D: Dim sum dumplings dipeillä

D: Dim sum dumplings dipeillä 5.00/5 (100.00%) 1 arvio[ta]

Helenan ja Kristan eksperimenttikeittiössä yhdisteltiin Aakkoset-ruokahaasteessa D-kirjaimen osalta erilaisia makuja uudella tavalla.

Dumpling-taikinan ainekset: n. 25 kpl
  • 5 dl vehnäjauhoja + 1 dl leivonta-alustan jauhottamiseen
  • 2 dl vettä
Dim sum -täytteiden ainekset (possutäyte ja raputäyte):
  • 200 g porsaan jauhelihaa
  • 170 g puna- tai katkaravun pyrstöjä
  • 1 punainen chili
  • nippu kevätsipuleita
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 3 tl raastettua inkivääriä
  • 2 tl suolaa
  • kourallinen korianteria
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 1 rkl rypsiöljyä
Maapähkinädipin ainekset:
  • 3 rkl sokeritonta maapähkinävoita
  • 2 rkl hoi sin -kastiketta
  • 1 rlk sokeria
  • 1,5 dl vettä
Soijadipin ainekset:
  • 2 rkl soijaa
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 tl chilimaustetta
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • ripaus suolaa
Valmistus:
  • Sekoita jauhot ja vesi keskenään sitkeäksi taikinaksi. Peitä taikina kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä noin puoli tuntia
  • Pilko täytteitä varten kevätsipuli, valkosipulinkynnet, chili ja korianteri hienoksi silpuksi
  • Ota kaksi kulhoa ja laita toiseen jauheliha, toiseen ravut
  • Laita puolet hienonnetuista kasviksista jauhelihan sekaan, loput rapujen sekaan
  • Lisää mausteet ja sekoita
  • Pyöritä taikinasta hyvin jauhotulla alustalla pieniä palloja (halkaisija n. 3 cm)
  • Kaulitse taikinapallot lätyiksi (halkaisija n. 7 cm)
  • Lisää ruokalusikallinen liha- tai raputäytettä lätyille, kostuta reunat vedellä ja kerää reunat nyytiksi (nipistä kunnolla kiinni)
  • Laita nyytit kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi ja nosta varovasti pois esim. reikäkauhalla
  • Sekoita dippien ainekset keskenään ja tarjoile
Muuta:

Juomaksi sopii mikä tahansa D:llä alkava, esim. Dom Pérignon.

HUOM! Katkaravut saisivat olla mieluiten pakastettuja, jotteivat kipristy keitettäessä.

Loading Facebook Comments ...

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Voit käyttää näitä HTML-tageja ja attribuutteja: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>