Myskikurpitsakeitto

http://instagram.com/p/9YmbkyRs8q/?taken-by=foodassion

Täyteläinen ja maistuva kurpitsakeitto sopii hyvin syksyyn – tarjoile vaikkapa alkuruokana!

Ainekset: (3-4 hlö)
  • 800g myskikurpitsa
  • oliiviöljyä
  • 1 suuri sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 iso porkkana (tai 2 pientä porkkanaa)
  • n. 7,5 dl vettä
  • 1 dl kookosmaitoa
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1-2 rkl tuorejuustoa (esim. creme bonjour chili-paprika)
  • päälle creme fraichea
  • suolaa ja pippuria
  • chilihiutaleita
Valmistus:
  • Puolita kurpitsa ja poista kanta
  • Koverra siemenet sisältä syrjään odottamaan
  • Kuori kurpitsa ja pilko siivuiksi
  • Asettele kurpitsasiivut pellille leivinpaperille ja valuta öljyä päälle
  • Mausta siivut suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla
  • Laita uuniin paahtumaan 170 asteeseen n. 1 h ajaksi
  • Kuori ja pilko kuutioiksi sillä välin sipuli, valkosipulit ja porkkana
  • Kuullota kuutioita heti öljyssä pannulla
  • Lisää sitten n. 8,5 dl vettä ja anna kasvisten/juuresten hautua ja pehmetä pienellä lämmöllä
  • Murenna joukkoon kasvisliemikuutio
  • Lisää sitten kookosmaito ja tuorejuusto
  • Kun kurpitsa on paahtunut, lisää liemen joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tai kaada kurpitsa ja neste tehosekoittimeen
  • Tarjoile keitto creme fraiche -nokareen kera
Muuta:

Alkuperäinen resepti on Jonnamaista-blogista. Keiton kaveriksi suositellaan myös tuoretta leipää, mutta myös krutongit sopisivat hyvin päälle.

Punaherukkakakku

Redcurrant cake #homemade #fresh #sweet #sour #organic #redcurrant #creamcheese #cake #fall #recipe #foodassion

A photo posted by Foodassion (@foodassion) on

Viinimarjat ovat yksiä lemppareistani. Osittain koska niitä on niin helppo poimia mutta pääosin niiden maun takia :) Joka vuosi kuitenkin mietin mitä muuta voisin leipoa kuin perinteisen piirakan. Niin syntyi tämä raikkaan kirpsakka tuorejuustokakku.

Ainekset:
  • 3oo g digestive keksejä
  • 500 g punaherukoita
  • 3 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 5 dl vispikermaa (2 pkt Flora vispi)
  • 2 pkt maustamatonta tuorejuustoa (400g)
  • 8 liivatetta
  • tilkka vettä
Valmistus:
  • Jaa digestivet kolmeen 100g osaan ja murskaa pieneksi muruksi.
  • (Voitele irtopohjavuoan reuna rypsiöljyllä ja jauhota tomusokerilla. Näin kakkuun jää kaunis reuna, eikä se jää vuokaan kiinni. Ei kuitenkaan pakko tehdä.)
  • Leikkaa vuoan pohjalle sopivan kokoinen ympyrä leivinpaperista niin kakun voi helposti siirtää toiseen astiaan.
  • Kaada pohjalle yksi digestive keksi osuus eli 100g.
  • Laita liivatteet likomaan kylmään veteen.
  • Soseuta punaherukat tehosekoittimessa ja lisää joukkoon sokerit.
  • Vatkaa 4 dl kermaa vaahdoksi.
  • Sekoita tuorejuusto marjojen sekaan.
  • Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen.
  • Anna seoksen hetki jäähtyä ja kaada ohuena nauhana marja-tuorejuusto massaan koko ajan sekoittaen.
  • Lisää viimeisenä kermavaahto varovasti.
  • Kaada puolet täytteestä ensimmäisen keksikerroksen päälle.
  • Ripottele toinen keksikerros massan päälle.
  • Kaada loput täytteet vuokaan ja viimeistele päällinen vielä yhdellä keksikerroksella.
  • Anna hyytyä seuraavaan päivään tai ainakin useampi tunti.
  • Vatkaa jäljelle jäänyt 1 dl kermaa kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Kuvassa syötävät vohvelikukka koristeet mutta tuoreet viinimarjat olisivat myös ihania.
Muuta:

Itse käytin kakkuun vain 7 liivatetta mutta 8 tai jopa 9 olisi parempi. Kakku pysyi kyllä koossa mutta 1-2 lisää tekisi siitä jämäkämmän. Keskimmäinen keksikerros myös kostui hieman ja siihen varmasti auttaisi jos täyte olisi tiiviimpää.

Kakku on hieman kirpeä mutta sokeria voi lisätä oman maun mukaan :)

Halutessasi saat kakusta gluteenittoman vaihtamalla keksit ja laktoosittoman valitsemalla lak.ton. kerman ja tuorejuuston.

Rapujuhlat

Rapujen ainekset:
  • 24 kpl joki- tai täplärapua (noin 6 kpl per ruokailija)
  • 3 l vettä
  • 1 dl merisuolaa
  • 6 sokeripalaa
  • tilliä
Rapujen valmistus:
  • Varaa iso kattila rapujen keittämistä varten
  • Lisää vesi, merisuola ja sokeri kattilaan
  • Nido tillin kukinnot ja varret yhteen langalla ja lisää kattilaan
  • Kiehauta vettä kunnolla n. 10 min
  • Poista tillinippu
  • Huuhtele elävät ravut juoksevan veden alla ennen keittämistä
  • Lisää ravut yksitellen kiehuvaan veteen, jotta ne kuolevat välittömästi
  • Lisää joukkoon uusi tillinippu
  • Keitä rapuja n. 8-10 min
  • Poista tillinippu
  • Nosta kypsät ravut toiseen astiaan, jonne siivilöit keitinvettä
  • Lisää joukkoon uusi tillinippu
  • Lisää kylmää vettä, jotta ravut jäähtyvät mahdollisimman nopeasti
  • Vaihda jäädytysvesi aina välillä – säilytä ravut kylmässä tilassa tarjoiluun asti
  • Sopiva aika ruokailulle on n. 6-12 h keittämisestä
  • Poista tillinippu
  • Tarjoile ravut vadilta, jossa on tillikukintoja
Käsipesuveden ainekset:
  • vettä
  • silputtua tilliä
  • sitruunan mehua ja viipaleita
Valkosipulivoin ainekset:
  • voita
  • sormisuolaa
  • maun mukaan valkosipulinkynsiä
  • päälle persiljaa
Valmistus:
  • Sekoita pehmeään voihin suola
  • Lisää joukkoon puristetut valkosipulinkynnet
  • Silppua voin päälle reippaasti persiljaa
Muut ainekset:
  • snapsia (esim. vodkaa)
  • kuohuvaa juotavaa (esim. shampanjaa)
  • paahtoleipää
Muuta:

Rapujen valmistuksen resepti on Kaikki Juhlista -sivuilta.

Mamman marjapiirakka

Joka vuosi marja aikaan löydän itseni tekemästä piirakkaa tällä reseptillä, vaikka yleensä tykkään kokeilla uusia. Kuitenkin kun on kyseessä tuoreet marjat haluan käyttää ne leivonnaiseen, joka varmasti onnistuu ja jossa maistuu kyseinen raaka-aine. Tämä myös valmistuu pikaisesti jos sattuu tulemaan yllätysvieraita :)

Ainekset:
Taikina
  • 150 g rasvaa (pehmeä)
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 3 dl vehnäjauhoja (voi olla reilu)
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
Täyte
  • n. 5 dl marjoja (esim. viinimarjat, mustikka, puolukka tai raparperi)
  • 2 dl kermaviiliä tai kermaa
  • 2 kananmunaa
  • 0,5 dl sokeria (riippuen marjojen makeudesta enemmän tai vähemmän)
  • vaniljasokeria
Valmistus:
  • Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna.
  • Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon. Lisää seos taikinaan.
  • Painele massa piirakkavuoan pohjalle sekä reunoille.
  • Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada piiraan päälle. Vaihtoehtoisesti voit ripotella ensin marjat ja kaataa nesteen sitten niiden päälle. Makuasia, joka vaikuttaa hieman piiraan ulkonäköön :)
  • Paista 200 -asteessa n. 20-30min.
Muuta:

Sokerin määrä riippuu käytetyistä marjoista. Viinimarjoihin laitoin 0,5 dl sokeria ja piirakka jäi mukavan kirpeäksi. Yleensä sekoitan sokerin täytteessä ennen kananmunien laittoa ja maistan mikä määrä tuntuu sopivalta.

Marjojen määrä on myös maun mukaan. Ohjeeseen laitettu 5 dl marjoja meni viinimarjapiirakkaan, jonka tein 30cm vuokaan.

Fondue

 Fondueliemen ainekset:
  • 2-3 l vettä
  • 1 plo vasikan fondia
  • punaviiniä
  • laakerinlehtiä
  • kokonaisia mustapippureita
  • 2 rosépippuria
  • valkosipulinkynsiä
  • timjamia
  • porkkanoita
  • rosmariiniä
Valmistus:
  • Pese ja pilko porkkanat
  • Sekoita kaikki ainekset keskenään isossa kattilassa
  • Lämmitä liemi liedellä
  • Kaada fonduepataan osa liemestä
  • Sytytä tuli
Muut ainekset:
  • Porkkanaa
  • Kukkakaalia
  • Paprikaa
  • Herkkusieniä
  • Kesäkurpitsaa
  • Karitsan sisäfilettä
  • Naudan sisäfilettä
Valmistus:
  • Poista lihoista kalvot ja leikkaa suupaloiksi
  • Pese ja pilko porkkanat, kukkakaali, paprika, herkkusienet ja kesäkurpitsa
  • Kypsennä lihat ja kasvikset tikuilla fondueliemessä
Dippikastikkeiden ainekset:
  • 1 kermaviili
  • majoneesia
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • 4 valkosipulia
  • loraus soijaa
  • suolaa ja pippuria myllystä
  • maun mukaan chilikastiketta (esim. Srirachaa)
Valmistus:
  • Sekoita ainekset keskenään
  • Varioi mitä aineksia laitat mihinkin kastikkeeseen, jos haluat eri makuja
Muuta:

Kiitokset tytöille huippuillasta ja Soffulle fondueliemen reseptistä!

Omenapuusti

Ainekset:
  • 2,5 dl mantelimaitoa (kädenlämpöistä)
  • 25 g hiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl kardemummaa
  • 100 g voita tai margariinia
  • n. 6-7 dl vehnäjauhoja
  • 1 kananmuna voiteluun
  • omenamarmeladia (n. 2-3 dl)
  • kanelia
  • mantelilastuja
Valmistus:
  • Sekoita hiiva lämpimään mantelimaitoon.
  • Lisää suola, sokeri ja kardemumma.
  • Sekoita joukkoon osa jauhoista (n. puolet) ja pehmeä rasva.
  • Vaivaa loput jauhot joukkoon osissa.
  • Käytä vain sen verran jauhoja, että taikina irtoaa puhtaista käsistä.
  • Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi leivinliinalla tai kelmulla peitettynä.
  • Kohotuksen jälkeen kauli taikina levyksi ja kohota vielä hetki.
  • Levitä päälle omenamarmeladia ja kanelia.
  • Pyöritä rullaksi ja leikkaa tylppäkärkisiä kolmioita.
  • Paina ohuimman kohdan keskeltä kasaan niin, että puusti saa muotonsa.
  • Voitele ja ripottele päälle mantelilastuja.
  • Paista 225 -asteessa n. 10 min.

 

 

 

Muuta:

Taikina on muunnos paras pulla reseptistä ja voi siis tehdä myös veteen/maitoon.

Pähkinäinen omenapiirakka

Ainekset:
Pohja
  • 100 g voita
  • 3/4 dl ruokosokeria
  • 1 kananmuna
  • 2,5 dl spelttijauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
Täyte
  • 6 omenaa
  • 1/2 dl sitruunamehua
  • 1/2 dl ruokosokeria
  • 2 tl kanelia
Kuorrute
  • 100 g voita
  • 70 g saksanpähkinöitä (n. 2 dl)
  • 70 g mantelilastuja (n. 2 dl)
  • 1 1/2 dl fariinisokeria
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 3 rkl mantelimaitoa
Valmistus:
  • Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna vatkaten.
  • Sekoita jauhojen sekaan leivinjauhe ja yhdistä taikinaan.
  • Levitä irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
  • Leikkaa omenat lohkoiksi ja sekoita niiden joukkoon täytteen muut aineet.
  • Laita kattilaan kaikki pähkinäkuorrutteen ainekset ja kiehauta.
  • Omenalohkot voi laittaa sillä aikaa vuokaan taikinan päälle ja niiden päälle pähkinäkuorrute.
  • Paista 180- asteessa n. 40-45 minuuttia.
Muuta:

Omenat voi käyttää kuorineen jos ne ovat kotimaisia luomu omenoita, pesu riittää. Ohjeessa lukee 6 omenaa, itselläni omenalohkoja oli reilu litra.

Ruokosokerin sijaan voi käyttää taloussokeria ja mantelimaidon sijaan voi käyttää kevytmaitoa. Pähkinöitä riittää mainittu 70g/laatu mutta enempikin voi olla, siksi suluissa 2 dl.

Kakussa riittää makua tarjottavaksi sellaisenaan mutta syödessäni jäin miettimään sopisikohan sweet ’n salty karamellikastike sen kanssa, ehkä pieni pallo vaniljajäätelöä siihen sivuun vielä. Pakko kokeilla!

Omenapaistos

Ainekset:  (n. 4 hlö)
  • 400 g omenoita
  • 1 rkl voita (esim. Oivariini)
  • 1 tl kanelia
  • 1 mm inkivääriä
  • 0,25 dl muscovadosokeria
Kuorrutus
  • 50 g voita (esim. Oivariini)
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 0,75 dl mantelirouhetta
  • 0,5 dl fariinisokeria
Valmistus:
  • Pilko omenat lohkoiksi.
  • Sulata voi pannulla. Lisää mausteet ja omenalohkot. Anna olla miedolla lämmöllä 5 minuuttia ja sekoita välillä.
  • Kuorrutteen voit tehdä sillä aikaa.
  • Sulata voi ja lisää joukkoon loput aineet.
  • Kaada omenat uunivuokaan ja ripottele kuorrutus päälle.
  • Paista 200-225 asteessa n. 15 minuuttia.
  • Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.
Muuta:

Omenat omasta puusta voi käyttää kuorineen, kuten itse tein. Omenoista punakaneli sopii erinomaisesti tähän paistokseen. Muscovadosokerin sijaan voi käyttää taloussokeria ja mausteita voi maun mukaan lisätä.

Resepti on muokattu Valion sivuilta.

Luumuhillo


Ainekset:
Valmistus:
  • Kuori luumut, halkaise ja poista kivet.
  • Mittaa, että paino tämän jälkeen on noin kilo.
  • Laita hedelmät kattilaan ja lisää hillo-marmeladisokeri, sekoita.
  • Lisää 0,25-0,5 dl sitruunamehua tai vettä (riippuen pidätkö sitruunan tuomasta hieman kirpeästä mausta).
  • Kuumenna seos hitaasti kiehuvaksi ja anna kiehua viisi minuuttia.
  • Laita tällä aikaa lasipurkit uuniin lämpenemään (noin 75-astetta). Purkkien korkit voi lämmittää esim. kuumassa vedessä.
  • Anna hillon hetki seistä ja kuori vaahto pinnalta (noin. 10min).
  • Kaada seos kuumennettuihin purkkeihin. Sulje kansi ja käännä purkki pöydälle ylösalaisin hetkeksi.
Muuta:

Hillo on kuumana vielä juoksevaa mutta kiinteytyy vuorokauden kuluessa.

Halutessa hilloa voi maustaa esim. kanelilla, vaniljalla tai vaikka rosmariinilla. Omena sopii myös hyvin luumun kaveriksi.