljaa
  • 2 dl parmesaania
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
  • Keitä ja kypsennä riisi kypsäksi pikkuhiljaa lisäämällä hiljakseltaan nesteitä (n. 15-20 min) eli valkoviiniä ja kanapuljonkia laakeassa pannussa
  • Lisää riisin joukkoon hienoksi raastettu parmesaani hiljakseltaan riisin keiton aikana
  • Lisää suolaa n. 1 tl riisin joukkoon
  • Lisää joukkoon myös paistamisen riisin keittämisen alkuvaiheessa erillisessä pannussa kuullotetut, pieneksi silputut sipuli ja valkosipuli
  • Hämmentele riisiseosta jatkuvasti ja seuraa, ettei riisi ole liian löysää tai tiukkaa
  • Suikaloi ja ruskista pannulla voissa suolalla ja pippurilla maustettu kana kunnolla
  • Kun riisi on valmista, tarkista suolaisuus
  • Lisää riisin päälle meren herkut ja kana
  • Lisää kansi pannun päälle ja anna hautua n. 5-10 min ennen tarjoilua
  • Lisää lohkotut sitruunat pannun ympärille ja koristele keskus persiljalla
  • Purista limen mehua lopuksi päälle
Muuta:

Kiitokset Pedrolle reseptistä!

Voit vielä halutessasi lisätä paistossa joukkoon valmiiksi kypsiä, kuorimattomia katkarapuja ja/tai valmiiksi kypsiä pieniä simpukoita.

Sinisimpukat kookoskastikkeessa

Ainekset: (4 hlölle)
  • 1 kg sinisimpukoita
  • 3-4 kpl pieniä tai keskikokoisia salottisimpuleita
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl currytahnaa
  • 1 rkl ruokosokeria tai palmusokeria
  • 2 dl kookoskermaa (tai 3 dl kookosmaitoa)
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 rkl inkivääriä
  • oliiviöljyä paistoon
  • korianteria maun mukaan (esim. 1 dl)
Valmistus:
  • Pese ja huuhdo simpukat
  • Tarkista, että simpukat ovat eläviä (kopsauttamalla menevät kiinni) – jos ovat rikkinäisiä tai kuolleita, heitä pois
  • Poista simpukoista mahdollinen parta
  • Kuullota pieneksi pilkotut salottisipulit sekä valkosipuli oliiviöljyssä
  • Lisää kaikki loput raaka-aineet joukkoon, paitsi korianteri
  • Juuri kun seos on kiehumispisteessä, lisää simpukat joukkoon
  • Anna seoksen hautua hetki ja kääntele kauhalla, niin, että kaikki simpukat aukeavat
  • Poista simpukat, jotka eivät ole muutaman minuutin päästä auenneet
  • Lisää seokseen korianteri
  • Tarjoile syvästä lautasesta
Muuta:

Kiitokset Pedrolle reseptistä!

Kookos-kanawokki

Kookos-kanawokki

Ainekset:
  • 500 gr maustamattomia kanan rintafileitä
  • 1 pkt harico-papuja
  • 1 lt herneenversoa
  • 1 porkkana
  • 1 oranssi/keltainen paprika
  • 1 prk kookosmaitoa
  • 1 lime
  • 1 pieni kiinankaali
  • tuoretta inkivääriä
  • 1 punainen chili
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • 2 keltasipulia
  • 1 pss cashew-pähkinöitä
  • currya, suolaa, mustapippuria
  • 1 pkt lasinuudeleita
  • (vaaleaa Maizenaa suurustamiseen)
  • voita/oliiviöljyä
Valmistus:
  • Huuhtele kanan rintafileet veden alla ja suikaloi sormen paksuiseksi.
  • Paista kanapalat pannulla voissa tai öljyssä.
  • Kuori ja suikaloi sipulit. Lisää pannulle.
  • Pese ja pilko chili (poista siemenet). Lisää pannulle.
  • Lisää cashew-pähkinät pannulle.
  • Suikaloi pesty ja kuorittu porkkana ja lisää pannulle.
  • Huuhtele kaali ja paprika. Suikaloi ja lisää pannulle.
  • Ryöppää pavut keittämällä niitä n. 2 minuuttia. Valuta sitten vesi pois siivilän läpi ja lisää pannulle.
  • Lisää kookosmaito, curry, suola ja pippuri.
  • Kuori ja purista valkosipulit. Lisää pannulle.
  • Kuori ja raasta inkivääri. Lisää pannulle.
  • Purista lime joukkoon.
  • Suurusta tarvittaessa.
  • Valmista nuudelit liottamalla niitä kiehautetussa vedessä n. 3 min. Valuta vesi siivilän läpi ja lisää joukkoon loraus oliiviöljyä.
  • Koristele annos herneenversoilla.

Kookos-kanapasta

Kookos-kanapasta
Ainekset:

  • 500 gr kanan rintafileitä
  • 1/2-1 lime
  • 1 punainen chili
  • 4 rkl sweet chili -kastiketta
  • 2 rkl soijaa
  • 1/2 keltainen paprika
  • 1 keltasipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 prk kookosmaitoa
  • vaaleaa maizena-suurustetta
  • kourallinen cashew-pähkinöitä
  • mausteita: currya, mustapippuria, suolaa, broilerimaustetta, paprikaa, chiliä
  • pastaa + oliiviöljyä

Valmistus:

  • Keitä pasta suolatussa vedessä al denteksi. Kaada ylimääräinen vesi pois ja lorauta oliiviöljyä päälle.
  • Pilko kanafileet ja paista pannulla hetki.
  • Lisää joukkoon kuoritut ja puristetut valkosipulinkynnet ja pilkottu sipuli.
  • Pese ja poista kota chilistä. Pilko chiliä pannulle makusi mukaan.
  • Lisää cashew-pähkinät.
  • Lisää soijaa ja sweet chili -kastiketta.
  • Lisää limen mehu.
  • Lisää kookosmaito ja kiehauta kasaan.
  • Mausta ja suurusta tarvittaessa.
  • Lisää lopussa pestyt ja pilkotut paprikat, jotteivat pehmenny liiaksi.

Muuta:

Koristele esimerkiksi parmesaanilastuilla ja/tai persiljalla.