Lemon curd -kuppikakut

Anna arviosi.

Narsisseja pääsiäiseksi, tulppaaneja vapuksi tai ruusuja äitienpäiväksi. Sitruunan raikkaat, keväiset kuppikakut sopivat kaikkiin keväisiin juhliin ”kukiksi” kahvipöytään.

Ainekset:
Lemon curd
  • 3 luomu sitruunaa, raasta kuori
  • 1 dl sitruunamehua
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 100 g voita
Taikina
  • 100 g voita tai leivontamargariinia
  • 2,5 dl sokeria
  • 2 isoa kananmunaa
  • 1, 5 dl rahkaa
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 dl sitruunamehua
  • (1:den luomu sitruunan kuori)
Kuorrutus
  • 100g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1/2 dl lemon curdia
  • Elintarvikeväriä tai vihreitä nonparelleja
  • Tikkareita, esim. Muumi -tikkareita
  • Vihreitä karkkeja lehdiksi, esim. aakkosia
Valmistus
Lemon curd
  • Laita kattilaan sitruunan kuori sekä mehu.
  • Anna niiden lämmetä ja vatkaa samalla kevyesti sokeri sekä munat. Kaada kattilaan.
  • Vispaa kunnes seos sakenee (n. 8-10min miedolla lämmöllä)
  • Ota pois levyltä ja sekoita joukkoon voi. Anna jäähtyä.
Kuppikakut
  • Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Vatkaa koko ajan.
  • Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri.
  • Lisää vuorotellen jauhoseosta, sitruunamehua ja rahkaa (sekä lopuksi sitruunankuori).
  • Täytä 1/3 muffinivuoista, laita 2 tl lemoncurdia ja jälleen taikinaa päälle.
  • Paista 175 -asteessa 25 minuuttia.
  • Valmista kuorrute.
  • Sekoita keskenään lemon curd ja maustamaton tuorejuusto. Voit halutettasi värjätä sen elintarvikevärillä vihreäksi tai voit ripotella vihreitä nonparelleja kuorrutettujen muffineiden päälle.
  • Kuorruta jäähtyneet kuppikakut tuorejuustoseoksella.
  • Aseta tikkari kukaksi ja vihreät karkit lehdiksi. Kuvassa käytetty pyöreitä, litteitä vihreitä karkkeja, jotka leikattu kahtia. Vihreät aakkoset sopisivat myös erittäin hyvin.
Muuta:

Kuppikakku reseptin taikinapohjana on käytetty KakkuKatrin lemon-lime cupcakes reseptiä hieman muokaten. Lemon curdin resepti löytyy it’s a girl kakun reseptistä lime versiona.

Minulta loppui sitruunan kuori kesken ja siksi en käyttänyt sitä taikinassa mutta halutessaan voi lisätä, siksi merkitty sulkuihin reseptiin.

Loading Facebook Comments ...

Yksi kommentti artikkeliin ”Lemon curd -kuppikakut

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Voit käyttää näitä HTML-tageja ja attribuutteja: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>