G: Gruyere-gorgonzola-goudagratinoituja gnoccheja granaattiomena-galanga-glögi-greippisalaatilla

Anna arviosi.

Gruyere-gorgonzola-goudagratinoituja gnoccheja granaattiomena-galanga-glögi-greippisalaatilla
Greipit glögissä
Granaattiomena

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa G-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla. Mielenkiintoinen uusi tuttavuus raaka-aineiden puolelta oli galangajuuri, joka muistuttaa inkivääriä, mutta maistuu mustapippurilta.

Gnocchien ainekset: (n. 2 hlö)
  • 500 g jauhoista perunaa (esim. rosamunda)
  • 2 kananmunaa
  • 50 g kylmää voita
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 100 g gorgonzolaa
  • 100 g gruyerea
  • 100 g goudaa
  • 1 tlk gepelde tomaten eli kokonaisia kuorittuja tomaatteja (esim. Mutti)
  • öljyä paistamiseen
  • pippuria
  • ruukkubasilikaa
Valmistus:
  • Keitä perunat kuorineen kypsiksi (isot rosamundat kannattaa halkaista, jotta kypsyvät nopeammin)
  • Kuori perunat ja muussaa ne perunasurvimella tasaiseksi massaksi
  • Kun perunat ovat jäähtyneet, sekoita joukkoon voi, suola ja kananmunat
  • Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan sähkövatkaimella kevyesti sekoittaen
  • Taikina saa jäädä kimmoisaksi, mutta helposti käsiteltäväksi
  • Anna taikinan levätä vähintään 15 min.
  • Lisää jauhoja tarvittaessa, jotta taikina on helpommin käsiteltävissä
  • Pyörittele taikinasta n. 1,5 x 3 cm kokoisia puikulan muotoisia palleroita
  • Paista pallerot pannulla öljyssä n. 3 min ja siirrä uunivuokaan/-pellille
  • Murusta/raasta juustot gnocchien päälle (säästä gruyerea myös lopullisen annoksen koristeluun)
  • Paista gnoccheja 200-asteisessa uunissa 10 min
  • Lämmitä sillä välin tomaatit pannulla ja pilko ne paistinlastalla pienemmiksi
  • Mausta tomaattikastike pippurilla ja annostele lautasen pohjalle
  • Lisää päälle gnoccit ja raastettua gryerea
  • Koristele annos basilikan lehdillä
Salaatin ainekset:
  • 1 greippi
  • n. 2 dl glögiä
  • 1 granaattiomena
  • 2 tl raastettua galangajuurta
Valmistus:
  • Lämmitä glögi kattilassa
  • Pilko greippi lohkoiksi ja erottele hedelmäliha
  • Siirrä greippilohkot pieneen kulhoon ja kaada päälle glögiä niin, että lohkot peittyvät
  • Anna greippien marinoitua n. 1 h
  • Halkaise granaattiomena ja kaavi siemenet kulhoon
  • Lisää joukkoon galangajuuri ja sekoita
  • Annostele granaattiomena-galangaseos lautaselle ja lisää päälle marinoituja greipin lohkoja
Muuta:
  • Juomana toimi tällä kertaa glögi. Muina vuodenaikoina suosittelemme myös gin tonicia tai ginger alea.
  • Omassa kokeiluversiossamme kasasimme salaatin gnocchiannoksen päälle. Jatkossa tekisimme kuitenkin salaatin erilliselle lautaselleen, jotta hedelmien hapokkuus ei peittäisi niin vahvasti gnochhien ja juustojen makua.
Loading Facebook Comments ...

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Voit käyttää näitä HTML-tageja ja attribuutteja: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>