http://instagram.com/p/9YmbkyRs8q/?taken-by=foodassion
Täyteläinen ja maistuva kurpitsakeitto sopii hyvin syksyyn – tarjoile vaikkapa alkuruokana!
Ainekset: (3-4 hlö)
- 800g myskikurpitsa
- oliiviöljyä
- 1 suuri sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 iso porkkana (tai 2 pientä porkkanaa)
- n. 7,5 dl vettä
- 1 dl kookosmaitoa
- 1 kasvisliemikuutio
- 1-2 rkl tuorejuustoa (esim. creme bonjour chili-paprika)
- päälle creme fraichea
- suolaa ja pippuria
- chilihiutaleita
Valmistus:
- Puolita kurpitsa ja poista kanta
- Koverra siemenet sisältä syrjään odottamaan
- Kuori kurpitsa ja pilko siivuiksi
- Asettele kurpitsasiivut pellille leivinpaperille ja valuta öljyä päälle
- Mausta siivut suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla
- Laita uuniin paahtumaan 170 asteeseen n. 1 h ajaksi
- Kuori ja pilko kuutioiksi sillä välin sipuli, valkosipulit ja porkkana
- Kuullota kuutioita heti öljyssä pannulla
- Lisää sitten n. 8,5 dl vettä ja anna kasvisten/juuresten hautua ja pehmetä pienellä lämmöllä
- Murenna joukkoon kasvisliemikuutio
- Lisää sitten kookosmaito ja tuorejuusto
- Kun kurpitsa on paahtunut, lisää liemen joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tai kaada kurpitsa ja neste tehosekoittimeen
- Tarjoile keitto creme fraiche -nokareen kera
Muuta:
Alkuperäinen resepti on Jonnamaista-blogista. Keiton kaveriksi suositellaan myös tuoretta leipää, mutta myös krutongit sopisivat hyvin päälle.
