Mojito -kakku

Anna arviosi.

Ainekset:
Minttusiirappi
  • 1,5 dl ruokosokeria
  • 1,5 dl vettä
  • 1 vaniljatanko (halkaistu)
  • tuoretta minttua (3-4 oksaa koosta riippuen)
Pohja
  • 200g suklaakeksejä (esim. Lidlin gluteenittomat Gullòn- keksit)
  • 50 g voisulaa (tarvittaessa lak.ton.)
Täyte
  • 4 liivatelehteä
  • 200g tuorejuustoa (lak.ton.)
  • 4 dl vaniljarahkaa (lak.ton.)
  • 2 dl kuohukermaa (lak.ton.)
  • 2:den limen mehu ja kuori
Valmistus:
  • Laita kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan, kiehauta ja anna kiehua n. 15 min. Kun neste on hieman sakeutunut ja siirappimaista, nosta jäähtymään.
  • Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tai suoraan kakkulautaselle, jonka päälle asetettu irtopohjavuoka.
  • Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  • Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka. Mausta limen mehulla ja raastetulla kuorella.
  • Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele varovasti massan joukkoon.
  • Liota liivatteet lämpimään minttusiirappiin ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan.
  • Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa usea tunti tai seuraavaan päivään.
Muuta:

Minttusiirapissa voi käyttää myös taloussokeria. Kakusta saa gluteenittoman, laktoosittoman ja kananmunattoman, joten sopii erittäin hyvin juhlatarjoiluksi usealla erikoisruokavaliolle. Käytin Lidlin Gullòn suklaakeksejä, joilla tämä onnistuu.

Resepti on muunnelma keksihylly.fi -sivuilta.

Loading Facebook Comments ...

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Voit käyttää näitä HTML-tageja ja attribuutteja: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>