Kasvispaistos

Tällä lisukkeella voit korvata esimerkiksi grilliruoan kyljessä perinteisen salaatin.

Ainekset:
  • 1 punasipuli
  • 1 keltasipuli
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 vihreä paprika
  • 1 punainen paprika
  • 3 isoa herkkusientä
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä paistoon
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
  • Kuori ja pilko sipulit suikaleiksi ja valkosipulit hienoksi.
  • Pese kesäkurpitsa ja pilko lohkoiksi.
  • Pese paprikat ja poista kota – pilko suikaleiksi.
  • Pese herkkusienet ja viipaloi.
  • Lorauta oliiviöljyä pannulle ja aloita paistaminen sipuleista.
  • Lisää sitten joukkoon paprikat ja lopuksi sienet.
  • Lisää viimeiseksi silputut basilikan lehdet.
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
Muuta:

Kiitokset Lauralle herkuista ja vinkistä!

HUOM! Voit myös lorauttaa Tabascoa tai srirachaa joukkoon, jos kaipaat tulisuutta annokseen.

Goi Ga – Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti

Vietnamilainen broileri-kaalisalaatti
Vietnamilainen salaattikastike

Ainekset: (n. 4 hlö)
Marinoitu broileri:
  • 1 kg kokonainen paistettu broileri
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl inkivääriä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliivi- tai seesamiöljyä
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
Salaattikastike:
  • 0,5 dl kalakastiketta
  • 0,5 dl vettä
  • 1 limen mehu
  • 2 rkl sokeria tai hunajaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl chilirouhetta tai 3 pientä chilipalkoa
Salaatti:
  • n. 300 g valkokaalia (tai n. 150 g valkokaalia ja n. 150 g kiinankaalia)
  • 1 iso porkkana tai 2 pientä porkkanaa
  • 1 kurkku
  • 1 iso punainen chili
  • 3 salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pnt minttua (tai esim. 1 pnt (thai)basilikaa ja 1 pnt korianteria)
  • 1-2 dl kuorittuja maapähkinöitä
Valmistus:
Marinoitu broileri:
  • Revi kokonaisesta broilerista lihat irti kulhoon (heitä luut ja nahat pois)
  • Lisää joukkoon kalakastike, soija, kuorittu ja raastettu inkivääri, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, öljy ja sokeri/hunaja
  • Anna broilerin marinoitua jääkaapissa salaatin valmistuksen ajan eli n. 30 min
Salaattikastike:
  • Sekoita kulhossa kalakastike, vesi, limen puristettu mehu, sokeri/hunaja, kuorittu ja hienoksi pilkottu valkosipuli, kuorittu ja raastettu inkivääri sekä chili (joko rouhe tai pieneksi pilkotut palot ilman siemeniä)
  • Kastikkeen voi säilöä jääkaapissa n. 1 kk ajan halutessaan
Salaatti:
  • Ota iso kulho, johon teet salaatin
  • Pese kaalit ja ja hienonna ohuiksi suikaleiksi
  • Lisää kaalisuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori porkkana ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista loppuun asti
  • Lisää porkkanasuikaleet kulhoon
  • Pese ja kuori kurkku ja jatka kuorimaveitsellä siivuttamista siihen asti, kunnes siemenet tulevat vastaan
  • Lisää kurkkusuikaleet kulhoon
  • Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipuli
  • Pese chili, pilko renkaiksi tai poista siemenet – tai vaihtoehtoisesti halkaise, poista siemenet ja pilko hienoksi
  • Lisää chili kulhoon
  • Kuullota sipulit ja valkosipulit pannulla ja lisää salaatin joukkoon kulhoon
  • Kuori maapähkinöistä mahdolliset kuoret pois – esim. käsin tai käyttämällä ne morttelissa
  • Paista maapähkinöitä hetki pannulla, niin että ne saavat aavistuksen väriä pintaansa
  • Lisää maapähkinät kulhoon
  • Nypi korianterista/basilikasta/mintusta lehdet pois ja hienonna karkeasti
  • Lisää yrtit kulhoon
  • Lisää sitten joukkoon marinoitu broileri
  • Lisää lopuksi salaattikastike – juuri ennen tarjoilua – ja hämmennä kaikki ainekset kunnolla sekaisin
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Soppaa ja silmukoita -blogin suomenkielisestä reseptistä sekä englanninkielisestä reseptistä Citrus and Candy:n sivuilla. Alkuperäisresepti on White on Rice Couple:n kehittämä. Omassa versiossani olen vaihtanut kanafileet kokonaiseen broileriin.

Pesto-mozzarellaleivät

Pesto-mozzarellaleivat

Ainekset (1 pellillinen):
  • 1 patonki
  • 1 prk vihreää pestoa
  • oliiviöljyä
  • 2 pss mozzarellaa
  • 1 rs kirsikkatomaatteja (tai tavallisia tomaatteja)
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa (tai rucolaa)
  • suolaa
Valmistus:
  • Leikkaa leivät ohuiksi siivuiksi (n. 1,5 cm)
  • Asettele leivät uunipellille leivinpaperin päälle
  • Lorauta päälle öljyä ja rouhaise suolaa
  • Ruskista leivät kevyesti reunoilta 225 asteessa uunissa keskitasolla
  • Ota leivät uunista
  • Levitä päälle pestoa
  • Leikkaa tai revi mozzarella päälle
  • Asettele (kirsikka)tomaatit päälle
  • Ripottele basilika/rucola päälle
Muuta:

Resepti on Uusikuu-blogista.

Tomaatti-ricottapiirakka

Ainekset:
Pohja:
  • 125 g maustamattomia grissini-leipätikkuja (tai esim. valkosipuli)
  • 100 g voita
Täyte:
  • 6 liivatetta
  • 2 dl kermaa
  • 500 g ricottajuustoa
  • 1 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippuria
Päällinen:
  • 20 tai enemmän kirsikkatomaatteja
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl punaviinietikkaa
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,25 tl mustapippuria
  • 1 rkl tuoretta basilikaa
  • 1 rkl tuoretta oreganoa
  • 2 dl rucolaa
Valmistus:
Pohja:
  • Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
  • Asettele leivinpaperi/kelmu 24 cm halkaisijan irtovuokaan
  • Murskaa grissinit tehosekoittimessa (saa jäädä isompiakin paloja)
  • Sulata voi grissinien joukkoon
  • Painele seos vuoan pohjalle
  • Anna kovettua pakkasessa täytteen valmistuksen ajan
täyte:
  • Yhdistä kerma ja ricotta kulhossa
  • Sekoita tasaiseksi
  • Mausta suolalla ja pippurilla
  • Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne tilkkaan kiehuvaa vettä
  • Lisää liivate täytteen joukkoon hienona vanana jatkuvasti sekoittaen
  • Ota pohja pakkasesta
  • Lisää täyte ja peitä kelmulla/foliolla (voit asettaa hammastikut pystyyn, ettei osu pintaan)
  • Anna piirakan hyytyä pakkasessa n. 50 min
  • Pese ja pilko puoliksi tai neljään osaan kirsikkatomaatit
  • Sekoita tomaatit, öljy, etikka, suola, mustapippuri keskenään
  • Lisää joukkoon hienonnettu basilika ja oregano
  • Lisää rucola juuri ennen tarjoilua
  • Ota piirakka pakkasesta
  • Irroita vuoasta ja nosta tarjolle
  • Lado kirsikkatomaattisalaatti piirakan päälle
Muuta:

Resepti on Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Kiitokset Suskille vinkistä ja herkuista!

Kaki-mozzarellavartaat

Kaki-mozzarellavartaat

Kaki, sharon tai persimon – sama hedelmä, mieletön herkku!

Ainekset: (2 hlö)
Kaki-mozzarellan ainekset:
  • 2 kakihedelmää
  • 1 pss (130 g) mozzarellaa
  • 10-15 lehteä basilikaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
Muut tarvikkeet:
  • 2 pkt varras/grillitikkuja
Valmistus:
  • Liota varrastikkuja vedessä hetki ja katko ne sopivan mittaisiksi
  • Pese ja pilko kaki siivuiksi, poista hedelmän hatun kanta
  • Kaada mozzarellan liemi pois ja pilko ohuiksi siivuiksi
  • Pujota tikkuihin hedelmää, juustoa ja basilikaa vuorotellen – aloita hedelmällä ja mausta aina kerrosten välissä aavistuksella suolaa
  • Helpoiten kokoat vartaat kyljellään
  • Kun olet koonnut vartaat, annostele ruokalusikalla vartaiden päälle tasaisesti oliiviöljyä
  • Lämmitä kaki-mozzarellavartaita uunin keskitasolla n. 6 min tai kunnes juusto on hieman sulanut
  • Koristele annos tuoreilla basilikanlehdillä
Muuta:

Resepti on Yhteishyvän sivuilta.

Chorizo-papukeitto

Chorizo-papukeitto
Pavut siivilässä

Ainekset: (2-4 hlö)
  • 150-200 g chorizomakkaraa
  • loraus oliiviöljyä
  • 1 kelta- tai punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • n. 1 tl kuivattua chilirouhetta tai 1/2 punainen chili
  • 1 tlk (2-3 dl) kidneypapuja (suolavedessä)
  • 1 pkt (250 g) kirsikkatomaatteja
  • 3-5 rkl tomaattipyrettä
  • 5 dl vettä
  • Herbamare-yrttisuolaseosta (tai 1 liha- tai kasvisliemikuutio)
  • 1-2 rkl balsamicoa
  • 1 pnt (lehti)persiljaa tai basilikaa
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • ranskankermaa tarjoiluun
Valmistus:
  • Pese, kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi
  • Lisää loraus oliiviöljyä kattilaan ja aloita kuullottamalla sipulit
  • Pilko chorizo ja lisää kattilaan
  • Lisää sitten valkosipuli ja chili (jos käytät tuorechiliä, poista kanta ja siemenet ja pilko pieneksi)
  • Lisää kattilaan vesi ja yrttisuola (tai kuutio)
  • Lisää pestyt ja puolitetut kirsikkatomaatit joukkoon
  • Lisää balsamico
  • Anna kastikkeen porista kannen alla n. 5 min
  • Valuta pavuista suolaliemi pois ja lisää kattilaan
  • Rouhaise mustapippuria ja suolaa joukkoon
  • Murskaa pehmenneiden kirsikkatomaattien rakenne rikki
  • Anna keiton porista kannen alla n. 10 min keskilämmöllä – loppuaika ilman kantta, niin että keitto vetäytyy sopivasti kasaan
  • Tarkista maku
  • Koristele ja mausta annos tuoreella persiljalla/basilikalla ja nokareella ranskankermaa
Muuta:

Voit myös käyttää kirsikkatomaattien sijaan tomaattimurskaa, mutta mielestäni kokonaiset tomaatit antavat keittoon mukavasti rakennetta.

Resepti on yhdistelmä Kaks keittiöö ja Hyvää ruokaa ja annoskateutta -blogien resepteistä.

Yrttisuolaseos saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Vietnamilainen nuudelisalaatti

Vietnamilainen nuudelisalaatti
Mustapippurirypsiöljy

Ainekset:
Salaatti:
  • 150 g munanuudeleita
  • 50 g cashewpähkinöitä
  • 1/2 kpl kiinankaali
  • 2 kpl porkkanaa
  • 2 rkl korianteria
  • 2 rkl minttua tai thaibasilikaa
  • 2 kpl grillattua broilerinkoipea
  • 1 kpl kevätsipulinvarsi
Kastike:
  • 1/2 kpl punainen chili
  • 1 dl limen mehua
  • 1 rkl rypsiöljyä (esim. Neito mustapippuri)
  • 1 tl raastettua inkivääriä
  • 1/2 rkl sokeria (tai hunajaa)
  • 1/2 rkl kalakastiketta
  • 2 rkl vettä
Valmistus:
Kastike:
  • Hienonna chili ja sekoita se muiden ainesten kanssa yhteen.
  • Jätä kastike tekeytymään salaatin­ valmistamisen ajaksi.
Salaatti:
  • Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
  • Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja rouhi ne.
  • Leikkaa kiinankaali ohuiksi suikaleiksi ja porkkanat ohuiksi tikuiksi.
  • Yhdistä kaalisuikaleet ja porkkanatikut nuudeleihin.
  • Hienonna yrtit joukkoon.
  • Lisää kastike ja pähkinärouhe.
  • Irrota liha broilerinkoivista, leikkaa se paloiksi ja lisää salaattiin.
  • Hienonna kevätsipulinvarsi salaatin koristeeksi.

Muuta:

Resepti on Me Naiset -sivuilta.

Öljy on saatu kokkailuihin ilman velvoitteita.

Alkupalasiili

Yllätä vieraat ensi kerran tällä hauskalla alkupalasiilillä, josta riittää iloa paitsi silmälle myös makunystyröille!

Ainekset ja välineet:
  • 1 hunajameloni
  • 1 pkt ilmakuivattua kinkkua
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • 1 rs kirsikkatomaatteja
  • pieniä cocktail-tikkuja
Valmistus:
  • Puolita hunajameloni ja kaiverra kannikoista sisältä melonit ulos
  • Pilko melonit kuutioiksi
  • Asettele cocktail-tikkuihin ensin hunajamelonikuutio, kinkkusuikale, basilikan lehti ja lopuksi kirsikkatomaatti
  • Tökkää tikut hunajamelonin kantaan tiheästi, joka on aseteltu kupera puoli ylöspäin
Muuta:

Kiitokset Hannalle herkusta ja vinkistä!

Aasialainen katkarapusalaatti limekastikkeella

Salaatin ainekset: (2-4 hlö)
  • 1 papaija
  • 2 avokadoa
  • 1/2 kurkkua
  • 1/2 pnt kevätsipulinvartta
  • 1 punainen chili
  • 3 pientä porkkanaa
  • 1/2 pkt (n. 150 g) riisinuudeleita eli vermiselliä
  • 1 pnt korianteria
  • 1 pnt basilikaa tai thaibasilikaa
  • reipas kourallinen suolapähkinöitä
  • reipas kourallinen cashew-pähkinöitä
Kastikkeen ainekset:
  •  2 limen mehu
  • 1/2 dl seesamiöljyä
  • 1/2 dl soijaa
  • pala inkivääriä (n. 1 rkl raastettuna)
Marinoitujen katkarapujen ainekset:
  •  200-400 g sulatettuja katkarapuja/jättiravunpyrstöjä
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
Salaatin valmistus:
  • Kuori papaija ja poista kova keskikohta.
  • Kuori porkkanat.
  • Leikkaa papaija, porkkana ja kurkku ohuiksi suikaleiksi raastinraudan isommalla terällä tai mandoliinilla isoon salaattikulhoon.
  • Leikkaa pesty kevätsipuli ja chili (jätä siemenet) ohuiksi renkaiksi kulhoon.
  • Kuori avokado, poista kivi ja pilko siivuiksi kulhoon.
  • Keitä riisinuudelit kattilassa, valuta ylimääräinen vesi ja hienonna pätkiksi kulhoon.
  • Nypi yrteistä lehdet: hienonna korianteri rouheasti ja jätä (thai)basilikan lehdet kokonaisiksi. Lisää salaattiin.
  • Lisää yrtit, suolapähkinät ja pannulla hieman ruskistetut cashew-pähkinät salaattiin.
Kastikkeen valmistus:
  • Sekoita limen mehu, öljy ja soija kastikkeeksi kulhossa.
  • Kuori inkivääri ja raasta erittäin hienoksi joukkoon.
  • Sekoita kastike salaattiin ja anna maustua jääkaapissa – mikäli mahdollista n. 1 h ajan.
Marinoitujen katkarapujen valmistus:
  • Kuumenna ravut pannulla lorauksessa seesamiöljyä.
  • Kuori ja pilko valkosipuli joukkoon.
  • Paista rapuja keskilämmöllä molemmin puolin pari minuuttia (älä anna kipristyä)
  • Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Sekoita ravut salaatin joukkoon.
Muuta:

Valuta salaatista ennen tarjoilua halutessasi ylimääräinen kastike.

Resepti on tehty Glorian Ruoka ja Viinin Soppa 365:ssä julkaistun reseptin pohjalta.

Feta-tonnikalacannellonit

Feta-tonnikalacannellonit
Tonnikala-tomaattikastike
Feta-kermaseos

Ainekset:
  • n. 1/2 pkt cannelloneja (n. 14 kpl)
  • 2 isoa prk tai 3 pientä prk tonnikalaa
  • 500 g paseerattua tomaattia (esim. Mutti) tai tomaattikastiketta (esim. Dolmio)
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 200 g fetaa
  • 2 dl ruokakermaa
  • persiljaa, tilliä, basilikaa, oreganoa, sitruunapippuria/mustapippuria, cayannea, paprikajauhetta
Valmistus:
  • Kaada paseerattu tomaattikastike kattilaan ja kiehauta
  • Valuta tonnikaloista öljyt ja lisää joukkoon
  • Kuori ja purista valkosipulit joukkoon
  • Mausta kastike
  • Kaada toiseen kattilaan ruokakerma ja lämmitä
  • Murenna joukkoon feta ja anna juuston sulaa kerman joukkoon pääasiallisesti (ei haittaa jos seos ei ole tasaista)
  • Voitele korkeareunainen vuoka voilla ja jos voita jää yli, sulata se feta-kermakastikkeen joukkoon
  • Kaada kauhallinen tonnikalakastiketta vuoan pohjalle ja levitä tasaisesti
  • Täytä cannellonit tonnikalakastikkeella ja asettele vuoan pohjalle vieretysten (ei päällekkäin)
  • Kaada cannellonien päälle vaalea feta-kermaseos, niin että mahdolliset fetamurut jää pääasiassa cannellonien päälle, eivätkä vuoan reunoille
  • Ripottele päälle aavistus oreganoa
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 min
Muuta:

Resepti on yhdistelmä Hellapoliisin ja Kotikokin resepteistä.

Itselläni cannellonit kuivuivat pinnalta ja myöskin kovettuivat reunoilta uunissa ollessaan. Ehkäpä vuoan olisi täytynyt olla pienempi, jotta kastike ei olisi päässyt valumaan cannellonien yli.